Thaimiddag og mojito frugtsalat

-kvalitetstid og velsmag

Jeg var til endnu en dejlig fredagsmiddag i går. Det var en veninde som lavede mad til mig denne gang. Det var en thaiinspireret middag, da min veninde lige har været i Thailand.

Jeg kender ikke den præcise opskrift, men det var en wokret med kylling, mix af grønsager, østerssovs, chili og caschenødder(de fås for resten på tilbud i Rema i denne uge). Der var selvfølgelig ris til, som blev anrettet i små skåle og vendt ud. Så man fik en lille bunke ris per person. For sådan gør man i Thailand, sagde min veninde. Det så i hvert fald ganske flot ud. Derudover var der en salat til af rå grønsager.

Det var en skøn middag, som var en god afslutning på ugen. Til dessert lave jeg en lille enkel frugtsalat med et twist af rom, rørsukker og mynte. Altså en frugtsalat, hvor flere af de samme ingredienser fra mojito indgår. Det var en lynhurtig dessert, at svinge sammen og ganske velsmagende.

Opskrift på frugtsalat med rom

Denne opskrift er til 3-4 personer.

300 gr. Vindruer, 125 gr. Blåbær, 2 spsk. god rom, saften fra en lime og 1 spsk. sukker.

Vask frugterne og skær nogle af bærrene over og gør det samme med vindruerne.

Bland sukker, limesaften og romen. Put frugten ned i denne lage og vend det rundt. Nu er det klar til servering.

Opskrift på mynteyoghurtcreme

6 store spsk. Græsk yoghurt 2 procent, 3 tsk. Rørsukker, vanilje fra en hel vaniljestang og en mild mynte(masser af den).

Rør yoghurt med den hakkede mynte, sukkeret og de udskrabede vaniljekorn.

Server frugtsalat og cremen sammen med det samme.

God fornøjelse din egen frugtsalat og thaimad.

Eva-Andrea  

Bagte æbler til morgenmad, mellemmåltid eller dessert

-med citronskal, kardemomme, kanel og brun sukker

Bagte æbler er en skøn og lidt overset ting i Danmark, synes jeg. For jeg mener, det er en af de bedste måder, at spise æbler på. Bagte æbler får nemlig en dejlig blød konsistens indvendigt og en lidt sej skorpe. Man kan putte alt muligt i et bagt æble og det behøves ikke være fedt. Bagte æbler kan både være et godt mellemmåltid eller en del af en weekendmorgenmad. Lige nu fås æbler på tilbud i Rema og det samme gør yoghurt og flydende honning, som kan bruges til en creme til æblerne.

Opskrift på et bagt æble som mellemmåltid eller weekendmorgenmad:

3 æbler, ¼ citronskal, 1 tsk. kardemomme, 1 kanelstang, 2 spsk. uraffineret sukker, appelsinsaft fra ca. 1 appelsin(appelsinerne er også på tilbud i Rema), eventuelt vanilje og  12-14 stk. mandler.

Krydderblaningen med sukker.

Vask æblerne og skær stilk, kernehus og ”blomsten” væk. Riv citronskallen og bland det med kardemommen og sukkeret. Hak mandlerne og bland det også i. Tag et ildfastfad frem sæt æblerne i og put 1/3 af kanelstangen i bunden af hvert hul af æblerne. Put krydderi og mandel blandingen oveni. Pres appelsinsaft udover hvert æble. Nu sættes æblerne i ovnen ved 200 grader(varmluftsovn og forvarmet) 25-30 minutter.

Man kan tage hele eller dele af skrællen af før æblerne fyldes. Jeg synes, at æblerne skal have ca. halvdelen af skralden siddende på.

Æblerne kan med fordel serveres med en creme af græsk yoghurt rørt med lidt flydende honning. Æbler er en dejlig ingrediens, for man kan kombinere det med rigtig mange forskellige ingredienser. Det kunne være alverdens nødder, ingefær, chili, smør, hasselnøddeolie, honning, sirup, marcipan, nougat, flødeskum, chokolade og en del andet. Det kommer helt an på, om man vil have en sund udgave, en dessert og hvilke slags smagsløg man har. Der er nok af muligheder.

God fornøjelse med de bagte æbler.

Eva-Andrea

Sund chokolademousse

-Det kan lade sig gøre

Forleden så jeg et Tv-program om mad og de viste hvordan man lynhurtigt kunne lave en chokolademousse uden smør og sukker. Det er i stedet med masser af kakaopulver, bananer og avocado. Det er en raw-food opskrift og skal da ærligt sige, at jeg helst ikke ville leve kun af raw-food, men denne opskrift sidder lige i skabet. Det er mega lækkert og absolut en dessert, men i den sunde ende. Moussen smager af chokolade, cremet og sødt. Man opdager ikke der er avocado i smagsmæssigt.

Opskrift op sund chokolademousse

Dette er til 1-2 portioner

1 avocado, 2 bananer, 1 håndfuld blåbær, 1 håndfuld ristede nødder og 2-3 store spsk. rigtig god kakaopulver.

Bananerne blendes med avocadoen til en mousse. Nu tilføjes kakaopulveret og der blendes der videre. Man skal bruge en god blender til dette, for at få den rette konsistens. Jeg bruger min OBHblender og den er mægtig god(den er også blevet bedst i test).

Server nu moussen i et fint glas med blåbærrene og hakkede nødder på toppen.

God fornøjelse med den sunde chokolademousse.

Eva-Andrea

Smartbox- temmelig usmart

-Dårlige anmeldelser hele vejen igennem.

Min kæreste har fået en firmagave fra sit arbejde. Det en oplevelsesgave som hedder ”smartbox”. Der står på æsken, at det giver ”oplevelse for enhver smag, mere end 160 oplevelser for 1-2 personer”- citat fra forsiden af boxen. Vi ville gerne ud og spise på dette gavekort. Det er i midlertidig omkring umuligt, hvis man gerne vil ud og spise et sted med gode anmeldelser i Københavnsområdet.

Jeg læser altid anmeldelser af et sted, før jeg skal derhen. Jeg begyndte, at læse anmeldelser for et par de restauranter, som ”smartboxen” gælder til. Men det ene sted efter det andet sted, var blevet svinet til af brugerne. En dårlig oplevelse eller en dårlig anmeldelse er okay, for selv den bedste kan have en dårlig dag. Men når det ene sted efter den anden, får mange virkelig dårlige anmeldelser af brugerne, så er den helt gal.

Jeg blev stædig og lidt nysgerrig. Kunne det være rigtigt, at alle de restauranter som ”smartbox” tilbyder i københavnsområdet, var top elendige? Efter læsning af et mindre hav af dårlige anmeldelser fra sure besøgende, var konklusionen endelig: Ja alle de steder som ”smartboxen” giver mulighed for at spise på i københavnsområdet, har fået lutter dårlige anmeldelser omkring det sidste halve til hele år, fra besøgene. Altså top elendige spisesteder. Okay, jeg indrømmer med et eneste sted, som undtagelse, nemlig Il ssenso. De har kun fået få dårlige anmeldelser indenfor den sidste tid.

Jeg har ikke læst anmeldelser af de steder som tilbydes på fyn eller i Jylland. Men jeg synes, ikke det er i orden, at ”smartbox” garantere kvalitet på deres hjemmeside og så tilbyder noget, som har fået lut af dårlige brugeranmeldelser inden for den sidste tid. Jeg synes, at smartbox er snydekoncept, som jeg aldrig ville anbefale til nogen. De skulle efter min mening anmeldelses for misledende information og markedsføring eller lignede. For at skrive at de sikre kvalitet er i hvert fald løgn og absolut vildledende.

"Smartboxen" kan bruges til andre oplevelser end mad, så det er det vores gavekort skal bruges til.

Hold jer væk, fra smartbox hvis I tror, det vil give en god madoplevelse.

Eva-Andrea

Jordbærcitrusfrugtdrik

Jordbær og citrusfrugter giver en velsmagende sommerdrik her midt i den kolde vinter. Det er en super forfriskende drik, som minder en om, at sommeren kommer igen, på den anden side af vinteren. Jordbærrene er godt nok fra frost, men de er nu gode alligevel. Jeg blendede drikken i min OBH blender og den var af første rang. Når man blender nogle halv frosne bær, skal man have en god blender.

Opskrift

250 gr. jordbær(fra frost), saft fra ½ lime, saft fra ¼ citron, 2 spsk. kunstigt sukker og skal fra ½ økologisk appelsin.

Kog først ½ liter vand og læg jordbærrene op i en skål. Hæld vandet over, når det er kogt. Derefter hældes vandet fra og bærrene hældes i blenderen. I blenderen tilsættes saften fra citrusfrugterne, appelsinskallen(fint revet) og det kunstige sukker. Man kan selvfølgelig bruge ægte sukker, hvis man vil det.

Det hele blendes nu ca. ½ minut. Nu skulle man have en frisk drik, lige til at nyde i et fint glas.

Man skal bruge skal fra en økologisk appelsin, da skallen ellers er fyldt med pesticider. Lige har de økologisk uge i Rema og det gør at man bl.a. kan få økologiske appelsiner på tilbud.

God fornøjelse med sommerdrikken midt i vinteren.

Eva-Andrea

Omelet og en rest mad

Jeg elsker omelet. Det er let, billigt og mættende. Ydermere kan man bruge en rest grønsager eller andet til en god omelet. Jeg havde nogle championer liggende i køleskabet, som jeg nær havde glemt alt om, og en stump chilispegepølse der skulle spises, ellers skulle den smides ud om et par dage. Championerne, spegepølsen og nogle æg blev til en velsmagende omelet. På den måde kan nogle rester eller næsten glemt køleskabsindhold sammen med æg blev til en god portion mad.

Opskrift

100-150 gr. championer, 2 æg(helst økologiske efter min mening), salt og et sykke chilispegepølse.

Skær pølsen i skiver. Steg dem på panden 1-2 minutter på hver side ved fuld varme. I mens vaskes championer og skæres i skiver. Steg championerne i fedtet som er smeltet af pølsen. Giv dem lidt salt og fuld varme. Pisk ægget med lidt vand imens championerne steger. De skal stege omkring 8 minutter. Derefter tilføjes æggemassen og derefter skrues der ned for varmen, til lav varme. Omeletten skal have ca. 1 minut.    

Nu har man en skøn omelet og man har samtidige brugt nogle rester fra køleskabet.

Jeg ville vælge økologiske æg til denne omelet, da jeg mener, at økologiske høner har det bedst. I øjeblikket kan man få økologiske æg på tilbud i Rema, så det behøves ikke være dyrt.

God fornøjelse med omeletten og mindre madspild.

Eva-Andrea

Fedtfattig og sundt slik

-I den sunde uge

Jeg har jo sund uge her på bloggen her i denne slanke måned over dem alle. Men hvis sliksulten rammer, er der noget at gøre uden man kaster sig over slikskålen og chokoladekagerne. Min egen favorit er græsk yoghurt med flydende honning og frugt. Det kan også være lidt tørret frugt, som tager ens sliksult. Det kunne være ”frugt-fiduser”, dem har jeg fundet på tilbud i Rema. De er virkelig gode, det er ret frugt og smager af frugtvingummi.

Opskrift

Græsk yoghurt, flydende honning(findes også på tilbud i Rema), frugt-fiduser og frugt.

Vask og hak frugten i små mundrette stykker. Rør nu lidt rundt i yoghurten og tag nogle spsk. yoghurt over i et glas. Put nu frugten og honningen på toppen. Server det tørrede frugt til.

Server det hele i et fint glas, så man føler man får noget ekstra godt, men sundt. Når man servere sundt slik eller et sundt mellemmåltid, er det vigtigt at det bliver serveret på en køn måde, efter min mening. Bare fordi man spare på kalorierne, behøves man ikke spare på serveringen.

God fornøjelse med den sunde slik og den slanke måned.

Eva-Andrea

Sundt mellemmåltid og mangolassi

-

Jeg har i går lovet, at jeg i denne uge ville skrive indlæg om sund og lækker mad. Denne opskrift på mangolassi er endnu en af disse opskrifter. Mangolassi er en blød og skøn drik, hvor man kan bruge sin overmodne mangoer og bananer. Så man kan mindsker manspildet ved at blende sig en mangolassi. I øjeblikket er mangoer endda på tilbud i Rema, så det er også billigt. Men man skal have sig en god blender, hvis man skal omtrylle de trevlede mangoer til en blød og lind drik. Jeg har lige fået mig en OBH blender og den klare jobbet på få sekunder. Så den kan jeg anbefale.

Opskrift

Denne opskrift er til 2 mangolassier.

En moden mango, en brun banan, ½ dl mælk og saft fra ¼ citron.

Skæl mangoen og skær kødet af mangoen. Put mangokødet og en skrællet brunlig banan i en god blender. Nu blendes det omkring 15 sekunder. Herefter tilføjes citronsaften og mælken. Det blendes et par sekunder ekstra. Nu har du en dejlig drik, som har sparet dig for at smide overmoden frugt ud og giver dig noget af dagens frugt.

Mangolasssier skal ikke drikkes som vand, men det kan ”for søde” slanke måneden januar, samtidig med at man får sig noget sundt frugt.

God fornøjelse med mangolassien og den sunde måned.

Eva-Andrea

Sund smoothie

-let mellemmåltid

Smoothie serveret med frugt.

Godt nytår til alle. Jeg havde selv en dejlig nytårsaften og er nu i fuld gang med et nyt og forhåbentligt dejligt år. Jeg begynder mit år her på bloggen med nogle fedtfattig og sunde opskrifter. For mange har julen og nytår været en festlig omgang med rigeligt af det søde og fede. Så nu er det efter min mening, tid til lidt ekstra sundhed og dagens opskrift er det i form af en frugtsmoothie. Frugtsmoothie er et dejligt mellemmåltid eller let dessert. I øjeblikket har Rema oven i købet et godt tilbud på tre slags frosne bær, så det er både en let omgang for kroppen og pengepungen, at blende sig en hurtig smoothie.

Opskrift

Denne opskrift er til 2 personer.

250 gr. Blåbær(eller en anden form for bær), 1 dl. blåbærjuice(eller en anden form for juice), citronsaft fra ½ citron og citronskal (efter smag, jeg kan godt lide at drikken siger ”hallo her er jeg”, når jeg drikker den, derfor rigeligt).

Citron og blåbær er et fantastisk par sammen. De er faktisk en slags soulmattes. Derfor er de også rigtig dejlige sammen i denne smoothie.

Kog vand til at tø bærrene op med. Når vandet er kogt, hældes det over bærrene, så det dækker bærrene. Hæld nu vandet fra og hæld bærrene op i blenderen med juice, citronsaft og fint revet citronskal.  Blend i ca. 20 sekunder og nu har du en skøn drik lige til at servere.

Jeg brugte min nye OBH blender til denne opskrift og trods bærrene stadig var lidt frosne, så kørte den bare derud ad. Det er vigtigt for en god smoothie, at man har en god blender. For en smoothie med for mange store stykker frugt i, er altså ikke top lækkert, efter min mening. 

God fornøjelse med smoothiesen

Eva-Andrea

Klementindessert

Let og lækker

Jeg havde tidligere i denne uge, fundet et godt tilbud på klementiner i Rema og jeg elsker klementiner, så jeg købte rigeligt. Det er allerede blevet til mange pillede klementiner, klementinrejesalat og klementingelé. I går da jeg havde gæster, blev det til en japanskinspireret dessert med klementiner.

Opskrift

Denne portion er til ca. 4 personer.

6 Klementiner, 1 ½ vaniljestang, muskatnød, 4-5 spsk. flormelis/sukker, 2-3 spsk. japansk blommevin(eller en anden god sprut), 350 gr. græsk yoghurt og eventuelt ristede sesamfrø.

Rist sesamfrøene så de er lysebrune og derefter tages de straks af varmen. Pil klementinerne, tag den hvide midte ud og skær dem ud i mundrette stykker. Bland nu klementiner, ca. 4 spsk. flormelis og blommevinen i en skål. Tag nu vaniljen ud af stængerne og bland det i yoghurten sammen med lidt revet muskatnød og ca. 1 spsk. flormelis.

Nu er desserten parat til at blive serveret i portions dessertglas. Yoghurten nederst, dernæst klementinerne og øverst et drys sesamfrø.

God fornøjelse med denne lette klementindessert.

Eva-Andrea

Klementin og rejesalat

Ofte er en rejesalat en tung omgang, men det behøves det altså ikke at være. Her er en let version med klementinerne. Jeg købte nogle vildt billig, men rigtig gode klementiner i Rema i denne uge og de endte som en sød-sur modpol til rejerne. Rejer har også brug for lidt fedt for at smage af mest, det får de i denne salt fra sesamfrø og avocadoen.

Her har jeg serveret salaten med rødspætter.

Opskrift

Citronsaft fra ½ citron, ½ tsk. salt, chili(efter smag), rejer, sesamfrø, 5 klementinerne, 1 granatæbler og 1 avocado.

Skær avocadoen midt over og tag stenen ud. Tag nu avocado kødet ud af skalen og skær den i mundrette bider. Put stykkerne over i en skål og pres citronsaften over. Pil nu klementinerne og halver dem med fingrene. Skær dem nu i mundrette stykker. Nu skæres chilien i små stykker og begge dele kommes i skålen. Rist sesamfrøene og imens maser man hele vejen rundt på yder siden af granat æblet. Man skal bare mase hårdt, så det hele løsner sig inden i. Sesamfrøene skal kun blive brune og derefter skal de straks tages af varmen. Nu skæres granatæblet over og saft og kerner skrabes ud af skalen med fingrene.

Nu servers salaten og rejer og sesamfrø drysses på toppen.

God fornøjelse med denne lette rejeklementinsalat.

Eva-Andrea

Appelsingelé

Appelsingelé

-med chokolade og yoghurt

Jeg har i slutningen af denne uge, fundet nogle fikse appelsiner til en tilbudspris i Rema og de endte med at se godt ud i en super dessert. Denne dessert er en ret let, men imponerende udseende dessert. Denne dessert har syre, bitterhed, sødme og cremethed. Det er hele baduljunen i en orange orgie..  

Opskrift

2 kilo appelsiner, sukker eller flyende honning 3-4 spsk. alt efter hvor syrlige dine appelsiner er, husplads(en hel pakke, altså 10 blade), græsk yoghurt ca. 2 procent, vanilje, 80-85 procent mørk chokolade.

Pres først alle appelsinerne og vi vil gerne have noget af kødet med, men ingen kerner tak. Kog nu den dejlige juice op med sukker eller honning. Det skal være stille og roligt. Nu det er kogt i gennem nogle minutter, tages det af varmen. Man kan man tilføje lidt ekstra smag, f.eks. vanilje, citronskal, eller et skvat god sprut.

Nu skal huspladsen lægges i en lille skål koldt vand i 5 minutter. Nu skulle de være klar til at komme i gryden med juicen. Pisk det grundigt ud i væsken og hæld nu juicen på serveringsglas. Nu skal lækkerierne stivne i køleskabet. Det tager vel 2-3 timer. Bland yoghurten med vaniljekorn eller vaniljepulver. Skrab eller hak chokoladen. Når den lille orange himmel skal serveres tilføjes yoghurten på toppen sammen med chokoladen. Det er en skøn og lækker dessert, så det er bare om at komme i gang.

Man kan også bruge andre slags juices, det må bare ikke være kiwi eller ananas, for de indeholder et inzym, som gør at huspladsen aldrig vil stivne.

God fornøjelse med denne orange lækkerbisken.

Eva-Andrea

Karry-fiskesuppe

Med kokosmælk og varme

Her i den kolde tid er det dejligt med en sjælevarmer af en suppe. Denne suppe kan give varme helt ind til knoglerne med dens chili og karry. Jeg fik idéen til lave fiskesuppe, da jeg forleden så et godt tilbud på fisk i Rema. Jeg slår ofte til, hvis jeg falder over et godt tilbud på fisk. Fisk er nemlig noget af det sundeste og man kan bruge det i alle mulige dejlige retter. Man kan dog undre sig over, hvorfor fisk ofte er så dyrt i Danmark, trods Danmark er omgivet af vand.

Opskrift

Denne opskrift er til ca. 2 personer.

Ca. 250 gr. fisk(det kan være de fleste slags fisk, både fed og mager, bare de er renset for ben og skind), 3 spsk. mild karry, 1 dåse lille kokosmælk, 1 mild chili, 1 fed hvidløg, 2 løg, ca. 100 gr. hvidkål(det kunne også være andre grønsager, men det, var det jeg lige havde), 2 store kartofler, ¼ fennikel, 2 grønsags eller fiskebouillonterning, ½ liter vand, ½ skummetmælk og eventuelt salt.

Vask og skrub kartoflerne og hak dem i små stykker. Pil løgene og hvidløget og hak hvidløget fint og løgene lidt mindre fint. Chilien vaskes og hakkes ligeledes fint. Nu puttes olien i en stor gryde og kartoflerne, løg, hvidløg, chili og karry puttes oveni. Tænd nu op for fuld varme og rør lidt rundt i det. Nu hakkes kålen og fennikelen, det puttes så også i gryden.

Efter det har stegt i gryden ca. 7-10 minutter tilføjes vandet, mælken og kokosmælken. Når væsken koger, hakkes fisken i mundrette stykker og fiske stykkerne puttes ned i gryden. Fisken skal kunne have ganske kort, det vil sige ca. 5 minutter i den kogende væske.

Nu står man med en dejlig varmende fiskesuppe. Jeg kan anbefale en god bolle til eventuelt en rødbedebolle.(se opskrift her på bloggen).

Til denne suppe kan man også putte rejer eller lignede i. Derudover kan man bruge de fleste grønsager, som man lige skulle have i grønsagsskuffen. Så der er ingen undskyldning for at smide for gamle grønsager ud.

God fornøjelse med sjælevarmersuppen.

Eva-Andrea

Julegodte med chokolade, chili og figner

-let og elegant

Jeg gør mig ikke voldsomt i julegodter, men denne lille sag er super dejlig, enkel og mindre usund. Jeg så et godt tilbud på 85 procent chokolade i Rema og nogle gode tørrede figner. Det fik mig til at tænkte, de to ingredienser giver da en skøn lille julegodte sammen.

 Jeg har i midlertidig lige været i mit drivhus og der er stadig dejlige chilier, som hænger på planterne og modner. Sådan nogle friske christmas chilier eller andre chilisorter, kan varmt anbefales i det søde også i figner.

Opskrift

Tørrede figner, 85 procent chokolade og chili(helst friskt).

Hak chilien i små stykker(brug en chili som er middelstærk), skær en revne i fignernes side og bræk chokolade firkanterne(denne chokolade er en stor plade, men er delt ind i mindre firkanter) i ca. 4 lige store stykker.  Put nu et stykke chokolade og chili ind i ”maven” på en figne, sådan bliver man ved, til man ikke har flere figner.

Tænd nu en ovn ved 180 grader og put fignerne på en bageplade med bagepapir på. De skal have ca. 10 minutter.

Nu har du en dejlig duft af bagte figner, som nu indeholder en dejlig mørk smeltet chokolade og lidt stærkt. Det er sødt, det er stærkt og det er godt. Man kan vælge lige at drysse dem med lidt stødt kanel før servering.

God fornøjelse med fignerne og den mørke chokolade.

Eva-Andrea

Æblepandekager

- Julepandekager

Min kæreste har fødselsdag i dag og jeg ville lave noget særligt til ham. Jeg ved, at han er meget glad for pandekager, selvom vi ikke får det så tit. Så jeg bagte nogle æblepandekager til ham. Jeg tænkte, der findes hundrede, hvis ikke tusinder af opskrifter på æblekager af alle mulige slags, så hvorfor skulle æbler ikke være godt i pandekager. Engang fik jeg og min kæreste pandekager i Holland med store stykker æbler i. Det var ret godt, det ville dog fungere bedre med små stykker æble, derfor fandt jeg på denne opskrift.

Opskrift

Denne opskrift giver ca. 5 store pandekager.

1 æble, 1 tsk. kanel, 2 tsk. vaniljepulver, saft fra en halv citron, 1 tsk. salt, 3 dl. skummetmælk, 2 æg(gerne økologiske æg), 2 dl. hvedemel(kunne også være speltmel, men så bliver pandekagen lidt mere robuste) og smør til stegning(smagsneutral olie kunne det også være).

Bland kanel, vaniljen, saltet og melet i en skål, pisk nu med et piskeris æggene og mælken ind i dejen. Derefter rives æblet fint på et rivejern og puttes i dejen med citronsaften. Der kommer gerne en del saft fra æblet, når det bliver revet, put også dette ned i dejen. Pisk nu dejen godt igennem og tænd op under en pande. Put lidt smør på panden (ca. 5 – 10 gr.) og begynd at steg.

Når alle pandekagerne er bagt, står du med nogle absolut skønne æblepandekager. Æblerne giver en fantastisk tekstur, som hvis der var kokos i og krydderierne giver en skøn og måske endda lidt ”julet” pandekage.

God fornøjelse med æblepandekagerne.

Eva-Andrea

Banansmoothies og afslappende sommerhustur

-Weekendtur med super mad

Jeg har i denne weekend været i sommerhus med en af mine gode veninder. Hun har et lille hus i noget der minder om en nåletræsskov nær vandet. Det var en skøn  og afslappende tur, som endte med vi fik arbejdet lidt på vores universitetsopgave, snakket en masse, gået tur i klitterne, lavet super mad, mediteret og reflekteret foran pejsen.

Vi fik lavet en gang skønne gulerodsboller, som fik ben at gå på til frokost og morgenmad. De fik selskab af gedeost, manchego ost og løgrelish. Det var super lækkert og føltes som en total luksus frokost.

Der blev pillet en clementiner og lavet banansmoothies til morgenmad. Smoothiesene var ret hurtige at blende sammen og rigtig dejlige i smagen.

Opskrift på banansmoothies

Dette er til to personer.

3 bananer, 2 dl. mælk, 2 dl. neutral smagende yoghurt, 1 tsk. vaniljepulver og saften fra en halv citron.

Banansmoothiesene på morgenbordet

Pil bananerne og  put dem i blenderne sammen med vaniljen. Det skal blendes godt igennem, før der tilføjes væske. Når det er blevet en lind masse, tilføjes mælken lidt ad gangen og derefter yoghurten og citronsaften.

Nu har du en dejlig friskt og sød banansmoothies, som smager som det rene slik, men som er ret sund.

Jeg synes, at smoothien skal serveret i høje glas, for så ser det lidt mere eksklusivt  og bedre ud.

God fornøjelse med smoothien.

Eva-Andrea 

Blåbær "snack"

-godt til den lille sult

Jeg er et menneske, som prøver at leve sundt, men også får en trang til noget sødt. Jeg prøver dog at holde mig til noget sødt sundt. Derfor bliver det ofte til ”noget med frugt”.

Denne lille ret er et godt lille mellemmåltid. Det er ikke et vildt og meget kompliceret måltid, men det er et måltid som falder på det rette sted, når man har brug for noget sødt, lækkert og lidt ekstra.

Opskrift

Denne opskrift er uden mængde angivelse, da det er op til den lille sult hvor meget.

Blåbær(gerne optørret), jordbær-rabarber marmelade(se opskrift her på bloggen) og kærnemælk eller græsk yoghurt.

Tag en lille skål frem eller eventuelt et dessertglas(det må jo godt se lidt godt ud), læg yoghurten i med en ske, optø blåbærrene ved at læg dem i en kop og hæld kogende vand over dem, lad dem stå ca. 2 minutter. Hæld nu vandet fra og læg bærrene ovenpå yoghurten og læg nu øverste en spiseske marmelade. Hvis du bruger kærnemælk, hældes det over bærrene, før marmeladen tilføjes.

Dette er en lille snack, som tager den lille sult ved at give velsmag, protein, fylde og kulhydrat.

God fornøjelse med den lille snack.

Eva-Andrea

Tomatsuppe

-Let og varmende

Det helt sikkert suppetid på nuværende tidspunkt. Specielt de dage, hvor det stormer og øser ned. Man er kold indtil knoglerne og man er begyndt at have lyst til at flyve syd på, som de store fugleflokke. Sådan nogle dage har jeg i hvert fald og så er en varm og velsmagende suppe, det der kan få mig i bedre humør.

Opskrift

Denne opskrift er til 2 personer.

1 kilo friske tomater(jo de er stadig gode nu), 2 løg, 1 stang bladselleri, 2 fed hvidløg, eventuelt basilikum, 1 grønsagsbouillonterning, 1 spsk. olie eller smør, ca. 2 spsk. sukker sort peber og salt efter smag.

Pil og hak løg såvel som hvidløg. Det er ikke så vigtigt, at det er meget småt, for det hele skal blendes senere. Put lidt olie eller smør i en gryde og tænd for middelvarme. Put nu løg og hvidløg i gryden. Imens det hele svitser lidt, vaskes og hakkes der tomater i massevis. Man kunne først tage skinnet af tomaterne(efter tomaterne har fået et skålhedt bad i kogende vand) og fjernet kernerne. Men helt ærligt, jeg synes ikke det er nødvendigt. Så op med tomaterne i gryden, når de er hakkede. Tilføj sukker, salt og peber og lad det koge igennem ca. 10 minutter.

Nu fint hakkes sellerien, for den skal først i efter suppen er blendes. Suppen blendes godt igennem, når det er kogt godt ud. Herefter tilføjes bouillonterningen og sellerien. Lad det nu koge et par minutter.  Nu er suppen klar til at blive serveret med eventuelt basilikum på toppen, noget sprødt ristet brød til og eventuelt parmesanost.

Jeg har i dette tilfælde serveret små filodejspakker til. Det er uhyre lette at lave. Tag to plader filodej, læg dem i lag og klip så dejen i 4 lige store stykker. I hver lang ende lægges lidt (2 spsk.) stegte svampe eller for eksempel spinat(optørret og vredet for væske) og lidt ricottaost(1 spsk.)(nå ja det kunne da også være en anden slags ost, bare en der smelter!). Nu rulles pakkerne sammen. De lægges på bagepapir og sættes i ovnen ved 175 grader ca. 10 minutter. Godt sagt dødlet og lækkert.

Det behøves ikke være så svært, selvom det skal være lunt og lækkert.

God fornøjelse med den knoglevarmende suppe.

Eva-Andrea

Thailandsk squashsuppe

- En let suppe

Dette er en skøn let og død nem suppe, som kan anbefales til folk, som gerne vil have en hurtig og sund suppe. Det er en suppe som man kan lave i en let eller tung udgave, alt efter hvilken en udgave kokosmælk man vælger.

Opskrift

4 squash, 2 løg, 2 dåser kokosmælk light, friskt ingefær, sojasovs, 1 bouillonterning, citronsaft fra ½ citron, 1 glas hvidvin.

Hak squashene, skær skalen af ingefæren og riv det på et rivejern. Hak løgene og svits løg, ingefær, squash og sojasovs i olien ved høj varme. Efter 5-7 minutter tilsættes hvidvinen og citronsaften. Lad det koge med 2-3 minutter. Derefter tilføjes kokosmælken. Man kan vælge en fed eller en light version. Alt efter smag. Lad det koge 5-7 minutter. Herefter blendes det godt igennem med en stavblender.

Nu står man med en dejlig let og frisk suppe. Jeg valgte, at servere den med nudler. Det var en god kombination.

God fornøjelse med den lette suppe.

Eva-Andrea

kartoffel-porre-suppe

Serveret med hakket chili.

Dette er en klassiker indenfor suppekøkkenet og det er en dejlig vinter ret. Det er en mild og cremet suppe, som kan nydes sammen med mange forskellige tilbehør. Det er tilmed en suppe, som man kan servere for de fleste.

Opskrift

Denne portion er til 2-3 personer.

8 kartofler, 2 porre, 2 bouillon terninger, 1 creme fine eller lignede, 1 stort løg, 1 stilk løvstikke, 1 liter vand, salt og peber efter smag.

Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i små tern. Vask porrerne hak enderne af og hak dem.  Hak løget og svits det alt sammen i en smørklump i en rigelig stor gryde.

Når grøntsagerne har fået farve tilføjes vandet og det må gerne være forkogt i en elkedel. Opløs bouillon terningerne i væsken. Tilføj løvstikken. Lad det koge 10 minutter. Nu skal det blendes og herefter tilføjes salt, peber og creme fine.

Nu står man med en dejlig cremet kartoffel, som kan spises som den er eller med tilbehør. Den er også god dagen efter, men man skal varme den forsigtig(lav varme) og tilføje vand, når den skal varmes.

God fornøjelse med den cremede sjælevarmer.

Eva-Andrea