"It was in the kafenia that Matthew and Marcus really bonded with the locals. They would sit around a communal table and share food: the more people, the more food, the cheaper the evening. It is not unusual for someone to come in with a pic, slaughtered that day, and hand it over ti the kitchen to be cooked and served at dinner."
Med dette citat fornemmer man måske et tema: græsk madlavning. Jeg længes til Grækenland og øen Lesvos. Jeg længes efter maden, duftene, lydene, lyset og menneskene. Hvis der er en ting, jeg ikke er god til, så er det at længes. Derfor bliver jeg nok nød til snart, at bestille en tur derned. Indtil da kan jeg studere denne bog "My Greek Island home" af Claire Lloyd. Bogen er ganske enkel en kærlighedserklæring til Grækenland og øen Lesvos. En rigtig anbefaling af bogen bliver lagt op en af dagene.
Eva-Andrea
tirsdag den 11. marts 2014
mandag den 10. marts 2014
Dagens ord om mad
"Når jeg tænker tilbage på alle de vidunderlige øjeblikke i Jajas(bedstemor) køkken, forekommer det mig, at alle hjem burde være indrettet sådan, at køkkenet ikke alene er det sted, hvor maden laves, men også stedet, hvor familien opholder sig for at tale sammen og måske i fællesskab gøre en stor del af arbejdet." Kyriaki Ramsing, Fra "min bedstemors køkken på Kreta".
Den oplevelse af et køkken kender jeg ret godt. Citatet stammer fra en skøn kogebog om græsk madlavning, med en masse dejlige beskrivelser af forfatterens oplevelser på Kreta.
Eva-Andrea
Den oplevelse af et køkken kender jeg ret godt. Citatet stammer fra en skøn kogebog om græsk madlavning, med en masse dejlige beskrivelser af forfatterens oplevelser på Kreta.
Eva-Andrea
søndag den 9. marts 2014
Stenbider rogn og fåreyoghurt
-En forårs godbid
Jeg er helt vild med stenbider rogn. Stenbider rogn er noget af det bedste ved det danske tidlige-
forår smagsmæssigt. Jeg kan spise det morgen, middag og aften. Rognen med et cremet mælkeprodukt og rå løg skaber den perfekte mundfølelse.
Oftest anvender man creme fraiche til stenbider rogn. Creme fraiche havde jeg ikke lyst til. Jeg ville prøve noget nyt, jeg ville prøve noget andet og det blev fåreyoghurt fra Knuthenlund.
Knuthenlund har de sidste par år udviklet en masse produkter med fåremælk. Yoghurten havde jeg ikke prøvet før. Denne yoghurt smager absolut skønt og er mere interessant i smagen end en creme fraiche. Den er både cremet og ret syrlig. Knuthenlund skal have en klapsalve for deres fåreyoghurt. Yoghurten har fået et nyt udtryk.
Denne yoghurt ville sandsynligvis også fungere fantastisk sammen som dip, som en kold hvid sovs til nye kartofler eller i en sommer agurkesuppe. Der er mange muligheder.
Opskrift på stenbider rogn madder
Vasket stenbider rogn, fåreyoghurt, rødløg og blidt brød.
Sæt nogle skiver brød til at riste. Hak et rødløg meget småt. Anret nu brød, rogn, rødløg og fåreyoghurten. Nyd den bedste danske tidlige-forårs ret i fulde drag.
God fornøjelse med stenbider rognen og fåreyoghurten.
Eva-Andrea
Jeg er helt vild med stenbider rogn. Stenbider rogn er noget af det bedste ved det danske tidlige-
 |
| Det ser da skønt ud! |
Oftest anvender man creme fraiche til stenbider rogn. Creme fraiche havde jeg ikke lyst til. Jeg ville prøve noget nyt, jeg ville prøve noget andet og det blev fåreyoghurt fra Knuthenlund.
Knuthenlund har de sidste par år udviklet en masse produkter med fåremælk. Yoghurten havde jeg ikke prøvet før. Denne yoghurt smager absolut skønt og er mere interessant i smagen end en creme fraiche. Den er både cremet og ret syrlig. Knuthenlund skal have en klapsalve for deres fåreyoghurt. Yoghurten har fået et nyt udtryk.
Denne yoghurt ville sandsynligvis også fungere fantastisk sammen som dip, som en kold hvid sovs til nye kartofler eller i en sommer agurkesuppe. Der er mange muligheder.
Opskrift på stenbider rogn madder
Vasket stenbider rogn, fåreyoghurt, rødløg og blidt brød.
Sæt nogle skiver brød til at riste. Hak et rødløg meget småt. Anret nu brød, rogn, rødløg og fåreyoghurten. Nyd den bedste danske tidlige-forårs ret i fulde drag.
God fornøjelse med stenbider rognen og fåreyoghurten.
Eva-Andrea
lørdag den 8. marts 2014
Dagens ord om have
Dan Turèll:
"Jeg har medlidenhed med enhver der ikke ved det første blik
på solen eller en myldrende skovbund
uvilkårligt og instinktivt
holder sin kæft"
(Alhambra Blues)
Jeg så dette citat af onkel Dan på 'Turèll samlingens' Facebookside. Jeg blev straks inspireret til, at begynde med 'dagens have/ mad citat' igen.
Det har tidligere her på bloggen været en tradition med et kort ciat dagligt om glæden ved mad og have. Dette citat af Dan Turèll synes jeg, illustrere min glæde ved naturen og foråret.
Måske du genkender den følelse? Det er i hvert fald et vidunderligt solskinsvejr i dag og temmelig varmt.
God fornøjelse med forårsdagen og solskinnet.
Eva-Andrea
"Jeg har medlidenhed med enhver der ikke ved det første blik
på solen eller en myldrende skovbund
 |
| Min kat Freud nyder solen i et varmt hjørne. |
holder sin kæft"
(Alhambra Blues)
Jeg så dette citat af onkel Dan på 'Turèll samlingens' Facebookside. Jeg blev straks inspireret til, at begynde med 'dagens have/ mad citat' igen.
Det har tidligere her på bloggen været en tradition med et kort ciat dagligt om glæden ved mad og have. Dette citat af Dan Turèll synes jeg, illustrere min glæde ved naturen og foråret.
Måske du genkender den følelse? Det er i hvert fald et vidunderligt solskinsvejr i dag og temmelig varmt.
God fornøjelse med forårsdagen og solskinnet.
Eva-Andrea
onsdag den 5. marts 2014
Tomaterne spirer alle sammen
-hjemmehøstede frø rykker
Jeg har været væk et par dage fra min vindueskarm og imens er de første 15 tomatfrø spiret. Flere af squashspirende er eksploderet og blevet 20-30 cm. lange. Det er som om de er tryllet op ad jorden. Squash spirende har også udviklet de første spæde blade. Det er virkelig hurtigt.
Tomatspirende kommer fra frø, som jeg selv har høstet. Det har jeg ikke gjort før med tomatfrø. Men det fungere virkelig godt. De spirer endnu bedre, end nogen tomatfrø jeg har købt. Så det kan anbefales og det er billigere end at købe frø. Man skal være opmærksom på, at sorten skal kunne vokse godt i et drivhus i Danmark. Derudover skal det jo være en tomat, som smager skønt og man gider spise mange af. Det er ikke så svært, men det kræver tålmodighed.
Behøves jeg at sige, at hvis der er nogen som mangler nogle dejlige tomatplanter,
har jeg rigeligt.
God fornøjelse med jeres egne spiringsprojekter.
Eva-Andrea
Jeg har været væk et par dage fra min vindueskarm og imens er de første 15 tomatfrø spiret. Flere af squashspirende er eksploderet og blevet 20-30 cm. lange. Det er som om de er tryllet op ad jorden. Squash spirende har også udviklet de første spæde blade. Det er virkelig hurtigt.
Tomatspirende kommer fra frø, som jeg selv har høstet. Det har jeg ikke gjort før med tomatfrø. Men det fungere virkelig godt. De spirer endnu bedre, end nogen tomatfrø jeg har købt. Så det kan anbefales og det er billigere end at købe frø. Man skal være opmærksom på, at sorten skal kunne vokse godt i et drivhus i Danmark. Derudover skal det jo være en tomat, som smager skønt og man gider spise mange af. Det er ikke så svært, men det kræver tålmodighed.
Behøves jeg at sige, at hvis der er nogen som mangler nogle dejlige tomatplanter,
har jeg rigeligt.
God fornøjelse med jeres egne spiringsprojekter.
Eva-Andrea
lørdag den 1. marts 2014
Såning af frø udendøre
-grønt i drivhuset
Det er årets første forårsdag. Igår såede jeg for første gang i år frø udendørs. Det var dog ikke helt udendørs, det var ude i mit drivhus.
Jeg har ryddet op i det lille krydderurte bed i drivhuset. Urter er blevet klippet ned, gamle blade taget væk og nye frø er blevet sået. Det er ganske vist lidt tidligt. Men i drivhuset er der ingen frost nu og der har kun været frost ganske få gange denne vinter. Derfor prøver jeg med en tidlig såning af forskellige krydderurter. Jeg har også sået spinat, det plejer at være en hårdfør plante.
Purløg, hvidløgstoppe, timian, rosmarin og mynte
Der er en smule grønt i drivhuset, for purløgene er allerede kommet op og jeg har klippet af den. Derudover er der hvidløgstoppe, timian, rosmarin og mynte.
Purløg kan man toppe en omelet eller æggekage med. Jeg klippede også lidt i en risotto sammen med hvidløgstoppe. Det fungerede godt, men selvfølgelig skal hvidløgstoppe have længere end purløg.
Mynten kan fint anvendes som topping på en appelsinsalat eller i en myntete.
Det er første gang jeg har en rosmarin som har overlevet vinteren i drivhuset, det er et bevis på den milde vinter.
De første urter udendørs
Haven udendørs er også så smut ved at vågne. Oreganoen er begyndt at sætte blade og det er Sankt Hans urten også. Sankt Hans urt er bedst kendt for dens rødbrune skærmblomster i september. Men dens nye skud kan også anvendes i madlavning f.eks. i salater. Den er sprød som en sukkerært og har en mild og lidt bitter smag. Jeg anvendte nogle af de nye oreganoskud i en kødsovs igår.
God fornøjelse med forårsprojekterne, der er nok at gå i gang med.
Eva-Andrea
Det er årets første forårsdag. Igår såede jeg for første gang i år frø udendørs. Det var dog ikke helt udendørs, det var ude i mit drivhus.
Jeg har ryddet op i det lille krydderurte bed i drivhuset. Urter er blevet klippet ned, gamle blade taget væk og nye frø er blevet sået. Det er ganske vist lidt tidligt. Men i drivhuset er der ingen frost nu og der har kun været frost ganske få gange denne vinter. Derfor prøver jeg med en tidlig såning af forskellige krydderurter. Jeg har også sået spinat, det plejer at være en hårdfør plante.
Purløg, hvidløgstoppe, timian, rosmarin og mynte
Der er en smule grønt i drivhuset, for purløgene er allerede kommet op og jeg har klippet af den. Derudover er der hvidløgstoppe, timian, rosmarin og mynte.
Purløg kan man toppe en omelet eller æggekage med. Jeg klippede også lidt i en risotto sammen med hvidløgstoppe. Det fungerede godt, men selvfølgelig skal hvidløgstoppe have længere end purløg.
Mynten kan fint anvendes som topping på en appelsinsalat eller i en myntete.
Det er første gang jeg har en rosmarin som har overlevet vinteren i drivhuset, det er et bevis på den milde vinter.
De første urter udendørs
 |
| Oregano i stenbedet |
God fornøjelse med forårsprojekterne, der er nok at gå i gang med.
Eva-Andrea
onsdag den 26. februar 2014
Den første spire
-vindueskarmen er blevet lidt grønnere
Sidste weekend lægge jeg de første frø i jorden i min vindueskarm. Jeg plantede seks forskellige slags squashsorter og allerede nu er en af frøene sprunget op af jorden. Spiren er så køn, som den er ved at folde sig ud, som et menneske der strækker sig efter en lang lur.
Hvis den bliver ved med at vokse i den hastighed, kommer den allerede i drivhusets plantebørnehave i april. Men det går nok. Man skal huske på, at når man forspirer i sin vindueskarm, og flytter planterne udenfor kan de midlertidigt gå i stå. De skal lige vende sig til de nye omgivelser, derfor er det en god idé med en plantebørnehave, så bliver overgangen ikke så hård.
God fornøjelse med dine egne forårs spirer.
Eva-Andrea
Sidste weekend lægge jeg de første frø i jorden i min vindueskarm. Jeg plantede seks forskellige slags squashsorter og allerede nu er en af frøene sprunget op af jorden. Spiren er så køn, som den er ved at folde sig ud, som et menneske der strækker sig efter en lang lur.
Hvis den bliver ved med at vokse i den hastighed, kommer den allerede i drivhusets plantebørnehave i april. Men det går nok. Man skal huske på, at når man forspirer i sin vindueskarm, og flytter planterne udenfor kan de midlertidigt gå i stå. De skal lige vende sig til de nye omgivelser, derfor er det en god idé med en plantebørnehave, så bliver overgangen ikke så hård.
God fornøjelse med dine egne forårs spirer.
Eva-Andrea
søndag den 23. februar 2014
Gåtur i naturen
-Samtale og skov
En god veninde og jeg har denne vinter haft en god tradition for, at vi mange søndage har gået ture i skoven. Vi mødes som regel klokken elleve og køre så mod en skov. Vi har bestemt os for en skov eller et område i en skov på forhånd. Vi har f.eks. været i dyrehaven flere gange. Vi har både set Hvidtjørnesletten, Hjortekær og Ermelunden.
Det kan godt anbefales, det er skønt at komme ud og se naturen og hvordan den forandre sig også om vinteren. Vi har ofte en termokande te med og en lille god madpakke. Så vi finder os en bænk og nyder udsigten ud over en slette eller en sø.
Vi har fået snakket om vores personlige verdenssituation igennem flere gange. At tale og gå i naturen, er noget helt andet, end at sidde og tale sammen. Det giver på en eller anden måde en bedre refleksions evne. Så har du en dag ledig, så kom af sted og nyd naturen, mens du snakker med en god ven. Man skal selvfølgelig klæde sig varmt på og sætte tiden af til det. Men det er det værd. Man kommer frisk hjem både i hoved og krop.
Når man jævnligt kommer ud i naturen, kan man følge de små forandringer som hele tiden finder sted. Vi har for eksempel betragtet massevis af væltede træer og kæmpe grene, som er faldet i stormene sidste år. Langsomt er der blevet færre væltede træer i takt med, at skovarbejderne har fået skåret op og ryddet. Nu er der til gengæld store bare pletter midt i skovene.
God fornøjelse med gåturen i naturen.
Eva-Andrea
 |
| En å ved Hjortekær med skøn lyd |
Vi har fået snakket om vores personlige verdenssituation igennem flere gange. At tale og gå i naturen, er noget helt andet, end at sidde og tale sammen. Det giver på en eller anden måde en bedre refleksions evne. Så har du en dag ledig, så kom af sted og nyd naturen, mens du snakker med en god ven. Man skal selvfølgelig klæde sig varmt på og sætte tiden af til det. Men det er det værd. Man kommer frisk hjem både i hoved og krop.
Når man jævnligt kommer ud i naturen, kan man følge de små forandringer som hele tiden finder sted. Vi har for eksempel betragtet massevis af væltede træer og kæmpe grene, som er faldet i stormene sidste år. Langsomt er der blevet færre væltede træer i takt med, at skovarbejderne har fået skåret op og ryddet. Nu er der til gengæld store bare pletter midt i skovene.
God fornøjelse med gåturen i naturen.
Eva-Andrea
lørdag den 22. februar 2014
Forårsprojekter i min vindueskarm
-ærteblomster, chili, seks slags squash og to slags jordbær
Forspiringen er begyndt i min vindueskarm, for nu er det tid, foråret venter lige om hjørnet.
Seks slags ærteblomster
Jeg har sat seks slags ærteblomster, dem har jeg ikke dyrket fra frø før, men de er så utrolig kønne og giver et hav af blomster, hvis man bliver ved med at plukke. Derfor skal de prøves i år. Jeg er til de effektive, smukke og let-dyrkbare blomster. Ellers har jeg jo primært en urte- og grønsagshave.
Seks slags squash
Jeg har også plantet sig seks forskellige squashsorter. Jeg er vild med squash, så det bliver fantastisk, at have noget at vælge imellem, når der skal laves salater, bagte squash, squashsuppe og stegte squash i smør.
Jordbærplanter
Jordbære har jeg også plantet både almenlige og smagsfulde skovjordbær. Der skal nye jordbær planter i nyttehaven i år, men jordbær planter er så forfærdelig dyre at købe på planteskolerne. De bliver udroet i min vindueskarm, skal i plantebørnehave i drivhuset, før turen går til jorden i min nyttehave.
Tomatfrø fra sidste år
I dag skal der plantes to slags tomater, som jeg har gemt frø fra i sommer. Jeg havde en uhyre smagsfuld lille orange tomat, den skal jeg have to planter af i år, jeg kunne ikke få nok af den gode smag og de fungerede også godt efter en tur i fryseren.
Jeg mangler kun nogle chilifrø af aji typen, men ellers er alt plantet. Aji chilier har den skønneste smag af frugter og er middel af styrke, det er den perfekte kombination. Nu skal jeg bare vente tålmodigt, på de små spire springer op af jorden.
God fornøjelse med dine egne forårsprojekter
Eva-Andrea
Forspiringen er begyndt i min vindueskarm, for nu er det tid, foråret venter lige om hjørnet.
Seks slags ærteblomster
Jeg har sat seks slags ærteblomster, dem har jeg ikke dyrket fra frø før, men de er så utrolig kønne og giver et hav af blomster, hvis man bliver ved med at plukke. Derfor skal de prøves i år. Jeg er til de effektive, smukke og let-dyrkbare blomster. Ellers har jeg jo primært en urte- og grønsagshave.
Seks slags squash
Jeg har også plantet sig seks forskellige squashsorter. Jeg er vild med squash, så det bliver fantastisk, at have noget at vælge imellem, når der skal laves salater, bagte squash, squashsuppe og stegte squash i smør.
Jordbærplanter
Jordbære har jeg også plantet både almenlige og smagsfulde skovjordbær. Der skal nye jordbær planter i nyttehaven i år, men jordbær planter er så forfærdelig dyre at købe på planteskolerne. De bliver udroet i min vindueskarm, skal i plantebørnehave i drivhuset, før turen går til jorden i min nyttehave.
Tomatfrø fra sidste år
I dag skal der plantes to slags tomater, som jeg har gemt frø fra i sommer. Jeg havde en uhyre smagsfuld lille orange tomat, den skal jeg have to planter af i år, jeg kunne ikke få nok af den gode smag og de fungerede også godt efter en tur i fryseren.
Jeg mangler kun nogle chilifrø af aji typen, men ellers er alt plantet. Aji chilier har den skønneste smag af frugter og er middel af styrke, det er den perfekte kombination. Nu skal jeg bare vente tålmodigt, på de små spire springer op af jorden.
God fornøjelse med dine egne forårsprojekter
Eva-Andrea
torsdag den 20. februar 2014
Græsk lammebov i ovnen
-Jeg elsker græsk madlavning
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker god græsk madlavning. Ikke sådan noget pams, man kan få i mængder fra tvivlsomme buffeter, hvor man kan spise al man lyster til 89 kroner. Nej jeg elsker græsk mad, som er tilberedt med omsorg og gode råvare. Jeg elsker, at gå til den lokale frugtvogn og nøje vælge ud hvad jeg vil have fra ladet. Jeg elsker, at købe dagfriske æg med små dugn på fra store skåle ved staldboderne. Jeg elsker, at gå til den lokale slagter, og se kødstykkerne blive hakket ud på en høkerbænk med en mellemting mellem en økse og en kniv. I Danmark ved vi knap nok, hvad en høkerbænk er. Hos slagteren i Grækenland kan man altid få lam og i den udskæring, man lyster. Det skyldes, at man Grækenland virkelig kan tilberede lam på alle slags måder, på grill, bål, i ovn, gryde og pande.
Opskrift på ovnstegt lam
Denne opskrift er på lammebov, som er en af de lidt billigere stykker på lammet.
Lammeboven skal skæres i stykker med ben på. Det er ikke de færreste, som kan gøre det i deres køkken, men det kan ens slagter. Man kan også i vise supermarkeder f.eks. i Føtex få omkring 1 1/2 kilo lammebov på frost til 69 kroner. Der skal beregnes 2-3 stykker per person.
Rigeligt hvidløg, tørret middelhavs oregano(ja middelhavs det smager anderledes, end det der er dyrket i Danmark), god olivenolie, rosmarin, citronsaft, salt, peber, salt, peber og hvis man er modig lidt kanel(der er ofte lidt kanel i græske kødretter).
Tag et ovnfast fad frem, hæld lidt olie i bunden, læg kødstykkerne i et fad, giv dem salt, peber, citronsaft, krydderierne, hakket hvidløg og lidt ekstra olivenolie.
De skal nu i ovnen ved 185 grader omkring en time. Men kan lægge kartoffelbåde ved, de vil suge smag fra lammet. Giv dem også lidt væske.
Det er en ret enkel ret at tilberede og det smager vidunderligt. Det kan godt betale sig, at lave en stor portion så man har til flere dage.
God fornøjelse med lammeboven og græsk madlavning.
Eva-Andrea
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker god græsk madlavning. Ikke sådan noget pams, man kan få i mængder fra tvivlsomme buffeter, hvor man kan spise al man lyster til 89 kroner. Nej jeg elsker græsk mad, som er tilberedt med omsorg og gode råvare. Jeg elsker, at gå til den lokale frugtvogn og nøje vælge ud hvad jeg vil have fra ladet. Jeg elsker, at købe dagfriske æg med små dugn på fra store skåle ved staldboderne. Jeg elsker, at gå til den lokale slagter, og se kødstykkerne blive hakket ud på en høkerbænk med en mellemting mellem en økse og en kniv. I Danmark ved vi knap nok, hvad en høkerbænk er. Hos slagteren i Grækenland kan man altid få lam og i den udskæring, man lyster. Det skyldes, at man Grækenland virkelig kan tilberede lam på alle slags måder, på grill, bål, i ovn, gryde og pande.
Opskrift på ovnstegt lam
Denne opskrift er på lammebov, som er en af de lidt billigere stykker på lammet.
Lammeboven skal skæres i stykker med ben på. Det er ikke de færreste, som kan gøre det i deres køkken, men det kan ens slagter. Man kan også i vise supermarkeder f.eks. i Føtex få omkring 1 1/2 kilo lammebov på frost til 69 kroner. Der skal beregnes 2-3 stykker per person.
Rigeligt hvidløg, tørret middelhavs oregano(ja middelhavs det smager anderledes, end det der er dyrket i Danmark), god olivenolie, rosmarin, citronsaft, salt, peber, salt, peber og hvis man er modig lidt kanel(der er ofte lidt kanel i græske kødretter).
Tag et ovnfast fad frem, hæld lidt olie i bunden, læg kødstykkerne i et fad, giv dem salt, peber, citronsaft, krydderierne, hakket hvidløg og lidt ekstra olivenolie.
De skal nu i ovnen ved 185 grader omkring en time. Men kan lægge kartoffelbåde ved, de vil suge smag fra lammet. Giv dem også lidt væske.
Det er en ret enkel ret at tilberede og det smager vidunderligt. Det kan godt betale sig, at lave en stor portion så man har til flere dage.
God fornøjelse med lammeboven og græsk madlavning.
Eva-Andrea
Abonner på:
Opslag (Atom)