fredag den 27. juli 2012

Sommerdessert


- rysteribs og vaniljis

Jeg passer hus for mine forældre i øjeblikket og det er skønt på mange måder. Der er bl.a. fyldt med bær på alle bærbuskene. Tidligere på ugen plukkede jeg ribs, som blev til rysteribs.

Opskrift på rysteribs

Sukker og ribs

Bland sukker og ribs og lad det trække, til de skal bruges.

Jeg serverede dem med forskellige is til bl.a. en rigtig dejlig økologisk vaniljeis. Den fås på tilbud lige nu i rema. Man kan tilføje lidt rom til ribsene, det giver en ekstra dimension til bærrene.

God fornøjelse med sommerdesserten

Eva-Andrea

Sommerdrik


-Melon-vaniljedrink

Det er den sidste dag varme dag i dag i denne omgang, så det nydes både ved at man sidder i solen og suge den til sig som en svamp og ved at nyde læskende drikke og let mad.

Denne melon-vanilje drik er både frisk, læskende og let at tilberede.

Opskrift på melon-vanilje drik

1 1/2 dl.Vanilje yoghurt( det skal være en yoghurt som smager kraftigt af vanilje, det kunne være remas økologiske vaniljeyoghurt, som er på tilbud i denne uge)  og 1/4 cantaloupemelon(er også på tilbud i rema i øjeblikket)

Skær melonen ud og blend den med yoghurten. Blend den til, at den har en hel blød konsistens.

Melonerne er allerbedst lige nu, så det er nu de skal nydes. Det kunne være i denne drik.

God fornøjelsen med sommerdrikken

Eva-Andrea

onsdag den 25. juli 2012

Grillet flæskesteg?



-Den er god nok.

Det er simpelthen så godt vejr i øjeblikket, så jeg må bare lave mad udendørs. Derfor står den på grilled-alt-muligt. I går marinerede jeg en flæskesteg og grillede den. Jeg brugte de friske krydderurter, som jeg lige havde, men de fleste kan nok gå til grillsmagen og svinekødet.

Opskrift på grillet flæskesteg

En flæskesteg, minimum to håndfulde krydderurter efter eget valg, olie, røget paprika og peber.

Vask krydderurterne grundigt og hak det godt. Tilføj alle ingredienserne i en plastikpose(en beregnet til mad) og masser det godt sammen. Stegen kan nu sættes til at trække, så længe man nu har.

Læg den på grillen med varme kuld, ca. en halv time på hver side. Sværene skal have salt under grillningen. Stegen må ikke stå for tæt på kuldene, så får den en meget mørk skorpe.

Vi serverede en frisk salat til, lynsyltede agruker og nye kartofler. Det var utrolig lækkert. Svinekød smager jo ikke af så meget i sig selv, så vær opmærksom på, at de krydderurter du bruger, kommer til at give meget smag. Derfor skal man ikke bruge for meget af en alt for kraftig urt.

God fornøjelse med den grillede flæskesteg.

Eva-Andrea

Rabarberdessert


-Sund og lækker

Efter jeg har fået min nyttehave, med nogle af verdens største rabarber, har jeg været i gang med at være opfindsom med rabarberne.

Det er blevet til rigtig meget grød med rabarber og marmelader med rabarber og alle mulige andre frugter. Denne rabarberdessert er let og lige til.

Opskrift på rabarberdessert

8 rabarberstængler(mindst pegefinger tykke), 6 spsk. Stevia sød(sødemiddel af planten stevia, det smager en del bedre end andre sødemidler), 1 dl. Vand, 1/2 spsk. vaniljepulver, græsk yoghurt 2 procent(fås på tilbud i rema i denne uge).

Skær enderne af rabarberne og skær dem i skiver. Læg dem i gryde med vand og stevia sød. Lad det små koge omkring 10 minutter. Nu skulle grøden have den rette konsistens. Bland yoghurt med vaniljepulveret og rør det godt sammen. Tilføj eventuelt lidt stevia sød til yoghurten. Server desserten i smukke glas.

God fornøjelse med rabarberdesserten

Eva-Andrea

tirsdag den 24. juli 2012

Grillet laks, lynsyltede agurker og varm grillaften


Nu har sommeren endelig slået til og det er med et frontalangreb, som varer mere end en  enkel dag. Så nu er det tid til at spontan inviterer venner til grillaftener. Grillaftener hvor man ikke sidder og fryser med støvregn og tæpper. Næ i går da vi holdte grillaften, var det i fuld sol, solbriller og sommerkjoler. Det er noget, jeg kan forstå. Det var fantastisk hyggeligt og kan varmt anbefales. Vi fik både grillet pølser, en halv side laks(købt i rema på tilbud i denne uge) og brød. Der var dyppelse og frisk tilbehør.

Til den slags varme dage, skal maden være frisk og læskende. Jeg lavede en frisk tomatsalsa, sprøde lynsyltede agurker, en hummus og selvfølgelig en tzatiki.

Opskrift på grillet laks

Citronsaft, salt, peber, olivenolie og laks.

Smør kødsiden ind i olie, salt og peber.

Læg laksen på grillen, midt på.

Den er hurtig færdig, ca. 15 minutter, vi gav den kun varme på skindsiden, men man kan give den de sidste minutter på kødsiden.

Giv laksen citrinsaft undervejs på grillen, men også gerne bagefter.

Opskrift på Lynsyltede agurker

Her skal man bruge friske sprøde agurker. Derfor enten hjemmedyrkede eller økologiske agurker.

1 stor agurk eller 2 små, 1 tak. Salt, 1 spsk. sukker, citronsaft fra en halv citron og 1 spsk. god olivenolie.

Hak agurken i skiver(ca. 3mm), tilføj de andre ingredienser og lad det trække indtil det skal bruges, dog max et døgn.

Dette er et godt udgangspunkt, for en grillaften. Men grillet brød og pølser, er heller ikke at gå i vejen for. Der er nogle ret lækre italienske pestobrød på frost i rema. De er super gode på grill.

God fornøjelse med de varme sommermiddage.

Eva-Andrea

lørdag den 14. juli 2012

Den første Squash, røde ærter og masser af tomatblomster



Trods at sommer i år er rimelig trist, så er der alligevel godt gang i planterne, både ude og inde.

Skønne røde ærter.
Røde ærter

I mit drivhus har jeg sat nogle ærter, måske lidt usædvanligt, men det giver bare mange flere ærter, når de står der. Den sort jeg har valgt, har røde ærter, hvilket er ret skønt. Egentlig smager de ikke af mere, men de er meget smukke og har nogle endnu smukkere blomster. Blomsterne minder meget om ærteblomster i deres udseende.

Chilier og bladlus

Jeg har også vasket chilier i denne uge. Det lyder måske som en tosset beskæftigelse, men det har sin årsag. Det dræber de små bæster, som kaldes bladlus. Dem er jeg ikke venner med, for de snylter på mine chilier. Men de kan heldigvis bekæmpes ganske let, med en blanding af sulfo og vand. Sprøjt eller pensl det på planten og husk at få undersiden af bladene med og toppene af planten med. Lad det sidde omkring 5 minutter og sprøjt det så af med en vandslange. Få det hele med, for så glad er planten heller ikke for sulfo. Men det gode ved sulfo er, at det dræber de små bæster, da det blokker deres åndedrætssystem. Ja det lyder ubehageligt, men tænk lige på mine chilier. De har været frø på min hylde, haft deres barndom i min vindueskarm, klaret cykelturen til drivhuset og så skal sådan nogle bladlus ikke tro, de kan erobre dem.

Masser og masser af tomatblomster.
Tomatblomster!

Dem er der bare mange af i år i mit drivhus. For jeg har flere minitomater, det betyder mindre tomater, men mange flere blomster. Det ser uhyrligt smukt, og kunne være nok til, at man valgte at få et drivhus, synes jeg. Tomaterne er ikke modne endnu og det skyldes nok også, at solen ikke har tittet nok frem fra de grå skyer. Så tag dig lige sammen sol, ellers bliver tomaterne og jeg kulde-deprimerede, og det gider vi altså ikke.

Gule lækre squash
Squashen kan skimtes, mellem bladene.

Jeg har i denne uge høstet og nydt, årets første Squash. Og det var altså ret så skønt, for smagen og især teksturen var det hele værd. Den er helt fast i kødet, køn inden i og udenpå.

Sådanne skønne Squash skal spises rå i tynde skiver, i en sandwich, burger eller måske pitabrød. Jeg lavede et pitabrød med rester fra dagen før, krydderurter og Squash skiver. Det er en skøn frokost på en arbejdsdag.

God fornøjelse med julihaven.

Eva-Andrea

fredag den 13. juli 2012

Brachetto D`acqui


-En god rose

I denne måned er det en rose vin, som er månedens vin i rema. Det er utrolig god vin til pengene, for omkring en halvtredser får man en rosevin, som både har en god sødme, smuk farve og en friskhed. Den fungere som et glas før eller efter maden. Den er ikke meget sød, men sød nok til at fungere til en dessert.

Derudover er det en flot flaske, så alt i alt en god oplevelse.

Så den kan anbefales til månedens grillaftener og picnickurve.

Eva-Andrea

Tortillas med fyld



Der har været flere hurtige middage i denne uge. I dag er også en af slagsen. Det blev til tortillas(fås på tilbud i Rema i denne uge på tilbud) med, grønsagsfyld, en let dressing og stegt chorizopølse.

Det er en lige til ret. Varm tortillasne i ovnen ved 175 grader(kend din ovn) ca. 10 minutter. Snit nogle grønsager efter eget valg eller efter hvad der lige er i grønsagshylden. Bland en dressing af lidt græsk yoghurt med urtesalt og skær noget chorizo i skiver og steg dem et par minutter på hver side.

Så er der middag, og det er en god en af slagsen.

God fornøjelse med den hurtige middag

Eva-Andrea

onsdag den 11. juli 2012

Pitabrød


-          Hurtig middag

Der jo en del middage i løbet af en uge, som bliver tilberedt i al hast, fordi man er ved at dø af sult og har haft en lang dag. I en sådan situation, kan det være dejligt at svinge et pitabrød med fyld sammen. Pitabrød er lækker, lynhurtigt og ret sundt. Det tager omkring 5 minutter og så har man middag.

Opskrift på pitabrød med tunfyld
- til et pitabrød

Pitabrød(fås på tilbud i rema denne uge også med fuldkorn), tun på dåse(fås på tilbud i rema lige nu), majs på dåse(tilbud i rema lige nu), creme frais 9 procent, citron, salt, chili og mini tomater.

Tænd ovnen på grill ved ca. 200 grader og læg pitabrødet i ovnen(hvis ovnen er på grill vil det varme brødet hurtigere, end på varmluft).

Imens tilbereder man fyldet til pitabrødet. Hæld tunvandet fra en dåse tun, tilføj 1 stor tsk. creme frais, citronsaft fra en kvart citron, 2 – 3 spsk. majs fra dåse, 3-4 vaskede og halverede tomater, salt og chili efter smag. Bland det hele sammen og tjek brødet i ovenen, hvis det er færdigt, fyldes det med den lynhurtige tunfyld.

Man kan selvfølgelig også lave en masse andre kombinationer af fyld, det kan være rester fra dagen før: lidt steg, lidt kogte grønsager, lidt kødsovs, frikadeller eller andet, men dette kombination med tun er en sikker vinder, synes jeg og lynhurtig at sammensætte.

God fornøjelse med pitabrødene.

Eva-Andrea

tirsdag den 10. juli 2012

Tur i bernstoffsparken



Smukt hva`?
Ukendt bær..
Bernstoffsparken er en park, som er fyldt med hunde, som løber frit rundt og hundeejere der trasker efter og småsnakker med de andre velkendte hundeejere. Men den park kan meget mere end frie hunde. Den har et smukt slot, den svenske villa, en yndig lille sø, Dronning Louises tehus, en rosenhave, en mini frugtplantage og nogle smukke gamle drivhuse. Hvad kan man forlange mere? Jeg var forbi i søndags sammen med en veninde, da solen skinnede, roserne duftede og teen blev serveret i tehuset i engelsk porcelæn.

Drivhusene

For at tage det sidste først var drivhusene utrolig smukke. De er godt vedligeholdt og planterne ser ud til at elske det. Det er et utrolig skønt sted. Oppe ved tehuset var der fyldt op med mennesker, for det var søndag og sommeren i gennem om søndagen, kan man købe te og kager i Dronning Louises tehus. Men hvis man gik ned af trapperne til drivhusene, var der meget få mennesker. Dem der var, studerede drivhusene og deres mange planter. Det var kun det ene, man kunne gå ind i. Den anden var låst af, muligvis fordi der var så mange smukke snart modne frugter derinde. Men det store drivhus, som muligvis egentlig var et orangeri, kunne man sidde inden i ved smukke hvide borde og bænke. Der var vist også mulighed for at leje orangeriet for en dag. Hvilket kunne være ustyrlig skønt efter min mening. Tænkt at sidde der, snakke og spise i varmen mellem figentræer og vinplanter.

 Rosenhaven og Dronning Louises tehuse.

Dronninge Louises tehus, hun havde smag...
Rosenhaven så fantastisk ude og duftede endnu bedre. Der var så mange forskellige rosendufte og ved indgangen var der en stor mængde lavendler. Det var ret overdådigt og så fantastisk, at jeg bare havde lyst til at slå mig ned, og ikke forlade stedet før det blev vinter igen. Jeg og min veninde, satte os midlertidig ved et af de mange borde under rankerne af roser. Vi fik en noget dejligt te i fine engelske tekopper, efter eget valg. Teen var god, men prisen var absolut i den dyre ende. Inde i tehuset var der sat fotografier og tekst op om huset og dets historie. Men jeg fik nu ikke læst så meget, for jeg nød bare vejret og omgivelserne.

 Frugttræer


Det er da nogle flotte ferskner.
Æbletræer bundet smukt op.
Der var en større samling af frugttræer, mest æbler dog. Der var en del æbletræer, som var en del af et projekt, som havde til formål at bevare gamle danske æblesorter. Det så utrolig smukt ud. Der var dog også en del andre frugttræer både blommer og ferskner. Det var ikke alle ferskentræerne, som havde det lige godt, men dette træ havde det godt og nogle flotte ferskner.

Alt i alt var det en ret dejlig oplevelse, og kan anbefales til andre.

Eva-Andrea

Melonsalat



-søde søde meloner hmmm

Jeg var på indkøb i dag og fandt de mest velduftende netmeloner længe. Jeg påpegede, at de duftede himmelsk over for en medarbejder lige i nærheden. Han lyste helt op, og med et stort smil sagde han: ”ja de smager også rigtig godt”. Jeg så muligvis lidt skeptisk ud, for han skyndte sig at påpege, at det var altså ikke bare var noget han sagde, for det gjorde de altså. Og med sådan en skøn melonduft, troede jeg absolut på ham. For princippet er for frugt, som ved så mange andre madvarer: dufter det godt, smager det godt.

Da jeg kom hjem, lavede jeg denne lidt atypiske melonsalat. Den fungerer kun, hvis melonerne er modne og sødmefulde. Salaten er salt, sød og stærk.

Opskrift på melonsalat

½ netmelon(fås på tilbud i rema i denne uge), 1-2 chorizo pølser som er beregnet til grill(fås også i rema), chili syltet eller frisk og saltede græskarkerner(fås på tilbud i rema i denne uge).

Halver melonen, ud med frøene, skær melonen i både og af med skalen. Skær melonen i mundrette stykker og skær pølserne i skiver og steg dem på panden til de har fås en god farve(et par minutter på hver side ved høj varme). Hak chilien og bland det hele godt sammen. Det er nu klart til servering.

Det er en god forret, men kan også være en hovedret når der eventuelt serveres brød til.

God fornøjelse med melonsalaten.

Eva-Andrea

lørdag den 7. juli 2012

Julihaven og luning


-lue, lue og mere luningen

min have, naboens og udsigten..
Juli er skøn, for nu virker det som om, at blomsterne, frugterne, bærrene og grønsagerne hopper op af jorden. Der er hele tiden en ny blomst eller et nyt bær. Men det betyder desværre også at ukrudtet springer frem, hvor det kan. I hver en lille sprække kommer der græs, mælkebøtter, selvsåede blomster af alle slags og hvad ved jeg. Så i går aftes efter aftensmaden gik jeg i krig udrustet med luejern og rive. Jeg luede og luede og efter ca. fire timer, så var jeg næsten i bund. Så nu ser det så fint ud og alt står næsten i vatter og på rækker. Ja så meget som det kan stå på række, når jeg har ladet nogle vilde valmuer og stedmorsblomster stå.

Så nu kan mine planter vokse videre i fred for alt det uvornede ukrudt, i hvert fald de næste par dage..

God fornøjelse med luningen

Eva-Andrea

fredag den 6. juli 2012

Grillmiddag og pølser



Det var skønt vejr i går, lige til at grille i. Så det gjorde vi.

Jeg havde været i nyttehaven tidligere på dagen(se indlæg på bloggen) og der var fyldt med friske og lækre råvarer i mit lille køkken. Så det blev til en kartoffelsalat, grøn salat og grillede pølser. Min kæreste er meget kritisk over for grillpølser og spiser dem ikke alt for ofte. Men der er også mange grillpølser af rigtig dårlig kvalitet. Men jeg kan nu godt lide og gå ind for dem fra slagter lampe(fås i rema i denne uge). Det var meget sommerligt og rigtig dejligt.

Så jeg synes andre skal nyde sommeren på middagsbordet. For så er man ikke et sekund i tvivl om, at det er sommer også selvom det står ned i stænger.

Eva-Andrea

torsdag den 5. juli 2012

Middag og have

Min mor og middagsbordet.

-terrassemiddag

I går var jeg hos mine forældre ude i deres vidunderlige have. Min mor rullede den smukke franske dug frem og vi nød dejlig bagt laks med nyplukkede dildblomster. Der var en salat med både ærter og agurker fra drivhuset. Drivhuset har det rigtig godt, trods det kedelige junivejr. Jeg er blevet nød til at skære i tomaterne og binde dem op, for de havde det lidt for godt. Min mor har sørget for at holde sneglene nede med saks og gift. Så alt vokser uforstyrret derinde.

Store er de ikke endnu, nu får vi se hvad de kan.
Majs- haveeksperiment

Jeg har for første gang sat majs i mine forældres have, så det er et af årets haveeksperimenter. Jeg har plantet dem i to rækker, for majs skal vist stå i rækker, for at kunne bestøve hinanden. Så nu må vi lige se, hvordan det kommer til at gå. Jeg har købt nogle af dem som små planter og andre har jeg selv sået. Men der ser ikke ud til, at være nogen forskel i hvert fald ikke endnu. Men den ene sort, skulle give røde majs, det er lidt spændende.

Mange bønner

I det lys, ser bønnerne guddommelige ud.
Bønnerne er blevet ret store og er større end dem i min nyttehave. Men de har også haft en god barndom i drivhuset. Nogle af dem er allerede to meter høje og er så småt begyndt at sætte blomster. Det er mange forskellige sorter og jeg kan ærlig talt ikke huske hvor de forskellige sorter står, så jeg må vente og se til planterne bærer bønner. Jeg glæder mig, så skal der studeres bønneretter i alle former.

Kat i haven

En smule i skjul er man vel.
Mit lille kattedyr Julius, elsker også sommeren, for så kommer vi ud og er sociale med ham i haven. Han ligger gerne lige i nærheden af en, når man går eller sidder i haven. Det er selvfølgelig i en passende afstand, så han kan studere en og samtidig er sig selv.

Det var alt i alt en dejlig haveoplevelse og skøn med alle de dufte som sommerhaven indeholder. Duftene i den varme luft er noget af det bedste ved sommeren.

God fornøjelse med havemiddagene.

Eva-Andrea

De første hindbær og gulerødder



-Den overdådige juli-have

Jeg var ude i min nyttehave i dag og det var lidt af et eventyr. Der var en utrolig overdådighed, så det er umuligt at nå det hele. Jeg skulle både nå at nyde synet, duftene, smagene og hele stemningen. Det var fantastisk. Der er nye gaver i haven hver gang jeg kommer der ud. I dag var der en smuk smuk lyserød valmue. Stor med mange blade. Den har sået sig selv og står et lidt mærkeligt sted, men jeg er glad for at jeg lod den stå, for den er så smuk.  

Hindbær

Men der var også mange andre nye gaver: de første hindbær var modne og ret skønne. De har en anden mere lys farve end købehindbær og de smager tilmed af meget bedre. Det er lækkert og næsten eventyrligt at kunne plukke hindbær direkte fra busken og proppe dem i munden. Men det var helt virkeligt. Solen skinnede og lige der med nyplukkede hindbær i munden, kunne jeg ikke fokusere på andet. Det er det dejlige ved at være i haven. Man fokusere kun på det.

Runde gulerødder

Jeg hiv også de første små gulerødder op, det er en fransk sort som er kuglerund og ret tidlige. De har haft fiberdug over i en månedstid. Så det har skud væksten lidt frem og de første gulerødder hiv op i dag. De var ganske små, men helt vidunderlige. Der er altid noget helt specielt over, at hive de første af rodfrugt op af jorden, for man er aldrig helt sikker på, hvad der kommer op. Jorden er gavepapiret og man får de små orange gaver, mine gulerødder blev spist rå i en salat senere. Sådan skal de første gulerødder nydes.

Slyngsquash

Der er også planter i haven, som stadig ikke kan høstes. Det er f.eks. de to squash planter, men de vokser og blomster. Og nu har den ene plante sat en frugt. Den er smuk og slynget. Det er første gang jeg dyrker denne squash, så det gør det endnu mere spændende. Jeg har dog hørt fra en kvinde i nyttehaverne, at det skulle være en dejlig squashsort, men gode frugter.    

Det var bare en helt fantastisk tur i min nyttehave, vejret var godt, masser af overdådighed og gaver.

God fornøjelse med jeres egne julihaver.

Eva-Andrea

Koldskål og lakridsrod


- skøn kombination

De seneste år er det blevet populært at smide lakrids og lakridspulver i hvad som helst. Forleden oplevede jeg, at en ellers utrolig dejlig rabarbermarmelade, havde fået et pift af lakrids. Så gik jeg pænt udenom, for det var altså lidt for meget til mig.

Men jeg tror altså alligevel at lakridssmag i maden, kan fungere. Jeg lavede en portion koldskål med lakridsrod i dag og det var en succes. Syren i koldskålen passede rigtig godt sammen med lakridsroden. Så kan godt anbefales.

Opskrift på koldskål

2 ½ dl. tykmælk(fås på tilbud i rema disse dage), 2 æggeblommer pasteuriserede(fås på tilbud i rema i denne uge), økologiske citroner(fås altid til billige penge i rema), 1 tsk. vaniljepulver og lakridsrodspulver(og eventuelt sukker eller stevia sød).

Riv citronskal fra en halv citron, bland det med resten og nyd koldskålen. Det skulle blive en solrig dag, så det er nu koldskålen skal blandes.

God fornøjelse med lakridskoldskålen.

Eva-Andrea

tirsdag den 3. juli 2012

Pille-rejer og vandmelonssalat


Sådan så det så ud.
I weekenden var jeg til studenterfest i fuld sol. Vi sad udenfor og der var et lang bord med buffet. Der var masser at vælge i mellem og jeg var specielt ret vild med vandmelonssalaten. Det er en frisk og ligetil salat, som jeg derfor lavede i går igen. Den er hurtig at lave, og serveret sammen med rejer som skulle pilles(fås til meget billige penge i rema i øjeblikket) og et godt stykke brød, så har man en super let middag.

Opskrift på vandmelonssalat

Det var så efter middagen.
1/2 lille vandmelon, 50-60 gram feta, et rødløg med top, en spsk. God olie og en spsk. Citronsaft, 1 spsk. flydende honning og en tsk. Salt.

Skær vandmelonen op i store mundrette stykker, hak løgene fint og toppen med. Bland dressingen. Knæk fetaen i mindre stykker, spred den ud over salaten og hæld dressing over.

Nu er den klar til servering, man kan drysse hakket bredbladet persille på toppen eller ristede nødder.

Den er overraskende god med rejer til, men læg lidt ekstra citron ved. Et godt brød er et must, til de fleste salater, i denne uge, har rema et dejligt brød på tilbud.

God fornøjelse med vandmelonssalaten og de pillede rejer.
Eva-Andrea