onsdag den 30. april 2014

Blogger og nu haveskribent

-To artikler i "Huskhaven"

Tidligere på foråret blev jeg spurgt, om jeg havde lyst til at skrive om mad og have i det online gratis havemagasin "Huskhaven". Det er et magasin som kom til verden sidste år og som handler om haven og dens fortræffelig heder. Vi er bl.a. et par bloggere, som skriver fast i magasinet.
Jeg har i denne måned skrevet om, hvordan jeg kom til at holde af skvalderkål og ramsløg og hvordan disse to urter anvendes bedst i haven. Derudover anbefaler jeg et forårsfestmåltid, som fejre alle de kønne urter der vrimler op af jorden netop nu.
I dette nummer er der også tips til bekæmpelse af ukrudt, bihold og hønsehold. Her er et link til magasinet: http://huskhaven.dk/havemagasinet/

God fornøjelse med "Huskhaven".

Eva-Andrea

tirsdag den 29. april 2014

Radiser, klematisblomster og vinplantespirer

-forsommer i april
Det er da ret smukke radiser.

Kalenderen viser slutningen af april, men naturen opfører sig som om, det var i slutningen af maj. Jeg har hivet de første radiser op i dag, de er både lyserøde og mørke lilla.
De blev sået tidligt i mit drivhus, derfor kan de allerede høstes.
Kirsebærtræerne og rhododendronbuskene blomstre alle. Mirabeltræerne er afblomstret, for de satte allerede blomster i slut marts. Kort sagt er det et skønt forår, man kun kan glæde sig over.
En fin lille kartoffelspire



Den første kartoffelspire
I weekenden lagde jeg kartofler i nyttehaven. Det er alt for sent i forhold til, hvor godt vejret har været, det er jeg klar over. Men sådan er det blevet, tilgengæld har halvdelen af kartoflerne fået fiberdug, så de bedre kan holde varmen og udvikler sig hurtigere. Så min optimistiske prognose siger, de første nye kartofler kan høstes i midten af maj.
Dog står der en spirede kartoffel i mine forældres have. Der sat jeg nemlig en lille portion kartofler i begyndelsen af april. Det er spændende, hvor der kommer kartofler først.



Vinplantespirer og klematisblomster
Vinplanten på terrassen er allerede i gang med at springe ud, det selvfølgelig tidligt, lige som resten af naturen. Vinplanten giver store mørke druer, de modner ikke hvert år, men sidste år gav planten flere store klaser. Man skal lue ud i klaser og blade i løbet af sommeren.
På terrassen er klematisen også begyndt at blomstre, den har smukke sart lyserøde blomster. Det er et forår, som man kunne forveksle med forsommer.



God fornøjelse med det skønne forår.



Eva-Andrea


mandag den 28. april 2014

Havemarkeder

-Forår, grønne spirer og såning
I denne weekend har foråret føltes som sommer. Det har været 20 grader og solskin. Derfor har jeg også været i nyttehaven nogle timer og på plantemarked i Lyngby. Plantemarkeder er en skøn ting, her kan man finde alverdens planter, som har begyndt livet i varme vindueskarme rundt om i danske hjem. Derudover er små forhandlere af speciel planter f.eks. biodynamikker og haveblogger. Det er oftest folk med en passion for have. Der er ofte en masse specielle blomster, frugtbuske, frø og tomatplanter. Her kan man gøre et fund, man kan få fingrene i planter, der ellers kan være svært at finde på planteskolerne og som slet ikke eksistere i supermarkederne. Det kan stærkt anbefales, hvis man er ”plante-fil.
Jeg er blevet medlem af foreningen ”Frøsamlerne”, de er tilstede på havemarkeder i hele landet, her er nogle datoer til den nærmest fremtid:
  • Lørdag 3. maj - Plantemarked på Gimsinghoved i Struer
  • Lørdag 3. maj - Haveloppemarked på Hvidkilde Gods v/ Svendborg
  • Lørdag 10. maj - Havedag på Tagterrassen i Vanløse
  • Søndag 25. maj, Plantemarked i Medicinhaverne v/ Tranekær Gods, Lolland
  • Søndag 25. maj, Fuchsiaklubbens Plantemarked i Faxe
  • Lørdag-søndag 31. maj-1. juni, Frederikshavn, Blomsterfestivalen, Bangsbo Botaniske Have
  • Søndag 1. juni, Botanisk Haves Dag i København
  • Lørdag 14. juni, Havemarked i Østre Anlæg, Aalborg
  • Søndag 15. juni, Havedag på Karensminde Museumsgård, Grindsted (nær Billund)

God fornøjelse med plantemarkederne.



Eva-Andrea

torsdag den 24. april 2014

Himlens hindbærmarmelade

-Svansø og Anne Hjernøe
I går var det en solrig morgen og jeg cyklede rundt inde i København, mit mål var Orangeriet i Kongens have. Jeg havde dog taget fejl af adresserne og endte i en opgang i prinsensgade, men jeg skulle til prinsessegade. Jeg havde absolut ingen anelse om hvor prinsessegade var og min mobils internet virkede ikke. Jeg løb heldigvis ind i en sød bebrillet mand, der kunne læse den lette panik i mit ansigt og roligt sagde:”Du, det er lige i nærheden. Ned til Kongens Have og så er du der næsten”. Jeg trampende
hårdt af sted på mit grønne lyn af en cykel og mødte endnu et sødt menneske, som absolut mente, at jeg var på rette vej. Ganske rigtig var jeg lidt efter i Orangeriet.
Straks jeg trådte ind af døren, faldt roen over mig. Det er et meget smukt og lyst sted, hvor man har udsigt udover den lysegrønne Kongens Have, når man sidder ved deres hvide stofduge.
Jeg kom ikke tilfældigt forbi, jeg var der for at smage på nye marmelader fra Svansø. Marmeladerne er udviklet af Anne Hjernøe, de fire marmelader har en personlig reference for fru Hjernøe.
De sammensatte smage og ingredienser var på ingen måde tilfældige. Fru Hjernøe fortalte begejstret, hvordan hver af marmeladerne i smag og duft mindede hende om en sommereftermiddage eller familiemiddage. Denne personlige tilgang til smags
sammensætningerne har gjort, at disse marmelader kan noget ekstra.

Hindbærmarmelade med appelsin & fennikel”
Sådan ser den ud med en ret fin tegning
Jeg køber sjældent marmelade, men nogle af disse marmelader, kunne jeg faktisk godt være fristet til at købe. Specielt faldt jeg pladask for hindbærmarmeladen. Man tænker måske, at en hindbærmarmelade vel er en hindbærmarmelade, men ikke helt. Der kan være kæmpe forskelle, denne marmelade smager af hindbær med et tvist af appelsin og fennikelfrø. Appelsinen giver noget varme og fennikelen giver noget hmmm. Marmeladen er ikke bitter, som appelsinmarmelade kan være. Den er heller ikke meget lakridsagtig, som fennikel oftest er. Jeg har aldrig før smagt en sådan hindbærmarmelade.

En sød snack, kaffelatte med et tvist og på yoghurten
Kombinationen gør, at marmeladen glider let ned og bare er utrolig behagelig i munden. Jeg spiste sågar noget af den direkte fra glasset med teske i går. Den var en en god sød lille snack som kan anbefales.
Hvis man vil eksperimentere lidt med sin kaffelatte, så giv den lige 1-2 tsk. af denne marmelade. Så får kaffen et interessant og sødt tvist.
Jeg tog mig også lige en portion yoghurt med lidt af hindbærmarmeladen på toppen. Det var en skøn lille morgenmad. Dog skal yoghurten helst være ret syrlig og lidt fed, for at det fungere bedst. Jeg anvendte Knuthenlund Gods gedeyoghurt, for den er jeg svært glad for i øjeblikket.
Anne Hjernøe anbefaler, at man anvender marmeladen som toppen på en portion havregrød med kokos eller sammen med en god ost.

Marmeladerne fås i Føtex og Bilka fra mandag den 28. april og et glas koster knap en tyver. Det er en absolut overkommelig pris for et glas økologisk marmelade.

God fornøjelse med marmeladerne.

Eva-Andrea



onsdag den 23. april 2014

Prinsessebønner fra Frøsamlerne


-bønneprojekt afsnit 1
Jeg blev fornyeligt medlem af Frøsamlerne og tilmeldte mig i den forbindelse et spændende projekt om, at bevare og berede gamle bønne og ærte sorter. Det er et spændende projekt, derfor har jeg nu hoppet med på bønneprojekt-vognen, et lille stykke af min have er nu græsrods genbank og skal være med til at bevare nogle bønner. Jeg har fået tilsendt en portion "prinsessebønner". Det er en fin lille brun bønne, som egner sig til at tørre eller spise friske dog uden bælge. Derudover skulle de være gode at salte. Jeg har aldrig hørt om salte bønner før, men måske er det i år, jeg skal prøve at salte bønner.  
Halvdelen af min portion bønner er plantet i mit drivhus, så jeg kan fremme væksten. Den anden halvdel af bønnerne, skal plantes i jorden, når den er lidt varmere. 
Prinsessebønner skulle være gode i gryderetter, så det bliver det nok til senere på sæsonen. Hvordan de udvikler sig og hvad jeg anvender dem til, kan I følge med i her på bloggen. 

God fornøjelse med haveprojekterne.

Eva-Andrea

tirsdag den 22. april 2014

Beduinmiddag i ørkenmørke

-Bål og stjernehimmel
Tilberedning af mad i gløder og sand


Det lyder som et eventyr, men den er god nok. Beduinmiddag indbefatter lam stegt i en særlig grill faktisk et grilstativ, der er inde i en metal cylinder som er gravet en meter ned i sandet. På grill stativets nederste hylde ligger lammekøllerne skulder ved skulder, øverst ligger kartoflerne. Ved tilberedningen sænkes stakittet ned i metalcylinderen, hvor der forinden ligger et godt lag kul. Når stativet er hejst ned, lægges der låg på cylinderen og herefter dækkes den med et tæppe. Så skovles der sand på og så meget så det bliver en pyramide oven på. Sådanstår det i tre timer. Herefter skovles sandet bort, tæppet fjernes, så låget og den færdige steg m.m. kan hejses op. Kødet var meget mørt og lækkert, som smør. Salt bruger man faktisk ikke i maden her! Vil man have salt må man spise labneh, som er saltede oste, der minder lidt om

feta. Maden er mild i sma gen og der er mange grøntsager. I går var der ti slags tilbehør og brød til lammet. Der var labneh, som er en slags drænet yoghurt med lidt krydderidrys, hummus, baba ghanouj dvs. en dip af aubergine indmad m.m. (min favorit), kikærtersalat, bønnesalat af hvide og sorte bønner, blandet salat med hvidkål, tomat og agurk, rødkålsalat m.m. Brødet var khubez altså flade runde brød.Efter maden en kage med smag af appelsin, kokos og honning. Vi drak vand og sødet krydret te til maden. Teen er et kapitel for sig. Den er mørk og består et sort te samt en krydderblanding med timiannoter og noter i retning af parfume, dogsvagt -meget lækker smag. Dette skal man prøve. Maden smagte helt fantastisk, og sulten var stor efter en dag i ørkenen, der bl.a. indebar, at bestige et bjerg påbare tæer, og det var dækket af dybt sand. Wadi Rum er ikke alene naturreservat. I 1917 udsprang den arabiske revolution netop herfra, og ude i denne ørken er derhugget et billede af Lawrence og Arabia. Når man spiser i en ørken og ser på stjernehimlen oven over, så falder der en særlig rå over en. Man kan jo selv lave en grill magen til i Danmark nede ved stranden, det kræver blot en tegning og en god smed.

Fra jeres udsendte i Jordan.

mandag den 21. april 2014

Myntete og kolde myntedrinks

Myntete
En kold myntedrik
-Mynte i Jordan 
En kop te i varmen? Ja tak. En ydmyg cafe på en gammel strandpromenade. En kop posete samt to store kviste frisk mynte ned i det kogende vand og lidtsukker. Fem minutter senere havde vi en dejlig kop forfriskende te, og en flaske vand, som er obligatorisk i denne varme. Vandpibe er også en helt almindelig ordre på cafeen. Ikke kaffe eller te, bare en omgang vandpibe. Duften er rigtig god og aromatisk med noter af æble og lakrids. Mynte anvendes i en del drikkevare og retter. For et par dage siden fik jeg en frisk og kold myntedrik med lime og sukker. Den vil jeg gentage, til sommer hjemme i Danmark. Derfor vil jeg i gang med at dyrke min egen mynte i haven. 

Fra jeres udsendte i Jordan.

Arabisk morgenmad

Det er ikke hver dag man ser dette.
Masser af oliven og andet syltet
-et overflødighedshorn
Arabisk morgenmad på et godt hotel er et enormt udvalg. Udover alle de vestlige morgenmadsingredienser, - og de er der alle sammen inkl chokolade croissanten - er der Um Ali som er en egyptisk dessert. Der er oliven og mange oste, der er krydderier og en varmbønneret, der er mange frugter og grøntsager, deres

honning, som driver fra selve voksen...og så har jegglem det meste. Der er mange slags frisk juice. Der er også en frisk avis, for dem der kan læse arabisk.

Fra jeres udsendte i Jordan.

søndag den 20. april 2014

Nyttehaver i Jordan

- reportage fra Jordan
Myntehaverne

Ann er min mor. Hun holder påskeferie i Jordan, hvorfra hun sender blogindlæg om mad og have.  

Langs strandpromenaden i Aqaba, Jordan finde små bitte jordlodder, som dyrkes minutiøst. Det er mini køkkenhaver i det offentlige rum.
På lodderne dyrkes krydderurter, -ikke mindst mynte. Lodderne passes omhyggeligt og luges med håndkraft. Der er pigtråd som beskytter mod at urterne plukkes i utide.


Fra deres udsendte i Jordan.  


lørdag den 19. april 2014

Frodigt figentræ

- mange frugtknopper


Sidste år satte min far et figentræ et lunt og godt sted i haven. Træet er kun en meter høj, men spirer allerede på livet løs. Træet er kun blevet gødet en smule, som figentræer skal. De må ikke have en for frugtbar jord.

En del mennesker tror slet ikke, at figentræer kan vokse i Danmark, men det er nu ikke helt rigtigt. Det er et spørgsmål om sort, figentræer er ligesom æbletræer eller blommetræer der findes en del forskellige slags. Deres frugter ser forskellige ud, har forskellige farver og de forskellige sorter passer til forskellige klimaer. Den såkaldte ”bornholmerfigne”, kan sagtens vokse i Danmark. Når de først har fået fat, kan de også godt overleve en del frostgrader og frostskader.


Figentræet i mine forældres have har allerede sat mange frugtknopper. Der er omkring 50 stykker. Det er ret imponerende så tidligt, men vinteren har også været meget mild.

Jeg har læst på livet løs om figner og dyrkning af figentræer. Men der står ingen steder, at man skal tynde ud i frugterne. Så det burde ikke være nødvendigt, dog tænker jeg, at alle de figner overbelaster et lille træ på kun en meter. Så jeg overvejer, at luge lidt ud i frugtknopperne. Det er ganske normalt, at lue ud i f.eks. æbler på æbletræer. Så det må jeg undersøge nærmere. Hvis der er nogen med erfaringer med figentræet, som ved mere om dette emne, må de meget gerne skrive.


God fornøjelse med figentræer haverne.




Eva-Andrea

lørdag den 12. april 2014

Læg vejen forbi Lolland

-bo i Bandholm og jordbærisfarve


Her ses Knuthenlund gods sær egne 100 årige runde buske.


Når man er på Lolland overrasker farverne en, ikke farverne på markerne, menneskerne og mæ-lammene. Næ på de punkter ligner Lolland resten af landet og verden for den sags skyld.

Det er deres kirker. Kirkerne på Lolland, som skiller sig ud på farveskalaen.

Når man kigger på kirkerne, får man lyst til en bid af en god kugle jordbærsorbet eller ligefrem jordbærflødeis. Ja man smager den iskolde sød syrlige sommer-smag af jordbæris på tungen. Det skyldes, at mange af kirkerne på Lolland har denne jordbærsorbetfarve. De står midt i det ofte ret flade landskab og skaber sig stor opmærksomhed med deres overkalkede overflade.

Man bliver i godt humør, når man ser på disse kirker. Farven giver disse kirkebygninger et vis humoristisk sans, hvis man ligger hovedet på skrå, er det næsten som om kirkerne smiler til en. Måske er gudstjenesterne i disse kirker også lidt sjovere end andre steder?

At give kirkerne denne farve er en flere hundrede år gammel tradition og det er en tradition, som man kun kan holde af.

De højst specielle kirker er kun en af de mange ting, man kan se på Lolland. Der er mange spændende og dramatiske historier om voldsomme oversvømmelser, skibs drift og polske arbejdsfolk.

Da jeg var på Lolland tidligere på ugen, var det dog ikke dramatisk. Det er et sted, hvor man føler sig velkommen og finder ro.

Jeg var af sted sammen med min kæresten. Vi boede på Bandholm hotel i byen Bandholm. Bandholm er en lille by på nordkysten af Lolland lige ud til vandet.

Bandholm er en by som har eksisteret siden 1300-tallet. Byen ligger lige op af Knuthenborg Safari park. Faktisk har byen sin helt egen port ind til parken. Om sommeren kører den lokale historiske jernbane sommetider. Det kører mellem Maribo og Bandholm. Togbanen stopper lige ude foran Bandholm hotel.


Hotellet er et sted, som indgyder til ro og velvære. Der er bløde tæpper, som man næsten synker ned i, når man går op ad trappen. Blomstermalerierne med guld kanter, den bløde runde sofa i gangen, lysekronerne i luftet og de hvide roser på restaurantens border, bidrager alt sammen til denne ro og velvære. Man kan simpelthen ikke være andet, end at føle sig godt tilpas i de omgivelser.

Da vi ankom, gik jeg op og lagde mig på sengen. Fra sengen var der udsigt ud over vandet og det var en vidunderlig måde, at vågne op næste dag. Man slår øjnene op og lige der ligger vandet.


Middag på Bandholm Hotel Restaurant
Om aftenen spiste vi på restauranten på hotellet. Restauranten var i "den grønne stue". Restauranten hed nu ikke ikke " den grønne stue", men tapet og stole var grønne. Jeg er ikke videre opfindsom med navne.

Der var en del folk i restauranten, trods det var en ganske almindelig mandag aften i begyndelsen af april. Det er jo ikke en aften man forventer myldre tid i en lille by som Bandholm.

På hvert bord var der en hvid rose i en lyseblå vase af hotellets eget mærke. Der var en stor hvid pejs i den ene ende af restauranten og ilden var godt i gang.

Der var en del at vælge imellem på menukortet. Men jeg havde bestemt mig på forhånd, jeg skulle smage på "smagen af Lolland". En særdeles skøn ret, som allerede er beskrevet i et tidligere indlæg: http://www.madoghave.blogspot.dk/2014/04/magisk-madtur-til-lolland.html



Min kæreste fik en tre-retters menu og jeg fik lov at smage lidt af hvert. Jeg er en nysgerrig rad, så når jeg er ude og spise med andre, så vil jeg også gerne lige smage lidt af hvad de andre får.

Min kæreste fik en ”steakmenu”, som bestod af capriccio til forret, en stor steak med de tilbehør man kunne ønske sig til hovedret og desserten var et stykke mørk chokolade med en kugle venlig vaniljeis til.

Capriccioen var frisk og med en dyb umami smag, som blev vejet godt op af en dressing af olie og citron. Steaken var med grillstriber, smagte som den skulle og der var dejlig tilbehør. Der var både små kartofler bagt med urter, bløde løg, svampe og en skysovs.

Desserten var ret skøn både is og kage gjorde mig smagsglad. Specielt er jeg glad for is, så en godt lavet vaniljeis, kan gøre mig tilfreds.

Vi nået kun at opleve en brøkdel af det som Bandholm Hotel kan tilbyde. De har en del forskellige spatilbud. Imens forældrene får en gang massage med varme sten eller chokolade, kan børnene komme en tur på legepladsen, mini golfbanen eller hoppeborgen. Man kan også gå en tur ned vandet eller besøge den lokale kirke. Der er en del af se og gøre bare i byen Bandholm på Lolland. Jeg havde planlagt min egen madsafari, men Bandholm Hotel tilbyder også en gastronomisk tur rundt på Lolland. Skrev til dem, hvis du har fået lyst til en tur til Lolland.






God fornøjelse med Lolland og Bandholm.


Eva-Andrea

fredag den 11. april 2014

Forst Botanisk Have

Nogle af smukke lyserøde rododendronblomster 
-charmerende tur i Charlottenlund
Idag var jeg et smut i Forst Botanisk have lige ved Charlottenlund Station. En Forst Botanisk Have er et en have, som har samlet en masse skovplanter træer, buske og blomster. Forst Botanisk Have har ligget der, så længe jeg kan huske midt mellem villahaver og Charlottenlund skov. Charlottenlund skov er en skøn lille skov, specielt nu hvor jordbunden er dækket af hvide anemoner. Men Forst Botanisk Have er noget helt andet, for her er der en eventyrlig fornemmelse af, at være i en anden verden med træer og buske, man ikke har set før i sit liv og ikke kender navnene på. Dog er der også nogle velkendte planter, såsom de flere meter høje
Tulipantræ der er igang med at springe ud
rododendronbuske med forskellige farvede blomster. De blomster i maj, men i år er naturen forvirret og de er i gang med at springe ud nu. Jeg mødte også et tulipantræ på vej ud af haven. Det er en smuk have og skulle man komme strøgende fordi haven en dag i sommervarmen, så gå lige i gennem og nyd den mangfoldige natur.

God fornøjelse med Forst Botanisk Have.

Eva-Andrea

onsdag den 9. april 2014

Lam i æblevin og most

-Lolland i gryderne

Mig i Knuthenlunds butik hvor der er nok at vælge imellem.
Jeg er ret vild med lam og æbler sammen. Men det er ikke noget man ser serveret på hver og hver anden restaurant og det er egentlig lidt trist. 

Æbler i lammegryderetter eller æbler under en lammebov eller kølle, det giver en god sødme og syre til det krydrede lam. Derudover giver det en rigtig god sovs til lammen.

I Frankrig tilbereder man gerne svinekoteletter i æblecider eller æblemost. Det er en god tradition, at de anvender den gode æblesmag sammen med kød. Jeg har dog ændret lidt på traditionen og den slags skal man passe på med, det er jeg klar over. Men jeg har gjort det for den gode smag, så jeg håber traditionalisterne kan bære over med mig.  I går tilberedte jeg lammekoteletter fra Knuthenlund Gods i æblevin og most fra Bandholm Frugtplantage. Lam fra Knuthenlund har virkelig smag. Da jeg stegte koteletterne duftede mit lille køkken af krydret lam, som hvis man griller lam som har ligget i en urtemarinade. Retten endte også med en intens smag af krydret lam og sød/syrlige æblesovs. 

Bandholm Frugtplantage

Jeg har jo lige været på madsafari til Lolland og begge hovedingredienser i denne ret kom fra Lolland og bidrog til at retten fik sin gode smag. Æblevin og most kom fra Bandholm frugtplantage.

Forår i æbleplantagen

Lars og Anne har Bandholm Fugtplantage. Her har de 10-12 forskellige æblesorter og dyrker dem økologisk. Derudover har de blommer, pærer og bær.

Lars fortæller lige lidt om æblerne og de 30.000 træer.
De har det enkle træ i hænderne mindst fem om året, der bliver altså virkelig taget hånd om træer og æbler. Lars og Anne presser kun deres æblemost af de æbler som har hængt længst på træet, altså undlader de at bruge nedfaldsæbler som ellers er standard i æblemost. De har to slags most en sød og lige til sommermost og efterårsmost som er mere syrlig. En del af deres most bliver lavet en sød æblevin og til en æblecider eddike. Most og vwww.bandholmfrugtplantage.dk  
in dannede grundlag for sovsen som lamme koteletterne blev tilberedt i. Bandholms produkter fås f.eks. hos Interflora og man kan læse mere på

Opskrift på lam i æblevin og most

Dette er en portion til to-tre personer, afhængig af hvor kødglad man er.
Tre lammekoteletter, to rødløg, et hvidvinsglas æblevin og et hvidvinsglas æblemost, smør til
stegning, 1 stor spsk. mel, et fed hvidløg og en kvist rosmarin.


Sådan endte min middag at se ud.
Skræl løgene og skær dem i skiver. Put en klat smør i en gryde eller en dyb pande og så fuld blus på varmen. Nu skal l
øgene og koteletterne på panden. Koteletterne skal have 2-3 minutter på hver side.

Tag kød og løg af og giv panden eller gryder lidt mere smør og melet. Nu skal der piskes, som når man laver bechamelsovs og hæld æblevin samt most på lidt ad gangen. Lad sovsen koge op og tykne. Æblecider kan også anvendes. 


En masse lækkert kød
Kom nu et knust hvidløg, rosmarin i gryden og smag til med salt og peber. Derudover skal løg og kød ned i den dejlige æblesovs. 

Læg låg på og stil hele molevitten i en 160 graders ovn. Der skal det stå 20-25 minutter, afhængig af ovnen og størrelsen på koteletterne. 

I går serverede jeg ris til, som var kogt i halvt vand og halvt æblemost. I risene havde jeg lagt et par tørrede figner i skiver. Fignernes små kerner knaser, når man spiser risene, det giver en god struktur.

Et godt dyre liv er lig med mere smag

Her er stalden med de nye lam og deres mødre.
Når man tilbereder denne ret er det vigtigt, at man anvender kvalitets lammekød. Det betyder, at lammene skal have gået uden døre, spist en masse urter og nydt livet. Dette gør både lam og får på Knuthenlund Gods og det giver en krydret og kraftig smag. Da jeg www.knuthenlund.dk  
besøgte Knuthenlund Gods tidligere på ugen, var fårene i gang med at føde, altså var der fyldt med små nye mæende lam. Lammene fik alle det samme nummer som deres mor, så var deres mor nr. 16 er nu to små nye nr. 16 som løber efter hende. I stalden var der godt gang i den med fødende får, lam der nyd deres nye tilværelse, mens deres mødre kaldte på dem. Dette var begyndelsen på lammenes liv og på mit køkkenbord var slutningen på et lams liv. Derfor skal lammekoteletter tilberedes med omhu, og det bliver de bl.a. i æblesovs. En del af Knuthenlund Gods produkter kan købes i Irma og man kan læse mere om dem og alle deres projekter på

God fornøjelse med æbler og lam fra Lolland.

Eva-Andrea 

 

tirsdag den 8. april 2014

Magisk madtur til Lolland

-lidt om Lolland
Bandholm frugtplantage på Lolland

Jeg er et smut på Lolland. Før jeg tog afsted har nogle af mine bekendte grinet og sagt "Lolland?" De har derefter uddybet deres grin med, at det er da et mærkeligt sted at tage hen. Tja ja jo måske har de ret og dog ikke helt alligevel.
Lolland har en spændende historie, der har boet folk siden stenalderen og der har boet mange. Dette er de utallige stenhøje og jættestuer et tydeligt bevis på. Mange steder kan man kigge ud i det flade landskab og pludselig afbrydes ens øje af en stenhøj med nogle krogede vindskæve træer på toppen.
Mange af byerne på Lolland er ligeledes af ældre dato og stammer fra vikingetiden eller middelalderen. Dette gælder f.eks. byen Bandholm, som første gang er nævnt i et brev fra en nonne i 1300-tallet.
At der har boet mange folk på Lolland vidner de utrolig mange godser og slotte ligeledes om. Grunden til alle disse slotte og godser er den frugtbare jord og det milde klima. Klimaet på Lolland er et af Danmarks mildeste områder. Man siger, at klimaet er som i Nordfrankrig. Så hvorfor egentlig tage parisekspressen til Frankrig, når man kan stå af på Lolland?
Mange vil protestere og hånligt påpege, at maden i hvert fald er væsentlig bedre i Frankrig. Det er en lang diskussion og jeg vil holde med Lolland. På Lolland og de små øer i nærheden er der mange små producenter, som virkelig kan dyrke og tilberede produkter med smag og omhu. Dette er deres svinekød bl.a. et bevis på.

Svinehold og svinekød på Knuthenlund Gods
En flot anretning på Knuthenlund
Her på Lolland er der mange projekter i gang, som skal mangfoldiggøre og øge smagen i den enkle råvare. Knuthenlund Gods har mange idéer og projekter af denne slags. Dette gods er jo kendte for deres guld-pris-vindende-oste og gode lamme- og endda gedekød. Men de kan meget mere end det.

De går op i at bevare danske landracer og gamle danske sorter. De har en mangfoldighed af vilde urter, dyr, flagermus og insekter på deres gods som, kunne gøre mange biologer og biodynamikere grønne af misundelse. De dyrker økologisk og er på vej mod det biodynamiske. De har grise gående udendørs og her har grisene det, som grise skal have det. Så kort kan det siges. Det betyder, at her ligner grisene og deres omgivelser det man ser på postkort og på gamle landskabs malerier. De er sort plettede, krølle på halen, ingen ring i næsen. De har al den jord og mudder de orker at rode i.
Det giver en god grisetilværelse og det giver smagfuldt kød. Jeg smagte igår noget af svinekødet kogt i eget fedt, som man ville tilberede and eller gås i Frankrig. Det var en smag, der kan få enhver madentusiast til at blive i godt humør. Det smagte intenst, mørkt og lidt som vildsvin. Jeg spiser sjældent svinekød, jeg synes ikke det smager af noget. Men dette her var en helt anden sag med meget mere smag.

Svinekoteletter på Bandholm Hotel
"Smagen af Lolland" ser da smuk ud.
Det var dog ikke det eneste svinekød, som jeg har fået smagt på Lolland. Igår aftes fik jeg retten "smagen af Lolland" i restauranten på Bandholm hotel. Det var en anretning som bestod af både bygsotto, svinekotelet med enebær, saltbagt selleri, små bagte kartofler, sovs og lidt grønt.
Ild i pejsen
Det hele serveret i den grønne stue, hvor der var ild i pejsen og havudsigt. Serveringen var virkelig vel tilrette lavet. Svinekoteletter kan være noget af det kedeligste der findes. Men ikke her, kødet var stegt som vildt og havde en intens smag. Jeg kunne
have nøjes med koteletten og mit madhjerte ville have været glad og tilfreds. På den anden side ville jeg nødigt have undværet bygsottoen med æbler og løg. Det var en sød, blød og meget dansk ret. For mig kunne dette også have været en ret for sig selv, uden jeg havde manglet smag eller fylde.
Jeg fik bare en ret og var mæt og tilfreds. Min kæreste derimod fik både forret, hovedret og dessert. Han var godt mæt, da vi nået til kaffen. I denne restaurant sparer man ikke på portionerne og da desserten kom ind, var det da også et stort stykke blød mørk chokoladekage med en stor kugle vaniljeis. Der var rigeligt til os begge. Bandholms Hotels restaurant og Hotel kan kun anbefales, hvis man er blevet fristet til at aflægge Lolland et besøg, www.bandholmhotel.dk hvis du skulle få lyst til Lollands gode oste eller økologiske kød fra Knuthenlund Gods kan det fås i Irma og man kan læse mere om dem på  www.knuthenlund.dk

God fornøjelse med Lolland og dets mange fristelser.

Eva-Andrea

mandag den 7. april 2014

Bondens marked

-vidunderligt udvalg

Jeg var for første gang til "bondens marked" lørdag, det var smagfuldt og absolut anbefalelsesværdigt. Marked var på en lille plads på Østerbro. Der var mange landmænd som havde fundet vej ind til byen med deres produkter denne kolde april lørdag. Vi har haft et varmt forår indtil videre, men denne dag var kold og overskyet. Men det skulle ikke forhindre mig i, at komme afsted til "bondens marked", for nu skulle det være. Jeg har hørt om "bondens marked" flere gange, men det har bare ikke passet ind. Lørdag kom jeg afsted, trods den kolde vind, jeg kom selvfølgelig afsted uden hue og hansker.
Der var rigeligt med honning at vælge imellem.

Herlig Honning
Den første bod hvor jeg fik smagt noget var "Honning pigens" bod. Det var en meget entusiastisk kvinde som stod bag bordet og delte smagsprøver ud. Jeg købte både solbærhonning, og forårshonning. Solbærhonningen var en mærkelig og skøn oplevelse. Først smagte
det kun af honning, når man havde sunget det, blev jeg pludselig varm og smagte solbær. Sådan en smags-oplevelse har jeg aldrig haft før. Så den honning kom med hjem i tasken. Hele weekenden har jeg spist forårshonning på franskbrød og solbærhonning i teen. Hvis du skulle få lyst til disse honningen er det på www.honningpigen.dk

Vidunderlig hvidløg
Dansk dyrket hvidløg er en skøn råvare
Jeg var også forbi hvidløgsboden: Hvidløg & Vin som havde alt indenfor hvidløg. Hvidløgene var dyrket i Danmark. Jeg fik en lille smagsprøve og straks var jeg sat tilbage til Frankrig, hvor jeg engang har fået en ret som havde præcis samme hvidløgssmag. Det er en mærkelig oplevelse midt i det dødkolde danske forår, at have smagen af en varm fransk sommerfrokost. Jeg blev så begejstret, at jeg købte et bundt snit hvidløg. Jeg kan afsløre, at jeg har fortrudt, at jeg ikke købte flere, for de er allerede spist i gang landkyllingssuppe. Så jeg må ind på deres hjemmeside og købe flere www.hvidlog-vin.dk

Cider
Jeg stoppede også ved "the cider house"-ciderboden. Jeg elsker cider, men ikke hvis de bliver for mørke og ølagtige. Jeg lærte i denne bod denne dag, hvilke cidere mine smagsløg er til. Jeg fik smagsprøver på en lang række vidt forskellige skønne cidere. Jeg forstod pludselig, at cider er en hel videnskab. Thatchers cidere har nogle skønne cidere, jeg skal smage igen, de fås på www.theciderhouse.dk

Hvis du skulle få lyst til at besøge bondend markede. Så holdes det første lørdag i måneden på Sankt Jakobs plads, lige ud til Østerbrogade. Man kan følge med på deres Facebookside.

God fornøjelse med bondens marked.

Eva-Andrea

P.s. Fotografierne er venligst udlånt af "Bondens markeds" fotograf, for mine fingre var for kolde til at tage nogen.

fredag den 4. april 2014

Frøsamlerne

-Lad ”plante-eventyret” begynde

Dette er deres logo.
Dette er en forening man kun kan være begejstret for, hvis man er glad for specielle planter og frø. Hvis man gerne vil være med til at bevare biodiversiteten, elsker gamle sorter eller gerne vil prøve en ny plante, som man aldrig har hørt om før, så er Frøsamlerne stedet. Lyder det interessant? så meld dig ind i frøsamlerne, som jeg lige har på www.froesamlerne.dk
Frøsamlerne er en 27 år gammel forening med 450 medlemmer, og i medlemmernes haver er der en ”græsrodsbank” af gamle og sjældne frø.
Foreningen har til formål, at bevare genetisk materiale indenfor planter, som dyrkes i køkkenhaver, nyttehave og landbrug. Man dyrker, samler og deler gamle og sjældne plantesorter.
Jeg er lige blevet medlem til 200 kroner og de første sjældne og gamle frø ,skulle være på vej i posten. Jeg glæder mig sådan, det bliver så spændende, at åbne posten de næste dage og spændingen varer resten af sæsonen i haven.
Jeg vil holde jer opdateret her på bloggen, om planterne som ender i min have.

God fornøjelse med alle de sjældne og spændende sorter.


Eva-Andrea

Habanero-chilien er spiret

Den 21. Marts plantede jeg nogle habanerofrø frisk fra planten. Potterne fik en lille pose over, så det kunne hjælpe væksten på vej. De første to frø spirede sidste weekend og den sidste er spiret i løbet af ugen. Det vil sige, at de to første frø spirede på en uge, det er ret hurtigt uden kunstig ly eller noget.
Spirene er ret speciele, da de har tre kimblade, istedet for de normale to. Det tegner godt, da det giver en endnu bedre vækst. Habanero er en meget stærk chili sort, som de fleste kender, men jeg har ikke prøvet at dyrke den før, så det bliver spændende.

God fornøjelse med vindueskarm-projekterne.

Eva-Andrea

onsdag den 2. april 2014

Udplantning af squash, de første koriander, omplantning af tomater og chilier

-Plantebørnehave i drivhuset
Freud er også i drivhuset.
Disse dage sker der en omplantning af flere af mine planter. Der er nogle squashplanter, som er kommet i plantebørnehave i drivhuset. De var begyndt, at overtage hele min vindueskarm og det kunne vi ikke have, for der skulle også være plads til de andre plantespirer tomat- og chiliplanter. Nu er der nok en havekyndig-vejrobserverende læser, som vil sige, at der stadig kan forekomme nattefrost, det er skam også sandheden. Men heldigvis for mine små planter, er drivhuset med fundament og plastikvægge. Begge dele holder virkelig godt på varmen, så et par minusgrader kan ikke trænge ind. Så det burde gå, vedmindre vi pludselig får en snestorm.

Koriander i drivhuset
Små bitte koriander i drivhuset
Jeg har været så optimistisk, at jeg i begyndelsen af marts plantede korianderfrø i drivhuset. Det var en optimistisk plan, men det lykkes faktisk. Der er nu flere af frøene, som er begyndt at spire med de første små blade. Det er næsten et lille mirakel i drivhuset.

Krydderurtebedet i drivhuset
Krydderurterne i drivhuset springer op af jorden, så det er en hel lyst. Et lille krydderurtebed i drivhuset, kan kun anbefales, for pludselig kan man plukke friske urter omkring 9 ud af 12 måneder om året. Det er en luksus, som de fleste have- og madglade mennesker kan forstå.

Omplantning af tomat- og chiliplanter
Purløg, hvidløg, timian, rosmarin og lidt til
I min vindueskarm er der to forskellige tomatplanter og tre forskellige slags chilier. Det er ikke det store udvalg, men der skal nok komme flere sorter til, når vi kommer tættere på sommeren. På en eller anden måde kommer de altid til. Som havemenneske kender man altid lige en ven, familiemedlem eller bekendt, som
gerne vil af med en plante eller to. Pludselig har man en samling, så man nærmest kunne åbne en mindre tomat-chili-botanisk have.
I går blev de store tomat- og chiliplanterne omplantet fra små potter til mælkekartoner. Bogstavelig talt mælkekartoner, det er en god størrelse til både tomater og chilier. Hvis tomaterne ikke skal dele pladsen med nogen, så kan de blive store og kraftige i mælkekartonen. De kan gå fra den, til jorden i drivhuset i maj. Det er også en billig midlertidig potte. Man kan også anvende juicekartoner, dåser fra tomater eller kokosmælk eller hvad man nu lige skulle have til overs.
Når man lige har omplantet er det selvfølgelig vigtigt, at vande rigeligt, planternes rødder kan tage skade af omflytningen.

God fornøjelse med omplantningerne, det er lige nu at det er tid til den slags.

Eva-Andrea