Fredagshygge med rødvin og oliven

For mig er fredag en speciel maddag. Det er aftenen før en dejlig lang weekend og det synes jeg altid skal ”fejres” med lidt ekstra god mad og muligvis vin.

I dag blev det til før-middag-hygge med oliven og et glas rødvin. Det var nogle dejlige græske oliven jeg fandt på tilbud i Rema sammen med en dejlig rødvin. Rødvinen hed passi mento og den skulle være en prisvinder. Det en vin, hvor jeg tænker den ville være godt til krydret mad og chilier i massevis. Og den kan stærkt anbefales.

God fornøjelse med jeres egne fredagshygger der ude.

Eva-Andrea

Foråret og forspiring

Efterhånden er mine vindueskarme alt for fulde specielt i betragtning af, at tomaterne, chilierne, peberfrugterne osv. Jo skal omplantes til noget større inden længe. Ikke alle chilier fra min første såning kom op ad jorden, så sidste weekend sået jeg et nyt hold. Jeg cyklede forbi en plante skole sidste weekend, som havde en masse fantastiske chili frø og købte 3 forskellige slags. Jeg tænkte ved mig selv, at i år ville jeg kun have et par forskellige chilier. Men så i løbet af ugen fik jeg, et brev fra en veninde med en masse forskellige tørrede chilier og en anden havde taget nogle med hjem fra Thailand. Så nu har jeg alt for mange chilier som sidste år. Men det går nok, så må man jo være lidt gavmild med sine planter og dele ud af dem.

Forspiret hvidløg

Jeg fik ikke plantet hvidløg sidste år, så jeg har fundet på noget andet i stedet. Jeg forspire nogle i lidt jord og de trives virkelig. De skal nok indhente det forsømte. Så det kan anbefales til andre.

Forspire kartofler

Jeg er også begyndt at forspire kartofler, to forskellige slags og efter en uge, er det begyndt at få de første små strittende spirer. Så gem dine æggebakke, køb nogle læggekartofler og kom i svingninger. Det ender med de mest fantastiske kartofler, som lidt af en delikatesse.

Eva-Andrea

Genial grydesteg

-med alt godt fra haven og lidt til

Grydesteg er en overset ret her i landet og det er altså en skam! Det har en intens smag og utrolig mørt kød. Man kan krydre retten på mange måder. Man kan krydre det traditionelt med laurbærblade, salt og peber. Men chili, etiopisk krydderi, løvstikke, rødvin eller hvad man nu har og kan lide. Nok ikke det hele på en gang, men i går brugte jeg rødvin, laurbærblade, lang sort peber og kryddersalt. Det var en skøn krydring og dejlig suppe jeg endte med. Grydesteg er også en ret billig ret.

Opskrift

En grydesteg, 3 øko porrer, 4-5  øko løg, 2-3 fed hvidløg, vand, kryddersalt, ca. 4 peber gerne lange peber hvis haves, 2-3 glas rødvin,  3-4 håndfulde tørrede tranebær, 2 tsk. kryddersalt og olie.

Brun stegen i en gryde i lidt olie på alle sider, det tager ca. 10 minutter. Imens hakkes løg, porrer og hvidløg. Tilføj den til gryden lad det stege sammen med olie. Efter ca. 5 minutter tilføjes rødvinen og man lader det koge med ca. 5 minutter før resten af ingredienserne tilføjes. Nu tilføjes vand (så det står et par cm under kanten på gryden), kryddersalt, de tørrede tranebær og de lange peber.

Nu skal det hele simre ca. 1 ½ - 2 timer under låg.

Jeg serverede det med kogte gnochi og spæde salatblade på toppen. Men man kan også tilføje ris, små pastaer eller servere brød til.

God fornøjelse med grydestegen

Eva-Andrea

Projekt Nyttehave

-Hurra jeg er på venteliste!

Jeg har jo længe dyrket dejlige grønsager og urter i mine forældres bede. Men jeg synes det var på tide, at jeg fik mit eget. Så nu kunne jeg godt tænke mig en nyttehave. Jeg har undersøgt hvordan og hvorledes, det er med en sådan nyttehave. Tæt ved, hvor jeg bor er der en nyttehave forening. Jeg har været inde og læse på deres hjemmeside og i dag kom jeg endelig ud og se haverne.

Det var jo fantastisk og jeg var så imponeret over folks haver, selvom de selvfølgelig ikke var i fuldflor 1. marts. Men det var tydeligt at se, at folk derude gør noget ud af det og er nogle store haveelskere. Jeg blev så ivrig af at blive vist rundt og havde straks fik lyst til at hoppe ud i det, gribe en skovl og bare begynde at grave. Jeg tror dog ikke folk ville blive så glade for, at jeg gravede i deres haver. Så jeg holdt mig lidt tilbage trods alt.

Nu er jeg kommet på venteliste og må så krydse fingre for, at der snarest mulig er nogen som vil give deres have videre til mig. Hvis jeg får en have i år, kommer I selvfølgelig til at følge med i havens forløb og udvikling her på bloggen. Nu er første skridt til en nyttehave i hvertfald taget.

Eva-Andrea

Rugbrød og mandler

-Hurra for rugbrødsblandinger

Jeg er ikke særlig gode venner med surdej. Jeg har prøvet, at lave det en del gange og hver gang synes jeg, der går noget galt. Enten ender surdejen med en forkert smag, alt for sur eller slet ikke sur nok eller også bobler den så voldsomt, at den springer ud af krukken, når man åbner den. Nej surdej er ikke noget for mig, derfor er rugbrødsblandinger vejen frem.

Rugbrødet serveret med røræg og gedeost.

Jeg bagte et kæmpe rugbrød af en rugbrødsblanding her i starten af ugen. Der er nok rugbrød for to personer til en uge. Det var en Amo blanding, som jeg havde fundet til billige penge i Rema. Der er også andre Amo melblandinger på tilbud.

Jeg blandede melet med mandler, udover selvfølgelig gær og vand. Rugbrød og mandler er en fortræffelig kombination, som skal prøves, hvis man vil udforske rugbrødsbagningen lidt.

Opskrift

Giver 1 ca. 2 liters brød.

1 rugbrødsblanding, 8-9 dl. vand, 20 gr. gær og ca. 3 håndfulde mandler.

Man blander først vand, gær og 2 håndfulde mandler. Når gæren er opløst tilføjes melblandingen. Der står på pakken, at den skal røres i gennem med en røremaskine, men det havde jeg altså ikke. Så det blev med hænderne i et kvarter(det fungere også). Så smurte jeg en form med en smule olie og tilføjede dejen.  Drys nu resten af mandlerne ud over dejen og tryk dem ned i dejen. Disse mandler vil blive dejligt ristede og sprøde.

Den skulle hæve ca. 1 1/5 time på et bord og derefter bages ved 200 grader i 1 time.

Nu har en et skønt brød og rigeligt af det. Man kan vælge at fryse dele af det, hvis det virker som et meget stor portion. Det er skønt med gedeost og stikkelsbærmarmelade.

God fornøjelse med rugbrødsblandingen.

Eva-Andrea

Dagens ord om mad

Dette er godt nok ikke et rugbrød men et sodabrød.

”Lige efter år nul sker der noget vigtigt. Rugen dukker op. Man dropper nu de gamle urhvedesorter til fordel for den mere robuste rug, som trives godt herpå vores nordlige breddegrader. Dermed var de tre kornsorter, som kom til at spille den altovervejende rolle som fødevaremidler i Danmark, bragt på banen: byg, rug og havre.” – Bi Skaarup, Bag brødet.

Dette er nogle ord om rugen fra en helt fantastisk og usædvanlig bog om brød. Det er brødet og kornets historie kombineret med en del opskrifter. Jeg kan stærkt anbefale den til alle, som er glade for opskrifter og historier om mad. Bogen beskriver også, hvor vigtig brøds rolle har været som nærigsmiddel for mennesket.

Eva-Andrea

Tomatsovs med blomkål og chili og en rest steg

- usædvanlig men overraskende god kombination

I går smagte jeg en ny pastasovs kombination, som var overraskende god. Den bestod af blomkål, tomat og chili. Dette var en dejlig overraskelse af en pastasovs. Den er lynhurtig at lave og man får en sovs med saft og kraft. Sammen med sovsen serverede jeg rester af en steg og fyldt pasta.

Det var billigt at tilberede, for økologisk tomatsovs er på tilbud i Rema i denne uge, det samme er fyldt pasta og blomkål. Man behøves ikke servere kød til, men det er en god ret til en rest kød.

Opskrift

Denne opskrift er til 2 personer.

¼ blomkål, 1 gulerod, 2 løg, 1 fed hvidløg, 1 glas med tomatsovs, fyldt pasta, chili, salt, peber olie til stegning.

Vask guleroden og blomkålen. Hak hvidløg, løg og guleroden. Sæt det til at stege i en gryde med lidt olie. Efter et par minutter tilføjes tomatsovsen og lige så meget vand som tomatsovs. Nu hakkes blomkålen til små buketter. Kog pastaen ca. 1 minut. Smag sovsen til med salt og peber. Nu burde det hele være klar til servering.

Ved serveringen kan man tilføje en rest kød og rev ost hen over pastaen og sovsen. På toppen drysses hakket chili efter smag.

God fornøjelse med den dejlig kombi af blomkål, chili og tomat.

Eva-Andrea

Roast beef og fredagsmiddag

-grønsager fra haven, hygge og en helvede god steg

I fredags lavede jeg middag sammen med en veninde. Det var en fantastisk god og afslappende fradag. Mad gjorde en glad og fyldt med god energi.

Jeg er ikke mester i at lave roast beef, så vi lavede den i fællesskab. Det viste sig at roast beef er noget af det nemmeste at lave.

Vi lavede tilbehør af, porrer, hvidløg og jordskokker, som jeg havde hivet op ad jorden tidligere på dagen. Derudover havde vi hasselbagte kartofler og bagte gulerødder.

Tilberedelsen er i gang.

Opskrift på roast beef

Roast beef, 1 helt hvidløg, smør, en pande og en gryde med vand.

Kog roast beefen med hvidløget i gryden med vand. Vandet skal være kogende til at starte med. Stegen skal koge 15 minutter. Derefter varmes en stor pande med smør. Roast beefen steges på 4 sider til den er brun på alle siderne. Nu skal den hvile ca. 15 minutter under sølvpapir.

Nu har man en dejlig steg, klar til at blive nydt med en dejlig rødvin og alverdens tilbehør.

God fornøjelse med din egen weekend middag og roast beef.

Eva-Andrea

Første dage i haven

-          Drivhus, høst af sidste års afgrøder, forspirer kartofler og chilier som muligvis har overvintret

Høst af sidste års afgrøder

Her er nogle skønne irantis

Nu skal der snart sås nye afgrøder, så sidste års afgrøder skal høstes nu, hvis de ikke allerede er blevet høstet. Jeg havde i går stadig, porrer, løg, hvidløg(i drivhuset) og jordskokker i haven. De blev høstet og jeg spiste kongeligt om aftenen.

Jeg kan anbefale, at lade nogle af ens afgrøder stå vinteren igennem, hvis det er muligt. For så har man lidt, man kan høste lige før foråret sætter i gang. Det gør, at man bliver mindet om, hvorfor man skal til at plante haven til igen.

Forspire kartofler

Dagens høst af rodfrugter, porrer og hvidløg.

I går var på årets første tur til en planteskole. Jeg havde regnet med, at der var gang i den, men der var ikke et øje. Jeg købte nogle læggekartofler, til årets kartoffelhøst, for det gik ret godt sidste år, med mine kartofler.

Nu ligger en del af læggekartoflerne i æggebakker i min vindueskarm. Jeg endte med at købe, Fritslander læggekartofler og Kong Edward læggekartofler. Den ene sort er tidlig og den anden er senere.

Drivhus

Jeg fik også ryddet op i mit drivhus. Jeg høstede det sidste i december og i januar og start februar var frosten slem. Så nu skulle det være, alle de visne planter skulle op og ud af drivhuset. Der skulle gamle krukker ud af drivhuset og de skulle tømmes for jord. Men solen skinnede det meste af tiden. Så det var skønt, at være i haven og drivhuset.

Vintergækker på vej op.

Overvintret chilier

Da jeg stod og træk gamle og visne planter op, for at kaste dem på komposten, opdagede jeg pludselig nogle chilier, som virkede til, at være i live. Der var fire chilier, som ikke ville hives op så jeg begyndte at klippe i dem. Jeg begyndte med at klippe de visne grene af og pludselig fik jeg klippet ind til noget, som ikke var visent, men seje og lidt saftigt. Så trods chilierne ingen blade havde, var de i live. De blev klippet og vandet og nu må vi se, hvordan de udvikler sig.

Jeg har en veninde, som har overvintret to chilier(indendøre) og de er begyndt at spire igen og er endda så småt begyndt at sætte blomster.

God fornøjelse jeres egne have dage og begyndende spiringer.

Eva-Andrea

Dagens ord om køkkenhaven:

(Der bliver skrevet om tomter)”En oprindelig hjemmehørende i Andesbjergene. I Danmark går dens historie ikke længere tilbage end til år 1900. Først efter 2. verdens krig kom der rigtig gang i dyrkningen” – Økologisk have – Selvforsyning til husbehov, jens Juhl & sølva Falgren.

Dette er et citat fra en dejlig og velskrevet havebog.  Jeg elsker bare hjemmedyrkede tomater, det noget af det mest velsmagende og himmelske. Så det er lidt trist at tænke på, at tomater kun er blevet dyrket så kort tid. Men jeg synes, det giver mig endnu mere lyst til at dyrke tomater.

Eva-Andrea