Venindemiddag

-Råhygge, sniksnak og velsmag

Jeg er jo et menneske, som elsker at lave og spise mad sammen med andre. Det er noget, som emmer af livskvalitet, efter min mening.  Lørdag havde jeg en veninde til middag og det var smadder hyggeligt. Det var hel stegt kylling, gratin, hjemmebagt brød og raita. En absolut velsmagende middag. Her er lidt stemningsbilleder, som inspiration til andre, så andre kan komme i gang med nogle flere middage. For middage synes jeg, er noget af det bedste.

God fornøjelse med middagene derude.

Eva-Andrea

Nu gror chilierne

Chili negro lige over kommet over jorden

Chilier er en tålmodighedssag. De gror ikke hurtigt og der kan gå uger, før de dukker op fra jorden. Det kan få mig til, at være ved at gå ud af mit gode skind. Jeg står og kigger dag efter dag på den bare jord. Men så pludselig en morgen titter der en lille bitte spire op.

Lambardo spire rigtig godt.

Dette er tilfældet for de fleste chilier i min vindueskarm. Jeg såede jo et ekstra hold chilier, da mit første hold chilier ikke spirede særlig godt. Nu er chili negro, hot lemon og lambordo spiret. Jeg bliver simpelthen så utrolig glad og begejstret, når de små frø dukker op fra jorden. Nu skal de små planter bare vokse sig lidt til, før de omplantes.

Meget ranglede tomater.

Mine græske tomater(frø som jeg tog med hjem fra Grækenland sidste år) vokser lystigt. De er dog lidt ranglede, men når de skal omplantes, kommes noget af den lange ranglede stilk ned i jorden. Der vil den skyde rødder og planten vil blive mere kompakt. Dette kan gøres med de alle slags tomater.

Genbrugspotter

Jeg synes, at genbrugspotter er vejen frem. Det kan være mælke kartoner eller yoghurt beholdere, som på fotograferne, men det kan også være alt muligt andet. Det er utrolig smart og billigt. Man udnytter også det man har købt til fulde. Så det kan jeg anbefale til alle andre.

God fornøjelse med chilierne derude, de er langsomme, men værd at vente på.

Eva-Andrea

Groft brød – et godt madbrød

-Ølandshvede & kærnemælk = skønt brød

Nogle gange har jeg lyst til brød af en ekstra god kvalitet. Noget brød som smager af noget, som mætter og som består af noget mere end luft. Når jeg har det sådan, så plejer jeg, at købe en god portion økologisk mel, gerne en god kærnemælk, langtidshæve dejen i køleskabet og ender med de dejligste boller.

Jeg er blevet ret vild med ølandshvedemel, som desværre er ret dyrt, men visse dage, køber jeg nu en portion alligevel. For det giver et brød, som smager fantastisk og mætter helt utroligt. Jeg er ret vild med kærnemælk i boller og brød, det giver en god syre og velsmag til brødet. I denne uge har Rema haft økologisk kærnemælk på tilbud og økologisk kærnemælk smager bare bedst.

Opskrift

Ca. 900 gr. ølandshvede, ca. 15 gr. Gær, 2 tsk. Salt(gerne en kryddersalt), 1 spsk. sukker, 3-4 dl. økologisk kærnemælk og samme mængde vand og gerne nogle kerner(der er også økologiske kerner på tilbud i Rema i denne uge).

Bland vand, kærnemælk, salt, sukker, kernerne og gæret. Rør det sammen til gæren er opløst. Tilføj nu melet og nu skal der altså æltes til man har ømme hænder. Det vil sige i hvert fald 15 minutter, men gerne længere. Ølandshvede skal nemlig æltes godt igennem, for at give dets gluten ilt. Ellers bliver dejen ikke rigtig i konsistensen og skorpen.

Lad det nu koldhæve mindst 12 timer, men gerne et døgn. Derefter skal det formes til boller eller mini flutes.

Det skal bage 20 minutter ved 220 grader.

Det er et rigtig godt madbrød til at dyppe i en dip eller suppe. Det mætter godt og er en fornøjelse at spise.

God fornøjelse med brødet.

Eva-Andrea

Grønsagsgratin og mandellaks

-Fredagsmiddag er rent velvære

Jeg synes, at fredag er en speciel maddag. Det er en dag, hvor jeg altid har lyst til at gøre noget ekstra ud af det. I går jeg lavede jeg middag med min sædvanlige-fredagsmiddag-veninde. Sådan en veninde og koncept kan jeg anbefale til alle. Det er seriøst livskvalitet. Opskriften på dette er svær at give, men det er noget i stil med, at man laver maden sammen og hygger sig gevaldigt imens. Bagefter nyder man maden og fortæller historier fra ugen og livet. Man nyder højst sandsynligt også et glas vin eller to. Det må gerne være noget mad, man ikke laver så tit eller ikke har prøvet før. For det må gerne udfordre.

Det var sådan en aften jeg havde i går. Vi lavede gratin og det er noget af det bedste, synes jeg, men det er jo lidt besværligt. Men hvis man snakker imens og er to, så er det jo bare ganske hyggeligt. Vi fik også afprøvet en opskrift fra en anden blogger. Nemlig laks med mandler og hvidløg bagt i ovnen. Opskriften er fra Solvejs madblog smagdigfrem.dk. Jeg har lavet en variation over opskriften.

Opskrift på grønsagsgratin

Denne opskrift er nok til 4 personer.

5 æg, ca. 4 spsk. mel, vandet fra grønsagerne, ca. 25 gr. smør, mælk, salt, peber, muskatnød efter smag, ½ blomkål og ½ broccoli.

Vask blomkål og broccoli, snit i små buketter og kog buketterne i 3-4 minutter. Tag en lille gryde frem og smelt smørret i tilføj straks melet og pisk alt hvad rammer og tøj kan holde til. Derefter tilføjes lidt af grønsagsvandet. Pisk videre og tilføj mere vand. Sådan bliver man ved og efter man har tilføjet i alt ca. 1 dl. vand, tilføjes der mælk. Indtil man selv synes, at sovsen har en god konsistens. Tag sovsen af varmen og pisk æggeblommerne i. Riv muskatnødden ned i sovsen, drys salt i og peber. Pisk æggehviderne helt stive. Nu vendes æggehvider med sovsen og det hældes i et smurt fad. Tilføj grønsagerne og put gratinen i ovnen. Den skal have ca. 30 minutter ved 200 grader. Men kig lige til den undervejs.    

Opskrift på laks på mandler

Denne opskrift er til to personer.

2 stykker laks, 75 gr. smuttede mandler, 1-2 fed hvidløg, salt og balsamicoeddikesirup.

Hak mandlerne(groft) og læg dem i et lille fed, læg laksen ovenpå hak hvidløget i meget små stykker og drys med salt. Laksen skal i ovnen ved 200 grader og have ca. 15 minutter.

Når den skal serveres, skal man servere balsamicoeddike til. Det er en utrolig god kombination. Det giver lidt sødme og skarphed. Kog også gerne lidt ris til.

Dette er en fantastisk middag, som kan anbefales til en weekendsmiddag.

God fornøjelse med gratinen og mandellaksen.

Eva-Andrea

Pizza med svampe, chili, jordskokker, gedeost og kalkunbacon

Pizza er altså et festmåltid

I går havde jeg en længere telefonsamtale med en god veninde og hun har et nært forhold til hjemmebagt pizza. I løbet af vores lange snak, kom pizzaen på banen igen og hun fortalte passioneret om en gedeost pizza, hun havde bagt for nylig. Jeg blev vildt inspireret og gik straks hjem og slog en pizzadej op. Den kunne så langtidshæve til dagen efter. Dejen blev sammensat både økologisk speltmel og hvedemel. Begge dele fra Gram slot(dette mærke føres i kun Rema). Jeg er blevet ret vild med deres melsorter. Jeg spicede dejen lidt op røget paprika, det gjorde den smuk i farven.

Fyldet bestod af grund af bløde løg, championer, chili og øko dåsetomater. Det er mums i sig selv og med en topping af gedeost, kalkunbacon og frisk øko persille, var en absolut skønagtig pizza. Den anden fik tynde skiver af jordskokker og sammen med gedeost er det en ny madsymfoni.

Opskrift

Disse portioner giver 2 pizzaer, som skulle være nok til at holde sulten for døren, for i hvert fald 4 personer.

Pizzadej:

15 gr. gær ca., 3 spsk. røget paprika, 1 spsk. sukker, 2 tsk. Salt, 5 dl. Vand ognok mel til det giver en fast dej det vil sige ca. 600-650 gr. halv spelt og halvt hvede gerne fuldkorn.

Opløs gær, salt, sukker og paprika i vandet.  Tilsæt derefter melet og ælt det godt igennem mindst 10 minutter. Sæt nu dejen i køleskabet til dagen efter. Jo det kan godt betale sig, at lade det koldhæve og jo jeg vil mene, at det godt kan lade sig gøre selvom man har andet om ørene.

Dejen har en sådan konsistens at man kan rulle den ud med hænderne. Man deler dejen i 4 stykker og ruller hvert stykke til en kugle og hiver lidt i alle sider, til dejen har en god tykkelse.

Put fyld på dejen og sæt det i en 225 grader varm ovn, 15-20 minutter.  

Fyld:

7-8 Løg(fås til billige penge lige nu i Rema), 1 dåse øko tomater, gedeosterulle, ½ pakke kalkunbacon, 1 pakke champion(fås også på tilbud i Rema i denne uge), salt, chili, olie til stegning, øko persille(det er endda også på tilbud i Rema), 250 gr. jordskokker og eventuelt mandler(det fungere altså bedst med dem uden skal).

Pil løgene og hak dem i lange stykker, vask championerne og hak dem i store stykker og put løg og svampe på en pande med lidt olie. Tilføj salt og chili og lad løgene blive bløde. Det tager vel 15- 20 minutter og tilføj nu tomaterne og sluk for varmen.

Jordskokkerne skæres i tynde skiver og lægges oveni sovsen og tilføj ost, bacon og eventuelt mandler.

Lige før servering klippes persille henover.

God fornøjelse med pizzaerne og deres festlige værdi.

Eva-Andrea

Liebster awarden

- Den har jeg vundet

Sådan ser prisen så ud.

Jeg har jo været i super humør hele dagen, for jeg har fået liebster awarden for min blog. Den er givet af Solvej fra smagdigfrem.dk  Det er sådan noget, som vækker det barnlig glæde i mig. Det er noget som giver en glædesdans klokken halv syv om morgnen og smil til alle hele dagen på jobbet.  Så tak for det. Jeg skal jo give den videre til en anden i en nær fremtid, men skal lige udtænke præcis til hvem.

Eva-Andrea

Den charmerende pastaret

-Frisk pasta, chili, kalkunbacon, æg, tomater og persille.

Denne pasta ret var så vildt velsmagende, at jeg fik lyst til kun at spise den i en uge eller to. Den er mageløse enkel og ret hurtige lige at arrangere. Den er både stærk, salt, blød, frisk og let cremet. Selvom den er dødenkel at tilberede, charmer den sig ind på en, så man trods dens enkelhed bare synes, at den er ret skøn. Så der er intet der kan holde en tilbage, for at lave retten.

Opskrift

Denne opskrift er til ca. 2 personer.

Chili, 200 gr. frisk pasta(fås lige nu på tilbud i Rema), 1 dåse tomater hakket, kalkunbacon, 3 æg, en rest steg eller stærk pølse, ½ pakke kalkunbacon, salt, peber og økologisk persille(fås også på tilbud i Rema i denne uge).

Sæt en lille gryde vand til at koge og tilføje salt. Klip en halv pakke bacon, steg den sammen med ca. 8 skiver stærk pølse. Når det er sprødt tilføjes tomaterne og smag til med salt og peber. Lad tomatsovsen koge ind ca. 5 minutter ved middelvarme. Kog pastaen, det tager ca. 1 minut og hæld nu næsten al vandet fra. Slå æggene ud oveni pastaen og rør godt rundt i æg og pasta. Efter få minutter begynder æggemassen at stivne og nu tilføjes pastasovsen. Rør det i igennem igen og server retten. Lige før servering tilføjes eventuelt en rest steg, skåret i mundrette stykker og klip lidt persille henover retten.

God fornøjelse med charmerende pastaret.

Eva-Andrea

Schnitzel, gedeost og forårsruller

Mærkelig kombi men god

Schnitzlen er toppet med osten og spædsalat.

I aftes skulle det være en let middag for min kæreste og jeg. Det endte med fedtfattige forårsruller fra fryseren og schnitzler toppet med gedeost. Det var en enkel, men egentlig ret skøn lille middag. Den var endda billig for både schnitzel og forårsruller fås på tilbud i Rema i denne uge.

Opskrift på stegt schnitzel

En schnitzel per person, olie eller smør til stegning, salt og en fast gedeost(fås også i rema, den hedder bare gedeost).

Varm fedtstoffet på en pande og skru helt op for varmen. Læg kødet på panden og giv det ca. 2 minutter på hver side. Salt på begge sider. Skær nogle tynde skiver af gedeosten og læg dem på schnitzlerne, når de er vendt første gang. Osten skal vil ikke nå, at smelte helt, men bliver dejlig blød.

Forårsrullerne varmes i ovnen, som beskrevet på pakken. Man kan give dem lidt sojasovs eller sød chilisovs.

God fornøjelse med den hurtige middag.

Eva-Andrea

Dagens ord om mad:

Man kan selvfølgelig gå den nemme vej og købe en ost, der ikke smager af ret meget, og så høvle noget af den udover pastaretten eller gratinsaucen, men det giver ikke de store kulinariske oplevelser. Der er også forskel på de oste, der passer bedst på morgenborddet, til eftermiddagsteen eller dem, der skal serveres før desserten som afslutning på et middagsmåltid. – Grete Grumme, Ostebogen. 

Dette er en udtagelse fra Grete Grummes fabelagtige lille bog om oste. Hun forstår at forklare hvor vigtig og alsidige oste er. Bogen kan stærkt anbefales, til alle med den mindste interesse for ost. Når man læser bogen, får man lyst til at spise ost, morgen, middag og aften.

Eva-Andrea

Hønsesuppe med gnocchi og broccoli

Med gedeost revet hen over

I denne uge har der været tilbud på okse og hønsesupper i Rema og jeg ved intet så godt, som suppe til frokost. Det er klart den bedste frokost, for man bliver mæt, på en let måde. Jeg plejer at peppe suppen op med lidt godter. En af mine favoritter er lidt kødboller, gnocchi og broccolibuketter. Henover rives en hård gedeost. Denne fås også i Rema som en standard vare og den er ret god gratineret, revet over pastaretter eller supper. Gnocchi er en let lille sag af mosede kartofler og den indeholder halvt så mange kalorier som pasta.

Opskrift

Hønsesuppe, en smule ekstra vand, ½ buket broccoli, 2-3 håndfulde kødboller(gerne hjemmelavede), gnocchi og en fast gedeost.

Pak den frosne suppe ud og sæt den i en gryde med lidt ekstra vand i bunden. Når suppen er tøet helt op tilføjes broccoli buketterne, som er blevet vasket og skåret i små buketter. Tilføj også kødbollerne og indenfor det sidste minut tilføjes gnocchi. Nu serveres suppen med revet gedeost over.

Det er bestemt en fantastisk frokost.

God fornøjelse med suppen.

Eva-Andrea