Forårets havedrømme og havebøger

- Det kribler i fingrene

Vi er i slutningen af februar og det er ifølge kalenderen forår i næste uge. Men det er stadig nattefrost hver nat og jorden er stenhård. Så selvom det kribler i fingrene om, at få gravet, gødet og sået, så er der ikke meget at stille op. Man må forspire lidt i vindueskarmen, købe frø, planlægge hvilke grøntsager, man vil have i år og nær studere havebøger.
En af mine favorit havebøger er bogen "Et år med min have" af Karel Capek fra 1929. Ikke meget har ændret sig indenfor havedyrkning siden 1929. Forfatteren kommer med mange gode betragtninger om havedyrkning og havedyrkerens trængsler.  

Her er forfatterens forestillinger om, hvad der ville ske, hvis en rigtig haveglad, blev lukket ind i paradisets have:

"Hvis han kom ind i Paradisets have, ville han smile beruset og sige:"du store gud! Det kan man kalde humus" Jeg tror, at han ville glemme at spise frugterne af Kundskabens træ på godt og ondt; han ville snarere lurer på, hvordan han kunne snuppe en trillebør fuld af den himmelske muld fra Vorherre...."Adam hvor er du?" ville Herren råbe. "Et øjeblik" ville havemanden svare over skulderen, "jeg har ikke tid lige nu" og arbejder videre i sit bed."

Jeg elsker havebøger, specielt når man venter på en varm jord der er til at grave i.

God fornøjelse med forårslæsningen

Eva-Andrea, haveglad

"Banana bread" til vinterferien

-sødt men sundt

For mange er det enten den sidste eller første weekend i vinterferien. Så det kunne være man havde lyst og overskud til at bage. Dette er en kage næsten uden fedt og uden sukker. Man får til gengæld brugt de brune bananer og de triste melede æbler i frugtskålen. Det er altså en kage, som også kan forbygge madspild i frugtskålen. Det er jo fedt. Jeg synes, at der er en dobbelt glæde ved, at spise en ret og samtidig vide, at man fik spist nogle råvarer, som ellers var røget i skraldspanden dagen efter. Overmodne bananaer er jo i virkeligheden et luksus produkt, som tager tid at lave. Bananerne skal ligge længe før de udvikler så meget frugtsukker og blødhed, at de er næsten er umulige at spise. De er så søde, at det nærmest hviner i tænderne. Men de overmodne bananer er fabelagtige i bagværk.

Opskrift på sundt banana bread

4 meget modne bananer
3 æbler
3-4 mellemstore æg
80-100 gram hvedemel(gerne økologisk fra f.eks. Grøn Balance)
3 tsk. flydende stevia eller lignede
2 spsk. nøddeolie(enten valnøddeolie eller hasselnøddeolie eller kokosolie)
4 store spsk. græsk yogurt 2 %
3-4 spsk. chiafrø(kan undlades)
50-100 gram mandler(kan undlades eller skiftes ud med f.eks. valnødder)
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. fint salt
evt. 1 tsk. kardemomme
smør til formen

Mos bananerne og skær æblerne i tern. Bland alle ingredienserne. Det skal blive en flydende blanding, som dej til amerikanske pandekager. Det kan virke som mange æblestykker, men når kagen er bagt, giver de en god fugt og struktur til kagen.

Smør enten en stor form eller flere små med smør og bag bananbrødet 30-40 minutter ved 150 grader. Nu mindre forme, nu kortere tid skal de have.
Man kan drysse sesamfrø eller andre frø eller kerner på toppen.
Jeg anvender oftest økologisk mel, og ofte er det fra Grøn Balance, for de producere god mel og deres varer sælges til rimelige priser i forhold til andre økologiske mærker.

God fornøjelse med bananbrødet

Eva-Andrea, madglad

Idas bananpandekager

-bag med de brune bananer

Hos os bliver der spist en del bananer. Alligevel ender det ofte med, at der ligger to meget brune bananer, som ser utroligt triste ud. De er overmodne og meget søde, nærmest for søde at spise rent. Men de smager rigtig godt i f.eks. disse bananpandekager. Grundopskriften til disse pandekager stammer fra min gode veninde Ida. Jeg kan bare ikke finde ud af at følge en opskrift, så jeg har lavet mine egne ændringer og tilføjelser.

Pandekagerne kan både spises kolde og varme. De er gode som en lille snack eller som morgenmad en doven morgen her i vinterferien. Det er utrolig let og pandekagerne er sundere end andre, for den er med indbygget frugt og uden hvidt sukker. Jeg plejer også at anvende økologisk mel fra Grøn Balance, da det er en god kvalitet og det er økologi til billige penge.

Opskrift på bananpandekager

3 overmodne bananaer
2 æg
2 spsk. fuldkorns hvedemel
2 spsk. rugmel
2 spsk. musli
man kan også tilføje små stykker æble til dejen
en knivspids salt
Evt. sesamfrø, hasselnødder eller kokosmel

Smør eller olie til stegning

Mos to af bananerne, pisk dem sammen med æggene og resten af ingredienserne.
Steg dem nu(en stor spsk. dej til hver pandekage) og lige før de vendes, får de en skrive banan hver og lidt sesamfrø, nødder eller kokosmel.

De er ret lækre og er en god måde, at få anvendt de overmodne bananer på.

God fornøjelse

Eva-Andrea, madglad

Omelet med forårsurter

Løgkarse og citronmelisse

-Pluk løgkarse, hvidløgstoppe og citronmelisse

Det har været en så mild vinter, at man allerede nu kan plukke urter. Jeg har plukket det første løgkarse, citronmelisse og klippet de første hvidløgstoppe.

Både løgkarser og hvidløgstoppe er virkelig lækre i en omelet. Hvis man har rigeligt af løgkarsen, kan man også let anvende de unge blade til en lille salat til at toppe omeletten af med. Løgkarsen får en meget mere udtalt løgsmag senere på sæsonen, men lige nu er løgkarsen meget mild og kan derfor anvendes anvendes i en let salat. Senere på sæsonen er de til gengæld rigtig gode i pesto sammen med purløg.

Citronmelissen er god til te, lad den trække 10 minutter og drik den med honning.

God forårsdag

Eva-Andrea, madglad

Spirer i vindueskarmen

-planlægning af det kommende have- og madår

De første små tomatblade er på vej

Så er vi i februar igen og foråret venter lige om hjørnet. Jeg synes, at vinteren har været kort, men nu kribler det i fingrene for at komme igang igen. Derfor er jeg fuld gang med at planlægge det kommende have år -både altanhaven, drivhuset og nyttehaven.

Fordelene ved køkkenhaven; mangfoldighed, større udvalg og mere friskhed
Det betyder også, at jeg er igang med at planlægge, hvilken mad jeg skal og vil spise. Det er her, at det er en fordel og en luksus, at have en køkkenhave.

Der er en del madvarer, som det er svært at få i butikkerne i Danmark. For det første kan det være svært, at få urter og grønsager som er plukket og samlet samme dag, som de spises. Det er selvfølgelig også meget at forlange, men det kan man jo, når man har en køkkenhave. Det er en af grundene til, at det er en luksus, at have en køkkenhave.

Mangfoldighed det er også noget en køkkenhave kan og hvor de fleste danske grønt afdelinger slet ikke kan være med. I køkkenhaven kan man gro en mangfoldig skar af chilier, tomater, kartofler, gulerødder, radiser, rødbeder, jordbær, salater osv. Jeg dyrker altid mange forskellige sorter. Udvalget i køkkenhaven er meget større end i nogen danske supermarkederne.
Derudover er de urter og grønsager man slet ikke kan købe eller som det er meget svært at finde butikkerne. Det kan være løgtoppe, hvidløgstoppe, tomatilloer eller pære-meloner.

Jeg elsker, at sætte tænderne i hjemmedyrkede grønsager, urter og frugter. Det er noget helt andet end de købte. Men jeg holder også meget af processen, det kan redde min dag, når et chilifrø er spiret og tomaten har fået sine første rigtige blade. Det er også skønt at se, når jordbærrene eller tomaterne blomstre.

God fornøjelse med haveplanlægningen og forspiringen.'

Eva-Andrea

Hjemmedyrket tomatsquashsuppe

-en intensiv smagsoplevelse

Igår var det suppedag. Det blev en suppe med tomater, squash, bønner, ris, chili, laurbær, timian og rosmarin. Alt sammen fra haven(undtagen risen). 

Kogebogsforfatteren Elisabeth David skriver i en af sine kogebøger, at man skal dyrke sine egne krydderurter. For købte urter kan på ingen måde hamle op med de hjemmedyrkede. Det samme gælder absolut for hjemmedyrkede tomater. Der er en kæmpe smagsforskel på købt og hjemmedyrkede. De kan ikke sammenlignes. En tomatsovs eller tomatsuppe kogt på egen avl har en meget kraftigere smag og meget mere nuanceret. Det var denne intense smag, som mødte mig igår, da jeg spiste min tomatsquashsuppe. 

Opskrift på tomatsquashsuppe

Tomater, squash, hvidløg, timian, chili, et laurbærblad, ris, bønner, salt og peber.

Vask og rens grønsager og urter. Skær squash, hvidløg og chili ud. Steg det i en blanding af smør og olivenolie. Imens skæres tomaterne ud og hældes derefter i gryden. Tilføj salt, peber, laurbærbladet, timian og ris. 

Lad blandingen koge til risene er klar og blend suppen. Den behøves ikke være helt lind. Suppen skal tilbage over ilden og tilføj nu bønnerne(gerne nogle der er frisk bælget). Kog suppen til bønnerne er møre. 

Server suppen f.eks. med revet parmesanost på toppen og en hakkebøf ved siden af.

God fornøjelse med de hjemmedyrkede tomater og suppen

Eva-Andrea

Altanhaven i avisen

En kop morgenkaffe på altanen

-Projekt altanhave og plantebyt

I forrige uge havde jeg besøg af en haveglad journalist fra Politiken og en fotograf. Vi talte længe om frø og plantebytte samt min altanhave og drivhus.

Et foto af artiklen i Politiken

Til jer som er faste læsere af bloggen ved I også, at jeg i januar måned besluttede at skabe en frodig altanhave for omkring 100 kroner. Det betød, at jeg måtte bytte mig frem og det endte med at en skøn altanhave, hvor jeg har spist min morgenmad, aftensmad og jeg har siddet og arbejdet. Jeg har været utrolig glad for min altan i år.
Derfor er det fedt at se, at en avis stiller fokus på plantebytterig og havefolkets gavmildhed. Altanhave ville have set helt anderledes ud, hvis ikke havefolket havde været så gavmilde. Jeg har aldrig været så glad for min altan, som jeg er i år, så jeg kan varmt anbefale at komme igang med noget grønt i nogle potter.
For mig er det også en fed oplevelse, at kunne gå ud på min altan og plukke urter, salat, chilier og bønner til middagen.

Du kan læse om skabelsen af altanhaven under denne fane: http://www.madoghave.blogspot.dk/search/label/Projekt%20%22altanhave%22

Her er bloggens Facebookside, hvor der ofte kommer fotos og gode råd:
https://www.facebook.com/madoghave

Dette er en af mine favorit Facebooksider om altanhaven"Nabo grønt -Altan Nørderne":
https://www.facebook.com/groups/333054576889859/?fref=ts

God fornøjelse med inspirationen og altanhaverne

Eva-Andrea, haveglad

Grønkål på altanen og efterårsafgrøder

Grønkålen med de første blade

-Nyd sensommren

Så blev det 2. september og solen skinner endnu. Mange kalder september for efterår, men min tante Vibeke plejer nu at kalde september for sensommer. Og jeg synes, at min tante har ret. For sensommer indikerer, at der stadig sker en masse i naturen og haven og det gør der. Det er faktisk nu i september, at der er mest at høste i køkkenhaven, i drivhuset og i naturen. Der er massevis af brombær, æbler, blommer, hasselnødder, figner, agurker, squash, gulerødder, tomater, chilier, peberfrugter, auberginer, salater, urter osv.

Hvidløgstoppe
Men man kan stadig så og sætte afgrøder. Det er f.eks. nu og i oktober, at der skal sættes hvidløg. Jeg sætter også gerne nogle i drivhuset, så har de en god grøn top i marts/april, hvor der ikke er meget andet at høste. Hvidløgstoppe smager skønt og kan anvendes i en ovnstegt kylling, i rispilaf, couscoussalater, i en yoghurtdressing eller rørt i en flødeost. Der er mange muligheder. I slutningen af august satte jeg også nogle hvidløg i mine altankasser som et eksperiment. Nogle af dem er allerede begyndt at spirer.

Tallerkensmækkeren 

Grønkål på altanen
Man kan også stadig så pluksalater, bladkål og radiser. I midt august satte jeg nogle grønkål på altanen. De har fået nogle fine små blade. Det er også et eksperiment, men jeg har nu hørt, at de godt kan nå at vokse sig store og stærke. Jeg tænker, at det vil være kønt til vinter i min altanhave med nogle rød og grønne grønkål. Derudover kan jeg gå ud og plukke lidt til en frisk salat.

God fornøjelse med sensommrens glæder

Eva-Andrea , havebegejstret
  

Squashblomster - smukke og lækre

-Stegte fylde squashblomster

Squashblomster i en buket fra haven.

I øjeblikket producere mine squashplanter massevis af squash og blomster. Blomsterne er utrolig kønne og de smager godt. De har en køn gul- orange farve og de er en delikatesse. Men man kan ikke købe dem i butikkerne i Danmark, så er man heldig at have en have. Så gør plads til et par squashplanter. De kan nærmest ikke gødes for meget og skal vandes i tørre perioder. Men ellers er de ret lette at have i en køkkenhave og der er høj succesrate med squashplanter. De kan få skimmel, men det skal man ikke tage så tungt, det plejer de at overleve. Snegle er kun et problem, når planten er lille. Squashblomsterne kan kun plukkes nogle få dage, så grib chancen. Squashblomster kan til gengæld holde sig i køleskabet i mindst en uge.

Opskrift på squashblomster

Squashblomster, mozerella, kogte kartofler eller ris, olie, mælk, mel og salt.

Dejen røres sammen af mel, mælk og en smule salt. Dejen skal være tyk, som til en pandekagedej.
Mozerellaen og de kogte kartofler skæres i små tern og blandes sammen i en skål(her kan man også anvende kogte ris). Fyld nu blomsterne med mozerella-kartoffelmixen og drej spidsen af bladene rundt, så fyldet bliver holdt på plads. Dyp forsigtigt de fylde blomster i dejen. Steg blomsterne så de får en gylden skorpe.

De skal spises, mens der er varme. Så er de sprøde udenpå og bløde indeni. De skal bare steges i lidt olie, de skal ikke druknes.  

God fornøjelse med sensommerens squashblomster

Eva-Andrea

Fotorapportage fra sommerhaven

Her er det katten i drivhuset

-august måned i altanhaven, nyttehaven og drivhuset

En frilandstomat, Santorini tomaten

Jeg har ikke skrevet ret mange indlæg her på bloggen i august. Men jeg har postet en masse små havefortællinger og fotos på madoghaves Facebookside. Så her er en opsamling på alle de fotos og fortællinger.

Kat i drivhuset
Her er det min kat Freud, som ligger for enden af den lille sti i drivhuset. Han er ret glad for drivhuset og kommer tit på besøg i drivhuset, når jeg "haver rundt" derinde. Han har også en tendens til, at tisse i jorden derinde. Det er lidt irreterende, men det er svært at flytte en tissende kat. Denne dag studerende han nysgerrig vandingsystemet og derefter tog han en lur mellem tomater, agurker, chilier, bønner og urter.

                                                                              Frilandstomater 

Her er min squash- og græskarmark 

Til højre er det en af mine frilandstomater, som står langs den ene side af drivhuset. Der står de beskyttet og der er mange tomater på planterne. Det er tomatplanter, som der ikke blev plads til inde i mit drivhus. Det er hoved sagligt santorinitomater og de har klaret en kold juni og juli måned med masser af regn. Det var intet problem for dem. De voksede bare derud af og har sat mange frugter. De første modnede dog først i slut juli.

Squash- og græskarmarken i nyttehaven
I min nyttehave har jeg en lille squash- og græskarmark i år. Jeg elsker squash og græskar. I juni måned fandt jeg nogle skønne squash og græskarfrø hos min svigermor. Frøene var for gamle, men jeg plantede dem alligevel. Efter en uge var de spiret og efter en uge mere, blev de første plantet ud i nyttehaven. Dog var det koldt og regnfuld på det tidspunkt, derfor fik de "huse" på. Planterne fik alle sammen de første par uger en glasklokke eller minidrivhus på. Det gjorde, at planterne overlevede deres kritiske stadium. Der er mange haveejere, som ikke har nogen squash eller græskarplanter i år, for de er regnet væk og er blevet spist af dræbersnegle.
Giv squash- eller græskarplanterne et lille hus på de første uger, så overlever de regn og snegle.

Urtebed i vinkasse i altanhaven
Nedenfor er det mit urtebed i min altanhave. Det er et genbrugsbed, da vinkassen er fundet til storskrald, jorden er "skraldet", der er gødet med kaffegrums og flere af planterne er fra mit drivhus, hvor purløg og mynte fylde for meget. Bedet gror på livet løs. Indimellem urterne er der nu sået pluksalat.

God fornøjelse med sensommerhaven

Eva-Andrea, haveglad