Filopakker med øko spinat og feta

-små pakker mod kulden

Jeg lavede disse meget lette og hurtige grønsagspakker i går og det er en rigtig lækkerbisken. De er sprøde udenpå og bløde indeni. Jeg fyldte dem med en dejlig salt og cremet gedefeta og økologisk frossen spinat(fra Rema). Jeg kan godt lide tanken om at de frosne grønsager jeg spiser, også er økologisk. Og når de er frosne er de kun lidt dyrere end det konventionelle alternativ. Filodejen udenpå købes færdiglavet og udrullet. Det er en dej som er ret fedtfattig og som både kan bruges i det søde og salte køkken.

Opskrift på spinat og fetapakker

2 æg, 1 pakke filodej, sesamfrø, ca. 200 gr. frossen spinat, 40 gr. feta og lidt chili.

Læg den frosne spinat i en skål og hæld kogende vand over. Lad det stå 1-2 minutter og gentag så dette med nyt vand og lad det stå et par minutter. Nu skulle spinaten være tøet op. Hæld vandet fra og pres noget af vandet ud af spinaten, tilføj så fetaen smuldret og et æg. Hak chilien og tilføj også dette. Nu æltes det sammen til en sammenhængende masse. Klip 2 plader filodej(som ligger ovenpå hinanden i lag)i 6 lige store stykker. (aflange firkanter)Nu lægges der fyld i enden af firkanterne og de lægges sammen så de ender som trekanter med fyld i.

Læg dem på en bageplade med bagepapir. De skal alle pensles med det andet æg, som er sammenpisket. Herefter drysses de med sesamfrø og puttes i en 220 grader varm ovn(varmluftsovn). De skal have ca. 15 minutter.

Nu skulle man have nogle dejlige sprøde filopakker, server dem straks. De er gode som de er med, de kan også serveres med en dip eller puré til.

God fornøjelse

Eva-Andrea

Vild hvidvin

-Del Abad Godello

Jeg har forleden modtaget en dejlig vinkasse fra winedeals. Der var en rigtig god rødvin (som stadig fås på winedeals som et månedstilbud, nedsat ca. med 50 procent af prisen)i kassen, som jeg nød en af i selskab med en veninde. Rødvinen blev nydt til krydret mad, som den gik rigtig godt sammen med, hvorimod hvidvinen blev nydt uden mad sammen med en anden veninde.

Det var en lidt tør hvidvin med mange citrus dufte og smagsnuancer. Jeg sad og duftede nyplukkede citroner, hvis jeg nippede til den. Vinen var afgjort en hvidvin, man glæder sig til at nyde. Jeg forestiller mig, den ville gå godt til thailandsk mad med citrongræs, galanga og kokosmælk. Men det kunne også være til moulet marine eller en helstegt citronkylling.

Vi fik den til salte nødder og det var også skønt. Winedeals har afgjort nogle gode tilbud. Et par dage endnu har de et ugetilbud på en vinsmagningskasse med både rød og hvidvine. Den er sat ned med 44 procent, så her kan man igen gøre et godt køb.

God fornøjelse med vinene

Eva-Andrea

Cafébesøg på gammel kongevej

-Laundromat Café: lån en bog, vask tøj og tag en varm latte

Jeg var forbi gammel kongevej med min kæreste i sidste uge og det endte med et cafébesøg på en utrolig hyggelig café, hvor man også kunne vaske tøj og låne en bog, mens man ventede og få noget at spise. Interiøret var i røde nuancer og det så dejlig tiltrækkende ud, når man kom fra en lang dødkold gåtur af gammel kongevej. Blæsten bed i kinderne, så en kop varm et eller andet, var lige hvad vi manglede.

Asiatisk salat

Det endte også med at vi delte en asiatisk salat, der var rigelig salat. Vi havde først siddet og luret lidt på de andre gæsters madanretninger. Der sad en fyr med en kæmpe portion chili con carne. Han havde heltmodigt kæmpet sig igennem halvdelen af portionen, men var så gået i stå. Nu så han ud til at kigge lidt anstrengt på resten af portionen, men hans blik var noget formildet, når han kiggede på kvinde han spiste sammen med.

Det fortalte os, at man let kunne dele en portion mad dette sted. Så det gjorde vi. Vi valgte en salat i den mindre ”greasy” ende. Asiatisk salat med kylling. Det var en skøn sammensurium af salat, tang, soja, ingefær, sprødt og blødt. Absolut anbefalelsværdigt til andre, der skulle komme forbi gammel kongevej og være sultne. Portionen kostede 89 kr.

Vi fik ikke taget et billede, for vi var så sultne og kolde, at vi ikke tænkte på det. Men salaten syntes at være anrettet efter princippet nu højere nu bedre.

Varm kakao

En varm kakao var ikke bare en varm kakao. Næ nej det var varm chokolade i luksus klassen og med en intens smag, man husker længe.  Men prisen var nu helt i orden omkring de 30-35 kroner. Deres chailatte var til gengæld alt for sød efter min smag.

Det var et sted med astmosfære og en fantastisk asiatisk salat. Jeg anbefaler det gerne til alle.

Eva-Andrea

Varmedrikke mod kulden

-Varm æblemost og kaffe med et tvist

Nu hvor kulden er over hele Europa og man næsten risikere forfrysninger, når man bare går ned med skraldet, skal der noget ekstra til. Det kunne være varm kop æblemost med ingefær og kardemomme. I denne uge er der tilbud på æble og appelsinjuice i Rema og man kan bruge denne juice til en sjælevarmer. Det kunne også være en kop kaffe med karamellikør. I denne uge kan man også få neskaffe og økologisk mælk til billige penge i Rema og så har man næsten denne varme drik og endda til billige penge.

Varm æblemost

1 kop Æblemost, 1 spsk. revet ingefær, en skive økologisk citronskal og 2-3 kardemomme kapsler.

Kog æblemosten op med kardemommen og lidt citronskal. Imens rives ingefæren. Ingefæren presses ned i æblemosten og selve ingefæren kasseres.

Når drikken er varm serveres den straks i kop eller glas. Ingefæren giver lidt modspil til den søde juice og varmer halsen op.

Kaffe med et tvist

Neskaffe efter smag, 1 kop økologisk mælk og cubakaramel eller en anden karamellikør

Varm mælken op i en gryde og kog lidt vand i en elkedel. Put kaffen i en kop eller glas, put et par spsk. kogt vand oveni og put derefter lidt af likøren i. Nu tilføjes den varme mælk og kaffen serveres. Det kunne også være en god whisky eller rom eller hvad man nu har.

Kaffen sætter varme i hals og mave og kulden fortrænges lidt for en tid.

God fornøjelse med sjælevarmerne.

Eva-Andrea

Februar Fredagsmiddag

-rødspætter og fiskerogn

I øjeblikket er foråret så småt på vej, tro det eller ej. Sæsonerne for råvarer er begyndt at rulle igen. Lige nu er der rødspætter og andre fisk med rogn. Det betyder at de fladfisk man køber, er fyldt med rogn og det er lidt af en specialitet. Man steger rognen på panden ved siden af fisken og nyder det med salt og citron. Jeg har købt to rødspætter i Rema på tilbud i denne uge og begge fisk havde en dejlig rogn. Så er der selvfølgelig stenbidderen, som er begyndt at være med rogn, men det er en lidt dyre spise. Ikke detstromindre også en dejlig spise.

Jeg stegte fiskene og serverede dem med jordskokker, bagte løg og kartofler. Begge dele lidt af nogle vinterklassikere. De fik begge mild røget paprika, fint salt og en god olie.

Opskrift på stegte spætter med stegt rogn.

1 fisk pr. person, citronsaft, økologisk citronskal, fint salt og smør.

Pil først rognen ud af fiskens side. Rognen steges ved siden af fisken, ellers vil den ende med at være rå. Put smørret på panden og tænd helt op for panden. Når smørret er smeltet tilføjes fisken. Riv lidt citronskal over og drys mad salt. Lad det få 3 minutter på denne side. Derefter skal fisken vendes og have 2-3 minutter på den anden side og i denne omgang tilføjes rognen. Salt og riv citronskallen over fisken igen.

Nu er rogn og fisk færdig og klar til at blive serveret.

God fornøjelse med februarmiddagen og fiskerognen.

Eva-Andrea

De bestilte frø er ankommet!

- billige frø og god spiringsevne

Lige nu er alle haveglade i fuld gang med at bestille frø til årets afgrøder. Man er mentalt i fuld gang i haven og dens planlægning. Det er der noget utrolig skønt ved og jeg er selvfølgelig også i fuld gang. Jeg har bestilt frø i går hos tinasverden.dk De er de billigste og bedste til prisen efter min mening. Som studerende må man passe på pengene og på tinasverden er det klart de billigste frø på danske hjemmesider.(så vidt jeg hvis andre kender til andre gode og billige hjemmesider, hører jeg gerne om det). De er langt fra alle økologiske, men det må man bærer over med, hvis man vil have billige frø. Til gengæld synes jeg at udvalget er virkelig godt og spiringsevnen er også i top.

Salatbønner

Jeg har bestilt lidt af hvert. En masse nye grønsager, jeg ikke har prøvet at plante før. Bl.a. disse salatbønner. De er helt flade og ser utrolig gode ud. Bønner plejer at være lette af så, passe og høste. Så nu må vi se om det også er tilfældet ved disse bønner.(der vil komme indlæg med beretninger om hvordan det går). De skal ikke såes endnu, men derfor er det jo alligevel rart, at have dem på lager til det rette tidspunkt, hvilket nok bliver i løbet af marts.

Lilla broccoli og kålrabi

Jeg har bestilt nogle forskellige slags kål, jeg ikke har prøvet før, at have i haven. Men det er ikke kedelige kål. Næ det er eksempelvis lilla broccoli og lilla kålrabi. Jeg har haft grøn broccoli tidligere, men der gik et eller andet galt, så masser af plante og ingen afgrøder, så denne gang må det gøres anderledes. Kålrabi er ikke særlig kendt i Danmark(måske nok hos garvede haveejere) og det er ret åndssvagt. For det smager utrolig godt og sprødt og skulle være let at dyrke her på de nordlige grader.

Pottepeberfrugter

Jeg har også bestilt en potte peberfrugt og det er fordi jeg foretrækker, at have chilier og peberfrugter i potter inde i drivhuset. Denne sort skulle eftersigende passe til netop dette, så det må prøves. Jeg skriver selvfølgelig løbende om hvordan det går med disse pottepeberfrugtplanter. Disse frø skal såes nu, men det der går lang tid, før der kommer en plante ud af det selvfølgelig.

Eva-Andrea

De første frø er spiret!

Jo jeg ved det, spirende er små

Min vindueskarm er lige nu mit minidrivhus

Her i slutningen af januar plantede jeg en del frø, både til store planter(chilier og tomater) og til krydderurter. De første krydderurter er så småt begyndt af spire. Basilikummen og karsen er så småt begyndt at spire. Det er de små skridt lige nu, som gør en glad i denne iskolde vinter. Så når spirende kravler op af de små krukker i vindueskarmen, kravler der også et håb tilbage om, at foråret er tilbage snart.

God fornøjelse med jeres egne spirer.

Eva-Andrea

Dagens ord om køkkenhaven:

”…men netop ved athave/bygg et drivhus på sit eget frimærke kan give nogle flere muligheder og gøre hverdagen endnu sjovere…” - Frank Erichsen, Det enkle liv.

Selvom det føles som om der går år, før man rigtig kan komme i sit drivhus, vækker tanken om drivhuset virkelig gode minder. Bare duften af tomatplanter er noget af det skønneste.

Eva-Andrea

Vinterbruchetta og krydret svinebryst

Championer, porrer, franskbrød og flæsk på en anderledes måde

I denne uge er der svinebryst og franskbrød på tilbud i Rema. Det gav mig inspiration til denne ret. Svinebryst bruges normalt til stegt flæsk, som laves på panden. Men man kan sagtens lave det i ovnen og hvis man giver det en masse krydderier, bliver det en anderledes og skøn udgave af retten. Vinterbruchetta er en dejlig vinter udgave af den velkendte bruchetta med tomat og hvidløg.

Opskrift på svinebryst i ovnen

500 gr. skiveskåret svinebryst, salt, en god peber, ca. 15 blade fra laurbær, et helt hvidløg.

Tænd ovnen på 200 grader, så ovnen kan varme op mens svinebrystet klargøres. Skil hvidløget ad og læg alle feddene af bunden af fadet. Læg ca. 5 af laurbærbladene ovenpå. Nu Lægges svinebrystet ovenpå. Drys med salt og peber og læg resten af laurbærbladene ved svinebrystet. Put den nu i ovnen, det skal først have ca. 15 minutter ved 200 grader varmluftsovn. Herefter skal det have 10-15 minutter ved 200 grader grill. Det skal være helt sprødt, når det er færdigt. Server det til bruchettaen.

Opskrift på vinterbruchetta

Det giver 2 store bruchettaer.

Franskbrød, 1 porre, 250 gr. championer, olie til stegning, salt, mælk og peber.

Vask porren og championerne og skær enderne af. Hak begge del i skiver og svits det på panden med lidt olie. Nu tilføjes lidt salt og peber efter smag. Lad det nu stege ved god varme ca. 10 minutter, mens de steger røres der med en ske eller palet. Herefter tilføjes ca. en dl. mælk.  Lad det simre ind og rist to skiver franskbrød på en anden pande eller i ovnen. Mælk skal næsten være fordampet.

Tag de to skiver brød og læg den stegte grønsagsmix ovenpå.  Denne lille ret er nu parate til servering. Brødet i midten vil blive vådt og kanten vil blive ved med at være sprød. Det er ret fantastisk.

God fornøjelse med vinterbruchettaen og det anderledes stegte flæsk.

Eva-Andrea

Sund chokolademousse

-Det kan lade sig gøre

Forleden så jeg et Tv-program om mad og de viste hvordan man lynhurtigt kunne lave en chokolademousse uden smør og sukker. Det er i stedet med masser af kakaopulver, bananer og avocado. Det er en raw-food opskrift og skal da ærligt sige, at jeg helst ikke ville leve kun af raw-food, men denne opskrift sidder lige i skabet. Det er mega lækkert og absolut en dessert, men i den sunde ende. Moussen smager af chokolade, cremet og sødt. Man opdager ikke der er avocado i smagsmæssigt.

Opskrift op sund chokolademousse

Dette er til 1-2 portioner

1 avocado, 2 bananer, 1 håndfuld blåbær, 1 håndfuld ristede nødder og 2-3 store spsk. rigtig god kakaopulver.

Bananerne blendes med avocadoen til en mousse. Nu tilføjes kakaopulveret og der blendes der videre. Man skal bruge en god blender til dette, for at få den rette konsistens. Jeg bruger min OBHblender og den er mægtig god(den er også blevet bedst i test).

Server nu moussen i et fint glas med blåbærrene og hakkede nødder på toppen.

God fornøjelse med den sunde chokolademousse.

Eva-Andrea