lørdag den 30. april 2011

Bag det lækreste brød selv

Bag det lækreste brød selv
Det er meget let at bage det lækreste brød selv, modsat hvad mange folk tror. Her min absolut ynglings opskrift.

Opskrift:
Opskriften er til to plader brød eller boller, for når jeg bager, så bager jeg en stor portion og så fryser jeg alt det der ikke skal spises nu. Det kan rede en aftensmad, hvis man lige kan varme en hjemmebagt bolle. Hvis du ikke gider bage så meget kan du bare halvere portionen.
 Dette er min grund brød opskrift: 13-14 dl vand, 15-25 gr. Gær, ca. 2 strøende spsk. Salt, 1-2 spsk. Sukker, ca. 1,7-2 kilo mel afhængig af mel type og om der kommer kærner i som suger masser af vand(f.eks. speltkerner).
Bland først vand, gær, salt og evt.kerner, gryn, birkes eller hvad man synes. Derefter blandes melet i til dejen er sammenhængende, men stadig lidt fugtig, så kernerne har noget at suge af. Jeg vil tilføje her, at hvis man ønsker sig en ekstra god skorpe, skal man bruge 00-mel typer(ca. halvt af det). 00-mel kan købes ret billigt i netto og det er en vare de altid har.
Hæve og bage:
Sættes koldt minimum 12 timer(f.eks. natten over), men også gerne 24 timer.
Når dejen er hævet kan det hænde, at dejen er for våd(dejen skal ikke flyde alt for meget ud på pladen, men skal heller ikke være som at forme modellervoks). Hvis det er tilfældet kan tilføje lidt mel. Tænd ovnen før du former brød eller boller.
200 grader varmluft ca. 20 min.-30 min. Afhængig af størrelsen på brødene. Hvis du er i tvivl om brødet er færdigt, kan du banke på undersiden, hvis det lyder hult er brødet færdigt.
Pensle eller ej?
Du kan pensle brødet med æg(så bliver det blankt) eller med olie (så bliver det sprødt), men jeg plejer at drysse med lidt mel, så bliver det rustikt og sprødt. Jeg plejer at tænke, at det er sådan man laver et godt fransk landbrød i de små bagerier på landet i Frankrig, men det er nok bare min fantasi.   
Dette brød skal bruges til en middag med en god veninde, ven og min kæreste, men denne opskrift kan bruges til alle lejligheder.
God bagning Eva-Andrea

Projekt: De ti Første Faste Læsere

Jeg er indtil videre rigtig glad for at skrive på min blog og tror jeg kan blive en rigtig god blogger. Derfor kunne det også være fedt med nogle flere faste læsere, derfor har jeg nu et lille projekt som hedder: De ti Første Faste læsere. Meld dig til og jeg lover, at der dukker super opskrifter op, massere af billeder og råd om planter og have! Du kan også skrive og forespørge på råd og opskrifter, jeg lover, at gøre mig umage med et svar.
Her er en af mine ynglings forårsblomster, billedet er taget igår. 

fredag den 29. april 2011

Franske fikse fiskepakker

 Franske fikse fiskepakker
Denne opskrift er bare en favorit hos os, da fisken ikke bliver tør og opskriften kan bruges til alle slags fisk(både fede og lette). Opskriften er en jeg har fået af min mor, som har taget opskriften med hjem fra en tur i Frankrig.
Opskrift:
Man skal bruge: bagepapir til indpaknings papir, fisk af alle slags, lime saft eller citronsaft, citrusskal, krydderurter f.eks. purløg eller dild eller hvidløgstop og evt. en klat smør eller olie (svarende til en spsk. Pr. person) og et ildfast fad.
Metode:
Jeg plejer at lave en pakke per person. Hvor store portioner fisk man vil bruge, er op til den enkle men ca. 200 gr. Passer for det meste godt. I hver pakke skal bruges et stykke bagepapir her på lægges fisken, dernæst citrussaft, salt, krydderurter og citrusskal. Herefter pakkes fisken ind som en lille gave og lægges forsigtigt i fadet. I fadet kan man ligge pakkerne i op til to lag, ellers bliver varmen ikke jævnt fordelt.
Det hele sættes i en varm ovn ved 175 grader varmluft ca. 20-25 min. Hvis du er tvivl, så tjek det undervejs, for hvis det får, for længe kan det blive tørt.
I aften skal vi have nye kartofler (fra Mallorca de er bedst i øjeblikket, købt i Netto), asparges og en lille salat til. Men det er en opskrift, man kan bruge året rundt med det tilbehør man kan lide.
Fisk for dyrt?
Mange synes at fisk er for dyrt i Danmark. Det er det også ofte, men jeg har fundet ud af, at de små rullende fiskevogne har ret god fisk til rimelige priser. Hos os kommer fiskevognen fordi en gang om ugen, så det står ofte på fisk den dag og dagen efter. De har ikke et kæmpe udvalg, men de har det, der er i sæson og derfor er det ofte ret billigt f.eks. kan man få to skrubber(en fladfisk som er mindst lige så god som rødspætte bare billigere) til ca. 40 kr. og det er rigeligt til to. Bortset fra fiskevognen er jeg altid på udgik efter gode tilbud på fisk. Et sidste tip som en veninde gav mig var, at man kan tage en tur i Metro eller Inco og købe stort ind til fryseren af f.eks. fisk. Der er fisken nemlig ret billig og frisk.  
Så jeg synes ikke der er nogen undskyldninger for ikke at spise fisk, også selvom man har et stramt mad budget.

Eva-Andrea

Billeder af sommerhaven- Sådan bliver det!

Så overvældende bliver det med planter i drivhuset, glæder mig! Det er skønt at se billeder af midt sommer haven fra sidste år, for så kommer man i tanke om, hvorfor man bruger timer i haven.

Bladbeder det er en lækker grønsag kan bruges i wok, indbagt i pirog eller tærte, i en mælke sovs eller bare lynkogt.

De gule squash er både flotte i farverne og som små sprøde og lige til at grille eller skåret tyndt i en salat.

Løg er let at have i haven, for de bliver sjældent syge. Løg toppene er gode at bruge i omelet eller en let tomat sovs.

Salat, gulerødder og spiselige blomster i et bed. Det fungere at blande planter i et bed, for det gør at man næsten undgår at insekterne f.eks. opdager gulerødderne og derfor går der ikke gulerodsfluer i. 



Lavendler er en utrolig smuk blomst og duften er vidunderlig!


torsdag den 28. april 2011

Gå agurk i agurker

Agurker er ret nemme at have i drivhus generelt set.  Der er dog nogle ting man skal være opmærksom på.  Man skal beskytte roden, for der går let svamp i, hvis den bliver fugtig. Derfor sætter jeg en omvendt plastik potte rundt om roden. Der skal være et lille hul i toppen så plantestilken kan komme op og så skal plastik potten være klippet op i siden så den kan sættes rundt om planten.  Dette er en let og billig løsning på det problem. Agurker kan også være sarte overfor svamp på bladene, vær derfor opmærksom på hvidlige pletter. Hvis man vil undgå dette, skal der luftes ud i drivhuset ofte. Jeg er selv fulgt disse forholdsregler og er kommet igennem flere sæsoner uden at mine agurker er blevet særlig påvirket af nogen former for svamp. Planten kan selvfølgelig også få bladlus, men det sker kun sjældent. Hvis uheldet er ude kan man sprøjte planten med insektsæde, som ødelægger luftvejene på de små kræ. Det har dog ikke været nødvendigt for mig endnu.

Udbytte

Udbyttet kan varigere ret meget. Men hvis planterne får deres vand, gødning og ikke mindst plads, så burde man med to agurkeplanter kunne komme igennem sæsonen uden at behøve at købe agurker. Man skal bare huske at plukke agurkerne mens de er små, for så smager de vildt godt og kan spises som slik. Hvis man derimod venter til de er kæmpe store, medfører det at de er vandet og smager af intet og måske endda lidt surt. God fornøjelse med planterne

Sikke nogle billige tomater!

Jeg var forbi Super Best i dag og de har nogle ret billige tomat planter: 10 kr. pr. plante. Deres udvalg er ikke kæmpe stort, men hvis man bare skal have nogle af de mest populære, så kan det anbefales. Jeg købte også tomat og agurkeplanter hos Super Best sidste år og der var ingen "børnesygdomme" eller problemer med planterne. Planterne havde tværtimod et ret stort udbytte.

Tjek på Chilierne

I går skulle mine chilier i vindueskarmen tjekkes. De blev sået i slut januar start februar og er ved at vokse sig store og kraftfulde. De klarer næsten sig selv, dog skal de vandes nu og da og lidt efter lidt flyttes til nogle større krukker. I går var det så tid igen og næsten alle chilierne skulle flyttes til større boliger. Der er det speciale ved chilier, at man ikke bare kan begynde med at plante dem i en kæmpe krukke og sig lade dem vokse til. For så stopper planten med at vokse. Chilier bliver på en eller anden måde forvirrede af for meget plads. På den anden side må de heller ikke få for lidt plads, for så stopper de også med at vokse, så det er lidt en balancegang.  
I går blev det en vellykket omplantning og jeg fik også knippet blomster på mange af dem. Hvis man gerne vil have chilier af en vis størrelse, skal man knippe de ca. 10 første blomster af. Årsagen til dette er, at når chiliplanten først begynder at sætte frugter, stopper de mere eller mindre med at vokse i højden.
Chilisorter
Der er uhyre mange forskellige chilisorter. Grunden til dette er at chilier let kan mortere deres genetiske materiale. Hvis to forskellige sorter står ved siden af hinanden, kan de bestøve hinanden(via et insekt forstås) og når de gør dette kan det ske at der skabes en ny chilisort. Man kan dog godt tage frø fra egne chiliplanter for det sker ikke altid. Men det er noget man lige skal være opmærksom på.
Jeg dyrker selv flest Aji chilier. Aji sorten er en meget lækker og velsmagende chili, fordi den ikke kun smager stærkt, men også af forskellig frugt. Så tænker du ja vin og øl etiketter påstår også, at vinen eller øllen smager af helt ustyrlig mange forskellige frugter, men det er nu ofte man bliver skuffet, når man så smager på drikken, for de fleste bruger kan ikke smage alle nuancerne. Sådan er det ikke med Aji chilierne! Det smager helt vildt af en eller anden frugt og så bagefter mere eller mindre stærkt. Jeg er specielt vild med aji bonito. Den smager af skønne solbær og så lidt stærkt. Så jeg glæder mig til at smage de frugter af aji bonito planterne som står i min vindueskarm.
Vil du vide mere om chilier eller købe dem kan det ske mange steder men denne hjemmeside er en af de bedste på dansk efter min mening http://www.gartneri-toftegaard.dk/main-default.asp

Forår i forstanden, ærter og sneglefælder


Jeg bor i en forstad til København og nyder det gode vejr i haven. Det vil sige, at det er i mine forældres have, som jeg benytter mig af. Jeg har en køkkenhave og et drivhus hos dem, hvilket mine forældre synes er godt, for så kommer jeg ofte på besøg og jeg passer tilmed haven.(Det kan anbefales til andre unge studerende, lok jeres forældre til at give jer et lille stykke have så I kan gro lækre grønsager og urter, tilbyd til gengæld at lav havearbejde rundt omkring i haven.)

I øjeblikket vælter det op af jorden med spire af alle slags. Blommetræerne, æbletræerne blomstre, rabarberne er ved at vokse sig store og jorden er blevet så varm at jeg har sat forspiret ærter, sået gulerødder, skorzonerrødder, bladbeder, radiser, forspiret salat, forspiret porrer og lidt til.
Senere på sæsonen(nok slut maj) skal jeg have sat squash i en reserveret bed. Lige nu står ærterne og nyder livet i det bed. Ærter er ganske smarte at starte et bed med, hvis bedet først skal bruges lidt senere på sæsonen, da de er en "hurtig" afgrøde. Det vil sige, de vokser hurtigt, giver hurtigt lækre søde ærter og dør hurtigt. Derved er der plads til den næste plante. Den næste plante kan så glæde sig over, det dejligste nærende kvælstof, som ærternes rod bakterier har tilføjet jorden. Derfor kommer mine squash til at få en god start på livet i det nuværende ærte bed, kommende squash bed. Lige nu kan jeg så nyde synet af de små(5-10 cm) ærte planter som ser ud til at falde til og indtil videre er de uden snegle angreb.

Snegle er ikke et kæmpe problem i min(mine forældres)have, jeg har dog sat øl fælder i jorden rundt omkring for at fange de små slimmede bæster, som skulle komme forbi. Ølfælder er ganske effektive mod snegle, billige og nem at lave. Man graver et lille hul i jorden, skær toppen af en dåseøl, sætter øllen ned så den er i jord højte og voila man har sig en ølfælde. Så skal man bare vente. Prøv selv derhjemme og efter en nat eller to, vil du se de små bæster fordrukne og druknet i fælden!