onsdag den 27. maj 2015

Squash på friland

Squashplanten
-Et lille haveeksperiment
Jeg har været vovet og har plantet den første squash ud. Ja det er tidligt og der kan være koldenætter, men det er en robust squashplante. Den er forspiret i drivhuset også selvom der har været kolde nætter og kolde dage. Trods det er den livskraftig og den har de første blomsterknopper. Så i weekenden kom den ud og den har det stadig godt. Jeg tror faktisk, at den har bedre med masser af plads.

Maj er en skøn måned med blomstrende træer og buske. Men det er også skønt, at kunne omplante alt det man som have-begejstret har forspiret i vindueskarmen og i drivhuset.

God fornøjelse med årets squashplanter, husk squash skal plukkes og spises, når de er på størrelse med en pegefinger.

Eva-Andrea, utrolig squash-glad

mandag den 25. maj 2015

Forårsrisotto- med skvalderkål og andet godt

-med risotto bliver ukrudt til luksus spise
Her i det sene forår er der så mange vilde urter, man kan plukke alle vegne. Men hvad skal man bruge det til? Lad mig forslog en mætteende og intens smagende risotto.
Klik for at se indstillinger
Risotto er  både en god forret og en god hovedret 
Jeg kogte en gang forårsrisotto igår kun med ingredienser fra haven. Det var hvidløg(fra drivhuset), skalotteløg(fra drivhuset), gulerødder(fra drivhuset), løgkarse, purløg, oregano, skvalderkål, purløgsblomster og kornblomster.

De andre ingredienser er selvfølgelig risottoris, parmesanost, vand, salt, peber og smør til stegning.
Det er en godt idé, at have lidt spiselige blomster som grøn topping. Lige nu er det purløgsblomster og kornblomster, men det kunne også være meget andet.
Du kan anvende de urter og det ukrudt som du nu skulle have stående. Dog er det en god idé, at blande forskellige urter, grønsager og ukrudtsplanter, det giver den bedste smag.

God fornøjelse med forårsrisottoen

Eva-Andrea, forårs-menneske


søndag den 24. maj 2015

Den nye rabarberkompot

-Tonkabønner, vanilje og kardemomme

Mange haveejere og have-lejere har masser af rabarber. I min nyttehave har jeg nogle 100 år gamle rabarber, som giver utrolige mængder rabarber fra april til oktober.
Derfor skal jeg også være lidt kreativ i forhold til rabarberopskrifterne. Jeg koger store mængder rabarbermarmelade og rabarberkompot, nu har jeg fundet på en rabarberkompost, som har en helt anden intens aroma. Det hele handler om krydderier og hvor længe man koger rabarberne.

Opskrift på intens rabarberkompot
Rabarber, sukker(evt. sukkererstatning), vanilje, tonkabønner og kardemomme
Vask, hak rabarberne og put dem i en gryde.
Tilføj sukker, en smule vand og evt. sukkererstatning. Derudover tilføjes mindst en vaniljestang.
Kog nu kompoten ind, til den er tyk og mørk. Det tager tid, det skal ske på lav varme og med omrøring, ellers kan sukker let brænde på.
I slutningen af kogningen tilføjes en lille bitte smule kardemomme og en lille smule revet tonkabønne. Man skal være varsom med kardemommen og tonkabønnen, så det er vigtigt at smage til.  
Rabarberkompoten får en fantastisk intens smag, denne krydring egner sig også til rabarbermarmelade. Men de skal ikke blande flere frugter i, for der er så rigelig smag i denne kompot.

Kompoten kan anvendes til morgenmad sammen med neutral yoghurt, men den kan også anvendes til desserter.

Hvad er tonkabønner?
Tonkabønner er ikke noget, som vi anvender særlig meget i det danske køkken. Det er en stor tørret bønne, som har en meget intens smag og duft. Den anvendes i cremé brulee, men den anvendes også i vise parfumer. Men jeg synes, at den er rigtig god i koldskål og i f.eks. rabarberkompot. Den smager som en blanding af vanilje og marcipan med en meget parfumeret duft.
Den kan stort set ikke købes i butikker i Danmark heller ikke i små indvandre grønthandlerne. Her er et link til en netbutik: http://specialkoebmanden.dk/krydderier-specialiteter-662/krydderier-704/tonkaboenner-5-stk-2642.html


God fornøjelse med rabarber på nye måder

Eva-Andrea, rabarber-begejstret



fredag den 22. maj 2015

Maj-opdatering på projekt "altanhave på 0-budget"

-Det er allerede frodigt og overdådigt

Tomat har selskab af krydderurter
Jeg påbegyndte mit altanprojekt i midten af januar og målet var, at få en frodig og overdådig altanhave. Min altanhave er allerede frodig, men ikke overdådig endnu.
Jeg elsker min nye altanhave, men problemet er at jeg hele tiden finder på noget nyt. Jeg kommer hele tiden på nye små tiltag, hvordan jeg lige kunne flytte lidt rundt, så der bliver plads til en ekstra plante. I forhold til hvor lille en altan jeg har, så bliver der flyttet utrolig meget rundt.

Tomater på altanen 
Senest er der kommet en Santorini tomat til, som har fået en stor gammel ler Ikea krukke at bo i. Ikea har nogle store rigtig gode ler krukker, til 89 kroner. De er endda frostsikre. Derudover har jeg en lille pottetomat i en hængepotte.
Santorini tomater er faktisk en ulovlig tomat i EU, men jeg har fået fingre i dem alligevel. De står også i mit drivhus, læs evt. det tidligere blogindlæg om Santorini tomater her:
http://www.madoghave.blogspot.dk/2015/04/de-ulovlige-santorini-tomater.html
Kartoflerne er hævet via en ekstra potte

Squash i en hængende potte 
På min altan har jeg en del hængende krukker også udover altanen. I en stor krukke har jeg plantet en squash og den har det godt. Den har sat sine første blomster og nu venter jeg spændt på de første frugter. Det skulle være svært, at have squash i potter, men hvis den kommer til at mistrives, så kommer den i nyttehaven, hvor der er pladser reserveret til squash.

Kartoflerne har blomsterknopper


I mine potato pots har jeg kartofler og de har allerede store flotte store blade og nogle har endda små blomsterknopper. Men kartoflerne venter på sig lidt endnu. Jeg har fundet plads til 3 potato pots.

Bønner i vinkassen
Jeg har i begyndelsen af maj sat to små bønneplanter i hjørnet af altanen. De vokser ikke så hurtigt lige nu i det triste kolde maj vejr, men de har heller ikke taget skade af vejret. Så jeg ser frem til, at kunne plukke bønner sommeren igennem. Derudover har jeg hestebønner i mine vinkasser og gror på livet løs.

Rucola, shiso, hvidløg og hestebønner
Ærter, salat og urter
Jeg har også et par ærteplanter og de har det godt og der ud til at trives.
Salater og urter er jeg selvforsynende med og der skal snart sået andet hold af spinaten.

Hvidløg og de lækre hvidløgstoppe
Hvidløg har jeg i de fleste potter mellem de andre planter, de har det godt og vokser på livet løs.
Vinkasser er kønne, praktiske og kan findes gratis 
Hvidløgene har fået et forspring, da de har haft glas over. Det gode ved hvidløg er, at man kan høste grønne hvidløgstoppe det meste af toppen og de har en skøn smag. En anden fordel er, at mange mennesker som er allergiske overfor hvidløg, kan godt tåle dets top og derved få den lækre smag.

Jordbær i hængende potter
Jordbær har jeg også i hængendepotter og nu glæder mig til bærrene.

God fornøjelse med altanhaverne og alle de andre haver

Eva-Andrea, utrolig haveglad

søndag den 17. maj 2015

Ny kompostbeholder

Fin ser den ud

-Så er der orden i haven
Så har jeg endeligt fået sat min nye kompostbeholder op med hjælp fra min kæreste. Jeg er mere til at luge, end til at samle ting og sager i haven. Så der kommer min kæreste ind i billede. Han er et naturtalent til at samle alt mellem himmel og jord. Så han var hoved-opfører på kompostbeholderen.
Jeg er rigtig glad for den, det giver et ekstra element til haven og det skaber lidt mere orden og ikke mindst plads i haven. Jeg har valgt en af træ, for det er kønnere end plast også selvom det ikke holder lige så længe. Men beholderen var til gengæld rimeligt billig 129 kr. i Silvan. Forhåbentlig skaber det også en masse god kompost, jeg kan anvende i haven.

God fornøjelsen med havesæsonen

Eva-Andrea, haveglad

fredag den 15. maj 2015

Carbonara med skvalderkål

-og purløg, hvidløgspurløg og spinat
Sådan ser det ud
I øjeblikket er der så meget grønt krudt, som skyder op ad jorden. Alle mine planter har det godt. Det er der også et lille hjørne af nyttehaven med skvalderkål som har. Så nu spiser jeg mig ud af det lille problem, min haveven Per har anbefalet dem i salater og det fungere forbløffende godt. Men skvalderkål er også godt i carbonara. Ukrudtet passer godt sammen med den salte og røgede smag af bacon, i dette tilfælde kalkunbacon.

Opskrift på carbonara
omkring 100 gram pasta per person, 2 æg per person, 50 gram bacon per person, rigeligt purløg, skvalderkål, hvidløgspurløg, spinat eller andet godt fra haven(fennikeltoppe er godt sammen med svinebacon).


Kog pastaen i saltet vand til al dente. Imens vaskes og hakkes urter og ukrudt. I ovnen steges baconen og æggene piskes i en skål. 
Når pasten er kogt hældes vandet fra og nede i pastagryden, tilføjes urte, ukrudt, æggemasse og bacon(baconen er klippet i mindre stykker). Rør rundt i gryden og fordel "sovsen". Æggemassen vil stivne via varmen fra gryden og pastaen. 

Carbonaraen serveres straks gerne med lidt revet parmasanost på toppen. 

God fornøjelse

Eva-Andrea, mad- og haveglad 

Skvalderkålssalat

-det er det nye sort
En blandet salat
Min haveven Per anbefalede mig, at anvende skvalderkål i salater. Jeg har aldrig været så glad for skvalderkål. Men jeg synes, at jeg måtte prøve det. Jeg klippede og plukkede lidt af hvert af alt det, jeg har i haven i øjeblikket.
Jeg blander gerne både salat, ukrudt og urter. Det giver den bedste og mest smagfulde salat. Det er dog også vigtigt med den rette dressing, som gerne skal bestå af en god olie, citronsaft(eller eddike), salt, peber, sukker, sennep og evt. chili.
Så har man den bedste salat, som ingen restaurant eller anden købe-salat kan hamle op med.

God fornøjelse med sæsonens salater

Eva-Andrea, have og mad-begejstret

De første kartofler er kommet op

En fin kartoffeltop
-Begyndelsen på en ny kartoffelsæson
De første kartofler(uden fiberdug) er kommet op med nogle fine mørkegrønne spirer. Det er selvfølgelig kartoflerne på friland, jeg taler om.
De kartofler jeg har på altanen i "potato pots" på altanen har kæmpe grønne toppe, der snart får blomster. Jeg glæder mig ligesom de fleste andre have-glade mennesker hvert år, til at kunne grave de første kartofler op.
Det er kartoflerne i mine forældres have, som er kommet først op i år. Mikroklimaet er lidt varmere der end i min nyttehave. Dog har jeg lagt fiberdug over halvdelen af kartoffelrækkerne i nyttehaven, Det betyder, at det er et par uger siden, at de fiberdug-beskyttede kartofler har fået spirer og snart skal de have fiberdugen af, så de kan få mere sol.
Hjemmedyrkede kartofler er noget af det bedste og de har en sødere smag end købe-kartofler. I hvert fald hvis de spises indenfor en time, efter at de er gravet op. Efter en time omdannes sukkerstofferne og kartoflerne er mindre søde.
Så kartofler skal først høstes lige før, man tager hjem fra nyttehaven.

Go havedag og fridag

Eva-Andrea, have-glad

onsdag den 6. maj 2015

Drivhuset er klar til sommeren

-Tomater og chilier er plantet ud
Tomaterne og chilierne er plantet ud i drivhuset sidste weekend, så nu er det rigtig forår.
De havde en varm begyndelse ude i den rigtige verden både lørdag og søndag. Det var nok ret heldigt, for den chili som jeg har passet og plejet hele vinteren, fik lidt af chok og så en halv dag lidt trist ud. Men chilien kom sig og nu har den det godt i et varmt hjørne af drivhuset.
Jeg elsker mit drivhus, det er så skønt at gå derind på en regnfuld dansk sommerdag, som der desværre er en del af. I drivhuset er der lunt, der dufter af lækre solmodne tomater og hvis man er heldig, er der chilier og tomater lige til at plukke.

Forspiring i drivhuset
Drivhuset fungere også som vuggestue, for planter som skal videre ud i haven. Jeg forspirer løg, hvidløg, tomater og sommerblomster. Jeg har lidt rigeligt tomatplanter i år, så nogle af dem, skal ud og stå i et varmt sted i haven. Men foreløbigt står de til akklimatisering i drivhuset.

God fornøjelse med dine tomat- og chiliplanter og planer


Eva-Andrea