Gedeostsalat og eget salatbed

-En god frokost

Ja jeg kan ikke påstå, at jeg har opfundet denne salat. Men det gør nu ikke noget, for det er en vidunderlig salat, som passer perfekt til en sommerdag f.eks. til en søndagsfrokost. Det er en salat som er frisk, sprød, let og ligetil.

Opskrift på gedeostsalat

Der skal tre-fire skiver brød med gedeost per person.

Salat(hvis ikke eget salatbed haves, kan man f.eks. købe en blandingssalat som der er på tilbud i Rema i denne uge), krydderurter f.eks. timian, persille, koriander, rosmarin, gedeosterulle(rema 1000 har altid gederuller og de er rigtig gode), bagette(rema har tilbud på små flutes i denne uge), hasselnødder og salatdressing: god oliven olie, citron saft, salt, peber, honning, tørret oregano og chili.

Skær bagettet op i skiver og gør det samme for gederullen. Dæk brødskiverne med gedeost og stil dem i en ovn ved enten 200 grader eller under grill. De kan også tilberedes på en grill, men stil brødene på sølvpapir ovenpå grillen. Hvis brødet skal grilles, kan der købes 9 kilo grillkul til den ringe sum af 75 kroner i Rema i denne uge. Så kan man holde grillaftner langt ud i fremtiden.

Vask salaten og krydderurterne. Klip salaten op i en størrelse, som du synes er rar at spise. Sæt hasselnødderne til at riste på en pande ved højeste varme. Bland dressingen og hæld den over salaten(salaten anrettet på tallerkener) og vend salaten rundt. Når gedeosten er smeltet og ser indbydende ud stilles brødene oven på salaten og når nødderne har fået farve ligges de i køkkenrulle og rulles, så det meste af skallen falder af. De drysses ud over salaten og den kan nydes. Denne salat skal spises med det samme.

Eget salatbed

Denne salat bliver kun bedre af, at man har sig et salat og/eller krydderurtebed. For nu flere salater og krydderurter der er i, nu mere dybde får smagen. Et salat-krydderurtebed kan være på selv den mindste altan eller i en hængende krukke udenfor vinduet. Gå efter pluksalater(fås ofte som frø eller endda som planter i supermarkeder) hvis du ikke har meget plads, for de har størst udbytte. Du kan købe nogle gode krydderurteplanter i supermarkedet. Plant dem ud, men split 'planten' op i mindre dele, for der er så mange små planter i sådan en, at de dræber hinanden, hvis de står tæt sammen. Vand rigeligt den første uge, derefter efter behov og gød løbende med flydendegødning(se vejledning på beholderen). Jorden du skal bruge til dette, kan ligeledes fås i mange supermarkeder på denne årstid. Så er der et salatbed til resten af sommeren. Du burde kunne plukke dagligt af det, efter omkring to ugers vokse tid.

Salaten kan varieres på flere måder, det centrale er grillet gedeost og salat. Det kunne i stedet være med en gedefeta , piccorino, croutoner eller ristede valnødder. Der er mange muligheder.

God fornøjelse med gedeostesalaten.

Eva -Andrea

Rabarbersmoothie

-smagen af sommer

Dette er smagen af sommer og det er en god smag. Det er en god måde at anvende de forhåbentlig store mængder af rabarberkompot.

Opskrift på rabarbersmoothie
Dette er til en smoothie.

2 håndfulde rabarber, stevia-sødemiddel i en mængde så det passer til rabarberne, 1 banan, 1 tsk. vaniljepulver og 2 dl. mælk.
Vask og skær rabarberne op i små stykker. Kog dem med sødemidlet eller sukker selvfølgelig. Rabarberne skal have en lidt syrlig smag så de passer til bananens sødme. Blend bananen med vaniljepulveret og en smule mælk. Nu tilføjes resten af mælken og rabarberkompoten. Blend det til du har en homogen smoothie. Den kan nu serveres og nydes. 

God fornøjelse med rabarbersmoothien.

Eva-Andrea

Asparges-sandwich

Det er ren forsommer

Asparges er noget af det første man kan plukke i køkkenhaven og de fås også i butikkerne nu. Asparges er en delikatesse efter min mening. Så de skal anvendes her, der og alle vegne. I denne uge kan de fås på tilbud i rema 1000 og så er det bare om at slog til. 

Opskrift på aspargessandwich

Dette er til to pitabrød.

To pitabrød gerne fuldkorns(dem har de altid i rema og de har en god smag), et bundt asparges, saga brie eller en frisk ost, feta, salat, koriander, purløg, oliven olie, eddike, honning, salt og peber. 
Sat en gryde vand til at koge og put salt i. Tag enderne af aspargesene og sæt brødene til at riste. Bland en dressing af honning, olie, eddike, salt og peber. Vask salaten, klip krydderurterne op og vend den i dressingen. Hvis man har nogle purløg som blomstre ser det kønt ud, at have dem med i salaten. Kog aspargesene omkring 5 minutter. Skær brødene op og smør dem med ost i den ene side, læg de kogte asparges ovenpå, derefter salaten og smulret feta. Nu lukkes sandwichen, får et tryk og er klar til at blive spist. 
Det er en sandwich man kan variere på flere måder f.eks. med sprød bacon eller parmaskinke eller smilende æg.

God fornøjelse med asparges-sæsonen.

Eva-Andrea

De første kartofler

-Hurra for fiberdug!

I år var det svært at få kartoflerne i jorden til tiden, for jorden blev ved med at være hård og kold. Men i jorden kom kartoflerne i slut april måned. De fik fiberdug over, for at kunne komme godt til verden. Det skal jeg da love for, at de gjorde. De er allerede blevet for store til fiberdugen. Deres toppe er blevet kraftigfulde og store. I slutningen af sidste uge, fredag blev det til de første kartofler forsigtigt gravet op af jorden. De var ganske små, men de var der altså. De var så fine og skønne. Det hele skyldes den fabelagtige fiberdug, som jeg købte sidste år i Silvan. I år har Silvan så valgt,

ikke at føre det produkt mere. Det er for mig som havelejer helt uforståeligt. Fiberdug fungere bare utrolig godt, selvom det ikke er kønt. Nu skal fiberdugen flyttes til en anden del af haven, hvor den kan gøre nogle andre planter glade.

God fornøjelse med dine egne kartofler og anvendelsen af fiberdugen.

Eva-Andrea

Krydderurte-pestoer

-Brug alle dine krydderurter
Pestoer kan være noget af det skønneste. For det kan muntre en halv kedelig sandwich op eller blandes op i en dressing, så man ender med en kongelig salat. 
Nu gror krydderurterne i store mængder. Det kan man lige så godt udnytte og blende sig nogle skønne pestoer. I weekenden lavede jeg både en purløgspesto og oreganopesto. Det var to pestoer som kunne peppe en hver ret lidt op. Jeg serverede dem til langtidsstegt lam, men de ville også være gode til fisk, til nye kartofler, eller til knækbrød som en lille snack. I denne uge kan man få nogle skønne aflange helt tynde knækbrød på tilbud i rema 1000. De er vældig gode til snacks f.eks. sammen med pesto eller med hummus f.eks.

Opskrift på pestoer

Fyld en blender op med purløg eller oregano(eller en helt tredje urt), tilføj 50 gram ristede valnødder(kunne også være pinjekerner), en kniv spids salt, en spsk. flydende honning, 4 spsk. god frugtsmagende oliven olie, en knivspids kværnet peber og omkring 3 spsk. feta(det kunne også være parmasanost eller picorino) med top på.

Blend det hele sammen og lad vurder konsistens og smag. Mangler der lidt af det eller det andet? -Det tager lidt tid at justere sin pesto.
Pestoer kan tilberedes af alle mulige krydderurter. Så har du mængder af et eller andet krydderi i haven, er det bare om at plukke det, vaske dem og putte dem i en blender. Hvis man har en kørvel stående i sin have, kan den anvendes til en pesto, som kan kvikke en kyllingesuppe op. En dildpesto er god til skaldyr, gav gerne denne lidt citronsaft.

God fornøjelse med sommerens pestoerne.

Eva-Andrea 

Rabarbersnaps, rabarbersirup og rabarbervin

Kan man få nok af rabarber?

Der var der en gang en skraldespand.

Næ det synes jeg egentlig ikke at man kan. Jeg har i min nyttehave massevis af rabarber. Jeg har lige været ude og rejse, imens er rabarberne vokset omkring en meter. Ja det er skam rigtig. De er smukke og kan anvendes i alverdens sammenhænge og det skal de også, når man har de mængder som jeg har. Rabarberen passer sig selv det meste af tiden, de får nogle krukker over i det tidlige forår og lidt gødning, men det er så det. 

Sidste år bryggede jeg en stor portion rabarbervin, den er nu ved at være klar til at blive drukket. Den bliver sødet en smule sirup, for der er ikke meget restsukker tilbage. Men man skal ikke føle sig for fin til, at søde sin hjemmebryg. Selv i champagne søde man nogle af vinene med sirup(se under fanen " vin og cider" for en opskrift på rabarbervin, bemærk dog at Frøken Jensen skriver, at rabarbervin skal lagre mindst et år, min erfaring er dog at 7-8 måneder er nok). 

Rabarbersirup

Bobler med rabarbersnaps

Rabarbersirup er noget af det lækreste. Det har en intens smag af rabarber. Det kan anvendes til rabarbersaft, rabarberdrinks, rabarbersorbetis, en varm rabarbertoddy, til at søde en dressing med og selvfølgelig alverdens desserter. 
Skær rabarberne i så små stykker som muligt og bland dem med sukker(halvt af hvert). Lad det trække mindst en time, men også gerne natten over. Der skal trækkes væske ud. Nu hældes væsken fra, ned i en gryde og koges sammen med sukker, indtil det har tyknet. Rør ikke i væsken og sukret, lad sukkeret selv opløse sig i gryden. Nu mere sukker, nu hurtigere tykner det. Afhængig af hvor røde dine rabarber er, vil siruppen få en mere eller mindre rød farve. Ellers kan man give det lidt rødbedesaft, det skal dog koge med, for at koge smagen ud.

Rabarbersnaps
Til en rabarbersnaps skal rabarberne snittet fint. De hældes på glas, med en stor åbning, så de kan komme op igen. Hæld nu vodka over og lad det trække fem dages tid. Nu burde vodkaen have trukket farve og smag ud af rabarberen. Den kan derefter sødes med lidt sirup. Men kun nogle spsk. er nødvendigt. Det kan også laves med rom og dette giver en lidt mere eksotisk smag. Det skal dog helst være en god rom, det kunne f.eks. være en Braunstein rom, som fås på tilbud i rema i næste uge til 120 kr.

Så er det bare at komme i gang med rabarberne. Der er mange gode smagsoplevelser gemt i dem.
God fornøjelse med rabarberne.

Eva-Andrea

Let pastaret

Her er det med gule tomater. 

-Tomater, parmaskinke og parmasan

Denne pastaret blev improviseret den anden dag og viste sig at være rigtig lækker og let. 

Opskrift på let pastaret

Dette er til en person

80- 100 gram fyldt pasta eller pastaskruer som her(fås på tilbud i rema i denne uge), 2 fed hvidløg, 3-4 skiver parmaskinke, 2 håndfulde cherrytomater(fås på tilbud i rema i næste uge) chili efter smag, 2 kviste rosmarin, salt til koge vandet og parmasanost(fås til en god pris i rema 1000 i denne uge).

Kog pasten som det står på pakken i let saltet vand sammen med tomaterne(tomaterne skal kun koge med 2-3 minutter) og de to fed hvidløg. Imens pastaen koger tændes ovnen og parmaskinken grillet ved 200 grader grill. Chilien og rosmarinen vaskes og hakkes.
Når pastaen er kogt, tages hvidløgene op og hakkes, de blandes med rosmarinen, chilien, tomater og pastaen. Riv osten over og læg parmaskinken rundt i kanten. Det er en ret,
som er utrolig skøn i al sin enkelthed.

God fornøjelse med pastaen.

Eva-Andrea

Pitabrød og picnic

Pitabrød er perfekt til picnic i et passende vejr. Selvom vejret er temmelig væmmeligt i denne uge, så kan man jo godt længes efter en picnic i et rigtig sommervejr. Noget af det letteste at have med på picnic er pitabrød. Enten allerede fyldte eller delene i glas og papir. De kan let samles og spises siddende mit i det grønne.

Opskrift på pitabrød

Denne portion er til to personer.

2-4 pitabrød(kan fås på tilbud i Rema 1000 i denne uge), en håndfuld minitomater(fås ligeledes på tilbud i Rema) 150 gram hytteost, en kvart agurk i skiver, feta(fås på tilbud i Rema i denne uge, endda af et godt græsk mærke), en lille dåse med majs, lidt spegepølse i skiver, en tsk. oregano, en knivspids salt, en kvart citron og en spsk. god oliven olie.

Sæt brødet til at varme. Lav en dressing af hytteost, salt, citronsaften, oregano og oliven olie. Vask grønsagerne og skær det ud i mundrette stykker. Skær spegepølsen i skiver og fetaen skæres i tynde skiver. Nu kan brødet blive fyldt med lidt af det hele, blive pakket ind og taget med ud i det grønne.

God fornøjelse med pitabrødet og de kommende picnicer.

Eva-Andrea

Forsommer

Det er Vangede, når det er bedst.

 
-blomster og skønhed

Nu har jeg lige været en tur i Grækenland på øen Lesbos, det var absolut skønt og jeg nød hvert et øjeblik. Men her hjemme er forsommeren jo mindst lige så skønt, bare på anden vis.
På den uge jeg har været væk er alt sprunget ud og groet i vilde mængder. Den uge jeg har har været væk føltes som en evighed og det har det også været for planterne. Det meste er sprunget ud, træerne står grønne og range alle steder. Frugttræerne står i blomst og forsytiaen er ved at være afblomstret. Rododendronen og syrenerne er endda så småt begyndt at blomstre.

Drivhuset eksploderer



En kasse med godter fra haven.

Drivhuset er på det nærmeste eksploderet i grønt. Jeg har fået store radiser, pak choi og salat og krydderurter i mængder, man kan plukke lige så meget af man orker. Chilier og tomater er endda påbegyndt deres blomstring. Det er virkelig begyndelsen på en ny sommer.
Squashplanterne som er sat i kravlegård i drivhuset og er vokset. De skal straks plantes ud i nyttehaven, hvor de skal nyde livet. Bønnerne i drivhuset er ligeledes vokset en god del.

Sød skærm og snaps



En kat på jagt i busken.

Denne årstid er utrolig smuk. Man kan mærke håbet i naturen alle vegne og man spiser godt nu, med alt det man kan hive op af jorden, plukke og samle. I går satte jeg en kryddersnaps over med masser af sød skærm, som står i mængder i haven i øjeblikket.
Men pas på med at samle skærmplanter i naturen, der er mange giftige imellem f.eks. Skarentyde! Men i stedet kunne man samle nogle mælkebøtter til sirup, salat(brug kun kronblade og små blade) eller en kryddersnaps. Der er nok at tage sig til på denne årstid.

Mine katte er også vilde med forsommeren og al den liv. Det er en stor legeplads for dem og de jager rundt efter insekter og fugle. Sådan nogle fuglestege flyver jo desværre ikke ind i munden selv. Freud og Sofie hedder de og de kravler rundt i træer og buske. Nogle gange kommer de højt op, Freud er her oppe i knap to meters højde.

God fornøjelse med forsommeren, samlingen og plukningen af alle de skønne forårs urter.
Eva-Andrea

Andeæg, hummer, frappe og forår

Udsigt fra kirken på klippen.

-Maden og glæden i Petra

Dagene her i Petra snegler og suser af sted på en og samme gang. Jeg har får læst og skrevet som planen, samtidig nyder jeg duftene af massevis af blomster, figner og havet, synet af bjergene og havet, lyden af får, høj snakken og lokal græsk musik. Hvert sekund og indånding er fyldt med forår i Grækenland. Det er utrolig grønt på denne årstid og det er næsten smukkest nu. Dog har jeg lidt allergi, men den klarede den lokale apoteker. Vandet er ikke så varmt endnu, men det kan sagtens svømmes i. Det er omkring lige så varmt, som vandet i Danmark når det er varmest.

Andeæg

Jeg bor på Hotellet Shinning star og ejerne har selvfølgelig en køkkenhave og lidt dyr. De har bl.a. høns og ænder. De giver rigeligt med æg her i maj. Derfor fik jeg lige nogle æg foræret den anden dag. Jeg har aldrig smagt et andeæg før, men pludseligt stod jeg med et i hånden. Det blev kogt som et hønseæg og det smagte ganske lækkert. Æggeblommen smagte en smule af and, men ellers var det som et almindeligt æg.

En halv hummer, jeg fik også sagt hej til den, da den var i live.

Hummer

Jeg har haft til at nyde naturen på nogle løbeture, det har også samlet appetit til en halv hummer. Der var nemlig hummer på menuen i går på Ø eatery den nyåbnede restaurant på torvet. Det var en ny fanget lokal hummer. Den var smuk og smagte vidunderligt. Til hummeren var der en frisk salat og et glas rose vin. Det var en skøn middag. Dessertvinen på stedet er ligeledes rigtig skøn, den er græsk og er fra øen Samos.

Frappe - græsk kaffe

Byens bedste frappe mens jeg rettede opgave.

I dag fik jeg den bedste frappe, jeg har fået på øen. En frappe er den græske kaffe. Den skal være let, med skum på toppen, bitter, med mælk og uden sukker, efter min mening. Frappen fik jeg på lemon bar. Her er der også et fortræffeligt internet, men det er der nu på mange caféer her på Lesbos og man er meget stolt af sit wifi.

Alt i alt er det skønt at være tilbage på Lesbos, det er en ø som på mange måder taler til mig.

Hvis du har planer om at bestille en sommerferie, så kan jeg anbefale Lesbos.

 

Eva-Andrea