lørdag den 31. august 2013

Urtecreme

-brug sensommerens urter

Urtecremen og andre lækkerier
Denne urtecreme kan blandes af alle mulige urter, kort sagt hvad har man lige ved hånden, i vindueskarmen eller i haven.

Opskrift på urtecreme

lørdags aftensmad 
Det er en meget enkle creme, man skal bruge tre ingredienser: ricotta, friske urter og salt. Det er da til at finde ud af. Ricotta ost smager blødt, mildt og en smule sødt. Denne ost kan virkelig trække store mængder hakkede urter, så det er bare at fylde i.

Hvordan anvendes urtecremen?

Urtecremen kan anvendes som dip til f.eks. saltstænger, knækbrødsstænger(Rema har som standard vare nogle ret lækre knækbrødstænger med forskellige smage) eller  grønsager skåret i stave(gulerødder eller agurk). Cremen kan ligeledes smøres i en sandwich, en wrap eller serveres til bagte grønsager(i kommende uge er der rodfrugter på tilbud i rema 1000) eller som her til kylling(næste uge er der kyllinger på tilbud i rema 1000)

God fornøjelse med urtecremen.

Eva-Andrea

Squash-omelet

-et godt weekendsmåltid

Der er stadig mange squash i min have og i butikkerne lige nu. Planterne bliver ved med at give squash indtil frosten.

Jeg høster squash dagligt, så man skal være opfindsom med anvendelsen. Squash er en plante som indeholder meget vand, så når den tilberedes skal man ikke tilføje vand. Tværtimod kan de godt tåle lidt fedt, f.eks. er squash gode stegt i olie/smør eller med ristede nødder.

Opskrift på squash-omelet

Dette er en opskrift til en person.

1 lille squash, 2 æg mellem størrelse, smør eller olie til stegning, purløg, salt og 2 spsk. stegte sesamfrø. 

Rist 2 spsk. sesamfrø på en brænd varm pande. Tag nu frøene af og tilføj smør eller olie. Vask squashene og skær dem i skiver. Tilføj squash-skiverne til panden og giv dem lidt salt. Imens de steger blendes de to æg med 2 spsk. vand og pisk det sammen. Efter i alt 5 minutter skulle squashene gerne være klar til at blive vendt(men her skal man kende sit komfur). Giv squash-skiverne sesamfrøene og efter omkring 4 minutter skulle squash-skiverne være klar til æggemassen. Skru ned for varmen til den laveste varme. Nu skulle æggemassen gerne være stivnet efter 1-2 minutter. Tag straks omeletten af varmen ellers bliver den tør.

Hak lidt purløg eller timian og evt. lidt chili og drys set over. Server omeletten på noget ristet brød. Dette kan både være en dejlig søndagsmorgenmad, en weekendsfrokost eller let aftensmad.

God fornøjelse med squash-omeletten

Eva-Andrea

fredag den 30. august 2013

Brombær-æblesmoothie

-en sensommersmoothie
Nu er det ved at være sensommer og der er massevis af brombær og æbler i haver og hegn og kønt ser det ud.
Brombær og æbler kan anvendes til mange dejlige retter og smoothie er en af dem. Det er en let og frisk måde at anvende brombær og æbler på.

Opskrift på brombær-æble smoothie

Dette er en opskrift til en person.
1 æble, 3 spsk. Brombær, 1,5 dl. Appelsinjuice og evt. Citronsaft hvis nødvendigt og sukker.
Vask æble og bær. Put dem derefter i en blender og blend til begge dele er i mindst mulige stykker. Derefter skal appelsinjuice tilføjes og der blendes igen. Nu er smothieen klar til at blive hæld op og serveret. Det kunne være til en weekendmorgenmad eller i stedet for eftermiddagsfrugt. Det skal være en sød-syrlig frugtsmagende drik, hvis du har fat i et meget surt æble, kan det være nødvendigt at tilføje honning eller sukker. Hvis bær og æbler er meget søde, kan det være godt at tilføje lidt citronsaft.

God fornøjelse med brombær-æblesmoothien.

Eva-Andrea

tirsdag den 27. august 2013

Tomater, tomater og flere tomater


-så stor mangfoldighed blandt tomaterne

En håndfuld blandet tomater og en rød chili
Tomaterne er så vilde i øjeblikket og man kan høste hver dag. De hjemmedyrkede tomater har nogle helt andre smagsnuancer, end de fleste tomater man kan købe.
Jeg har en orange cherry sort i år og den smager så sødt som ketchup. Så den kan man lave ketchup uden at tilføje sukker. Det er da skønt.

En stor skål plukket i weekenden.
Derudover står der nogle gule kirsebærtomater, som jeg har købt på et plante-bytte-marked. Det er en skøn tomatplante som er blevet kæmpe stor, der er på vej ud af vinduet af drivhuset. Der er massevis af klaser med bitte små tomater som er lidt  mindre end stikkelsbær, men større end solbær. De er så gode og lige til at putte i skrutten. 

Jeg har også en meget smuk tomat ved navn gul mini pære. Det er en cherry sort som er gul og formet som pærer. Den smager lidt citrusagtig og den vil jeg helt sikkert også have næste år, for så kønne tomater, skal man lede længe efter. 

Tomater kan anvendes til alverdens retter
Tomater kan anvendes på mange måder, de kan syltes grønne, ovn tørres og puttes i olie, blive til chutneyer, tomatmarmelade, kommes i ketchuper, varme eller kolde salsaer, blandes tomatsovser eller supper, trykkes ned i et madbrød, puttes i en tomatsalat eller fryses så man kan glæde sig over dem til vinter. 

God fornøjelse med tomaterne og deres mangfoldighed.

Eva-Andrea

lørdag den 24. august 2013

Hjemmelavet yoghurt

-det er ret let

Jeg er vild med yoghurt og spiser det et par liter om ugen. Det er alt fra frugtyoghurt, græsk yoghurt, til A38 og skyr. Nu er jeg så begyndt at lave det selv. Det smager som en luksus, men koster ikke ret meget tilberede selv hverken i penge eller tid. Det er heller ikke ret svært at tilberede.

Opskrift på hjemmelavet yoghurt 
En liter god letmælk(jo det kunne også være sødmælk), en dl. neutral yoghurt og en dl. skyr( eller to dl. Af en af delene).

Hæld mælken over i en gryde varm den op. Det skal lige blive 100 grader og derefter tages af varmen. Det må ikke stå at koge over længere tid, for så kommer mælken til at smage af kogt mælk som ved risengrød og det skal mælken ikke i yoghurt. 

Hæld nu mælken over i en passende skål eller kande. Når mælken er 25 grader og tilføjes skyr og yoghurt. Mælken må ikke være varmere for så dør mælkesyrebakterierne.
Det skal blandes i mælken med en ske. Men rør ikke yderligere i mælk nu skal blandingen have lov at stå i ro natten over. Men man kan allerede se forandringer efter omkring 10 minutter. 
Læg gerne et rent viskestykke over. Viskestykker kan let varmes i ovnen. 

Næste morgen skulle det gerne være en fast yoghurt. Det kan hænges i et klæde eller i kaffefiltre så valden løber yderliger fra. På den måde tykner yoghurten endnu mere.  Den skal selvfølgelig opbevares i køleskabet. Nu flere dage den står, nu mere syrner den. Men den kan også spises med det samme. 

Yoghurten kan toppes som enhver anden yoghurt. Det kan være med frugt(mango og ananas er ret skønt og fås på tilbud i rema i næste uge), musli(som de har på tilbud i rema i kommende uge) corn flakes, ymerdrys eller hvad man nu har lyst til. Lige nu ville det være godt med bær, for der er mange bær i haven. 

God fornøjelse med den hjemmelavede yoghurten.

Eva-Andrea

fredag den 23. august 2013

Mit første græskar og græskarsuppe


-Nye erfaringer i haven
I denne uge er der sket noget episk i min havedyrkningshistorie, jeg har høstet mit første græskar nogensinde. Det er første gang jeg dyrker græskar og det skulle jeg være begyndt på noget før, vil jeg gerne indrømme. Det er et butternut græskar jeg har høstet og hvor er de dog smukke. Planten er blevet kæmpe stor og krypper rundt i min nyttehave. Planten er blevet vandet når det er tørt, men ellers har den klaret sig selv. Dog fik den godt med gødning tidligt på sæsonen.
Ja min fod er med på fotoet, for man kan se størrelses forholdet
Der er en del små frugter på, så det skal nok blive til nogle stykker. Det første græskar bliver til en suppe, for butternut-suppe er noget af det bedste. Suppen indenholder udover butternut græskaret, løg, ingefær, chili og evt. en god karry. Men kan egentlig varieres utrolig meget. Man kan også f.eks. putte kartofler, gulerødder og porrer i. Det vigtige er, at suppen bliver blendet, så den bliver cremet og rist lige nogle nødder i ovnen til at toppe suppen med. lidt grønt drys er også dejligt på suppen f.eks. koriander eller persille.
Det er en fantastisk forret og kan tilberedes i forvejen. Du skal anvende både kød og skal, ikke noget med at skrælle græskaret.

God fornøjelse med græskar og græskarsuppe.

Eva-Andrea

mandag den 19. august 2013

Have-suppe

-Høsttid

I øjeblikket er haven helt vild og der er massevis som skal høstes. Alt jeg spiser i løbet af en dag indeholder noget fra haven. Det er en vidunderlig fornemmelse, at spise så friske råvarer.  Alt smager af mere og der er ingen grund til smagsforstærkere og lignende.

Jeg bryggede en grønsagssuppe sammen af hvad der skulle plukkes. Det giver en grønsagssuppe, det kan jeg love for. Så har du muligheden, så brug lige de 20 minutter det tager at lave en grønsagssuppe med alt godt fra haven. Det er ikke så svært, når man har top gode råvarer fra egen eller måske andres haver.

Inddrag gerne lidt krydderurter, lidt salt og en elkedel vand. Rist lidt løg, hvidløg og chili i lidt olie, hvis det haves, ellers tager du hvad der lige i din køkkenskuffe eller din kurv fra haven.

Skær resten af dagens grønsager ud. Hæld en elkedel nykogt vand over i gryden og put nu resten af grønsagerne og krydderurterne i gryden og lad det simre til der er møre grønsager. Det tager ikke så lang tid, men smag dig frem.

God fornøjelse med havensgrønsagssuppe.

Eva-Andrea

lørdag den 17. august 2013

En regnvåd have


Smukke brombær i alle farver

- brombær, bønner, æbler og ærter

Nu er det traditionelle danske vejr tilbage og det skifter mellem sol og regn og sol regn. Haven er alligevel smuk og nu er der meget frugt som modner og masser at høste.

Brombær –de første er modne

Det er skønt at brombærrene begyndt at modne og de er fantastisk søde og bløde. Så det er med at plukke dem, inden de falder af. Brombær vokser mange steder i Danmark, så det er bare med at komme ud og plukke dem mens man kan. Brombær er både gode i kager, marmelader, i en salat og specielt er jeg glad for dem i en likør. Hæld vodka over dem, lad dem trække og sød efter med sirup.

Æbler

Et bønnetårn
Æblerne er ikke helt modne endnu, men smukke ser de ud med deres røde kinder.

Bønner i mængder

Bønnerne er helt vilde både i og uden for drivhuset. Der er virkelig mange at plukke og anvende i gryderne i mit køkken. De er gode i grønsagssupper eller kogt med en dressing. Jeg har oftest flere sorter, så der er mange former og farver i min madlavning. På den måde kan man godt holde ud at spise bønner dagen lang.

Ærter

Jeg satte ærteplanter omkring første august. De fik rigeligt med vand og blev bundet op, det kunne de godt lide. Nu er de næsten dobbelt så store og er begyndt at sætte blomster og ærter. Dette er sukkerærter og det er en skøn lille snack at dyrke selv. De er lette at dyrke og kan sås sommeren igennem.

Det var alt fra denne havevandring, god fornøjelse med din egen augusthave.

Eva-Andrea

Zunino

-De italienske delikatessers højborg

Man får lyst til at smage en af hver
Jeg elsker bare delikatesse butikker, man kan gå på opdagelse i glas, dåser, flasker og beundre små lækkerier på køl. Det er netop sådan en butik Zunino er. Det er et skatkammer af smage. De har produkter, som man gerne vil tage langt for at smage. De importere selv de fleste af deres produkter fra Italien og det skal vi være glade for, det er nemlig lækkerier!

Skøn vinlagret ost

Jeg er personligt meget glad for en ost lagret i rødvin. Den har en smuk mørk farve på yder siden og en skøn let rødvinssmag. Udover en masse oste er der selvfølgelig også en masse salamier og skinker.

Syltede ferskner & mustardel

Flere skønne flasker og glas jeg bare må prøve en dag.
Zunino har også usædvanlige og spændende konserves en masse forskellige oliven, tapenader, pureer, olier, eddiker og syltede frugter. Jeg er helt vildt med deres ferskner i rødvin. De er røde som en mørk rosé og har en usædvanlig og delikat smag. Alle skulle have lov til at smage dem. Jeg fik også prøvet Zuninos mostardel som er en dressing blanding. Så selv de travleste folk, kan få en skøn salatdressing. Den har en sød-syrlig smag og en intens frugtsmag. Så har du travlt, men vil have en god salat, så hav denne mostardel på lager, så er du sikret en god dressing. Zunino har også en hjemmeside, hvor man kan bestille disse og andre af deres produkter www.zunino.dk

Dagens delikatesser & catering

Små delikatesser lige til at sætte tænderne i...
Hvis du er en af de travle, så er denne butik også noget for dig. For de har en masse forskellige små retter til din middag. De har nogle faste retter såsom deres rejesalat med store rejer, citron marinerede laks og vitello tunnato. Det hele er tilberedt fra bunden og det smager bare som det skal. Dette er mad man bliver glad og mæt af. Så hvis ikke man er en haj i køkkenet, kan man få hjælp her, når man har gæster. Hvis man bare skal have et par venner på besøg, kan man komme forbi og købe lidt af hvert. Hvis man skal have et stort selskab, har Zunino også catering.

Jeg har tidligere prøvet deres catering og det er skøn mad, man husker. Jeg kan stadig huske den gravede laks, kyllingen med mozzarella, stenbider rognen og citrontærten jeg fik til min konfirmation og det er lidt over ti år siden.

Her kan selv den kræsne vinsmager finder noget.
Vino & grappa

Zunino er dog ikke bare mad, næ nej de har også et stort udvalg af vine og grappaer. Zunino er ejet af Elvio og Anne. Anne er kok og Elvio er vintjener. Derfor har de en dobbelt ekspertise. De har et utal af vine fra Italien, som de selvfølgelig også selv importere. Elvio kommer oprindeligt fra Italien og Elvio og Anne har mødt de fleste af producenterne. Deres vine kommer primært fra Piemonte, Toscana og Friuli. Derudover har de stort kendskab til grappaens verden, de har altid 30 forskellige på lager og de holder da også grappasmagninger i ny og næ.

Jeg kender ikke ret meget til grappaer, men jeg får lyst til at smage det hele og vide det meste, når jeg ser alle de mange flasker og deres forskelligheder.

Hos Zunino er der stor madglæde, stort engagement og dette gennemsyre alle deres produkter. Derfor kan jeg kun anbefale denne lille italienske delikatesse butik i Rungsted på Pennehave 10.

God fornøjelse med delikatesserne fra Zunino.

Eva -Andrea

tirsdag den 13. august 2013

Æbler istedet for citron


Dressing lavet med æble
Lige nu tynger æblerne grenene ned på æbletræer rundt om i det danske land. Æblerne er ikke modne endnu, men sure som citroner. De er fyldte med syrlig saft og denne saft kan man sagtens anvende i sin madlavning. Det giver en skøn syre til f.eks. en dressing eller en guacamole. Det giver både syre og en smule æblesmag. Man behøves ikke have sit eget æbletræ for at være med på dette, der er massevis af træer i Danmark, som aldrig bliver plukket for dets frugter. Når man som jeg kommer cyklende forbi og ser et sådan træ, kan jeg ikke lade være med at række min hånd ud og plukke nogle af de æbler som hænger ud over hegnet. Det er en ganske gratis fornøjelse og man bliver så glad. I dag kom jeg både hjem med et par æbler og lommerne fulde af mirabeller. Så længe at frugten hænger et godt stykke ud over hegnet er det skam helt lovligt. Men der er selvfølgelig også en mulighed for, at man har en ven, måske tante eller bror som har et skønt æbletræ, og de ikke lige får plukket det. De har nok ikke noget imod, man lige kommer forbi og tager nogle af de skønne frugter, så falder de heller ikke ned på jorden og rådner.

Hvordan anvendes umodne æbler?
Når man skal anvende umodne æbler i stedet for citron, rives æblet så fint som muligt og blandes i den pågældende ret. Det er faktisk ret lige til.

Eva-Andrea

søndag den 11. august 2013

Græsk middag og kylling



-reportage fra Grækenland i køkkenet

Så er der nybagt brød
I går var jeg til en hyggelig middag hos min veninde Berit. Vi lavede græsk mad sammen, trods at det var overskyet og skybrud, smagte maden som var det lavet i gryden hos en græsk yaya(bedstemor). Berit havde slynget et brød sammen, en tzatziki og en tomatsalat med feta. Jeg kom over og indtog hendes køkken og tilberedte en græsk citronkylling med citronkartofler.


Til venstre er det fadet med den færdige citronkylling
Det er en skøn ret, for den er let lige at svinge sammen- kartofler, citroner, kylling, salt, olie og oregano(se under etiketten ”kylling” her på bloggen for den præcise opskrift på ”citronkylling”) derefter skal det vendes rundt i en bradepande og have et skud ind i ovnen på 180 grader. Mens det bager kan man hygge med lidt brød, tzatziki og måske et glas vin. Det er en ret, man kan spise året rundt afhængigt af hvad man servere til og den er let at lave til mange. Det er da en ret man kun kan holde af, selv min venindes datter spiste citronkartoflerne og det er lidt af et kvalitetsstempel, for hun spise ikke hvad som helst. Det eneste man skal passe på med, er de bagte citroner, dem skal man ikke spise. Citronerne skal bare give smag til retten. Hele middagen blev rundet af med kaffe, bitter chokolade og sprød vandmelon.

Hvis man skulle have fået lyst til at en sådan græsk middag, kan man lige nu få både kartofler og kylling på tilbud i Rema. Hvis man skal have salat og tzatziki til, kan man endda også få tomater og agurker på tilbud i Rema kommende uge. Endda har Rema altid en rigtig dejlig græsk feta og græsk
Jeg ser koncentreret ud, mad er en alvorlig sag
yoghurt. Jeg synes, at man klart kan smage forskel på en græsk og dansk feta og jeg foretrækker den græske. Men så er det bare at gå i krig med græske køkken. Der er utrolig mange gode og billige opskrifter at hente fra grækerne, der kan vi lære noget. Feta bages ligeledes ofte i filopakker eller sammen med f.eks. lammekød, det kan også anbefales. Fetaen skal bare altid være dækket af noget når den bages, for ellers tørre den ud og smager ubehageligt. Yoghurt anvendes ligeledes meget i de græske køkkener. Kød tilberedes eksempelvis ofte i en yoghurtsovs, her er det vigtigt at vælge en fedt yoghurt ellers skiller den pga. varmen.

God fornøjelse med de græske aftener.

Eva-Andrea

lørdag den 10. august 2013

Et TV-hold i haven



Det ser da fint ud.
-"jagten på det grønne guld"

Tidligere på ugen var der et TV- hold i min have hos mine forældre. Det var min mor og jeg som skulle være med i et Tv-program om have og madlavning.

De blev vist rundt i haven, som så ekstra godt ud. Min mor havde ryddet ekstra meget op og luet ekstra godt. Prøv lige at se hvor godt det så ud.

Sofie ligger og hygger
Vores Katte Freud og Sofie var ellevilde og så TV-holdet som legekammerater. De elskede det, for deres skyld måtte der godt komme et TV-hold forbi hver uge. De var vildkatte hele dagen, om aftenen faldt de om og var dødtrætte. De havde løbet efter os hele dagen og blev filmet en del. Måske kommer programmet til at handle mere om Sofie og Freud end os.

Det er da smukt- ingen ukrudt, min mors værk
Der kom også et lille TV-køkken op ude i haven og jeg skulle præsentere en ret for værten og kokken Louisa Lorang. Hun gav min ret et tvist og anvendte den som tilbehør i nogle opskrifter. Jeg er meget glad for hendes tvist og den er fast i mit køkken nu, mere kan ikke siges lige nu.

Programmet handler om, hvad man kan dyrke af spændende råvarer og hvordan de kan anvendes i køkkenet på usædvanlige måder. Det er da noget jeg kan forstå!

Jeg tror programmerne bliver meget inspirerende og jeg kommer til at afprøve en masse nye opskrifter og planter, når jeg har set dem.

Man kan følge med i TV fra den 19. August KL. 20.50 på
Ja sådan ser det jo ikke ud normalt
TV2.  Min mor og jeg tror jeg er med i det næstsidste program: mandag den 30. september. Vil man vide mere, kan man bruge dette link: http://digitalt.tv/mere-mad-pa-tv-jagten-pa-det-gronne-guld-pa-tv-2/ 

Selvfølgelig er det ikke bare en formidling af spændende haver, mad og dermed inspiration, der er også et konkurrence-element, en semifinale i hvert program og en finale i det sidste program den 7. oktober.

Sådan ser haven heller ikke ud altid, kan jeg godt afsløre
Se programmerne fordi du er nysgerrig på mad og have, for at blive inspireret og får at lære noget nyt, det vil jeg i hvert fald gøre. Jeg har allerede smagt nogle af de andres specialiteter og de var utrolig gode, mere skal der ikke afsløres nu.

Jeg håber det bliver nogle gode programmer, for min mor og jeg var ret trætte efter optagelserne.

Eva-Andrea

Squash, tomater,bønner og vindruer på friland


-Overflod i haven

tomater i drivhuset
Lige nu er giver haven et overflod af råvarer til mit køkken. Jeg bruger løs af gule squash, bønner, tomater, chilier, salater, rabarber, mirabeller, sure kirsebær og alle mulige krydderurter. Det er en luksus uden lige og det meste pasning af haven lige nu er vanding i store mængder.

Tomater og forskelligheder


Mine tomater skal selvfølgelig også nippes, for de vokser eksplosivt for tiden. Tomater er nogle vilde lianer, jeg har ikke nænnet at tage alle sideskud af igen i år. Men der er nu ret godt styr på dem i år, de er blevet bundet godt op og har fået nogle kraftige bambuspinde. Det er utroligt hvor stor forskellighed der er på tomater, se lige denne lille håndfuld. Det er da skønt at de tilhører samme plante, men kan se ud på så mange forskellige måder. Der er nogle tomater som er blevet flyttet ud for der var ikke plads i drivhuset, de har det også godt, men juli har også været fantastisk solrig.


Der er to squashplanter vokset sammen
Squashplanterne er kæmper

Mine squashplanter har udviklet sig til kæmper. Jeg plantede en masse squashfrø i foråret i plantebørnehaven ude i mit drivhus. Det var ikke alle der spiret, for det var gamle frø og ikke alle planter klarede at blive flyttet udenfor, for i juni stod det ned i stænger og var dødkoldt, som nok alle have- ejere og -lejere kan huske. Men de stærkeste af planterne står nu med kæmpe blade og giver nye frugter hver dag. Man skal være opfindsom med squash i køkkenet, for at følge med høsten, måske ender de en chutney en af dagene. Så hvis der er nogen som står inde med en god squash-chutney-opskrift, så er jeg lutter øre.

Bønner på vej ud af vinduet
Bønner i drivhuset

Bønnerne i mit drivhus elsker livet, de er vokset ud af vinduet og er snart på vej ned af drivhusets side. Det er ret skørt at gro bønner i drivhuset men det er en utrolig smuk plante synes jeg og når den får et lille stykke jord i drivhuset vokser den op og bliver meget livlig og givende. At den er så over vældende synes jeg bare er så kønt og det forlænger selvfølgelig høsten en del.

Vindruer på friland

Min vinplante har det vidunderligt i år, al varmen i juli var den vild med. Den er blevet beskåret kraftigt, fået lidt gødning og vand i de tørre perioder. Den kan lide at blive puslet
De er da smukke ikke?!
om og nu er der nogle store smukke klaser, som forhåbentlig modner i løbet af september eller start oktober inden frosten. Det lover godt for de danske vinavlere.

Jeg håber det går lige så godt med jeres planter derude og årets høst.

Eva-Andrea

 

torsdag den 8. august 2013

Tomater i drivhuset og i salatskålen


-tomater og grillaften

En enkel tomatsalat
Grillet kød og brød
Denne sommer har der været utrolig meget sol og varme. Juli er ifølge avisen den varmeste siden 1920. Derfor har der også været en hel del grillaftner. For nogle dage siden var jeg til grillaften hos en god veninde. Det var en utrolig simpel middag med bøffer og brød på grillen, kogte majs og en tomat-mozzarella salat. Lige nu er det højsæson for tomatsalater, for tomaterne er for alvor begyndt at modne i drivhusene rundt omkring i det danske land. Jeg har mange forskellige tomatsorter i år. Der er mange forskellige faconer, størrelser og farver. Når jeg plukker nogle håndfulde tomater som er en blanding af gule kirsebær tomater, stribede røde tomater, gule pæreformet tomater, røde cherrytomater og store gule tomater, så kan jeg kun blive i godt humør. Derudover er tomaterne i kølediskene også af en usædvanlig god kvalitet i øjeblikket, så kom i gang med nogle tomatsalater. Tomater er glade for at blive kombineret med mozzarella(fås på tilbud i Rema i denne uge), en god parmesanost, avocado, en god olivenolie, en god eddike og selvfølgelig basilikum. Dertil kan man grille nogle skønne bøffer, det kunne være en T-bone steak som er weekendstilbuddet i Rema. Så kan man kun ende med en god grillmiddag.

God fornøjelse med tomaterne og resten af sommerens grillaftner.

Eva-Andrea

lørdag den 3. august 2013

Weekendsmiddag



Middagen & en argentinsk vin fra butikken "Los Andes"

-kartoffelsalat, stegte squash og bøffer

I går nyd jeg, en veninde og min kæreste den ”tropiske aften”, ved at spise i min venindes have. Det var en rigtig sommeraften, varm og med masser af blomster. Vi fik en varm kartoffelsalat(se opskriften på kartoffelsalaten her på bloggen) med lilla gulerødder og dild lagt på et lag af sprød salat, alt sammen fra min nyttehave. Det hele fik selvfølgelig lige en god
Udsigten mens vi spiste-en vidunderlig middag
gang olie-eddike-dressing med sennep og hvidløg. Dertil var der serveret stegte gule squash fra mine forældres have og de bedste og møreste kalvebøffer. Skulle man få lyst til en sådan sommermiddag, men man har ikke en have hvor man kan plukke de fine sommergrønsager, så kan man gå i Rema. De har nye kartofler og sommergulerødder på tilbud i denne uge. I næste uge har de to slags salat og t-bone steaks på tilbud. T-bones er et skønt stykke kød til grillen. Giv den bank med en kødhammer, olie, salt og pepper og så hurtig på en grill. Det er et stykke kød, som gør en glad.

God fornøjelse med weekendsmiddagerne.

Eva-Andrea

Mirabeller


Gule mirabeller og stikkelsbær
–pluk i hegn og krat

Lige nu er frugttræerne fyldt med skønne glinsende frugter, som taler til en når man kommer susende forbi.  Blommesæsonen er påbegyndt nu og i år er der en vild høst at samle fra krat og hegn. Mirabeller er meget udbredt i Danmark både de solgule og lille-mørkerøde mirabeller. Lige nu tynger de træernes grenene ned af deres vægt. Mange steder i krat og hegn har man plantet mirabeltræer og det synes jeg man skal benytte sig af og plukke løs til årets marmelader og skønne frugtgrød. Det er ganske let, når man cykler rundt, så kan man lige stoppe op et par minutter og fylde sin cykelkurv med friskefrugter. Vupti så har man potentialet til den mest vidunderlige danske marmelade.

God fornøjelse med mirabellerne og marmeladen.

Eva-Andrea

torsdag den 1. august 2013

kirsebærplukning og kirsebærgrød



-Det er fra have til mave

Lige nu er mit kirsebærtræ fyldt med massevis af sure kirsebær. Det er utrolig smukt og sure kirsebær er skønne i marmelader, grød, saft, i rom og i sirup. Kort sagt skal sure kirsebær varmes op og anvendes i noget, for rå er de så sure og ubehagelige at det føles som tortur at spise dem. Der er nogle steder i landet masser af vilde kirsebær, pluk dem og spis dig skæv i hovedet i kirsebær. Det er altså kvalitetstid.

Opskrift på Kirsebærgrød

Kirsebær, sukker, sødemiddel, cognac(ja det kan udelades, men helt ærligt så giver sprut bare noget ekstra til frugt, specielt til kirsebær, bare spørg franskmændene), revet tonga bønne(dette er en lille skøn sort tørret bønne, som dufter af mandler, marcipan, vanilje og lidt parfume. Den er helt speciel og fås næsten ikke i Danmark, men den kan fås hos special købmanden på Frederiksberg, som har en hjemmeside. Desuden passer den nærmest perfekt til kirsebær og andet frugt og man bruger ikke ret meget ad gangen, som ved muskatnød) eller vanilje.

Vask kirsebærrene og udsten dem, her skal man anvende en udstener, elles tager det et ondt år.
Vej kirsebærrene og bland dem med 1/4 del af kirsebærrenes vægt i sukker. Lad det trække 1/2 time(kunne også være natten over, hvis man foretrækker det) så der kommer saft ud, man kan koge dem i. Op i gryden med kirsebærsukkerblanding, tilføj sødemiddel som skal svare i sødme(se på sødemidlet hvor meget det er, for det kan variere fra sødemiddel til sødemiddel) til resten af kirsebærrenes vægt, for. Sure kirsebær er virkelig sure. Riv derefter tongabønnen ned i, lidt ad gangen for den smager meget kraftigt og tilføj cognacen.
Lad det nu komme til et koge punkt,  frugten skal blive helt blød og så er grøden klar. Ja man kan tykne, men jeg synes det er så smukt når grøden kan løbe ned over men græske yoghurt. Det kunne også være nogle kugler is, hvis det er til en dessert.

God fornøjelse med boblerne.

Eva-Andrea