Bondens marked

-vidunderligt udvalg

Jeg var for første gang til "bondens marked" lørdag, det var smagfuldt og absolut anbefalelsesværdigt. Marked var på en lille plads på Østerbro. Der var mange landmænd som havde fundet vej ind til byen med deres produkter denne kolde april lørdag. Vi har haft et varmt forår indtil videre, men denne dag var kold og overskyet. Men det skulle ikke forhindre mig i, at komme afsted til "bondens marked", for nu skulle det være. Jeg har hørt om "bondens marked" flere gange, men det har bare ikke passet ind. Lørdag kom jeg afsted, trods den kolde vind, jeg kom selvfølgelig afsted uden hue og hansker.

Der var rigeligt med honning at vælge imellem.

Herlig Honning
Den første bod hvor jeg fik smagt noget var "Honning pigens" bod. Det var en meget entusiastisk kvinde som stod bag bordet og delte smagsprøver ud. Jeg købte både solbærhonning, og forårshonning. Solbærhonningen var en mærkelig og skøn oplevelse. Først smagte
det kun af honning, når man havde sunget det, blev jeg pludselig varm og smagte solbær. Sådan en smags-oplevelse har jeg aldrig haft før. Så den honning kom med hjem i tasken. Hele weekenden har jeg spist forårshonning på franskbrød og solbærhonning i teen. Hvis du skulle få lyst til disse honningen er det på www.honningpigen.dk

Vidunderlig hvidløg

Dansk dyrket hvidløg er en skøn råvare

Jeg var også forbi hvidløgsboden: Hvidløg & Vin som havde alt indenfor hvidløg. Hvidløgene var dyrket i Danmark. Jeg fik en lille smagsprøve og straks var jeg sat tilbage til Frankrig, hvor jeg engang har fået en ret som havde præcis samme hvidløgssmag. Det er en mærkelig oplevelse midt i det dødkolde danske forår, at have smagen af en varm fransk sommerfrokost. Jeg blev så begejstret, at jeg købte et bundt snit hvidløg. Jeg kan afsløre, at jeg har fortrudt, at jeg ikke købte flere, for de er allerede spist i gang landkyllingssuppe. Så jeg må ind på deres hjemmeside og købe flere www.hvidlog-vin.dk

Cider

Jeg stoppede også ved "the cider house"-ciderboden. Jeg elsker cider, men ikke hvis de bliver for mørke og ølagtige. Jeg lærte i denne bod denne dag, hvilke cidere mine smagsløg er til. Jeg fik smagsprøver på en lang række vidt forskellige skønne cidere. Jeg forstod pludselig, at cider er en hel videnskab. Thatchers cidere har nogle skønne cidere, jeg skal smage igen, de fås på www.theciderhouse.dk

Hvis du skulle få lyst til at besøge bondend markede. Så holdes det første lørdag i måneden på Sankt Jakobs plads, lige ud til Østerbrogade. Man kan følge med på deres Facebookside.

God fornøjelse med bondens marked.

Eva-Andrea

P.s. Fotografierne er venligst udlånt af "Bondens markeds" fotograf, for mine fingre var for kolde til at tage nogen.

Frøsamlerne

-Lad ”plante-eventyret” begynde

Dette er deres logo.

Dette er en forening man kun kan være begejstret for, hvis man er glad for specielle planter og frø. Hvis man gerne vil være med til at bevare biodiversiteten, elsker gamle sorter eller gerne vil prøve en ny plante, som man aldrig har hørt om før, så er Frøsamlerne stedet. Lyder det interessant? så meld dig ind i frøsamlerne, som jeg lige har på www.froesamlerne.dk

Frøsamlerne er en 27 år gammel forening med 450 medlemmer, og i medlemmernes haver er der en ”græsrodsbank” af gamle og sjældne frø.

Foreningen har til formål, at bevare genetisk materiale indenfor planter, som dyrkes i køkkenhaver, nyttehave og landbrug. Man dyrker, samler og deler gamle og sjældne plantesorter.

Jeg er lige blevet medlem til 200 kroner og de første sjældne og gamle frø ,skulle være på vej i posten. Jeg glæder mig sådan, det bliver så spændende, at åbne posten de næste dage og spændingen varer resten af sæsonen i haven.

Jeg vil holde jer opdateret her på bloggen, om planterne som ender i min have.

God fornøjelse med alle de sjældne og spændende sorter.

Eva-Andrea

Habanero-chilien er spiret

Den 21. Marts plantede jeg nogle habanerofrø frisk fra planten. Potterne fik en lille pose over, så det kunne hjælpe væksten på vej. De første to frø spirede sidste weekend og den sidste er spiret i løbet af ugen. Det vil sige, at de to første frø spirede på en uge, det er ret hurtigt uden kunstig ly eller noget.
Spirene er ret speciele, da de har tre kimblade, istedet for de normale to. Det tegner godt, da det giver en endnu bedre vækst. Habanero er en meget stærk chili sort, som de fleste kender, men jeg har ikke prøvet at dyrke den før, så det bliver spændende.

God fornøjelse med vindueskarm-projekterne.

Eva-Andrea

Udplantning af squash, de første koriander, omplantning af tomater og chilier

-Plantebørnehave i drivhuset

Freud er også i drivhuset.

Disse dage sker der en omplantning af flere af mine planter. Der er nogle squashplanter, som er kommet i plantebørnehave i drivhuset. De var begyndt, at overtage hele min vindueskarm og det kunne vi ikke have, for der skulle også være plads til de andre plantespirer tomat- og chiliplanter. Nu er der nok en havekyndig-vejrobserverende læser, som vil sige, at der stadig kan forekomme nattefrost, det er skam også sandheden. Men heldigvis for mine små planter, er drivhuset med fundament og plastikvægge. Begge dele holder virkelig godt på varmen, så et par minusgrader kan ikke trænge ind. Så det burde gå, vedmindre vi pludselig får en snestorm.

Koriander i drivhuset

Små bitte koriander i drivhuset

Jeg har været så optimistisk, at jeg i begyndelsen af marts plantede korianderfrø i drivhuset. Det var en optimistisk plan, men det lykkes faktisk. Der er nu flere af frøene, som er begyndt at spire med de første små blade. Det er næsten et lille mirakel i drivhuset.

Krydderurtebedet i drivhuset

Krydderurterne i drivhuset springer op af jorden, så det er en hel lyst. Et lille krydderurtebed i drivhuset, kan kun anbefales, for pludselig kan man plukke friske urter omkring 9 ud af 12 måneder om året. Det er en luksus, som de fleste have- og madglade mennesker kan forstå.

Omplantning af tomat- og chiliplanter

Purløg, hvidløg, timian, rosmarin og lidt til

I min vindueskarm er der to forskellige tomatplanter og tre forskellige slags chilier. Det er ikke det store udvalg, men der skal nok komme flere sorter til, når vi kommer tættere på sommeren. På en eller anden måde kommer de altid til. Som havemenneske kender man altid lige en ven, familiemedlem eller bekendt, som

gerne vil af med en plante eller to. Pludselig har man en samling, så man nærmest kunne åbne en mindre tomat-chili-botanisk have.

I går blev de store tomat- og chiliplanterne omplantet fra små potter til mælkekartoner. Bogstavelig talt mælkekartoner, det er en god størrelse til både tomater og chilier. Hvis tomaterne ikke skal dele pladsen med nogen, så kan de blive store og kraftige i mælkekartonen. De kan gå fra den, til jorden i drivhuset i maj. Det er også en billig midlertidig potte. Man kan også anvende juicekartoner, dåser fra tomater eller kokosmælk eller hvad man nu lige skulle have til overs.

Når man lige har omplantet er det selvfølgelig vigtigt, at vande rigeligt, planternes rødder kan tage skade af omflytningen.

God fornøjelse med omplantningerne, det er lige nu at det er tid til den slags.

Eva-Andrea

5 timer i nyttehaven og stiklinger

-Forårsgravning, hindbær-jordbær og sorte stikkelsbær 
I denne weekend var jeg først på planteskole og derefter i nyttehaven 5 timer. Mine 60 kvadratmeter i skovmosen skulle forårsgraves. Omkring 40-50 kvartmeter blev jorden vendt, revet og gødet. Mine hindbærbuske blev klippet, rabarber blev høstet og nye planter blev sat. 

Nye jordbær og stikkelsbær i haven 
I år skulle haven have nye jordbær, den slags planter skal skiftes hvert tredje år. Så nogle nye blev sat i går og nogle få af disse var en sort som hedder jordbær-hindbær. Disse skulle give jordbær, som smager af hindbær. Det bliver til en lille busk, nu må vi se hvad der sker.


Læg mærke til hjørnet øverst til højre, sådan så det hele ud før gravning.

Jeg fik også sat en ny stikkelsbærbusk som giver bær, der er mørkerøde næsten sorte bær. Dem glæder jeg mig til, jeg holder meget af stikkelsbær. 

Stiklinger 
Derudover har jeg planner om flere bær i nyttehaven både i form af jordbær og bærbuske. Det må komme på et senere tidspunkt. Jeg har i denne weekend taget stiklinger af ribs, stikkelsbær og brombær i mine forældres have. Jeg har sat dem i potter i drivhuset, hvor der er varmt, de bliver vandet og ikke får direkte lys. Jeg har ikke lavet stiklinger af bærbuske før, så nu må vi se, hvordan det går. Til gengæld har jeg læst og læst en masse om stiklinger og der virker til at være delte meninger om hvordan det skal gøres. Det var ikke det store arbejde, at klippe stiklingerne, så hvis de ikke slår rod, går det nok også.

Lægning af de første kartofler 
De første kartofler er blevet lagt i jorden i mine forældres have. Mikroklimaet er lidt varmere der end ellers. Derudover har de fået plastik over, så de ikke fryser om natten. Det er en lille lyserød sort, som jeg glæder mig til at grave op. 

God fornøjelse med årets frugtbuske og kartofler.

Eva-Andrea

Dagens ord om haven

”Det største kvarter mellem fuksiahaven og søen blev i 1970 rammen om en renæssanceurtegård, i hovedsagen planlagt af havearkitekt professor C. Th. Sørensen…..I urtehaven dyrkes rejnfan især sammen med valsk bønner. Valsk bønner (hestebønner) er normalt stærkt udsæt for angreb af bladlus, men efter at man er begyndt at dyrke bønnerne sammen med reinfan, er det ikke længere et problem i urtehaven” –Egeskov urtehave af Troels V. Østergaard og Erik Lassen.

Denne bog om Egeskov urtehave er noget helt specielt. For det første ser den ikke ud af noget særligt, bogen er lille og mørkegrøn og for det andet er der ingen glitterede fotos af overdådighed i haven. Næ nej i denne bog har man betalt en kunstner for at tegne Egeskov urtehave. Det er en bog, som er roligt fortællende og utrolig vidende, der finder man havedyrkningsråd, som man ikke finder andre steder. Den kan kun anbefales og kan købes f.eks. her: http://www.bogpriser.dk/work-88790990-egeskovs-urtehave/

God fornøjelse med de gode havebøger.

Eva-Andrea

”My greek island home”

-en bog om livet på Lesvos 



Dette er en bog, som får en til at falde i staver, man er opslugt, man er mentalt ude på en rejse. Man er på den græske ø Lesvos for en stund, man kan mærke alle duftende af vilde blomster, fra køkkener i de smalle gader og den salte duft fra havet. Smagende af Lesvos indfinder sig på ens tunge: fyldte tomater med græsk mynte, meget mør lam i tomat, grillede fisk, gryderretter med kanel og en kold hvidløgsstærk tzatziki. Man er der og man er i særdeles godt selskab. Clair Lloyds har skrevet denne bog, fordi hun ikke kunne lade være, det er en kærlighedserklæring til hendes nye hjem på Lesvos. 


Sådan ser den ud

Man bliver som læser ført rundt blandt Claires venner, veninder og nye naboer i den landsby, som hun bor i på nordkysten af Lesvos. Man får beretningen om, hvordan hun endte på Lesvos, man får historierne om, hvordan hendes lille familie er faldet til, hvordan hendes mand i foråret er på jagt efter vilde asparges og man får endda et par opskrifter med. Alt dette er følges ad af skønne fotos Claire har taget af livet og folkene. Det er hendes synsvinkel, så man ser ikke hende på mange fotos, men de nære ting og oplevelser på Lesvos. 

Hvis man er Grækenland-glad eller lider man ligefrem af ”Lesvos-fititis”, så er dette bogen. Dette er bogen, som kan holde dig med selskab en mørk januaraften på sofaen. Det er bogen, som få dig til at til at trykke "køb" af din næste flyvebillet derned. Lige der midt på sofaen, kan du mærke stemningen af en sen doven eftermiddag på et græsk torv, sive ud af bogens sider. 

Det er endda en bog som er lækker, at have i hånden. Man kan mærke indbindingens bølgemønsteret med fingrene og siderne er lavet af tykt godt papir. Bogen er derfor en tung sag, man får virkelig nogle

kilogram-bog for pengene. Jeg kan kun anbefale denne bog på alle måder og jeg lover, man bliver i godt humør af bogen.

God fornøjelse med " My greek island home" af Claire Lloyds. Den kan købes f.eks. her: http://www.amazon.com/Greek-Island-Home-Claire-Lloyd/dp/1921382589  eller her: http://www.booktopia.com.au/my-greek-island-home-claire-lloyd/prod9781921382581.html.

Hvis man vil vide mere om Claire Lloydes univers og vil du længes efter livet på Lesvos, så kan man læse mere lige her: http://clairelloyd.com/  , http://clairelloydloves.com/  og http://clairelloyd.com/guesthouse/ Det er smukke hjemmeside med stemning, opskrifter og årstidernes skriften på Lesvos.

Eva -Andrea

 

Suppe med skvalderkål og ramsløg

-Det er en vidunderlig forårsret

Suppen serveret med chili

I går tilberedte jeg den første ukrudtssuppe i år. Jeg i forvejen kogt en gang oksespidssuppe og anvendte dennes velsmagende suppe og møre kød sammen med ramsløg og skvalderkål. Tidligere har jeg ikke været alt for glad for hverken ramsløg eller skvalderkål. Ramsløg var for ramt og skvalderkål for kedeligt. Jeg har ikke kunne forstå, hvorfor Nomas kokke og lignede typer kunne komme helt op og kører over ramsløg. Jeg har heller ikke forstået, hvorfor middelalderens munke hjembragte skvalderkål i deres klosterhaver. Det er der nok en del haveejere i dag, som heller ikke gør. Men nu fatter jeg det, nu er den fiset ind, ja sivet ind i min krøllede hjerne. Disse urter kan faktisk få mine smagsløg til at summe og min mave til at smile. Det er et spørgsmål om anvendelse. Det er måske ikke så originalt, men den rette anvendelse, så er dette ukrudt blevet til luksus urter. Det begyndte med, at jeg i sidste uge smagte en pesto med disse urter, parmasanost og olivenolie. Det var en skøn lille forårsret, som har fået en plads i mit køkken. Det førte mig videre, for jeg var ude og plukke skvalderkål samt ramsløg. De endte i en oksespidssuppe. Det er lige der de hører hjemme, kan jeg godt afsløre. På en eller anden måde kommer skvalderkål og ramsløg til deres ret med deres smag og smukke forårsgrønne farve i en okssespidssuppe. Denne suppe som næsten er gået i glemmebogen, er et godt match med de moderne nye ”Noma-urter”.

Opskrift på suppe med skvalderkål og ramsløg

Oksespidssuppe og kød (se opskrift fra et tidligere indlæg) eller en anden kødsuppe f.eks. okseklumpsuppe eller kyllingesuppe, derudover hvidløg, løg, kartofler, ramsløg, skvalderkål og evt. grønne bønner.

Skvalderkål kan samles næsten alle steder i det danske land og alle kan genkende den. Husk bare at det skal være et sted, hvor der ikke kommer hunde forbi og tisser over det hele og ej heller sprøjtemaskiner.

Ramsløg kan være svære at bedømme. De ligner lidt tulipanblade, men de dufter og smager ramt af en blanding af løg og hvidløg. Hvis denne duft er til stede kan man ikke gå fejl.

Begge urter skal vaskes godt i flere hold vand. De hakkes, det samme gør løg og hvidløg. Kartoflerne skæres ud i mundrettestykker. En gryde af middelstørrelse tændes der op under og der tilføjes olie. Når den er varm tilføjes hakkede kartofler, løg og hvidløg. Efter et par minutter tilføjes suppen, kødet i mundrette stykker og urterne. Lad det simre 3-5 minutter og server den straks. Suppen er mættende og god som den er, men man kan selvfølgelig servere brød og smør til.

God fornøjelse med skvalderkål og ramsløgene.

Eva-Andrea

Projekt-ingefær og rabarberknopper

 -det gror og spirer

Disse spirer er begyndelsen på mit ingefær-projekt...

Sidste år mødte jeg en anden blogger ved navn Stella og hun groede selv ingefær i en krukke i sit drivhus. Det er en så overraskende plante at have i sit drivhus, at jeg måtte prøve det. Hjemmedyrket ingefær har en meget mere kraftig og intens smag. Hvis man vil læse om ingefærdyrkning i Stellas have, kan det gøres her: begynderhaven.blogspot.dk
Nu har jeg skrevet med Stella og fået fremgangsmåden. Projekt-ingefær er igang.
Først købte jeg økologisk ingefær og ladet det spiring i min frugtskål. Nu har alle ingefærrødderne fået små spirer.
Idag er rødderne kommet i to krukker. De har fået lidt jord på, når de så spirer og vokser, får de mere jord og savsmuld. De står helt inde i drivhuset, hvor der er varmest og de har plastik pose over. Så burde ingefærrødderne kunne holde varmen til sommeren kommer.
Rødderne burde være klar til at blive høstet af i august.

Rabarberknopper
Rabarberne skyder i øjeblikket med smukke knopper og små blade. Det tyder på en meget tidlig høst af de første rabarber. De første rabarber er tegn på, at det tidlige forår er gået over i midten af foråret. Det sker dog usædvanlig tidligt i år. Normalt er der tidligst rabarber i midten af april og de bliver i mit køkken til kompot. Årets første mundfuld af rabarberkompot er usædvanlig livgivende og velsmagende. Det er den rene luksus, når den spises på græsk yoghurt med lidt ristede nødder. Det er en klar favorit i mit morgenmadskøkken.

God fornøjelse med forårsglæderne.

Eva-Andrea

At rense stenbiderrogn

Rognen ser da smuk ud.

Lige nu er det jo stenbiderrogns sæson. Stenbiderrognen er billigere end de sidste par år, hvor priserne har været skyhøje. I år er priserne faldet lidt, men det er stadig ikke ligefrem gratis. Til gengæld bliver stenbiderrognen væsentlig billigere, hvis man køber den urenset. Så koster den omkring 100-130 kroner per kilo. Jeg elsker stenbiderrogn og for mig er det lig med luksus og glade dage. Jeg smagte første gang stenbiderrogn til en venindes konfirmation. Jeg havde det som om, at jeg blev indviet i et selskab, hvor man spiste denne hemmelige og hellige ret. Der var en højtidelig atmosfære ved denne ret. Man skal nyde hver en bid og gøre sig umage med serveringen. 

Sådan renses stenbiderrogn

Stenbiderrogn, vand, piskeris, stor skål, en stor si og fint salt.

Hæld stenbiderrognen i en stor skål, hæld vand over og pisk godt 10-15 minutter. På piskeriset kommer der hinder fra rognen. Når der ikke kommer nye hinder på piskeriset, er rognen renset. Piskeriset skal renses under vej. Nu hældes rognen i sien, så vandet bliver hæld fra og derefter saltes rognen. Smag dig frem, rognen må ikke blive for salt. Det kan godt betale sig, at rense en stor portion og fryse hvad man ikke kan spise samme dag.

Stenbiderrognen serveres med creme fraiche eller en god yoghurt og rødløg eller klippet purløg. Lige nu er purløgen begyndt at spire, så det er oplagt at anvende purløg. Purløg og stenbiderrogn er den ultimative forårsret.

God fornøjelse med stenbiderrognen.

Eva-Andrea