Dagens ord om mad

Dette er godt nok ikke et rugbrød men et sodabrød.

”Lige efter år nul sker der noget vigtigt. Rugen dukker op. Man dropper nu de gamle urhvedesorter til fordel for den mere robuste rug, som trives godt herpå vores nordlige breddegrader. Dermed var de tre kornsorter, som kom til at spille den altovervejende rolle som fødevaremidler i Danmark, bragt på banen: byg, rug og havre.” – Bi Skaarup, Bag brødet.

Dette er nogle ord om rugen fra en helt fantastisk og usædvanlig bog om brød. Det er brødet og kornets historie kombineret med en del opskrifter. Jeg kan stærkt anbefale den til alle, som er glade for opskrifter og historier om mad. Bogen beskriver også, hvor vigtig brøds rolle har været som nærigsmiddel for mennesket.

Eva-Andrea