Cremant de Bourgogne

-Nogle særlige bobler
Cremant de Bourgogne er en skøn drik specielt en varm sommer aften. Bobler virker på en eller anden måde bare utrolig læskende og ikke mindst opmuntrende. Cremant er desværre ofte en alt for syrlig sag til min tunge og endda også ret unuanceret i smagen. Men nu er det gået op for mig, hvorfor cremant er en så skattet drik. Jeg var et smut i Rema 1000 i går og faldt over en cremant de Bourgogne på køl og tænkte at den passede da lige til den planlagte grillaften. 
Jeg blev glædeligt overrasket, da jeg smagte den. Javel den var brut, men på en dejlig måde, lidt som en god champagne og med en efter smag af friske æbler som ved en kvalitets æblecider. 
Denne skønne smagsoplevelse kan erhverves til 69 kroner i Rema. Det mere præcise navn på denne Cremant er Comte de Tarville.

God fornøjelse med boblerne.

Eva-Andrea

Frokost i det grønne

- rester fra i går ved Gentofte sø

Jeg tog mig en løbetur i dag og havde frokost med i rygsækken. Jeg spiste efter en halv sø siddende på en bænk. 
Det kan anbefales, i øjeblikket er hele landets natur så utrolig skøn. Når man så oveni købet har lidt god mad med, så kan man kun nyde livet. 
En frokost i det grønne behøves ikke være så kompleks, det kan være en rest fra dagen før, måske nogle rugbrødsmadder eller noget sommerligt så som røget fisk på brød. Når maden spises udendørs føles den bare mere delikat.

God fornøjelse med dine kommende picnicer.

Eva-Andrea

Eva-Andreas Frugtsennep

-En New Orleans specielt 

Denne frugtsennep er inspireret af frugtsenneper fra new Orleans. Min veninde var i New Orleans og tog et foto af et glas frugtsennep. Dette foto har inspiret mig til at koge en portion af overskuet af mine hindbær. Frugtsennep har en overraskende og skøn smag. I new Orleans fås frugtsennep med mange forskellige smage og det anvendes til kylling, stege, skinke og i sandwiches, kort sagt kan det peppe det meste kød op. Personligt synes også, at det fungere ret godt til røget fisk. I den kommende uge har Rema to slags røget makrel på tilbud.

Opskrift på frugtsennep
200 gram hindbær, 50 gram sukker, 1 stor spsk. Stevia sødeniddel, 5 stor tsk. Dijon Sennep, et knivspids salt to lange stilke citronverbena eller efter smag og en stærk chili eller efter smag.
Vask hindbærne og bland dem med sukkeret. Nu kan man vælge at lade det trække natten over, for at trække væsken ud af hindbærrene. Dette er en fransk måde at tilberede frugt på og anvendes for ikke at tilføje vand, når frugten skal koges. Hvis man ikke har tid til dette, kan man tilføje 1/4 dl. vand til gryden hvor hindbærne nu skal koges sammen med sukkeret, sødemidlet, saltet og sennepen. Blandingen skal have høj varme og efter et par minutter skrues der ned til middelvarme.
Når blandingen simre, skrues der ned for varmen til det laveste, nu røres hakket chili og citron verbena og frugtsennepen smages til. Nu kan sennepen tages af varmen og anvendes kold som varm.

God fornøjelse med frugtsennepen.

Eva-Andrea

Squashsæsonen er over os!

Nu er squashsæsonen for alvor i gang. Der sættes nye squash på planterne hver dag, så hvis man skal følge med, er det om at plukke squashene, mens de er små. De skal være på størrelse med en langefinger, for så smager de allerbedst. I denne størrelse er de gode rå og er ret sublime i salater, skåret i de tyndeste skiver. Hvis du lige er kommet hjem fra ferie og har nogle kæmpe squash siddende planten, kan de alligevel anvendes f.eks. fyldte, skåret i stykker og stegt i rigeligt olie eller i pickles.

Squashplanter
Squashplanter er nogle gange meget givende og andre gange snyder de en og vil ingenting. Men det er squashår i år, så der er heldigvis meget at høste og spise i år. Det kan være en god idé at gøde sine squash-planter i løbet af sommeren, for de er meget grådige. Selvfølgelig skal de også vandes, når det er tørt. De må endelig ikke tørste, så hænger alle bladene. Bladene på en squashplante skal rejse sig mod himlen. Hvis du har gæster i haven som er glade for squash, er det ofte snegle. Strøg ferramol rundt om squashplanterne. Ferramol er jernfosfat og slår
sneglene ihjel, når de spiser det. Det er ikke farligt for andre dyr og må selv anvendes i økologisk landbrug. 

God fornøjelse med squashene

Eva-Andrea

Ikke hver dag er gourmet

 -leverdreng og rødbeder 

Ikke hver dag kan være gourmet, nogle gange skal det bare være hurtig, let og billigt. Så smøre jeg et par meget danske madder med leverdreng(-leverpostej forstås) og syltede rødbeder. Der til serveres oftest varm te med mælk, men i dag var en undtagelse og det var en is-kaffe, jeg drak til. 
Det er et måltid som gør mig glad og mæt. Madder til middag kan føles som en luksus, når de kun sker nu og da. Så en dag uden tid, men masser af sult, kan sagtens afsluttes med madder, bare det ikke sker for tit. I denne uge er både rugbrød og leverpostej på tilbud i Rema 1000, så måske er det i denne uge at du skal have madder til middag.

God fornøjelse med de travle middage

Eva-Andrea

Bøffer og pesto-potatoes-salat

-sommerhus og grillmiddage

Grill og sommerhus er to ord som rimer her i Danmark og vejret har jo været absolut grill- og sommerhus-vejr her på det sidste. Middage i sommerhuset skal være enkle og gerne noget med grill. Sådan var vores middag også i lørdags. Vi spiste middag da vi følte for det og grillede store bøffer, jeg havde opgravede nye kartofler, der var nyplukket salat og lidt tilbehør i form af grillet brød, majs og syltede chilier. Vi tilberedte bøfferne på den måde, som min kæreste bedst kan lide det. Det vil sige, at han nærmest nægter at spise bøffer på andre måder. Dagen efter søndag var der grillmiddag igen, men der var vi hjemme igen fra sommerhus og i et noget større selskab. Jeg rystede min mors kartoffelsalat sammen. Det er bogstavelig talt en salat man kan ryste sammen og det er den letteste kartoffelsalat at tilberede.

Opskrift på Runes bøffer

Vælg de bedste bøffer du kan få, selv hvis du bare går i det lokale supermarkedet(i denne uge har de højrebs- og tykkamsbøffer på tilbud i Rema), salt, peber, olie og evt. hvidløg.

Bank først bøfferne gerne med hænderne- læg et stykke madpapir imellem hænder og kød. Bøfferne skal være omkring en- to cm. høje. Derefter gives bøfferne salt, peber, olie og evt. revet hvidløg. Nu skal de grilles, de skal have mørke kanter og gerne være lyserøde i midten.

Min kæreste insistere på, at bøffer skal bankes og krydres før stegning og de er nogle gode bøffer han steger, så det må være rigtigt.

Opskrift på min mors Pesto-potatoes-salat

Nye mini kartofler 500 gram, salt, 1/2 glas pesto og en håndfuld cherrytomater.

Kog kartoflerne omkring otte minutter i let saltet vand, prøv med en gaffel, hæld vandet fra og hæld kartoflerne i en serveringsskål og ud med pestoen og bland det med kartoflerne. Skær tomaterne midt over og spred dem ud over kartoflerne. Nu kan kartoffelsalaten serveres.

God fornøjelse med grillaftnerne.

Eva-Andrea

Sommermad med rødspætter

-og persillesovs

I går var jeg hos en god veninde og hun havde tilberedt den skønneste middag, som smagte af sommer med sommer på. Det var rødspætter, nye kogte kartofler, persillesovs og en salat. Min venindes persillesovs er det vildeste comfort food. Man glad og rolig af den persillesovs, den er klart i den fedtfattige-ende af sovse-skalaen. Den er lavet primært på minimælk, persille og jævning. Det kan stærkt anbefales, man mangler på ingen måde den fede smag, men persillen kommer virkelig til sin ret i denne dejlige danske sovs. Så nyd sommeren med persillesovs til, det er squ lækkert.

God fornøjelse med sommermiddagene.

Eva-Andrea

Stegte rejer med hvidløg og citronskal

-Nyd smagen af sommeren

Denne ret er en skøn måde, at nyde sine rejer på. Denne tilberedning kan anvendes til en forret eller rejerne kan eksempelvis ligges på en portion pasta.

Opskrift på stegte rejer

Hvis det er til hovedret så mindst 200 gr. rejer pr. person(rejer fås på tilbud i Rema i denne uge), 1/2 fed hvidløg, 1/4 citronskal, chili efter smag og olivenolie til stegning.

Hæld olie i en pande, tænd for panden, riv citronskal i og hak hvidløget og hilien og put det ligeledes i panden. Når panden og olien er varm, har olien taget smag af krydderierne tilføjes rejerne. Steg dem til de har en let gylden farve.

De serveres nu og de har en meget skøn aroma.

God fornøjelse med de stegte rejer.

Eva-Andrea

Pasta med alt fra haven og jomfruhummer

-enkelt og sommer-skønt

Denne pastaret er ret enkel og meningen med retten er at man skal bruge alt det grønne man lige har ved hånden og tilberede det så lidt som muligt og blande det med pastaen og jomfruhummeren. Jomfruhummere er en ekstraordinær ingrediens for de fleste. Men i øjeblikket er de på tilbud i Rema 1000 på frost til 39 kroner for 350 gram. Der kan de fleste være med, så tag chancen og nyd denne ret.

Det er da livet!

Opskrift på pasta med alt fra haven og jomfruhummer

80-100 gram pasta pr. person, alle urter fra haven i store mængder(men selvfølgelig smager estragon, purløg, fennikel og andre løg og lakridssmagende planter ret godt til jomfruhummeren), salat ligeledes i store mængder, men spinater eller bladkål kunne også være en mulighed, økologisk citronsaft og skal, salt, god oliven olie, et fed hvidløg, en god feta eller parmasan ost, hvis man er mere til det og i hvert fald 4 jomfruhummere pr. person.

Sæt en stor gryde vand til at koge, der skal være nok vand til pasten og jomfruhummerne. Imens vandet kommer i kog vaskes salat og urter grundigt. De hakkes groft, vendes i en dressing blandet af oliven olien, citronsaften, fint hakket hvidløg, salt og smuldret feta. Når vandet koger saltes det og pastaen kommes først i, når der er et par minutter tilbage af pasta-kogetiden kommes jomfruhummerne frosne i og de skal koge med et par minutter. Derefter tages pastaen af ilden og vandet hældes fra. Tag jomfruhummerne op og vend nu urter og salaten med den brændvarme pasta. Pastaretten skal serveres straks og man kan tilføje lidt ekstra ost og eventuelt chili på hver enkel portion. Hav en skål klar til skalerne fra jomfruhummerne. De kan anvendes til en skøn jomfruhummersuppe.

God fornøjelse med pastaen og jomfruhummerne.

Eva-Andrea

Figenmarmelade med citron

Det kan være svært, at få fat i fuldmodne figner fuldmodne i butikkerne i Danmark, det gør denne marmelade endnu mere anvendelig. For man kan fint anvende halvsøde figner til denne marmelade, for sukkeret, varmen og citronen giver fignerne en skøn smag. Hvis man har sit eget figentræ kan denne opskrift endda anbefales, for på den måde kan man bevare sine figner i længere tid.

Opskrift på sensommer-marmelade

9 store figner, omkring 150 gram sukker, 3/4 del økologisk citron og en knivspids salt.

Vask fignerne og citronen. Skær fignerne ud i både og omkring halvdelen af bådene halveres, bland dette med sukkeret. Nu skæres 3/4 del af citronen i både og skær hver båd i stykker af 1/2 cm. Tykkelse. Det er vigtigt, at citronstykkerne er i meget små stykker, der ingen som vil nyde, at få et stort stykke citron i munden. Derimod er et lille stykke ganske delikat. Tilføj citronstykkerne og lad det trække nogle timer. Dette gøres for at trække væsken ud af fignerne. Dette gør, at man ikke skal tilføje vand, når marmeladen skal koges.

Nu koges marmeladen i en stor gryde og nu kan man tilføje pektin, der skal omkring 1 spsk. til denne portion. Marmeladen skal koges over jævn varme 1/2 times tid, for citronstykkerne skal være helt gennemkogte ellers er deres smag for kraftig.
 

Marmeladen egner sig til følgende

Denne marmelade egner sig til adskillige sammensætninger. Den er god direkte på et stykke ristet brød, med er velegnet til gedeost både frisk og tørret gedeost. Men den kan også anvendes i kager f.eks. i lagene i en lagkage. Den aromatiske og eksotiske smag giver en anderledes og skøn lagkage.

God fornøjelse med marmeladen.

Eva-Andrea

Jordbærmarmelade med rabarberrum og citron verbena

Jordbærmarmelade med et twist

Jordbærmarmelade er en af de klassiske og mest kendte marmelader. Men derfor kan det alligevel godt betale sig, at give den et tvist. Jordbær gør sig det ganske godt med rum, tænk f.eks. på strawbarry daiquiris, derudover er jordbær og rabarber en klassisk kombination. Disse smagskombinationer er ført videre i denne marmelade.

Opskrift på jordbærmarmelade med et twist, rabarberrum og -sirup

500 gram jordbær, 1/2 dl. rabarberrum, 1 dl. rabarbersirup, 4 kviste citron verbena- kaldes også jernurt(citronskal kan også anvendes hvis man ikke kan få citron verbena), knivspidssalt og pektin.

Rabarberrum er noget af det letteste at fremstille, skær rabarberne over på langs læg dem i en skål og hæld rum over så det dækker. Lad det trække mindst 1 døgn, nu har rumen fået en rødlig farve og rabarbersmag. Nu kan de samme rabarber anvendes til en rabarbersirup: hæld en sirup(kogt af 2/3 del sukker og 1/3 del vand) over de gennemskårende rabarber. Det skal ligeledes trække 1 døgn. Men rabarbersirup og rum kan selvfølgelig laves samtidig i to forskellige skåle.

Jordbærerne vaskes, derefter tages blomsten af(blomsten skal først af efter vask, for ellers ryger noget af jordbærsaften ud under vasken), skær nu jordbærerne ud i mundrette stykker og lad dem trække med siruppen og rum natten over. Så trækkes væsken ud af jordbærerne, så der ikke skal tilføjes vand under kogningen. Nu sættes marmeladen til at koge ved jævn varme og man tilføjer citron verbena(også kaldet jernurt), pektin og salt. Lad det koge op og tykne. Nu koges alkoholen også fra, men rum smagen bliver i marmeladen. Det kan være nødvendig, at tage skummet af marmeladen med en hulske. Hæld marmeladen på rengjorte glas som er skolede med kogende vand. Evt. kan man skylle glassene med atamon, men atamonen kan give en bismag.

Anvendelses muligheder med marmeladen

Denne marmelade er selvfølgelig god på morgenbrødet, men den er også ret lækker som en enkel dessert sammen med en portion græsk yoghurt eller skyr.

God fornøjelse med marmeladen.

Eva-Andrea

Blåmuslinger med alt godt fra haven

-en suppe som smager af sommer

Lige nu kan man mærke på vejret hvilken en årstid vi har. Det er jo skønt og sådan som det burde være. På sådanne dage kan det være skønt med en sommersuppe med blåmuslinger.

Det ser da smukt ud og det smager endda himmelsk..

Blåmuslinger skal behandles med omhu. Før tilberedningen skal de være lukkede og uden revner i skalen. Derudover skal de dufte af hav, man skal nærmest få lyst til at hoppe i havet, når man dufter til dem. Når de så er kogt, så skal de åbne og hvis ikke de gør det, så skal de kasseres. Man kan få en ond maveforgiftning, hvis man spise dårlige muslinger.

Jeg synes ikke det giver nogen mening, at give en præcis at give en præcis opskrift på muslingesuppe, for den kan varieres på så mange måder. Jeg vil i stedet give nogle principper. De fleste friske urter kan anvendes, nu flere nu bedre. Løg af alle slags kan ligeledes anbefales, rødløg, hvideløg, skalotteløg, forårsløg, purløg og hvidløg. Der til kommer at alle grønsager og urter som smager af lakrids er skønt til muslingerne. Det kan f.eks. være fennikel og estragon. Men selleri og gulerødder kan også sagtens smides i suppen. Suppen skal ikke bare laves på vand, brug derimod hvidvin, pernon, måske fløde og en bouillonterning eller fond er en nødvendighed. Muslingerne skal selvfølgelig være rensede, men det er de nu for det meste, når man køber dem i supermarkedet. I denne uge er de f.eks. i Rema 1000. De plejer at være ret gode og friske der.

Til en sådan portion muslinger kan man servere varmt sprødt brød, men pasta eller nye kartofler er også ret godt. Hvis man alligevel skal forbi Rema for muslingerne, har de også nogle ret gode italienske frosne brød på tilbud i denne uge.

God fornøjelse med blåmuslingerne.

Eva-Andrea

Den første bønne og et fint drivhus

Den første bønne

Så er drivhuset blevet fint igen efter at have været helt vildt efter min seneste ferie. Planter er blevet rykket ud i haven, nogle er blevet revet op, andre er blevet stuset, den ene chili har fået en ny og bedre plads. Derudover er der kommet nye krydderurter til både dild, persille og grapefrugtmynte er blevet sat i drivhuset. Det er det vidunderlige ved drivhuse, der er mange sæsoner. Man kan nå mange forskellige urter og salater igennem i løbet af en sommer. Jeg har igen i år nogle bønneplanter i mit drivhuse, for det forlænger lige sæsonen omkring en måned på hver side. I går plukkede jeg den første bønne og der er mange flere på vej. Plantere blomster helt overdådigt og det ser så kønt ud. Nu er planten endda kravlet ud af vinduet, den lader sig ikke begrænse af drivhusets vægge, næ nej den vil frem i verden. Så det kan jeg kun anbefale. De kan let vokse sammen med tomatplanterne og slynge sig om dem, uden at det er tomaterne til skade. Men gør også plads til krydderurter, for så er du sikret et orgie af urter hele sommeren både til dig og dine venner.

 

Eva-Andrea

Ferie i nyttehaven

ukrudt, ukrudt og mere ukrudt

Jeg har jo været på ferie i to uger og imens har jeg haft nogle haveslangebestyrer på i min nyttehave. De har vandet mens, jeg var væk, eller det vil sige, at vandingen det har skyerne klaret. Det har jo nærmest stået ned i stænger alle dage, mens jeg væk. Det har også resulteret i, at haven er vokset helt vildt. Der var ukrudt de alle de steder, hvor det har kunne vokse frem og det er mange. Så nu er der et stykke luge-arbejde at tage fat på. Jeg gik i gang i går og fik halvanden time til at gå med at luge. Do blev der også høstet af salater, kartofler, krydderurter og gulerødder. Det er nu ret vidunderligt at være havelejer.

Eva-Andrea

Energigivende ingefærdrik

Lige nu kan man forveksle vejret med efterårsvejr. Derfor denne ingefærdrik. Den giver energi og kan reparer de fleste ømme sommerhalse. Derudover er det en skøn drik, som kan drikkes bare for smagen. Men den kan også nydes med is, en god rum eller vodka og måske nogle blade mynte. Den stærke ingefær smag kan ganske let kamuflere sprut smagen.

Opskrift på ingefærdrik

omkring 200 gram ingefær, 1,5 liter vand, en økologisk citron og sukker/sødemiddel efter smag(Jeg foretrækker at give det stevia-sødemiddel og til sidst give det omkring 50 gram sukker, for at give den rette sødme).

Blend ingefæren i foodprocesser, det skal blendes i små stykker, derefter væltes det over i en skål, vandet hældes over, citronskalen skæres af og lægges ved og citronsaften presses i. Efter omkring et halvt døgn tages skalen op og efter et døgn sis ingefæren fra. Nu koges saften med sødemiddel og sukker. Det skal bare opløses og derefter kan det tages af varmen. Nu kan saften drikkes, men køl den også gerne ned.

 

God fornøjelse med ingefærdrikken

 

Eva-Andrea

Ferie i drivhuset

Jeg vendte jo hjem fra ferie fornylig og drivhuset er blevet til en jungle i mellemtiden. Tomaterne er vokset omkring en meter, bønnerne er vokset ud af vinduet, salaterne er gået i stok, nogle af krydderurterne ligeså og der er massevis af chilier. Der er blevet spist en del salat siden jeg er kommet hjem, for at drivhuset kan komme af med nogle af de mange salater som er gået i stok. Nu skal de ud, så chilierne i potter kan få mere plads. Lige nu står nogle af potterne med chilier midt mellem en jungle af tomater. Chilier kan godt lide at have lidt lys og luft omkring sig.

En vandslangebestyre

Imens jeg har været væk, har mine forældre givet drivhuset vand. På den måde kommer man ret langt, så når du skal afsted på ferie, så find nogle vandslangebestyrer. Det kan oftest lade sig gøre.

Eva-Andrea

Nørrebrobazar

Der er noget at vælge i mellem.

-et madparadis

Da jeg var i Grækenland fik jeg mig en ny madveninde og hun fortalte mig om Nørrebrobazar. Det skulle være et sted med alle mulige og umulige grønsager, krydderier, frugter, nødder, bønner osv. Det sted havde jeg aldrig hørt om og det var en kæmpe mangel. For jeg tog derud i dag sammen med min madveninde og hun viste mig rundt i, hvad der viste sig at være et madparadis.

Alverdens grønsager

Først gik vi igennem grøntafdelingen, hvor vi fandt alverdens lækre grønsager bl.a. små squash på en fingers størrelse(de smager bedst, når de er så små), små auberginer, små orange rødbeder, røde forårsløg, vilde flade ferskner, kinaradiser og små majroer.

Lidt af dagens fangst

Alt på glas, dåser, poser og flasker



Vi gik videre over i tørvarer-afdelingen, hvor alt som kan findes på glas, poser, flaske og dåser kunne findes. Alle slags bønner på dåse eller i tørret udgave, derudover alverdens couscous, ris, bulgur tørret. Der kunne også findes alle slags nødder og tørrede bær. Der var bær, som jeg slet ikke kender navnet på, men som jeg nu skal smage mig igennem. Endvidere var der hylderne

med oliven. Ville man have oliven med rosmarin, soltørrede, sorte, grønne med nødder, i olie eller eddike eller en helt anden slags, så kunne det fås her. Jeg forsøgte mig med nogle soltørrede oliven og de var super gode. De bliver en fast del af mit køleskab fremover. Der var også en masse sirupper, lavet på varer man knap kender. Jeg købte f.eks. johannesbrødssirup. Det er en kraftig og mørk sag, som jeg vil anvende i dressinger. Vi kom også forbi en masse forskellige olier, som jeg aldrig har hørt om før. Der var abrikoskerneolie, laurbladsolie, spidskommenolie, græskarkerneolie og lidt til. Olierne var endda i nogle meget kønne beholder og kunne fås til en tier.

Køleafdelingen og de asiatiske hylder

Vi var også et smut i deres køleafdeling. Der kunne man få i hvert fald de første 20 forskellige slags fetaer af ko-, gede- og komælk. Der var ligeledes mindst syv forskellige yoghurter. At det var tyrkiske ejere sås tydeligt her. Men udover de tyrkiske og mellemøstlige varer var der også to reoler med asiatiske varer.

Krydderierne

Hvis ikke man endnu er blevet fristet til at tage forbi denne bazar, skal man tage et smut forbi bare for deres krydderihylder. Der var en masse krydderblandinger, som jeg ikke lige havde hørt om, men som jeg da skal afprøve. F.eks. købte jeg ”de syv sorte”, kender du måske dem? Det er nogle venner man skal have i sit krydderiskab.

Den marokkanske slagter

Sidst men ikke mindst var der en slagterafdeling, med en meget venlig slagter, som kan skære det meste ud. Der er helt frisk hakket kød og lam i alle udskæringer. Men hvis dette ikke var nok, så var der også en frostafdeling alle mulige slags frosne fisk, kyllinger og hvad ved jeg.

Alt i alt må jeg konkludere, at hvis man er mad interesseret så skal man forbi Nørrebrobazar. Så tak for rundvisningen til min nye madveninde. Jeg bliver helt sikkert fast kunde hos denne bazar. Sidst skal det tilføjes, at deres priser er yderst rimelige. De ligger på fuglebakkevej på Fredriksberg ved fuglebakke station.

Eva-Andrea

Lammegryde

-A la Grækenland

Jeg vendte fornylig hjem fra en tur i Grækenland og der forstår man at tilberede lam. Det bliverlangtidskogte i enkelt krydderede sovser og det smager bare himmelsk.

Igår prøvede jeg at efterabe det, da jeg skulle spise sammen med en veninde. Det var en succes så her er opskriften:

Opskrift på græsk lammegryde:

250 gram Lammebov i store tern pr. Person(det kan en slagter i supermarkedet eller halal slagter nemt skære ud til dig), et fed hvidløg pr. Person, et løg pr. Person, en halv peberfrugt pr. Person 1/4 dåse flåde tomater pr. Person, 1/2 dåse vand pr. Person, et salvie blad pr. Person, 1-2 kvistetimian pr. Person, olie til stegning af kød, 1 tsk. Stødt etiotisk berbere( kan dog sagtens udelades, hvis ikke haves) salt, peber og chili eftersmag, men man må gerne være gavmild med peberen ogchilien, så lammet sparker tilbage, når man sætter tænderne i.

Tag en stor gryde frem, skru Max op for varmen, hæld olie i og svits kødet. Imens snittes grønsagerne og hvidløg. Når kødet er brunet tilføjes grønsager og kryddrier. Hæld nu tomat og vand over. "Sovsen" skal dække kød og grønsager. Læg nu låg på, skru ned for varmen og lad det simre 5-7 timer. Det er utrolig let, det eneste der kan ske er at det kan koge tørt, men så længe der er kommet rigeligt vand på og det simre ved lav varme er det usandsynligt.

Vi serverede rispilaf til. Det er ris kogt med tomater. Men man kunne også rive gulerødder i.

God fornøjelse med lammegryden.

Eva-Andrea.