fredag den 26. februar 2016

Forårets havedrømme og havebøger

- Det kribler i fingrene

Vi er i slutningen af februar og det er ifølge kalenderen forår i næste uge. Men det er stadig nattefrost hver nat og jorden er stenhård. Så selvom det kribler i fingrene om, at få gravet, gødet og sået, så er der ikke meget at stille op. Man må forspire lidt i vindueskarmen, købe frø, planlægge hvilke grøntsager, man vil have i år og nær studere havebøger.
En af mine favorit havebøger er bogen "Et år med min have" af Karel Capek fra 1929. Ikke meget har ændret sig indenfor havedyrkning siden 1929. Forfatteren kommer med mange gode betragtninger om havedyrkning og havedyrkerens trængsler.  

Her er forfatterens forestillinger om, hvad der ville ske, hvis en rigtig haveglad, blev lukket ind i paradisets have:

"Hvis han kom ind i Paradisets have, ville han smile beruset og sige:"du store gud! Det kan man kalde humus" Jeg tror, at han ville glemme at spise frugterne af Kundskabens træ på godt og ondt; han ville snarere lurer på, hvordan han kunne snuppe en trillebør fuld af den himmelske muld fra Vorherre...."Adam hvor er du?" ville Herren råbe. "Et øjeblik" ville havemanden svare over skulderen, "jeg har ikke tid lige nu" og arbejder videre i sit bed."

Jeg elsker havebøger, specielt når man venter på en varm jord der er til at grave i.

God fornøjelse med forårslæsningen

Eva-Andrea, haveglad

lørdag den 20. februar 2016

"Banana bread" til vinterferien

-sødt men sundt

For mange er det enten den sidste eller første weekend i vinterferien. Så det kunne være man havde lyst og overskud til at bage. Dette er en kage næsten uden fedt og uden sukker. Man får til gengæld brugt de brune bananer og de triste melede æbler i frugtskålen. Det er altså en kage, som også kan forbygge madspild i frugtskålen. Det er jo fedt. Jeg synes, at der er en dobbelt glæde ved, at spise en ret og samtidig vide, at man fik spist nogle råvarer, som ellers var røget i skraldspanden dagen efter. Overmodne bananaer er jo i virkeligheden et luksus produkt, som tager tid at lave. Bananerne skal ligge længe før de udvikler så meget frugtsukker og blødhed, at de er næsten er umulige at spise. De er så søde, at det nærmest hviner i tænderne. Men de overmodne bananer er fabelagtige i bagværk.

Opskrift på sundt banana bread

4 meget modne bananer
3 æbler
3-4 mellemstore æg
80-100 gram hvedemel(gerne økologisk fra f.eks. Grøn Balance)
3 tsk. flydende stevia eller lignede
2 spsk. nøddeolie(enten valnøddeolie eller hasselnøddeolie eller kokosolie)
4 store spsk. græsk yogurt 2 %
3-4 spsk. chiafrø(kan undlades)
50-100 gram mandler(kan undlades eller skiftes ud med f.eks. valnødder)
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. fint salt
evt. 1 tsk. kardemomme
smør til formen

Mos bananerne og skær æblerne i tern. Bland alle ingredienserne. Det skal blive en flydende blanding, som dej til amerikanske pandekager. Det kan virke som mange æblestykker, men når kagen er bagt, giver de en god fugt og struktur til kagen.

Smør enten en stor form eller flere små med smør og bag bananbrødet 30-40 minutter ved 150 grader. Nu mindre forme, nu kortere tid skal de have.
Man kan drysse sesamfrø eller andre frø eller kerner på toppen.
Jeg anvender oftest økologisk mel, og ofte er det fra Grøn Balance, for de producere god mel og deres varer sælges til rimelige priser i forhold til andre økologiske mærker.

God fornøjelse med bananbrødet

Eva-Andrea, madglad

tirsdag den 16. februar 2016

Idas bananpandekager

-bag med de brune bananer

Hos os bliver der spist en del bananer. Alligevel ender det ofte med, at der ligger to meget brune bananer, som ser utroligt triste ud. De er overmodne og meget søde, nærmest for søde at spise rent. Men de smager rigtig godt i f.eks. disse bananpandekager. Grundopskriften til disse pandekager stammer fra min gode veninde Ida. Jeg kan bare ikke finde ud af at følge en opskrift, så jeg har lavet mine egne ændringer og tilføjelser.

Pandekagerne kan både spises kolde og varme. De er gode som en lille snack eller som morgenmad en doven morgen her i vinterferien. Det er utrolig let og pandekagerne er sundere end andre, for den er med indbygget frugt og uden hvidt sukker. Jeg plejer også at anvende økologisk mel fra Grøn Balance, da det er en god kvalitet og det er økologi til billige penge.

Opskrift på bananpandekager

3 overmodne bananaer
2 æg
2 spsk. fuldkorns hvedemel
2 spsk. rugmel
2 spsk. musli
man kan også tilføje små stykker æble til dejen
en knivspids salt
Evt. sesamfrø, hasselnødder eller kokosmel

Smør eller olie til stegning

Mos to af bananerne, pisk dem sammen med æggene og resten af ingredienserne.
Steg dem nu(en stor spsk. dej til hver pandekage) og lige før de vendes, får de en skrive banan hver og lidt sesamfrø, nødder eller kokosmel.

De er ret lækre og er en god måde, at få anvendt de overmodne bananer på.

God fornøjelse

Eva-Andrea, madglad

Omelet med forårsurter

Løgkarse og citronmelisse
-Pluk løgkarse, hvidløgstoppe og citronmelisse

Det har været en så mild vinter, at man allerede nu kan plukke urter. Jeg har plukket det første løgkarse, citronmelisse og klippet de første hvidløgstoppe.

Både løgkarser og hvidløgstoppe er virkelig lækre i en omelet. Hvis man har rigeligt af løgkarsen, kan man også let anvende de unge blade til en lille salat til at toppe omeletten af med. Løgkarsen får en meget mere udtalt løgsmag senere på sæsonen, men lige nu er løgkarsen meget mild og kan derfor anvendes anvendes i en let salat. Senere på sæsonen er de til gengæld rigtig gode i pesto sammen med purløg.

Citronmelissen er god til te, lad den trække 10 minutter og drik den med honning.

God forårsdag

Eva-Andrea, madglad

fredag den 5. februar 2016

Spirer i vindueskarmen

-planlægning af det kommende have- og madår

De første små tomatblade er på vej
Så er vi i februar igen og foråret venter lige om hjørnet. Jeg synes, at vinteren har været kort, men nu kribler det i fingrene for at komme igang igen. Derfor er jeg fuld gang med at planlægge det kommende have år -både altanhaven, drivhuset og nyttehaven.

Fordelene ved køkkenhaven; mangfoldighed, større udvalg og mere friskhed
Det betyder også, at jeg er igang med at planlægge, hvilken mad jeg skal og vil spise. Det er her, at det er en fordel og en luksus, at have en køkkenhave.

Der er en del madvarer, som det er svært at få i butikkerne i Danmark. For det første kan det være svært, at få urter og grønsager som er plukket og samlet samme dag, som de spises. Det er selvfølgelig også meget at forlange, men det kan man jo, når man har en køkkenhave. Det er en af grundene til, at det er en luksus, at have en køkkenhave.

Mangfoldighed det er også noget en køkkenhave kan og hvor de fleste danske grønt afdelinger slet ikke kan være med. I køkkenhaven kan man gro en mangfoldig skar af chilier, tomater, kartofler, gulerødder, radiser, rødbeder, jordbær, salater osv. Jeg dyrker altid mange forskellige sorter. Udvalget i køkkenhaven er meget større end i nogen danske supermarkederne.
Derudover er de urter og grønsager man slet ikke kan købe eller som det er meget svært at finde butikkerne. Det kan være løgtoppe, hvidløgstoppe, tomatilloer eller pære-meloner.

Jeg elsker, at sætte tænderne i hjemmedyrkede grønsager, urter og frugter. Det er noget helt andet end de købte. Men jeg holder også meget af processen, det kan redde min dag, når et chilifrø er spiret og tomaten har fået sine første rigtige blade. Det er også skønt at se, når jordbærrene eller tomaterne blomstre.

God fornøjelse med haveplanlægningen og forspiringen.'

Eva-Andrea