Spirer i vindueskarmen

-planlægning af det kommende have- og madår

De første små tomatblade er på vej

Så er vi i februar igen og foråret venter lige om hjørnet. Jeg synes, at vinteren har været kort, men nu kribler det i fingrene for at komme igang igen. Derfor er jeg fuld gang med at planlægge det kommende have år -både altanhaven, drivhuset og nyttehaven.

Fordelene ved køkkenhaven; mangfoldighed, større udvalg og mere friskhed
Det betyder også, at jeg er igang med at planlægge, hvilken mad jeg skal og vil spise. Det er her, at det er en fordel og en luksus, at have en køkkenhave.

Der er en del madvarer, som det er svært at få i butikkerne i Danmark. For det første kan det være svært, at få urter og grønsager som er plukket og samlet samme dag, som de spises. Det er selvfølgelig også meget at forlange, men det kan man jo, når man har en køkkenhave. Det er en af grundene til, at det er en luksus, at have en køkkenhave.

Mangfoldighed det er også noget en køkkenhave kan og hvor de fleste danske grønt afdelinger slet ikke kan være med. I køkkenhaven kan man gro en mangfoldig skar af chilier, tomater, kartofler, gulerødder, radiser, rødbeder, jordbær, salater osv. Jeg dyrker altid mange forskellige sorter. Udvalget i køkkenhaven er meget større end i nogen danske supermarkederne.
Derudover er de urter og grønsager man slet ikke kan købe eller som det er meget svært at finde butikkerne. Det kan være løgtoppe, hvidløgstoppe, tomatilloer eller pære-meloner.

Jeg elsker, at sætte tænderne i hjemmedyrkede grønsager, urter og frugter. Det er noget helt andet end de købte. Men jeg holder også meget af processen, det kan redde min dag, når et chilifrø er spiret og tomaten har fået sine første rigtige blade. Det er også skønt at se, når jordbærrene eller tomaterne blomstre.

God fornøjelse med haveplanlægningen og forspiringen.'

Eva-Andrea

Forårspesto

-med løgkarse og purløg

Så er det tid til, at blende forårspestoer med vilde krydderurter og purløg. Jeg har purløg i drivhuset og alle der har det, ved at der er utrolige mængder allerede nu.

Sådan ser løgkarsen ud

Lige nu er der også store mængder af den vilde krydderurt løgkarse. Den smager og dufter mildt af løg/purløg og egner sig rigtig godt til pestoer. Den vokser vildt utrolig mange steder og i maj blomstre de med fine små hvide blomster. De kan også anvendes i wokretter eller i karryer. Det er kort sagt en rigtig lækker spise og efter min mening bedre end ramsløg, som jeg synes er lidt for ”ram” i smag og lugt.

Opskrift på forårspesto med løgkarse og purløg

Et bundt purløg(svarende til en stor urtepotte purløg fra supermarkedet), et bundt løgkarse, en kvist fennikel, estragon eller en anden anis-smagende urt, salt og peber efter smag, en stor spsk. sukker(sukker tager den skarpeste af løgsmagen), en stor håndfuld ovnstegte mandler(eller vanlnødder eller pinjekerner), revet parmasan ost(eller picorino) efter smag og en god olivenolie(så pestoen har en god konsistens).

Blend det hele sammen, tilføj dog først mandlerne tilsidst og giv dem kun en kort tur i blenderen. Det giver en god rustik pesto, at mandlerne er grofthakkede. Smag efter med salt, peber og sukker. Du skal passe på med ikke, at anvende for meget af den anis-smagende urt, da den let kan overgå de andre smage.

Forslag til servering

Pestoen er rigtig god til alle typer pasta både bånd og fyldte. Pestoen kan også blandes med en ”æggesovs”. Tilføj pestoen først, når pastaen er helt nykogt, men stadig er i den varme gryde. Når pestoen er fordelt, tilføjes de piskede æg. Rør i pastaen til æggemassen også er fordelt og stivnet. Det tager et minuts tid. Du skal servere pastaen straks evt. med revet parmasanost.

Du kan også smøre den i en sandwich.

God fornøjelse med forårspestoen

Eva-Andrea, madglad

Jeg har et "altan-alt-rum"

-mit nye frirum, nyt rum og ny arbejdsplads

Første eftermiddag på den nye altan

Idag var vejret skøn med masser af solskin og jeg arbejdede hjemme. I den forbindelse er det fantastisk at have en grøn altan. Min altan var utrolig varm, så jeg kunne sidde derude og skrive. Mine potter på altanen med kartofler i var utrolig varme idag. Min mynte og purløg er også blevet plantet ud i nogle hængepotter.

Hængende "potatopots" og "altan-alt-rum"
Altanen er vendt så der er eftermiddags sol, hvilket er utrolig skønt for når man kommer hjem fra arbejde, så kan man sætte sig derud og nyde det lidt. Men altanen skal jo ikke bare nydes, den skal dyrkes. Der er allerede gang i den derude. Der er to hængebede, som hænger udover altanen som er sået til. Derudover er der en lille hænge krukke med mynte og en med purløg. Så er der etagebedet i plantereolen. På plantereolen står også tre "potatopots" med kartofler. Det er dog ikke deres endelige plads, de skal hænge udover altanen i reb. Så kan jeg lige hive "potato-potten" op og plukke lidt kartofler. Det er det færreste, som kan gøre det.
Jeg må sige, at jeg har fået "altan-alt-rum". Jeg synes, at jeg har fået et nyt rum til min lejlighed, jeg har fået et nyt frirum og jeg har fået en ny arbejdsplads. Jeg elsker altaner endnu mere end nogensinde.

God fornøjelse med jeres altaner derude.

Eva-Andrea

Squashplanter i cola dåser & tomater i mælkekartoner

-Gang i vinduekarmen

I min vinduekarm sker der lidt af hvert for tiden. Der står en del små planter og forspirer og der ligger frø i cola dåser og mælkekartoner.

Jeg elsker at forspirer. i år skal der både være planter til min nyttehave, drivhus og ikke mindst til projektet ”altan på 0-budget”. Jeg har ikke tidligere brugt min altan til planter. Men i år skal det være. Min lille altan skal en frodig og overdådig byhave. Jeg glæder mig til, at jeg næste kan falder over planterne, når jeg åbner døren til altanen. Jeg elsker alt det grønne og den måde planter kan gøre enhver altan, terrasse og eller bygning meget kønnere.

Min altan er ikke den kønneste i byen, den er lavet af beton og er malet hvid. Jeg vil gerne have haft en altan af metal og træ. Men tilgengæld ligger min altan utrolig godt i forhold til vind og sol. Der er maksimum af lys og der er læg. De omkringliggende bygninger skærmer for vind og sidste år var der først frost på altanen i midt december. Så det gør altanen optimal at dyrke grønsager og urter på.

Squashplanter i cola dåser og tomater i mælkekartoner

Lige i øjeblikket har jeg flere cola dåser stående i vinduekarmen. Jeg har skåret toppen af og fyldt jord i. Det giver en god lille potte til at starte tomater, agurker, chilier, græskar og squash i. Det er også tilfældet for disse cola dåser. Der er både drivhustomater i, små altan tomater i, agurker, gule squash, mørke squash, hokaido græskar, chilier og en smule urter. Jeg eksperimentere med og man kan forspirer lidt hvidløgspurløg og mynte.

Mælkekartoner er også en super god beholder til bl.a. tomater. Tomaterne kan få en god størrelse i disse ”mælkepotter”. Når de er ved at vokse ud af mælkekartonen, så er de klar størrelsesmæssigt til at komme i drivhuset. På siden af en mælkekarton er der også rigeligt plads, til at skrive hvad der er i kartonen. Så det gør det dobbelt smart.

God fornøjelse med haven

Eva-Andrea

”Potato pots”, ”etage-bed” og ”Stellas-bed”

-Første såning på altanen

Solen skinner, den varmer endda og fuglene synger ind imellem. Det er absolut forår nu og det er skønt. Det betyder også næste skridt i projekt ”altanahave på 0-budget”.

Jeg glæder mig til jeg kan "plukke" kartofler.

”Potatopots” så får du kartofler på altanen

Nu skal potter og hænge-bede stille og roligt fyldes op med jord og planter. De første potter der blevet fyldt er mine ”potatopots”, som er nogle sorte plastik potter, der er designet til, at dyrke kartofler i. Det er en utrolig smart opfindelse udviklet af en gartner. Det er to potter i en, den inderste potte har store huller. Når man så skal høste løfter man op i den inderste og kan nærmest plukke af kartoffelplanten. Det er da smart, specielt til små haver og altaner.

Når man køber ”potatopots” følger der endda kartofler med. Jeg har forspiret dem og nu er de kommet i jorden ude på min altan i hvert fald i de to første ”potatopots”. Den ene har fået en glaskrukke på for at holde på varmen og den anden er uden.

Min altan er dog meget beskyttet, sidste år var der først frost i slut december. Så det er derfor jeg tør så ret tidligt. Hvis du kunne have lyst til, at erhverve dig nogle ”potatopots”, så kan de købes her endda til en god pris: http://www.potatopot.com/

”Etage-bede” af vinkasser

Derudover har jeg mit ”etage-bed” bestående af gamle vinkasser på en plantehylde. Den første vinkasse er blevet sået og plantet til. Den har også fået frakke på i form af et mini drivhus, det vil sige en gennemsigtig plastik ”kappe”. Selve vinkassen har indvendigt fået et plastikpose lag af to plastikposer. Derefter er der kommet en god jord i. Jeg har sået rigeligt med salat- og urtefrø. I hjørnerne er der sat hvidløg, som er forspiret i mælkekartoner. Derudover er sat ærter i, som også er forspiret, måske lidt optimistisk, men indtilvidere har både hvidløg og ærter det godt.

Hængebedet ”Stellas-bed”

Jeg har også to aflange bede, som hænger udover min altan, som på de fleste andre altaner. Der er kommet ny jord i det ene og det er sået til. Jeg har lagt et lag gennemsigtig plastik over, for at holde på varmen. Bedet hedder ”Stellas-bed”, bedet er opkaldt efter min have-veninde Stella, som var den første som tilsendte projekt ”altan på 0-budget” frø. Nu er det bare at vente og se om det hele spirer. Jeg venter utålmodigt, så solen må gerne skinne de næste uger.

God fornøjelse med forårets haveprojekter.

Eva-Andrea

Urtecreme

-brug sensommerens urter

Urtecremen og andre lækkerier

Denne urtecreme kan blandes af alle mulige urter, kort sagt hvad har man lige ved hånden, i vindueskarmen eller i haven.

Opskrift på urtecreme

lørdags aftensmad 

Det er en meget enkle creme, man skal bruge tre ingredienser: ricotta, friske urter og salt. Det er da til at finde ud af. Ricotta ost smager blødt, mildt og en smule sødt. Denne ost kan virkelig trække store mængder hakkede urter, så det er bare at fylde i.

Hvordan anvendes urtecremen?

Urtecremen kan anvendes som dip til f.eks. saltstænger, knækbrødsstænger(Rema har som standard vare nogle ret lækre knækbrødstænger med forskellige smage) eller  grønsager skåret i stave(gulerødder eller agurk). Cremen kan ligeledes smøres i en sandwich, en wrap eller serveres til bagte grønsager(i kommende uge er der rodfrugter på tilbud i rema 1000) eller som her til kylling(næste uge er der kyllinger på tilbud i rema 1000)

God fornøjelse med urtecremen.

Eva-Andrea

Pasta med alt fra haven og jomfruhummer

-enkelt og sommer-skønt

Denne pastaret er ret enkel og meningen med retten er at man skal bruge alt det grønne man lige har ved hånden og tilberede det så lidt som muligt og blande det med pastaen og jomfruhummeren. Jomfruhummere er en ekstraordinær ingrediens for de fleste. Men i øjeblikket er de på tilbud i Rema 1000 på frost til 39 kroner for 350 gram. Der kan de fleste være med, så tag chancen og nyd denne ret.

Det er da livet!

Opskrift på pasta med alt fra haven og jomfruhummer

80-100 gram pasta pr. person, alle urter fra haven i store mængder(men selvfølgelig smager estragon, purløg, fennikel og andre løg og lakridssmagende planter ret godt til jomfruhummeren), salat ligeledes i store mængder, men spinater eller bladkål kunne også være en mulighed, økologisk citronsaft og skal, salt, god oliven olie, et fed hvidløg, en god feta eller parmasan ost, hvis man er mere til det og i hvert fald 4 jomfruhummere pr. person.

Sæt en stor gryde vand til at koge, der skal være nok vand til pasten og jomfruhummerne. Imens vandet kommer i kog vaskes salat og urter grundigt. De hakkes groft, vendes i en dressing blandet af oliven olien, citronsaften, fint hakket hvidløg, salt og smuldret feta. Når vandet koger saltes det og pastaen kommes først i, når der er et par minutter tilbage af pasta-kogetiden kommes jomfruhummerne frosne i og de skal koge med et par minutter. Derefter tages pastaen af ilden og vandet hældes fra. Tag jomfruhummerne op og vend nu urter og salaten med den brændvarme pasta. Pastaretten skal serveres straks og man kan tilføje lidt ekstra ost og eventuelt chili på hver enkel portion. Hav en skål klar til skalerne fra jomfruhummerne. De kan anvendes til en skøn jomfruhummersuppe.

God fornøjelse med pastaen og jomfruhummerne.

Eva-Andrea

Blåmuslinger med alt godt fra haven

-en suppe som smager af sommer

Lige nu kan man mærke på vejret hvilken en årstid vi har. Det er jo skønt og sådan som det burde være. På sådanne dage kan det være skønt med en sommersuppe med blåmuslinger.

Det ser da smukt ud og det smager endda himmelsk..

Blåmuslinger skal behandles med omhu. Før tilberedningen skal de være lukkede og uden revner i skalen. Derudover skal de dufte af hav, man skal nærmest få lyst til at hoppe i havet, når man dufter til dem. Når de så er kogt, så skal de åbne og hvis ikke de gør det, så skal de kasseres. Man kan få en ond maveforgiftning, hvis man spise dårlige muslinger.

Jeg synes ikke det giver nogen mening, at give en præcis at give en præcis opskrift på muslingesuppe, for den kan varieres på så mange måder. Jeg vil i stedet give nogle principper. De fleste friske urter kan anvendes, nu flere nu bedre. Løg af alle slags kan ligeledes anbefales, rødløg, hvideløg, skalotteløg, forårsløg, purløg og hvidløg. Der til kommer at alle grønsager og urter som smager af lakrids er skønt til muslingerne. Det kan f.eks. være fennikel og estragon. Men selleri og gulerødder kan også sagtens smides i suppen. Suppen skal ikke bare laves på vand, brug derimod hvidvin, pernon, måske fløde og en bouillonterning eller fond er en nødvendighed. Muslingerne skal selvfølgelig være rensede, men det er de nu for det meste, når man køber dem i supermarkedet. I denne uge er de f.eks. i Rema 1000. De plejer at være ret gode og friske der.

Til en sådan portion muslinger kan man servere varmt sprødt brød, men pasta eller nye kartofler er også ret godt. Hvis man alligevel skal forbi Rema for muslingerne, har de også nogle ret gode italienske frosne brød på tilbud i denne uge.

God fornøjelse med blåmuslingerne.

Eva-Andrea

Krydderier og krydderurter

-Torvehallerne har hvad hjertet begærer 

Jeg var i torvehallerne i dag og på en lørdag skal man være der tidligt, ellers løber man ind i hober af folk. Jeg var der ved ti-tiden og der var ikke alt for mange mennesker endnu.


Jeg elsker kryddeributikken Asa der ligger i torvehallerne, for der har de et kæmpe udvalg af krydderier, en meget køn indretning og en venlig og interesseret betjening. 
Igen i dag kunne jeg få de krydderier, jeg havde brug for. Min mor var også med og skulle fylde sine krydderihylder op. Det blev til Seven spices, five spices, muskatnødder, krydderurtesal og nigellafrø. Seven spices-blandingen man kan få hos Asa, er blandet på den helt rigtige måde. Jeg anvendte denne blanding så sendt som i går i en ekstraordinær hvidkålssalat. Min mor anvender gerne seven spices i frikadeller eller på hakke bøffer. Hvidkålssalaten er med skyr, seven spices, nigellafrø, ristede sesamfrø, knuste ristede kakaobønner og jordbær på toppen. Det er en opskrift som jeg har fra min veninde Lea. Alle krydderierne kan fås hos Asa inklusiv kakaobønnerne. At de sælger Kakaobønnerne er et nyt tiltag og hvor er det skønt. Kakaobønner er også ret anvendelig i f.eks. rispilaf, smoothies, en karry eller en mexicansk mole. Der er mange muligheder med kakao. Asas kakaobønner er rå, økologiske og fra Afrika. 
Nigellafrø er meget aromatiske, de har nærmest en parfumeret smag, så de kan peppe mange retter op. De er dog bedst, hvis de er blevet varmet op - gerne ristet på en pande forstås. I hvidkålssalaten passer de rigtig fint ind. 
Et andet nyt tiltag hos Asa er, at de har urteteer. Jeg er ikke voldsomt glad for urteteer, for de smager oftest af enten tørret mynte eller lakridsrod. Men jeg har hos Asa fundet en rigtig god urtete: citron verbena, som også kaldes jernurt. Den er frisk og citron-agtig i smagen. Den fungere også godt kold som iste, med sødemiddel eller sukker og ekstra citronsmag i form af citronskal. Hvis man ikke lige kommer forbi torvehallerne, kan man købe Asas krydderier på nettet og nåja så har de også nogle filiater i Indien.
  
Krydderurter 

Krydderurter kan man også købe i mængder i torvehallerne. Der er specielt en butik, som har alt i krydderurter, det er C.O. De har alt hvad hjertet kan begærer, når det kommer til friske krydderurter. Deres appelsinmynte og grapemynte er jeg ret vild med. De er begge ret gode til kød eksempelvis i en salat til nogle grillpølser. Derudover har de koreansk koriander(som er en mere levedygtig og udbytterig udgave af
almindelig koriander) og citron verbena i frisk form. De er begge blevet til faste planter i mit drivhus. En plante af hver og man har rigeligt til resten af sommeren. I denne butik har de også en køleafdeling, hvor man kan finde de mest fantastiske æbler, når det er sæson og de mest smagsfulde gulerødder, der kan købes. 


Jeg kom forbi begge butikker i dag og det kan anbefales til andre, som skal have fyldt deres krydderihylder og krukker op.


Eva-Andrea

Gedeostsalat og eget salatbed

-En god frokost

Ja jeg kan ikke påstå, at jeg har opfundet denne salat. Men det gør nu ikke noget, for det er en vidunderlig salat, som passer perfekt til en sommerdag f.eks. til en søndagsfrokost. Det er en salat som er frisk, sprød, let og ligetil.

Opskrift på gedeostsalat

Der skal tre-fire skiver brød med gedeost per person.

Salat(hvis ikke eget salatbed haves, kan man f.eks. købe en blandingssalat som der er på tilbud i Rema i denne uge), krydderurter f.eks. timian, persille, koriander, rosmarin, gedeosterulle(rema 1000 har altid gederuller og de er rigtig gode), bagette(rema har tilbud på små flutes i denne uge), hasselnødder og salatdressing: god oliven olie, citron saft, salt, peber, honning, tørret oregano og chili.

Skær bagettet op i skiver og gør det samme for gederullen. Dæk brødskiverne med gedeost og stil dem i en ovn ved enten 200 grader eller under grill. De kan også tilberedes på en grill, men stil brødene på sølvpapir ovenpå grillen. Hvis brødet skal grilles, kan der købes 9 kilo grillkul til den ringe sum af 75 kroner i Rema i denne uge. Så kan man holde grillaftner langt ud i fremtiden.

Vask salaten og krydderurterne. Klip salaten op i en størrelse, som du synes er rar at spise. Sæt hasselnødderne til at riste på en pande ved højeste varme. Bland dressingen og hæld den over salaten(salaten anrettet på tallerkener) og vend salaten rundt. Når gedeosten er smeltet og ser indbydende ud stilles brødene oven på salaten og når nødderne har fået farve ligges de i køkkenrulle og rulles, så det meste af skallen falder af. De drysses ud over salaten og den kan nydes. Denne salat skal spises med det samme.

Eget salatbed

Denne salat bliver kun bedre af, at man har sig et salat og/eller krydderurtebed. For nu flere salater og krydderurter der er i, nu mere dybde får smagen. Et salat-krydderurtebed kan være på selv den mindste altan eller i en hængende krukke udenfor vinduet. Gå efter pluksalater(fås ofte som frø eller endda som planter i supermarkeder) hvis du ikke har meget plads, for de har størst udbytte. Du kan købe nogle gode krydderurteplanter i supermarkedet. Plant dem ud, men split 'planten' op i mindre dele, for der er så mange små planter i sådan en, at de dræber hinanden, hvis de står tæt sammen. Vand rigeligt den første uge, derefter efter behov og gød løbende med flydendegødning(se vejledning på beholderen). Jorden du skal bruge til dette, kan ligeledes fås i mange supermarkeder på denne årstid. Så er der et salatbed til resten af sommeren. Du burde kunne plukke dagligt af det, efter omkring to ugers vokse tid.

Salaten kan varieres på flere måder, det centrale er grillet gedeost og salat. Det kunne i stedet være med en gedefeta , piccorino, croutoner eller ristede valnødder. Der er mange muligheder.

God fornøjelse med gedeostesalaten.

Eva -Andrea

Krydderurte-pestoer

-Brug alle dine krydderurter
Pestoer kan være noget af det skønneste. For det kan muntre en halv kedelig sandwich op eller blandes op i en dressing, så man ender med en kongelig salat. 
Nu gror krydderurterne i store mængder. Det kan man lige så godt udnytte og blende sig nogle skønne pestoer. I weekenden lavede jeg både en purløgspesto og oreganopesto. Det var to pestoer som kunne peppe en hver ret lidt op. Jeg serverede dem til langtidsstegt lam, men de ville også være gode til fisk, til nye kartofler, eller til knækbrød som en lille snack. I denne uge kan man få nogle skønne aflange helt tynde knækbrød på tilbud i rema 1000. De er vældig gode til snacks f.eks. sammen med pesto eller med hummus f.eks.

Opskrift på pestoer

Fyld en blender op med purløg eller oregano(eller en helt tredje urt), tilføj 50 gram ristede valnødder(kunne også være pinjekerner), en kniv spids salt, en spsk. flydende honning, 4 spsk. god frugtsmagende oliven olie, en knivspids kværnet peber og omkring 3 spsk. feta(det kunne også være parmasanost eller picorino) med top på.

Blend det hele sammen og lad vurder konsistens og smag. Mangler der lidt af det eller det andet? -Det tager lidt tid at justere sin pesto.
Pestoer kan tilberedes af alle mulige krydderurter. Så har du mængder af et eller andet krydderi i haven, er det bare om at plukke det, vaske dem og putte dem i en blender. Hvis man har en kørvel stående i sin have, kan den anvendes til en pesto, som kan kvikke en kyllingesuppe op. En dildpesto er god til skaldyr, gav gerne denne lidt citronsaft.

God fornøjelse med sommerens pestoerne.

Eva-Andrea 

Urter og laks

Jeg tilberedte denne forret i fredags. Det er en forret som bruger noget af det bedste ved foråret- de små urter og salater.

Opskrift på urter og laks

Denne opskrift er til to personers forret.

3 tomater, 1 stykke laks, urter fra haven(koriander er vigtig) eller supermarkedet, flagesalt, tomateddike og en god olie.

Vask urterne, tomaterne og sæt en lille gryde med vand over. Når vandet koger puttes tomaterne i, De skal koges omkring 3 minutter. Dette gøres for at skinnet kan pilles af. Laksen skal steges ved høj varme hurtigt på hver side i en smule olie. Panden skal være rygende varm, når laksen rammer panden. Den skal have 1-2 minutter på hver side. Den må ikke se rå ud på ydersiden, når den er færdig. Laksen skal derimod have en rå kerne. Kombinationen af rå og stegt passer godt sammen med urterne og tomaterne.

Tomaterne skal nu skæres ud, den bløde midte med kerner skal ud, nu blandes urter og tomater. De skal have et par drys olie, eddike og et drys salt. Fisken ligges ved siden af og får lidt koriander på toppen. Nu er retten klar til at blive serveret. Retten får et helt specielt særpræg med tomateddiken. Men hvis den ikke have, kan man klare det uden.

De fleste urter og minisalater kan egner sig til denne ret, men brug gerne Sankt Hans urt.

God fornøjelse med urterne og laksen.

 

Eva-Andrea

Spirer i maden

- forår i maden

Langt om længe er foråret kommet og det er bare helt vidunderligt. Man tror næsten ikke på det. Men

der er stadig ikke meget at spise i køkkenhaven og det vare længe før, man kan høste et stort udvalg af grønsager. Man kan i mellemtiden høste spire og toppe fra forskellige krydderurter. Der kan høstes persille, purløg, hvidløg og myntespirer på nuværende tidspunkt. Så de skal jo anvendes til noget.
Spirer er godt på omeletter, salater, dips, dressinger, æggemadder, kartoffelmadder, kartoffelsalater, bønnesalater og hvad man ellers har fantasi til.

Appelsinsalat med skud
Dette er en salat til en person.

1 appelsin, chiliolie, citronsaft, salt, peber, sukker, mynte- og persilleskud.

pil appelsinen, del den i to og skær de to dele i skiver og læg dem i en skål. Bland dressingen af 2/3 chiliolie og 1/3

citronsaft, en knivspids salt, sukker og peber. Hæld dressingen over drys de vaskede og tørrede mynte- og persilleskud over salaten.

Server salaten til lam eller en krydret pølse.

Bønnesalat med mynte-& purløgsskud

Grønne bønner(friske eller frosne), citronsaft, pesto, mynteskud, salt og purløgsskud.

Kogt bønner med lidt salt et par minutter. De skal stadig være en smule sprøde, hæld vandet fra, bland dem med resten af ingredienserne og drys skudene over bønnesalaten.

Jeg håber disse to opskrifter kan inspirere til, hvordan man kan anvende forårets skud og spirer.

God fornøjelse med foråret.

Eva-Andrea

Hvidløgskylling og hvidløgsomelet

en forårsbebyder

I mit drivhus står der grønne hvidløgstoppe. De er noget af det eneste som der er, at høste i øjeblikket og de smager mildt af hvidløg. Det giver håb om, at det nok skal blive forår. Jeg har hivet nogle af skudene op, de er kommet på en omelet og kogt sammen en økologisk kylling. Det gav en fantastisk dybte til kyllingesuppen og det kan give et grønt kraftig smagende drys til enhver æggeret.

Opskrift på hvidløgskyllingesuppe

2 hvidløgssuppe, 2 rødløg, 3 små løg, 1 kylling(helst økologisk, de har skøn smag og efterhånden fås de mange steder. De har dem fast i f.eks. vise Rema 1000 butikker.), salt, peber, fedtstof og vand.

Tag en stor gryde, put fedtstof i bunden, tilføj løgene (skåret over) og hvidløgenes toppe. Svits det og tilføj kyllingen efter et par minutter tilføjes vand(så vandet står 5 cm. Under kanten), salt og peber. Lad det nu simre ca. 2 timer. Det må gerne koge ind, det giver en utrolig intens smagende suppe. Kyllingen er god til ris. Risene kan koges i suppen. Det giver en fantastisk rispilaf. Drys gerne lidt frisk og hakket hvidløgstop over. Kyllingen er også god kold, den kunne puttes i en rissalat f.eks.

Opskrift på hvidløgsomelet

Fedtstof til stegning(om man foretrækker smør eller olie, må man jo selv bedømme), 2 æg, 2 spsk. vand, salt, peber og et hvidløg med grøn top.

Pisk æg og vand sammen i en skål. Hak hvidløget ganske småt, tænd op for en lille pande og put fedtstof på. Når panden er rygende varm er det på med æggemassen. Der stikkes hul på evt. bobler og der kan løftes op i kanterne helst med en træ spatel. Træredskaber er efter min mening bedst tl æggeretter. Efter ca. 45 sekunder er omeletten færdig. Server straks omeletten og drys med let hånd det friske hvidløgsskud.

God fornøjelse med hvidløgsskudene.

Eva-Andrea

kylling i wok

-venindemiddag

Igår var jeg hos en veninde og vi rystede en spontan middag sammen. Vi tog en tur i supermarkedet og købte hvad vi spontant synes talte til os.

Det blev til lidt af et fusionskøkken, bruschetta, en grønsalat med olie-eddikedressing og en gang kyllingewok. Den røde tråd var, hvad vi lige havde lyst til. Man kan kombinere det meste, hvis man bare kan lide det.

Opskrift på kyllingewok

Dette er en opskrift til omkring tre personer.

En pakke kyllingefileter(tilbud i rema i den kommende uge), en pose frosne grønsager(vi fandt en pakke økologiske frosne grønsager med bønner, brocoli og andet grønt til under en 20 er i rema, det er god fast food), fedtstof til stegning, 1 fed hvidløg, en kop vand, en hønseboullion terning(tilbud i rema i denne kommende uge), chili, salt, soja, peber efter smag.

Kyllingefileterne klippes i mundrettestykker. Hak chili og hvidløg fint. Tænd wokken tilføj fedtstoffet og når den er boblende varm tilføjes hvidløg, chili og kyllingestykker.
Når kødet har fået farve, tilføjes grønsagerne. Når de har fået en omgang i wokken tilføjes vand og bouillon.

Lad det simre 10 minutter. Smag til med peber, salt og soja.

Så er der serveret. Det egner sig selvfølgelig til ris eller med en gang nudler. Dette er dog ikke min opskrift, det er min gode venindes. Hun er bare mester i hurtig retter og alt med kylling. Så det er en garanti for, at dette er en god ret.

God fornøjelse med kyllingewokken.

Eva-Andrea

Citronkylling og citronkartofler

- græske klassikere

Jeg elsker græsk mad og jeg elsker Grækenland. Jeg har altid elsket de græske ovnstegte kartofler, for de har bare de bedste krydringer. De har en helt speciel citronsmag, som gør at de er to die for. Jeg har længe ledt efter en opskrift på disse kartofler og nu er den fundet. Det viser sig, at være utrolig enkelt, kartoflerne skal bare have en masse citronskiver. Her skal dog bruges økologiske citroner, for de skal ligge op af kartoflerne med skal og det hele. I Rema 1000 har de ret billige og altid friske økologiske citroner. Så det behøves ikke være så dyrt.

Kyllingen skal også gerne være økologisk for dyrets skyld og de fås på tilbud til en hundredemand i Rema lige nu.

Opskrift på citronkylling og citronkartofler

Dette er en opskrift til mindst 4 personer.

1 kylling, 3 øko citroner, oregano, 800 gram kartofler(kunne være Gram slot øko kartofler, de er gode og på tilbud i Rema i denne uge), salt, andefedt(Jeg har gemt fedt fra juleænderne i et sylteglas) eller olivenolie.

Skær kyllingen ud gerne med en fjerkræssaks eller en god kødkniv. Skær kyllingen i ca. 8 stykker. Læg stykkerne i et stort ildfast fad. Fadet kunne også være en en bradepande. Vask kartoflerne og skær dem i både. Læg dem rundt om kyllingen, skær citronerne i tynde både og fordel dem på kartoflerne og et par skiver på kyllingen. Drys med oregano, salt og hæld olie over. Vend det hele rundt og put det i en varm ovn ved 200 grader varmluftsovn i ca. 40 minutter. Vend gerne hele molevitten rundt undervejs.

Nu har man nogle kartofler som smager helt vidunderligt af citroner. Det har en helt bestemt smag, som tager mig tilbage til utallige middag nydt på græske tavernaer. Kyllingen er også fantastisk, men på en måde er kartoflerne kongen i denne ret. Citronerne er også utroligt gode, men stadig skarpe i smagen, så tag små bider.

Jeg serverede tzatiki, syltede chilier og agurkeskiver til. Men det kan man jo gøre som man vil. Men hvis man servere agurker til, så skal d være økologiske i øjeblikket. For det er de eneste agurker som smager af noget i januar måned. (De fås på tilbud i Rema i denne uge.)

God fornøjelse med citronkyllingen og citronkartofler.

Eva-Andrea