Forårs pasta og lynmiddag

I går stod den på en lynmiddag, som var sammensat af en rødspætte, frisk pasta og en hurtig salat.
Det var en skøn forårsmiddag, som var frisk og ligetil.

Spætterne skulle bare have ca. 2 minutter på hver side på en varm pande med smør.(de fås på tilbud i rema 1000 i pakker a to)

Den friske pasta, skulle også bare have 1-2 minutter i spilkogende vand(de var også fra rema på tilbud). Dernæst skulle de have en kviksovs med alt godt fra haven.

Forårspasta sovs: 

Denne opskrift er til 2 personer.

3 æg, salt, peber, purløg, timian, hvidløgstop og eventuelt andet godt fra forårs krydderurtebeddet og frisk pasta(som er på tilbud i rema i øjeblikket).
Slog æggene ud i en skål, pisk dem. Klip krydderurterne ude i haven og vask dem. Klip krydderurterne og kog pastaen. Hæld næsten al vandet fra, men lad hænge lidt vand ved. Lad pastaen stå på et blus på laveste varme. Hæld æggemassen over, tilføj salt og peber og rør det hele rundt. Efter et minutstid tilføjes de klippede krydderurter. Nu skulle æggene gerne være stivnet omkring pastaen og den er klar til servering.

Opskrift på en let grøn salat
 
Grøn salat, solsikke kerner eller nødder, eddike, en god olie, stærk sennep.
Rist kernerne eller nødderne på en pande. 
Vask og hak salaten. Bland nu dressingen sammen af 1/3 olie, 1/3 eddike og 1/3 sennep. Pisk det sammen med en gaffel og hæld det over salaten, som er anrettet i en skål. Hæld nu de ristede kerner eller nødder over og server straks.
Fisken, pastaen og salaten passer skønt sammen og giver en let forårsmiddag.

God fornøjelse med forårsmiddagen.

Eva-Andrea

Aprilhavevandring

-          rabarber, drivhus og regn

Jeg var på havevandring i mine forældres regnvåde have hertil morgen. Det er en god start på dagen, specielt når dagen ellers bliver stillesiddende med studiebøger og artikler.

Rabarber

Jeg har passet på rabarberne i haven. Jeg har sat krukker over dem, så de bedre har kunne holde varmen. Det har de godt kunne lide, og er vokset godt til. Efter jeg så også har gødet dem, er de vokset endnu bedre, specielt i forhold til, at vi kun er i april.

Timian

I drivhuset har jeg plantet to slags timian ud. Det er nogle rimelig store planter, som jeg fandt i Rema for nylig. De kostede vist 25 kroner stykkede. Det ene er en almindelig timian og den anden er en citrontimian. De dufter skønt og er faldet godt til i drivhuset. Jeg har plantet dem tidligt, for senere på sæsonen, vil de få meget konkurrence, af de andre drivhusplanter.

Hvidløg

Der er selvfølgelig også hvidløgene, jeg plantede sidste år. De er også vokset godt til og de står og ser godt ud i et ellers rimelig bart drivhus. Når tomatplanter, chilier og andet så er vokset lidt til og pladsen bliver mere træng, kan hvidløgene så høstes og give plads til de nytilkommende planter.

Akelejer

April har måske været kold, men akelejerne er nu alligevel vokset godt til. Her er de vokset frem i et bed, hvor de aldrig er blevet sået. Men sådan er det med akelejerne. De vokser hvor de vil. De spreder sig hvor de kan. Så de skal også lues væk delvist, hvis ikke de skal spredes til resten af haven.

Eva-Andrea

Planter i vindueskarmen

I øjeblikket optræder et fænomen, som kaldes en overbelastet vindueskarmen. Det lyder måske kryptisk, men det er faktisk et meget ligetil fænomen, min stuevindueskarm indeholder nemlig helt utrolig mange planter.

Planterne er vokset ret godt til og som virker til, at længes efter sommeren og mit drivhus.
De trænger næsten alle til omplantning. Det gælder alle tomaterne og de fleste chilier, dværg peberfrugten.

Der er også en slyngsquash, som på en uge er vokset alt for meget, til at den passer i mælkekartonen, hvor den står. Nu passer den nok bedre til en græsk yoghurt "spand". Sådan en har jeg heldigvis på lager.

Jeg har dette forår, besluttet kun at bruge genbrugsbeholder til at forspirer i. Det har medført, at jeg aldrig har været så glad og skænket mit affald så mange tanker. Når jeg skal til at smide en dåse, karton eller boks ud, tænker jeg lige en gang mere. Beholderen får lige et blik mere og jeg overvejer, hvilken en plante, der mon tro ville bo godt i den.
Det er en god øvelse, man bliver opmærksom på, hvor meget man smider ud og man får nogle utrolig billige plantepotter ud af det.

Eva-Andrea

En rest laks = frokost

-Laksesalat og rugbrød

Jeg havde jo i slutningen af ugen bagt laks. Der er var et stykke af laksen tilbage og den blev til den dejligste laksesalat på rugbrød.

Det er det enkleste at røre laksesalaten. Jeg tilføjede græsk yoghurt, lidt salt, en rest kikærter og en smule citronsaft.

Jeg hakkede forsigtigt laksen i mindre stykker, men heller ikke for små stykker. Tilføjede resten af ingredienserne. Rørte det sammen og lægde det på et stykke brød.

Kikærterne gav et godt bid, men det kunne også have været agurk eller radiser. Man kunne også have drysset det med hakket purløg eller andre krydderurter.

Det mætter godt, jeg spiste en mad med denne laksesalat efter træning og det var lige hvad jeg havde brug for. Man kunne derfor også spise denne laksesalat som en let aftensmad.

God fornøjelse med laksesalaten.
Eva-Andrea

Laks med vanilje og chili

Laks er en skøn fisk og jeg synes, at dette er en af de nemmeste måder at tilberede den på.
Den fede fisk er rigtig god med sød vanilje og stærk chili. Man skal være meget gavmild med vaniljen og sparsom med chilien.

Opskrift på bagt laks med vanilje og chili:

Denne opskrift er til 2 personer.

350 gr. eller der omkring(i denne uge fåes der en lakseside til billige penge i rema, det en vældig god laks og det man ikke kan nå at lave, kan man jo fryse til en anden god gang. Et stykke laks i fryseren er noget som kan gøre en mægtig glad, en dag man ikke har fået købt ind), vaniljepulver, 1 tsk. Salt, tørret eller frisk chili, citronsaft fra en halv citron og eventuelt estragon.

Tænd ovnen ved 200 grader, så den kan opvarme, mens man pakker laksen ind med krydring. Læg det passende stykke af en lakseside på et stykke sølvpapir. Drys nu masser af vaniljepulver på laksen, den må gerne være helt dækket. Drys dernæst salt og chili. Og nu kan estragonen så tilføjes.
Pak nu laksen ind og put laksepakken i ovnen ca. 20 minutter.

Server laksen med hummus(se opskrift her på bloggen), radiser i skiver og brød.
Det er en vidunderlig kombination. Da vi spiste den igår, tog min kæreste flere portioner, mens han mumlede at det det var en perfekt kombination.
Han var en fiskehader, da jeg mødte ham, men det er gået over siden da, og nu føler han sig heldig, når vi får fisk.

God fornøjelse med den bagte fisk.

Eva-Andrea

En rest lammekølle, grønsager og en dressing.

En rest lammekølle, grønsager og en dressing.
Hvis man har en rest lam tilovers her i påsken, er denne let hurtig at ryste sammen. Jeg havde selv en rest lammekølle, efter jeg havde lavet en new zealandsk lam, jeg havde fundet til billige penge i Rema. Resten af kødet er blevet spist med denne dressing.

Jeg har jo her op til påsken lovet, at komme med inspiration til, hvordan man nedsætter madspildet. Da man her i påsken madspilder for 1,5 milliarder i Danmark.


Opskrift på dressing/dip til lammet:

Tahin 2 tak., ca. 100 gr. Græsk yoghurt eller ricotto og vand for at give den rette konsistens.
Bland tahin og græsk yoghurt. Der efter tilsættes vand, så blanding får den rette konsistens, som er mere flydende.

Nu skæres der nogle grønsager ud og lammekødet skæres ud i mundrette stykker.
Dyp kød og grønsager i dippen og spis. Man kan tilføje lidt salt til dippen, det er ikke nødvendigt efter min smag.

God fornøjelse med lammekøllen og dippen.

Eva-Andrea

Semuljegrød med bær

Jeg er på det seneste begyndt, at være ret glad for grød. Jeg har lavet en del variationer over mysligrød. Men nu synes jeg egentlig det var på tide, at prøve noget nyt.

Jeg kender såmænd ikke semulje særlig godt, men der er noget ved navnet og konsistensen, som tiltaler mig. Bag på semuljegrynsposen, står der en meget enkelt opskrift på semuljegrød:salt, mælk og semuljegryn.

Det synes jeg nu gav en lidt kedelig grød, så jeg tilføjede tørret frugt, vanilje, blåbær og jordbær.
Det endte med en rigtig dejlig morgengrød, som kan krydres med lidt tahin på toppen. Det skal bare være en smule, det gør hele forskellen. Tahin og semuljegrøden passer vældig godt sammen.

Opskrift på semuljegrød

Semuljegryn, mælk, salt, vaniljepulver, frosne blåbær, sødemiddel, friske jordbær og tahin.
Bland 1/3 semuljegryn med 2/3 mælk, frosne blåbær og vaniljepulver, sødemiddel og salt efter smag.

Lad det koge over lavt blus og kig til det. Efter 5 minutter vil den have rette konsistens.
Hæld nu grøden op, tilføj jordbærrene, som er vasket og skåret ud. Spred tahinen over grøden og server.

Jeg plejer, at lade grøden stå og trække natten over, så er bærrene også tørret op af sig selv. Men det er ikke nødvendigt, hvis man ikke har tiden.

God fornøjelse med semuljegrøden.

Eva-Andrea

Hjemmelavet pålæg

-friskost(lebanah) og den bedste hummus

Hjemmelavet pålæg er noget af det bedste,synes jeg. Sidste weekend var jeg til en lille frokost hos en veninde og hun gav mig disse to opskrifter på henholdsvis hummus og friskost.

Friskost er klart en ost man kan stille på påskebordet, måske blandet med forårets purløg og andre krydderurter. Faktisk er det en ost, som kan krydres på et utal af måder og som de fleste kan lide, selv ostehadere. Det skylles nok,  at det egenligt bare er meget drænet yoghurt. I Mellemøsten og i det jødiske køkken kaldes det lebanah. Her ruller man osten til kugler. Ruller kuglerne i krydderurter og så bliver de lagt i olivenolie.

Hummus er der måske færre, som vil stille på påskebordet, men det kommer jo an på, hvordan den er krydret, synes jeg. Der skal ikke være noget frisk hvidløg i, for så passer det til æg, bagt laks, kyllingepålæg eller andet.

Opskrift på hummus

Kog et kilo kikærter med 2 tsk. Salt, 2 hele hvidløg som er pillet, 6-8 peberkorn, 5-7 kviste timian og 3 laurbærblade.
Kog det 1 time og hæld nu vandet fra og blend omkring 100 gr. Kikærter med 1 spsk. Tahin, lidt salt og sukker og lidt græsk yoghurt og citronsaft.
Det er en mild hummus, som kan spises til mange retter.
Resten af kikærterne fryses i små portioner så man har til en anden dag.

Opskrift på friskost

Græsk yoghurt 2 eller 10 procent 1 liter, en knivspids salt, kaffefilter og en trakt.
Bland yoghurt med salt og hæld det op i filtret, som er placeret i trakten.
Lad det dræne i 24 timer. Så tages den nu meget faste yoghurt eller rettere friskost ud af filteret.
Den kan så blandes med alverdens ting, det kunne være en smule(1 tsk.) sød chilisovs og lidt frisk chili og så har man en pikant friskost.

God fornøjelse med hummusen og friskosten.

Eva-Andrea

Påskefrokost

-lidt ekstra

Brød med ost og hvidløg som gnides på brødet.

Jeg har jo proklameret, at jeg her i påsken vil komme med inspiration til, hvordan man kan mindske madspildet her i påsken.

Her i påsken skal der spises mange frokoster hjemme, i sommerhusene og på mini ferier i ind og udland. Det vil sige frokoster, hvor det hverken er madpakken eller kantinen, som skal levere en portion mad midt på dagen.

Man er til gengæld hjemme og kan bruge en lille rest fra dagen før eller spise ovnvarmt brød med en skive ost eller to eller måske fiskepålæg, som man ellers ikke ville spise på jobbet, da de har en kraftig smag og duft. Jeg synes, ikke at en frokost behøves at være kompleks, også selv man får påske gæster. Men server noget, som du ikke får i din hverdagsfrokost.

I dag spiste jeg en gang godt brød med to gode oste og syltet chili til. Det italienske brød, gedeosten og camerbaren fås i øjeblikket til billige penge i Rema. Hvis man så skal have gæster i påsken kunne man supplere med en gang fiske pålæg og kødpålæg. Så burde der være nok mad til alle.

Man behøves ikke fylde en hel indkøbsvogn til et par gæster, man kan også nøjes med en indkøbskurv. Det giver også mindre mulighed for madspild og færre lommesmerter.

Man kunne også lave en stor portion laks eller andet dagen før gæstebesøget og bruge resten som pålæg dagen efter. Det ville skabe det særlige ekstra til frokosten. Der er mange muligheder, for ikke at forspise sig og madspilde hele påsken igennem.

God fornøjelse med påskefrokosten.

Eva-Andrea

Madspild og påske

1,4 mia. kroners mad lige i skraldespanden!

Her i påsken smides der mad ud i stor stil. Vi smider ud for 1,4 mia. kroner. Det er jo total vanvid, som jeg ser det. Det er jo ressource spild af de helt store, men det er også fantastiske madoplevelser, som man går glib af.

Så i denne påske vil jeg fokusere på madspild. For jeg synes altså at der er for meget, når vi smider for så mange pange ud.

Et par råd

Lad mig lige huske folk på, man ikke behøves rydde op i køkkenet, ved at smide mad ud. Nå ja og hvis man får gæster i påsken, så synes jeg man skal give gæsterne en doggy bag med hjem med nogle af resterne. For det er jo ikke sikkert, man kan nå at spise det hele selv.

Jo også kan man jo gøre en sport ud af, at lave mad af ens rester. Man kunne også have en gang om ugen, hvor man bare kigger ind i køleskabet og laver mad af, hvad der nu lige er i køleskabet.

Årsag til madspild?

Jeg har en hypotese om, at en af grundene til, at folk smider så meget mad ud i påsken er, at de tager ud og rejse eller tager i sommerhus. Så rydder man lige ud i køleskabet før, ved at smide rester ud og andet.

Hvis sommerhus ejere også var ejere af en køleboks, kunne de jo tage maden med sig. Eller man kunne spørge til den som passer planterne og kæledyrene, mens man er væk i påsken, om de ville have aftensmad med hjem og rest pølse, ost, brød eller hvad det nu var, som køleskabet indeholdte, da man rejste. Man har selvfølgelig pakket det lidt pænt ind med et bånd eller kort og i nogle bokse klar til transport.

Det er bare nogle tanker og idéer herfra.

Håber madspildet denne påske er meget mindre!

Eva-Andrea