Gamle nye havebøger

-med havefortællinger og kønne tegninger

Nogle kønne tomater

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg elsker gamle havebøger. Det er så skønt, at finde en lille gammel havebog med let gulnede sider med en let lugt af sommerhus.

New zealandsk spinat og den ligner på en prik.

Sådan en havebog fundet i rodekassen på loppemarkedet til 5 kroner, ser måske ikke ud af noget særligt.
Men netop denne type bøger indeholder fabelagtige have-skatte og viden. Der er viden, som der ikke står noget om i moderne havebøger. Der er ofte have-fortællinger fra en have-begejstret skribent. Det er fortællinger, om hvordan skribent opdagede en ny urt, byttede sig til en særlig stikling eller surmuleri over ustadigt marts vejr. Det er historier, man kan glædes over og genkende.
I gamle havebøger er der også tit fantastiske tegninger af haver, urter, grønsager og frugter. Jeg elsker disse tegninger, det er noget helt andet end fotografier. Jeg kan også godt lide fotografier, men de kan ikke det samme som tegningerne. Tegningerne har en anden sanselighed og er på en måde kønnere.

Dette er nogle tegninger fra en havebog fra 1958 fra Politikens forlag. Den indeholder mange skønne tegninger, som er lige til at hænge op på væggen.

God fornøjelse at dykke ned i rodekasserne og gemmerne.

Eva-Andrea, havebegejstret

Blogger og nu haveskribent

-To artikler i "Huskhaven"

Tidligere på foråret blev jeg spurgt, om jeg havde lyst til at skrive om mad og have i det online gratis havemagasin "Huskhaven". Det er et magasin som kom til verden sidste år og som handler om haven og dens fortræffelig heder. Vi er bl.a. et par bloggere, som skriver fast i magasinet.
Jeg har i denne måned skrevet om, hvordan jeg kom til at holde af skvalderkål og ramsløg og hvordan disse to urter anvendes bedst i haven. Derudover anbefaler jeg et forårsfestmåltid, som fejre alle de kønne urter der vrimler op af jorden netop nu.
I dette nummer er der også tips til bekæmpelse af ukrudt, bihold og hønsehold. Her er et link til magasinet: http://huskhaven.dk/havemagasinet/

God fornøjelse med "Huskhaven".

Eva-Andrea

Beduinmiddag i ørkenmørke

-Bål og stjernehimmel

Tilberedning af mad i gløder og sand

Det lyder som et eventyr, men den er god nok. Beduinmiddag indbefatter lam stegt i en særlig grill faktisk et grilstativ, der er inde i en metal cylinder som er gravet en meter ned i sandet. På grill stativets nederste hylde ligger lammekøllerne skulder ved skulder, øverst ligger kartoflerne. Ved tilberedningen sænkes stakittet ned i metalcylinderen, hvor der forinden ligger et godt lag kul. Når stativet er hejst ned, lægges der låg på cylinderen og herefter dækkes den med et tæppe. Så skovles der sand på og så meget så det bliver en pyramide oven på. Sådanstår det i tre timer. Herefter skovles sandet bort, tæppet fjernes, så låget og den færdige steg m.m. kan hejses op. Kødet var meget mørt og lækkert, som smør. Salt bruger man faktisk ikke i maden her! Vil man have salt må man spise labneh, som er saltede oste, der minder lidt om

feta. Maden er mild i sma gen og der er mange grøntsager. I går var der ti slags tilbehør og brød til lammet. Der var labneh, som er en slags drænet yoghurt med lidt krydderidrys, hummus, baba ghanouj dvs. en dip af aubergine indmad m.m. (min favorit), kikærtersalat, bønnesalat af hvide og sorte bønner, blandet salat med hvidkål, tomat og agurk, rødkålsalat m.m. Brødet var khubez altså flade runde brød.Efter maden en kage med smag af appelsin, kokos og honning. Vi drak vand og sødet krydret te til maden. Teen er et kapitel for sig. Den er mørk og består et sort te samt en krydderblanding med timiannoter og noter i retning af parfume, dogsvagt -meget lækker smag. Dette skal man prøve. Maden smagte helt fantastisk, og sulten var stor efter en dag i ørkenen, der bl.a. indebar, at bestige et bjerg påbare tæer, og det var dækket af dybt sand. Wadi Rum er ikke alene naturreservat. I 1917 udsprang den arabiske revolution netop herfra, og ude i denne ørken er derhugget et billede af Lawrence og Arabia. Når man spiser i en ørken og ser på stjernehimlen oven over, så falder der en særlig rå over en. Man kan jo selv lave en grill magen til i Danmark nede ved stranden, det kræver blot en tegning og en god smed.

Fra jeres udsendte i Jordan.

Læg vejen forbi Lolland

-bo i Bandholm og jordbærisfarve

Her ses Knuthenlund gods sær egne 100 årige runde buske.

Når man er på Lolland overrasker farverne en, ikke farverne på markerne, menneskerne og mæ-lammene. Næ på de punkter ligner Lolland resten af landet og verden for den sags skyld.

Det er deres kirker. Kirkerne på Lolland, som skiller sig ud på farveskalaen.

Når man kigger på kirkerne, får man lyst til en bid af en god kugle jordbærsorbet eller ligefrem jordbærflødeis. Ja man smager den iskolde sød syrlige sommer-smag af jordbæris på tungen. Det skyldes, at mange af kirkerne på Lolland har denne jordbærsorbetfarve. De står midt i det ofte ret flade landskab og skaber sig stor opmærksomhed med deres overkalkede overflade.

Man bliver i godt humør, når man ser på disse kirker. Farven giver disse kirkebygninger et vis humoristisk sans, hvis man ligger hovedet på skrå, er det næsten som om kirkerne smiler til en. Måske er gudstjenesterne i disse kirker også lidt sjovere end andre steder?

At give kirkerne denne farve er en flere hundrede år gammel tradition og det er en tradition, som man kun kan holde af.

De højst specielle kirker er kun en af de mange ting, man kan se på Lolland. Der er mange spændende og dramatiske historier om voldsomme oversvømmelser, skibs drift og polske arbejdsfolk.

Da jeg var på Lolland tidligere på ugen, var det dog ikke dramatisk. Det er et sted, hvor man føler sig velkommen og finder ro.

Jeg var af sted sammen med min kæresten. Vi boede på Bandholm hotel i byen Bandholm. Bandholm er en lille by på nordkysten af Lolland lige ud til vandet.

Bandholm er en by som har eksisteret siden 1300-tallet. Byen ligger lige op af Knuthenborg Safari park. Faktisk har byen sin helt egen port ind til parken. Om sommeren kører den lokale historiske jernbane sommetider. Det kører mellem Maribo og Bandholm. Togbanen stopper lige ude foran Bandholm hotel.


Hotellet er et sted, som indgyder til ro og velvære. Der er bløde tæpper, som man næsten synker ned i, når man går op ad trappen. Blomstermalerierne med guld kanter, den bløde runde sofa i gangen, lysekronerne i luftet og de hvide roser på restaurantens border, bidrager alt sammen til denne ro og velvære. Man kan simpelthen ikke være andet, end at føle sig godt tilpas i de omgivelser.

Da vi ankom, gik jeg op og lagde mig på sengen. Fra sengen var der udsigt ud over vandet og det var en vidunderlig måde, at vågne op næste dag. Man slår øjnene op og lige der ligger vandet.


Middag på Bandholm Hotel Restaurant
Om aftenen spiste vi på restauranten på hotellet. Restauranten var i "den grønne stue". Restauranten hed nu ikke ikke " den grønne stue", men tapet og stole var grønne. Jeg er ikke videre opfindsom med navne.

Der var en del folk i restauranten, trods det var en ganske almindelig mandag aften i begyndelsen af april. Det er jo ikke en aften man forventer myldre tid i en lille by som Bandholm.

På hvert bord var der en hvid rose i en lyseblå vase af hotellets eget mærke. Der var en stor hvid pejs i den ene ende af restauranten og ilden var godt i gang.

Der var en del at vælge imellem på menukortet. Men jeg havde bestemt mig på forhånd, jeg skulle smage på "smagen af Lolland". En særdeles skøn ret, som allerede er beskrevet i et tidligere indlæg: http://www.madoghave.blogspot.dk/2014/04/magisk-madtur-til-lolland.html



Min kæreste fik en tre-retters menu og jeg fik lov at smage lidt af hvert. Jeg er en nysgerrig rad, så når jeg er ude og spise med andre, så vil jeg også gerne lige smage lidt af hvad de andre får.

Min kæreste fik en ”steakmenu”, som bestod af capriccio til forret, en stor steak med de tilbehør man kunne ønske sig til hovedret og desserten var et stykke mørk chokolade med en kugle venlig vaniljeis til.

Capriccioen var frisk og med en dyb umami smag, som blev vejet godt op af en dressing af olie og citron. Steaken var med grillstriber, smagte som den skulle og der var dejlig tilbehør. Der var både små kartofler bagt med urter, bløde løg, svampe og en skysovs.

Desserten var ret skøn både is og kage gjorde mig smagsglad. Specielt er jeg glad for is, så en godt lavet vaniljeis, kan gøre mig tilfreds.

Vi nået kun at opleve en brøkdel af det som Bandholm Hotel kan tilbyde. De har en del forskellige spatilbud. Imens forældrene får en gang massage med varme sten eller chokolade, kan børnene komme en tur på legepladsen, mini golfbanen eller hoppeborgen. Man kan også gå en tur ned vandet eller besøge den lokale kirke. Der er en del af se og gøre bare i byen Bandholm på Lolland. Jeg havde planlagt min egen madsafari, men Bandholm Hotel tilbyder også en gastronomisk tur rundt på Lolland. Skrev til dem, hvis du har fået lyst til en tur til Lolland.






God fornøjelse med Lolland og Bandholm.


Eva-Andrea

Forst Botanisk Have

Nogle af smukke lyserøde rododendronblomster 

-charmerende tur i Charlottenlund
Idag var jeg et smut i Forst Botanisk have lige ved Charlottenlund Station. En Forst Botanisk Have er et en have, som har samlet en masse skovplanter træer, buske og blomster. Forst Botanisk Have har ligget der, så længe jeg kan huske midt mellem villahaver og Charlottenlund skov. Charlottenlund skov er en skøn lille skov, specielt nu hvor jordbunden er dækket af hvide anemoner. Men Forst Botanisk Have er noget helt andet, for her er der en eventyrlig fornemmelse af, at være i en anden verden med træer og buske, man ikke har set før i sit liv og ikke kender navnene på. Dog er der også nogle velkendte planter, såsom de flere meter høje

Tulipantræ der er igang med at springe ud

rododendronbuske med forskellige farvede blomster. De blomster i maj, men i år er naturen forvirret og de er i gang med at springe ud nu. Jeg mødte også et tulipantræ på vej ud af haven. Det er en smuk have og skulle man komme strøgende fordi haven en dag i sommervarmen, så gå lige i gennem og nyd den mangfoldige natur.

God fornøjelse med Forst Botanisk Have.

Eva-Andrea

Magisk madtur til Lolland

-lidt om Lolland

Bandholm frugtplantage på Lolland

Jeg er et smut på Lolland. Før jeg tog afsted har nogle af mine bekendte grinet og sagt "Lolland?" De har derefter uddybet deres grin med, at det er da et mærkeligt sted at tage hen. Tja ja jo måske har de ret og dog ikke helt alligevel.
Lolland har en spændende historie, der har boet folk siden stenalderen og der har boet mange. Dette er de utallige stenhøje og jættestuer et tydeligt bevis på. Mange steder kan man kigge ud i det flade landskab og pludselig afbrydes ens øje af en stenhøj med nogle krogede vindskæve træer på toppen.
Mange af byerne på Lolland er ligeledes af ældre dato og stammer fra vikingetiden eller middelalderen. Dette gælder f.eks. byen Bandholm, som første gang er nævnt i et brev fra en nonne i 1300-tallet.
At der har boet mange folk på Lolland vidner de utrolig mange godser og slotte ligeledes om. Grunden til alle disse slotte og godser er den frugtbare jord og det milde klima. Klimaet på Lolland er et af Danmarks mildeste områder. Man siger, at klimaet er som i Nordfrankrig. Så hvorfor egentlig tage parisekspressen til Frankrig, når man kan stå af på Lolland?
Mange vil protestere og hånligt påpege, at maden i hvert fald er væsentlig bedre i Frankrig. Det er en lang diskussion og jeg vil holde med Lolland. På Lolland og de små øer i nærheden er der mange små producenter, som virkelig kan dyrke og tilberede produkter med smag og omhu. Dette er deres svinekød bl.a. et bevis på.

Svinehold og svinekød på Knuthenlund Gods

En flot anretning på Knuthenlund

Her på Lolland er der mange projekter i gang, som skal mangfoldiggøre og øge smagen i den enkle råvare. Knuthenlund Gods har mange idéer og projekter af denne slags. Dette gods er jo kendte for deres guld-pris-vindende-oste og gode lamme- og endda gedekød. Men de kan meget mere end det.

De går op i at bevare danske landracer og gamle danske sorter. De har en mangfoldighed af vilde urter, dyr, flagermus og insekter på deres gods som, kunne gøre mange biologer og biodynamikere grønne af misundelse. De dyrker økologisk og er på vej mod det biodynamiske. De har grise gående udendørs og her har grisene det, som grise skal have det. Så kort kan det siges. Det betyder, at her ligner grisene og deres omgivelser det man ser på postkort og på gamle landskabs malerier. De er sort plettede, krølle på halen, ingen ring i næsen. De har al den jord og mudder de orker at rode i.
Det giver en god grisetilværelse og det giver smagfuldt kød. Jeg smagte igår noget af svinekødet kogt i eget fedt, som man ville tilberede and eller gås i Frankrig. Det var en smag, der kan få enhver madentusiast til at blive i godt humør. Det smagte intenst, mørkt og lidt som vildsvin. Jeg spiser sjældent svinekød, jeg synes ikke det smager af noget. Men dette her var en helt anden sag med meget mere smag.

Svinekoteletter på Bandholm Hotel

"Smagen af Lolland" ser da smuk ud.

Det var dog ikke det eneste svinekød, som jeg har fået smagt på Lolland. Igår aftes fik jeg retten "smagen af Lolland" i restauranten på Bandholm hotel. Det var en anretning som bestod af både bygsotto, svinekotelet med enebær, saltbagt selleri, små bagte kartofler, sovs og lidt grønt.

Ild i pejsen

Det hele serveret i den grønne stue, hvor der var ild i pejsen og havudsigt. Serveringen var virkelig vel tilrette lavet. Svinekoteletter kan være noget af det kedeligste der findes. Men ikke her, kødet var stegt som vildt og havde en intens smag. Jeg kunne
have nøjes med koteletten og mit madhjerte ville have været glad og tilfreds. På den anden side ville jeg nødigt have undværet bygsottoen med æbler og løg. Det var en sød, blød og meget dansk ret. For mig kunne dette også have været en ret for sig selv, uden jeg havde manglet smag eller fylde.
Jeg fik bare en ret og var mæt og tilfreds. Min kæreste derimod fik både forret, hovedret og dessert. Han var godt mæt, da vi nået til kaffen. I denne restaurant sparer man ikke på portionerne og da desserten kom ind, var det da også et stort stykke blød mørk chokoladekage med en stor kugle vaniljeis. Der var rigeligt til os begge. Bandholms Hotels restaurant og Hotel kan kun anbefales, hvis man er blevet fristet til at aflægge Lolland et besøg, www.bandholmhotel.dk hvis du skulle få lyst til Lollands gode oste eller økologiske kød fra Knuthenlund Gods kan det fås i Irma og man kan læse mere om dem på  www.knuthenlund.dk

God fornøjelse med Lolland og dets mange fristelser.

Eva-Andrea

Bondens marked

-vidunderligt udvalg

Jeg var for første gang til "bondens marked" lørdag, det var smagfuldt og absolut anbefalelsesværdigt. Marked var på en lille plads på Østerbro. Der var mange landmænd som havde fundet vej ind til byen med deres produkter denne kolde april lørdag. Vi har haft et varmt forår indtil videre, men denne dag var kold og overskyet. Men det skulle ikke forhindre mig i, at komme afsted til "bondens marked", for nu skulle det være. Jeg har hørt om "bondens marked" flere gange, men det har bare ikke passet ind. Lørdag kom jeg afsted, trods den kolde vind, jeg kom selvfølgelig afsted uden hue og hansker.

Der var rigeligt med honning at vælge imellem.

Herlig Honning
Den første bod hvor jeg fik smagt noget var "Honning pigens" bod. Det var en meget entusiastisk kvinde som stod bag bordet og delte smagsprøver ud. Jeg købte både solbærhonning, og forårshonning. Solbærhonningen var en mærkelig og skøn oplevelse. Først smagte
det kun af honning, når man havde sunget det, blev jeg pludselig varm og smagte solbær. Sådan en smags-oplevelse har jeg aldrig haft før. Så den honning kom med hjem i tasken. Hele weekenden har jeg spist forårshonning på franskbrød og solbærhonning i teen. Hvis du skulle få lyst til disse honningen er det på www.honningpigen.dk

Vidunderlig hvidløg

Dansk dyrket hvidløg er en skøn råvare

Jeg var også forbi hvidløgsboden: Hvidløg & Vin som havde alt indenfor hvidløg. Hvidløgene var dyrket i Danmark. Jeg fik en lille smagsprøve og straks var jeg sat tilbage til Frankrig, hvor jeg engang har fået en ret som havde præcis samme hvidløgssmag. Det er en mærkelig oplevelse midt i det dødkolde danske forår, at have smagen af en varm fransk sommerfrokost. Jeg blev så begejstret, at jeg købte et bundt snit hvidløg. Jeg kan afsløre, at jeg har fortrudt, at jeg ikke købte flere, for de er allerede spist i gang landkyllingssuppe. Så jeg må ind på deres hjemmeside og købe flere www.hvidlog-vin.dk

Cider

Jeg stoppede også ved "the cider house"-ciderboden. Jeg elsker cider, men ikke hvis de bliver for mørke og ølagtige. Jeg lærte i denne bod denne dag, hvilke cidere mine smagsløg er til. Jeg fik smagsprøver på en lang række vidt forskellige skønne cidere. Jeg forstod pludselig, at cider er en hel videnskab. Thatchers cidere har nogle skønne cidere, jeg skal smage igen, de fås på www.theciderhouse.dk

Hvis du skulle få lyst til at besøge bondend markede. Så holdes det første lørdag i måneden på Sankt Jakobs plads, lige ud til Østerbrogade. Man kan følge med på deres Facebookside.

God fornøjelse med bondens marked.

Eva-Andrea

P.s. Fotografierne er venligst udlånt af "Bondens markeds" fotograf, for mine fingre var for kolde til at tage nogen.

Frøsamlerne

-Lad ”plante-eventyret” begynde

Dette er deres logo.

Dette er en forening man kun kan være begejstret for, hvis man er glad for specielle planter og frø. Hvis man gerne vil være med til at bevare biodiversiteten, elsker gamle sorter eller gerne vil prøve en ny plante, som man aldrig har hørt om før, så er Frøsamlerne stedet. Lyder det interessant? så meld dig ind i frøsamlerne, som jeg lige har på www.froesamlerne.dk

Frøsamlerne er en 27 år gammel forening med 450 medlemmer, og i medlemmernes haver er der en ”græsrodsbank” af gamle og sjældne frø.

Foreningen har til formål, at bevare genetisk materiale indenfor planter, som dyrkes i køkkenhaver, nyttehave og landbrug. Man dyrker, samler og deler gamle og sjældne plantesorter.

Jeg er lige blevet medlem til 200 kroner og de første sjældne og gamle frø ,skulle være på vej i posten. Jeg glæder mig sådan, det bliver så spændende, at åbne posten de næste dage og spændingen varer resten af sæsonen i haven.

Jeg vil holde jer opdateret her på bloggen, om planterne som ender i min have.

God fornøjelse med alle de sjældne og spændende sorter.

Eva-Andrea

”My greek island home”

-en bog om livet på Lesvos 



Dette er en bog, som får en til at falde i staver, man er opslugt, man er mentalt ude på en rejse. Man er på den græske ø Lesvos for en stund, man kan mærke alle duftende af vilde blomster, fra køkkener i de smalle gader og den salte duft fra havet. Smagende af Lesvos indfinder sig på ens tunge: fyldte tomater med græsk mynte, meget mør lam i tomat, grillede fisk, gryderretter med kanel og en kold hvidløgsstærk tzatziki. Man er der og man er i særdeles godt selskab. Clair Lloyds har skrevet denne bog, fordi hun ikke kunne lade være, det er en kærlighedserklæring til hendes nye hjem på Lesvos. 


Sådan ser den ud

Man bliver som læser ført rundt blandt Claires venner, veninder og nye naboer i den landsby, som hun bor i på nordkysten af Lesvos. Man får beretningen om, hvordan hun endte på Lesvos, man får historierne om, hvordan hendes lille familie er faldet til, hvordan hendes mand i foråret er på jagt efter vilde asparges og man får endda et par opskrifter med. Alt dette er følges ad af skønne fotos Claire har taget af livet og folkene. Det er hendes synsvinkel, så man ser ikke hende på mange fotos, men de nære ting og oplevelser på Lesvos. 

Hvis man er Grækenland-glad eller lider man ligefrem af ”Lesvos-fititis”, så er dette bogen. Dette er bogen, som kan holde dig med selskab en mørk januaraften på sofaen. Det er bogen, som få dig til at til at trykke "køb" af din næste flyvebillet derned. Lige der midt på sofaen, kan du mærke stemningen af en sen doven eftermiddag på et græsk torv, sive ud af bogens sider. 

Det er endda en bog som er lækker, at have i hånden. Man kan mærke indbindingens bølgemønsteret med fingrene og siderne er lavet af tykt godt papir. Bogen er derfor en tung sag, man får virkelig nogle

kilogram-bog for pengene. Jeg kan kun anbefale denne bog på alle måder og jeg lover, man bliver i godt humør af bogen.

God fornøjelse med " My greek island home" af Claire Lloyds. Den kan købes f.eks. her: http://www.amazon.com/Greek-Island-Home-Claire-Lloyd/dp/1921382589  eller her: http://www.booktopia.com.au/my-greek-island-home-claire-lloyd/prod9781921382581.html.

Hvis man vil vide mere om Claire Lloydes univers og vil du længes efter livet på Lesvos, så kan man læse mere lige her: http://clairelloyd.com/  , http://clairelloydloves.com/  og http://clairelloyd.com/guesthouse/ Det er smukke hjemmeside med stemning, opskrifter og årstidernes skriften på Lesvos.

Eva -Andrea

 

Det argentinske vinhus og tapas

- top tapas

Det argentinske vinhus er et sted med gode argentinske vine, rimelige priser og man har en fornemmelse af, at sidde i en udvidet del af ens egen dagligstue. Man kan her få et godt glas vin til en halvtredser, så der kan de fleste være med. Hvis man er klubmedlem, får man 15 % og dette medlemsskab koster kun et startgebyr.

Sådan så tapasen ud og køb gerne oliven til for de er rigtig gode.

Jeg har været der en del gange, det er altid hyggeligt og masser af dejlige vine.
Igår var jeg derinde med en veninde og vi fik deres nye tapas, der lige er et niveau højere end den de plejede at servere. Man kan få forskellige tallerkener med tapas, og vi bestilte en mix tallerken. Den består både af to slags ost(en spansk manchego og en dansk ost), pølse, to slags saltet og røget mørbrad, en skøn kødfuld pate, cornichoner, soltørrede tomater, en skål med oliven olie og skriver af noget italiensk brød. Dertil bestilte vi små bitte oliven og og to glas malbec rødvin. En mix tallerken koster 149 kroner og der er rigeligt til to personer. Jeg synes at denne tapas, er lige som den skal være, for den er enkel og alligevel kan den gøre det ud for et måltid.
Servicen på dette sted er absolut venlig og personlig. Her går man skam op i, hvordan den enkle gæst har det. Så selvom de havde et selskab og derfor travlt, kom Morten(ejeren) alligevel forbi vores bord et par gange for at høre, hvordan vi havde det. Når der var lidt for travlt, hjælp nogle af stamgæsterne også gerne til.
Har du brug for en afslappende aften med vin og tapas, så er det argentinske vinhus lige stedet.

God fornøjelse med tapasen hos det argentinske vinhus.

Eva-Andrea

Zunino

-De italienske delikatessers højborg

Man får lyst til at smage en af hver

Jeg elsker bare delikatesse butikker, man kan gå på opdagelse i glas, dåser, flasker og beundre små lækkerier på køl. Det er netop sådan en butik Zunino er. Det er et skatkammer af smage. De har produkter, som man gerne vil tage langt for at smage. De importere selv de fleste af deres produkter fra Italien og det skal vi være glade for, det er nemlig lækkerier!

Skøn vinlagret ost

Jeg er personligt meget glad for en ost lagret i rødvin. Den har en smuk mørk farve på yder siden og en skøn let rødvinssmag. Udover en masse oste er der selvfølgelig også en masse salamier og skinker.

Syltede ferskner & mustardel

Flere skønne flasker og glas jeg bare må prøve en dag.

Zunino har også usædvanlige og spændende konserves en masse forskellige oliven, tapenader, pureer, olier, eddiker og syltede frugter. Jeg er helt vildt med deres ferskner i rødvin. De er røde som en mørk rosé og har en usædvanlig og delikat smag. Alle skulle have lov til at smage dem. Jeg fik også prøvet Zuninos mostardel som er en dressing blanding. Så selv de travleste folk, kan få en skøn salatdressing. Den har en sød-syrlig smag og en intens frugtsmag. Så har du travlt, men vil have en god salat, så hav denne mostardel på lager, så er du sikret en god dressing. Zunino har også en hjemmeside, hvor man kan bestille disse og andre af deres produkter www.zunino.dk

Dagens delikatesser & catering

Små delikatesser lige til at sætte tænderne i...

Hvis du er en af de travle, så er denne butik også noget for dig. For de har en masse forskellige små retter til din middag. De har nogle faste retter såsom deres rejesalat med store rejer, citron marinerede laks og vitello tunnato. Det hele er tilberedt fra bunden og det smager bare som det skal. Dette er mad man bliver glad og mæt af. Så hvis ikke man er en haj i køkkenet, kan man få hjælp her, når man har gæster. Hvis man bare skal have et par venner på besøg, kan man komme forbi og købe lidt af hvert. Hvis man skal have et stort selskab, har Zunino også catering.

Jeg har tidligere prøvet deres catering og det er skøn mad, man husker. Jeg kan stadig huske den gravede laks, kyllingen med mozzarella, stenbider rognen og citrontærten jeg fik til min konfirmation og det er lidt over ti år siden.

Her kan selv den kræsne vinsmager finder noget.

Vino & grappa

Zunino er dog ikke bare mad, næ nej de har også et stort udvalg af vine og grappaer. Zunino er ejet af Elvio og Anne. Anne er kok og Elvio er vintjener. Derfor har de en dobbelt ekspertise. De har et utal af vine fra Italien, som de selvfølgelig også selv importere. Elvio kommer oprindeligt fra Italien og Elvio og Anne har mødt de fleste af producenterne. Deres vine kommer primært fra Piemonte, Toscana og Friuli. Derudover har de stort kendskab til grappaens verden, de har altid 30 forskellige på lager og de holder da også grappasmagninger i ny og næ.

Jeg kender ikke ret meget til grappaer, men jeg får lyst til at smage det hele og vide det meste, når jeg ser alle de mange flasker og deres forskelligheder.

Hos Zunino er der stor madglæde, stort engagement og dette gennemsyre alle deres produkter. Derfor kan jeg kun anbefale denne lille italienske delikatesse butik i Rungsted på Pennehave 10.

God fornøjelse med delikatesserne fra Zunino.

Eva -Andrea

Nørrebrobazar

Der er noget at vælge i mellem.

-et madparadis

Da jeg var i Grækenland fik jeg mig en ny madveninde og hun fortalte mig om Nørrebrobazar. Det skulle være et sted med alle mulige og umulige grønsager, krydderier, frugter, nødder, bønner osv. Det sted havde jeg aldrig hørt om og det var en kæmpe mangel. For jeg tog derud i dag sammen med min madveninde og hun viste mig rundt i, hvad der viste sig at være et madparadis.

Alverdens grønsager

Først gik vi igennem grøntafdelingen, hvor vi fandt alverdens lækre grønsager bl.a. små squash på en fingers størrelse(de smager bedst, når de er så små), små auberginer, små orange rødbeder, røde forårsløg, vilde flade ferskner, kinaradiser og små majroer.

Lidt af dagens fangst

Alt på glas, dåser, poser og flasker



Vi gik videre over i tørvarer-afdelingen, hvor alt som kan findes på glas, poser, flaske og dåser kunne findes. Alle slags bønner på dåse eller i tørret udgave, derudover alverdens couscous, ris, bulgur tørret. Der kunne også findes alle slags nødder og tørrede bær. Der var bær, som jeg slet ikke kender navnet på, men som jeg nu skal smage mig igennem. Endvidere var der hylderne

med oliven. Ville man have oliven med rosmarin, soltørrede, sorte, grønne med nødder, i olie eller eddike eller en helt anden slags, så kunne det fås her. Jeg forsøgte mig med nogle soltørrede oliven og de var super gode. De bliver en fast del af mit køleskab fremover. Der var også en masse sirupper, lavet på varer man knap kender. Jeg købte f.eks. johannesbrødssirup. Det er en kraftig og mørk sag, som jeg vil anvende i dressinger. Vi kom også forbi en masse forskellige olier, som jeg aldrig har hørt om før. Der var abrikoskerneolie, laurbladsolie, spidskommenolie, græskarkerneolie og lidt til. Olierne var endda i nogle meget kønne beholder og kunne fås til en tier.

Køleafdelingen og de asiatiske hylder

Vi var også et smut i deres køleafdeling. Der kunne man få i hvert fald de første 20 forskellige slags fetaer af ko-, gede- og komælk. Der var ligeledes mindst syv forskellige yoghurter. At det var tyrkiske ejere sås tydeligt her. Men udover de tyrkiske og mellemøstlige varer var der også to reoler med asiatiske varer.

Krydderierne

Hvis ikke man endnu er blevet fristet til at tage forbi denne bazar, skal man tage et smut forbi bare for deres krydderihylder. Der var en masse krydderblandinger, som jeg ikke lige havde hørt om, men som jeg da skal afprøve. F.eks. købte jeg ”de syv sorte”, kender du måske dem? Det er nogle venner man skal have i sit krydderiskab.

Den marokkanske slagter

Sidst men ikke mindst var der en slagterafdeling, med en meget venlig slagter, som kan skære det meste ud. Der er helt frisk hakket kød og lam i alle udskæringer. Men hvis dette ikke var nok, så var der også en frostafdeling alle mulige slags frosne fisk, kyllinger og hvad ved jeg.

Alt i alt må jeg konkludere, at hvis man er mad interesseret så skal man forbi Nørrebrobazar. Så tak for rundvisningen til min nye madveninde. Jeg bliver helt sikkert fast kunde hos denne bazar. Sidst skal det tilføjes, at deres priser er yderst rimelige. De ligger på fuglebakkevej på Fredriksberg ved fuglebakke station.

Eva-Andrea

Frisk fisk

-Det er sagen

Det smagte bare skønt og så med den udsigt..

Min kæreste og jeg var på en skøn taverna forleden, som ligger få meter fra havet, da vi var på Lesbos. Man sidder mellem palmer og kan nyde udsigten. Ved tavernaen er der en pool, man frit kan benytte, hvis man skulle få lyst til det før eller efter maden. Spisekortet er typisk græsk, men pasta er dog også en mulighed. Dagens fisk blev mit valg, for når man er så tæt på havet, ville alt andet være skørt.
Jeg blev inviteret med ud i køkkenet, for at få et kig på fisken, der var at vælge imellem den dag. Jeg kunne vælge mellem en dorade eller en bras.
Hotelejeren Aphrodite forklarede mig, at fiskene var fanget om morgenen og de havde hentet dem i havnen i Molivos. Fisken var grillet serveret med en salat og citronsmørsovs. Min kæreste fik græske kødboller med kartoffelmos. Han så glad ud, mens det gled ganske hurtigt ned. Jeg nåede ikke at smage, før alt tallerken blev skrabet med gaffel.

Græske kødboller med kartoffelmos

Jeg fik et glas retsina til maden og det var klart en af de bedre retsinaer, som man kan få. Dette sted kan absolut anbefales. Hotellet hedder Aphrodite hotel og ligger mellem Molivos og Eftalou(for resten kan man bade i varme kilder i E
ftalou og det er vidunderligt) helt nede ved kysten. De har et kæmpe område ved hotellet som er fyldt med palmer, så der er der usædvanligt grønt på denne årstid. Man skal ind i igennem en marmordekoreret reception, forbi et sofaområde, med den slags sofaer man aldrig kommer op af. Derefter er der en glasfacade, som man går igennem og derfra kan man se tavernaen lige ved hotellets store swimmingpool og vandsportsudstyr. Det er et af de få topmoderne hoteller på Lesbos. De har det hele. Men egentlig skal man tage forbi en aften, bare for at få den friske grillede fisk.
Det er en ret som smager lige så godt, som den er enkel. De har også en facebook side, søg på Aphrodite hotel og så kommer de op.

God fornøjelse med middagen.

Eva -Andrea 

Langtids-lam

-græsk specialitet

Enkelt ser det jo ud, men smagen er kompleks og vidunderlig

I Grækenland er lam bare sagen. Det fås alle vegne på små som store spisesteder. Lammene er alle steds nærværende, sammen med deres mødre og fædre fylder de op på veje og marker. Deres klokker kan høres i mørket om natten og om dagen nusser de rundt for, at undersøge om der skulle være en grøn plante, som de har overset. I ny og næ går det op for lammene, at de kan strække deres hoveder igennem hegnet til køkkenhaverne. Og så bliver der guflet i store mængder, når dette går op for de græske haveejere, bliver der ikke bare løbet, hujet og råbt, næ nej så bliver der kastet med sten på størrelse med brosten efter lammene. Det er muligvis også derfor, at der bliver serveret lam til middag. En af de bedste måder at tilbede lam på, er langtidskogt i en tomatsovs og det gør man på bedste vis i Petra på Lesbos. Der er et spisested ved navn ”women cooperative”. Kødet er så mørt, at det falder fra knoglerne. Dertil får man en rispilaf, men man kan da også formaste sig til, at købe pommes frites til. Men helt ærligt bed om rispilafen- lam og rispilaf er alt rigeligt. Pomme frites i denne sammenhæng er bare et forstyrrende element i denne sammenhæng.

Lammene man guffer i sig på det spisested, går og græsser i udkanten af byen. Der mellem oliventræerne går de og hygger indtil den dag, at de restaurant-besøgende får lyst til denne noget nært kongelige ret.

Tag forbi kvinde kooperativet og nyd den bedste lam der findes. Det er på første sal på pladsen i Petra. Man skal op ad en trappe som ikke virker særlig velkommende, men når man først er gået der op, er de mægtig søde. De har endda denne hjemmeside: http://lesvos-travel.com/womens-cooperative

Eva-Andrea

Mad på havet

-bådtur og solnedgang

Smuk udsigt mens vi nød maden

Min kæreste og jeg var på Lesbos i sidste uge. I sidste uge havde jeg derfor en gæsteblogger. I denne uge vil der være gastronomiske rapportager fra øen. Vi har været der før. Men vi har endnu en gang smagt på en masse spændende mad.

Vi havde en solrig og begivenhedsrig Sankt Hans. Vi fik oplevet lidt af hvert, vi var både på bådtur ved solnedgang, hvor vi også lige besøgte en lille bitte ø og fik mad ombord. Derefter var vi i nabobyen Molivos, hvor der er en open air biograf og så var vi lige et sving forbi en full moon fest på stranden, hvor vi også lige fik set et bål. Så det endte med en rigtig skøn Sankt Hans aften med bål, godt selskab, god mad og masser af solskin.

Så var der dækket op med lidt af hvert.

Det ser da skønt ud!

Vi sejlede fra havnen i Petra kl. seks på en lille båd med gennemsigtig bund, så vi kunne se havbunden og fisk flere steder. Vi fik en rundtur på havet, dernæst var vi ude på en lille ø, hvor der er et naturresevat for måger. Vi gik en tur på øen og da vi kom tilbage til båden, var bådens kølebokse pakket ud. Der var dækket op med lidt af en buffet. Der var en grønsalat, agurker og tomater friskt skåret ud, feta, brød, lammesteg og bagte kartoffelbåde. Grønsagerne var fra kaptajnens egen haven og det var selvfølgelig lokalt lammekød. Dertil var der vin, vand, sodavand og ouzo. Det var et festmåltid på den enkel måde og med den skønneste udsigt. Det er en tur, jeg kun kan anbefale. Man får set øen fra havsiden, nydt solnedgangen og bliver fyldt op med god mad. Det koster 20 euro per person og båden går fra Petra havn. Hvis man skulle komme forbi Lesbos petra, kan man reservere turen hos Alex hos ”number one” på ”strandvejen” i Petra. De lejer også biler og cykler ud.

Vi havde en skøn tur.

Eva-Andrea

Andeæg, hummer, frappe og forår

Udsigt fra kirken på klippen.

-Maden og glæden i Petra

Dagene her i Petra snegler og suser af sted på en og samme gang. Jeg har får læst og skrevet som planen, samtidig nyder jeg duftene af massevis af blomster, figner og havet, synet af bjergene og havet, lyden af får, høj snakken og lokal græsk musik. Hvert sekund og indånding er fyldt med forår i Grækenland. Det er utrolig grønt på denne årstid og det er næsten smukkest nu. Dog har jeg lidt allergi, men den klarede den lokale apoteker. Vandet er ikke så varmt endnu, men det kan sagtens svømmes i. Det er omkring lige så varmt, som vandet i Danmark når det er varmest.

Andeæg

Jeg bor på Hotellet Shinning star og ejerne har selvfølgelig en køkkenhave og lidt dyr. De har bl.a. høns og ænder. De giver rigeligt med æg her i maj. Derfor fik jeg lige nogle æg foræret den anden dag. Jeg har aldrig smagt et andeæg før, men pludseligt stod jeg med et i hånden. Det blev kogt som et hønseæg og det smagte ganske lækkert. Æggeblommen smagte en smule af and, men ellers var det som et almindeligt æg.

En halv hummer, jeg fik også sagt hej til den, da den var i live.

Hummer

Jeg har haft til at nyde naturen på nogle løbeture, det har også samlet appetit til en halv hummer. Der var nemlig hummer på menuen i går på Ø eatery den nyåbnede restaurant på torvet. Det var en ny fanget lokal hummer. Den var smuk og smagte vidunderligt. Til hummeren var der en frisk salat og et glas rose vin. Det var en skøn middag. Dessertvinen på stedet er ligeledes rigtig skøn, den er græsk og er fra øen Samos.

Frappe - græsk kaffe

Byens bedste frappe mens jeg rettede opgave.

I dag fik jeg den bedste frappe, jeg har fået på øen. En frappe er den græske kaffe. Den skal være let, med skum på toppen, bitter, med mælk og uden sukker, efter min mening. Frappen fik jeg på lemon bar. Her er der også et fortræffeligt internet, men det er der nu på mange caféer her på Lesbos og man er meget stolt af sit wifi.

Alt i alt er det skønt at være tilbage på Lesbos, det er en ø som på mange måder taler til mig.

Hvis du har planer om at bestille en sommerferie, så kan jeg anbefale Lesbos.

 

Eva-Andrea

Madeventyr i Petra

-Ø eatery er det helt nye

Utroligt smukke farver

Så velkendt og samtidig så græsk, sådan er det nye sted i Petra på Lesbos. Jeg er en uge i Petra for at skrive. Jeg har været her i Petra en del gange og i løbet af vinteren er der åbnet en ny restaurant, som er dansk ejet. Det danske par Søren og Lea har gjort stedet klar i løbet af vinteren og åbnede i sidste uge.

Stedet skiller sig ud fra de andre restauranter. Stilen er country living med rustikke stenvægge indendørs, træmøbler udenfor med lyserøde roser og elegant gammeldags poselæn på bordene.

Menuen er enkel og varierer fra dag til dag. De har masser af friske råvarer i maden og mindre olie en det typisk græske. Sagt på en anden måde, det er lige min smag.

...og utrolige mængder..

Jeg var forbi mandag til et glas af husets vin, det er det bedste husets vin jeg har fået i Grækenland. Så i går skulle jeg spise der.

Jeg fik tunbøf med let stegte grønsager. Det var en ordentlig portion, men det var ikke nok. Dertil hørte oliventapanade(hjemmerørt), brød(med en god skorpe og noget af det bedste brød der fås i

Grækenland) og en økologisk lokal oliven olie. Jo mæt det bliver man der. Nogle af de andre gæster var så glade for brødet, at de skulle have resten af kuvertbrødet med hjem til næste dags morgenmad.

Så smukke vinglas ses sjældent på disse kanter..

Der er hovedretter er i den sunde ende, dog der er også hjemmelavede pomfritter og mayonnaise. Så der burde være noget til enhver smag.

Men der er også desserter, der får bukserne til at stramme. Hvad med hjemmelavet chokolademousse eller æblekage med flødeskum?

Vinene er fra forskellige lande. Jeg smagte et glas af en græsk hvidvin fra Lesbos. Den var utrolig dejlig. Citrusagtig men ikke for syrlig i smagen. Det er en rigtig god sommeraftenvin.

Hvis der skulle komme en kold vind klares det med et IKEA-tæppe, så man føler sig hjemme i Danmark på en varm sommeraften og med en overordentlig god havudsigt.

Det er alt i alt en rigtig god madoplevelse, at spise på Ø eatery. Det er smukke omgivelser, gode råvarer, men man skal ikke forvente traditionel græsk mad. Men det fås også i rigelige mængder andre steder i Petra og omegn. Her kan nævnes Sea restaurant som ligger længere nede af "strand-vejen" i Petra og Womens cooperative, som ligger oppe på første sal midt på byens torv. Ø eatery ligger ligeledes på byens torv og er let at genkende med den skandinavisk stil.

God fornøjelse med restaurant-besøgene næste gang du er i Petra- på Lesbos.

Eva-Andrea

Kagen og krummen

 
-råhygge, god kaffe og dejligt brød

Jeg har efterhånden været på kagen og krummen en del gange. Det er et dødhyggeligt sted på Nordre frihavnsgade på Østerbro.
Konceptet er at alt brød, boller og kager er bagt i cafeens køkken af de to søstre som driver stedet. Der er fokus på gode råvare og kaffen smager også som den skal. Priserne er absolut rimelige, en stor muslibolle med brie og en dobbelt latte til 50 kroner. Det fås vist ikke billigere i København. Muslibollen er endda de bedste musliboller, jeg har smagt. Rosinerne er store og saftige og der er endda revet gulerod i. Hvis man skulle komme forbi en dag, hvor der ikke er blevet bagt musliboller kan man roligt tage en gulerodsbolle, for de er også mægtig gode. De forsmurte sandwich er jeg dog ikke helt pjattet med. De er for fedtedet til min smag. Så heller en musli- eller gulerodsbolle med ost eller pølse.
Servicen er afslappet og det samme er indretningen. Indretningen ligner noget som er væltet ud af et loppemarkedet. Stole, borde og kopper passer ikke helt sammen. Men det er faktisk en fordel, det er en dejlig hjemmelig stemning.
Så tag forbi og få en bolle, en god kaffe og rolig pause, det kan kun anbefales.

Eva-Andrea

Madtjenesten

- en lille oase

 Tidligere på ugen havde jeg en ret lang dag, og da jeg havde fri kl. Halv otte, var jeg ret flad og temmelig sulten. Min kæreste som arbejder samme sted som mig, inviterede mig ud og spise. Vi arbejder i Nordhavn, så der er nok at vælge i mellem. Vi gik ned til et nyt sted, som han har fundet, Madtjenesten. Det er et lille sted, som ikke er voldsomt prangende, men det så rart ud. Der sad to fyre og hang i stolene ude foran. De så ud som om, de konkurrerede intenst i hvem, der kunne smelte mest sammen med deres magelige stole. Da vi traskede ind af døren, blev jeg overrasket over det store udvalg den lille butik kunne rumme. Både salatboxe indhold efter eget valg, forskellige slags kød på spyd, husets burger, sandwiches, vine, lemonader, varme aftenretter og lidt til.

Jeg måtte derfor lige bruge nogle minutter på, at bestemme mig for, hvad jeg skulle spise. Det var mange ting for min trætte hjerne, at skulle tage stilling til.

Jeg endte med at vælge en varm aftenret. Den bestod af en simreret med oksekød, en mos og en salat af bløde aubergine, græskarkerner og frisk spinat. En virkelig dejlig kombination og ikke fancy, men en ret man selv kunne have lavet, hvis ikke man havde arbejdet til så sent. Det var bare en rigtig god madoplevelse, som at komme hjem til mors madgryder på en god dag. Retten kostede 85 kroner, og jeg fik det varmet på stedet. Vi spiste ved deres træ langbord i den lille butik. Langbord er måske et stort ord, at bruge, men hyggeligt var det, med en bænk med puder, en blomst og med en opslagstavle, der indeholdte en blanding af opslag om ferielejligheder, salg af lejligheder og fotografier.

Et rigtig dejligt sted, smut forbi en dag, hvor du føler dig mat i sokkerne og har brug for en god bid mad. Forresten er betjeningen flink og frisk, selv lige før lukketid. Vi var der tyve i otte, de lukker klokken otte, men der var ingen hastværk fra deres side.

Eva-Andrea