Tomater i drivhuset og i salatskålen

-tomater og grillaften

En enkel tomatsalat

Grillet kød og brød

Denne sommer har der været utrolig meget sol og varme. Juli er ifølge avisen den varmeste siden 1920. Derfor har der også været en hel del grillaftner. For nogle dage siden var jeg til grillaften hos en god veninde. Det var en utrolig simpel middag med bøffer og brød på grillen, kogte majs og en tomat-mozzarella salat. Lige nu er det højsæson for tomatsalater, for tomaterne er for alvor begyndt at modne i drivhusene rundt omkring i det danske land. Jeg har mange forskellige tomatsorter i år. Der er mange forskellige faconer, størrelser og farver. Når jeg plukker nogle håndfulde tomater som er en blanding af gule kirsebær tomater, stribede røde tomater, gule pæreformet tomater, røde cherrytomater og store gule tomater, så kan jeg kun blive i godt humør. Derudover er tomaterne i kølediskene også af en usædvanlig god kvalitet i øjeblikket, så kom i gang med nogle tomatsalater. Tomater er glade for at blive kombineret med mozzarella(fås på tilbud i Rema i denne uge), en god parmesanost, avocado, en god olivenolie, en god eddike og selvfølgelig basilikum. Dertil kan man grille nogle skønne bøffer, det kunne være en T-bone steak som er weekendstilbuddet i Rema. Så kan man kun ende med en god grillmiddag.

God fornøjelse med tomaterne og resten af sommerens grillaftner.

Eva-Andrea

Weekendsmiddag

Middagen & en argentinsk vin fra butikken "Los Andes"

-kartoffelsalat, stegte squash og bøffer

I går nyd jeg, en veninde og min kæreste den ”tropiske aften”, ved at spise i min venindes have. Det var en rigtig sommeraften, varm og med masser af blomster. Vi fik en varm kartoffelsalat(se opskriften på kartoffelsalaten her på bloggen) med lilla gulerødder og dild lagt på et lag af sprød salat, alt sammen fra min nyttehave. Det hele fik selvfølgelig lige en god

Udsigten mens vi spiste-en vidunderlig middag

gang olie-eddike-dressing med sennep og hvidløg. Dertil var der serveret stegte gule squash fra mine forældres have og de bedste og møreste kalvebøffer. Skulle man få lyst til en sådan sommermiddag, men man har ikke en have hvor man kan plukke de fine sommergrønsager, så kan man gå i Rema. De har nye kartofler og sommergulerødder på tilbud i denne uge. I næste uge har de to slags salat og t-bone steaks på tilbud. T-bones er et skønt stykke kød til grillen. Giv den bank med en kødhammer, olie, salt og pepper og så hurtig på en grill. Det er et stykke kød, som gør en glad.

God fornøjelse med weekendsmiddagerne.

Eva-Andrea

Mirabeller

Gule mirabeller og stikkelsbær

–pluk i hegn og krat

Lige nu er frugttræerne fyldt med skønne glinsende frugter, som taler til en når man kommer susende forbi.  Blommesæsonen er påbegyndt nu og i år er der en vild høst at samle fra krat og hegn. Mirabeller er meget udbredt i Danmark både de solgule og lille-mørkerøde mirabeller. Lige nu tynger de træernes grenene ned af deres vægt. Mange steder i krat og hegn har man plantet mirabeltræer og det synes jeg man skal benytte sig af og plukke løs til årets marmelader og skønne frugtgrød. Det er ganske let, når man cykler rundt, så kan man lige stoppe op et par minutter og fylde sin cykelkurv med friskefrugter. Vupti så har man potentialet til den mest vidunderlige danske marmelade.

God fornøjelse med mirabellerne og marmeladen.

Eva-Andrea

kirsebærplukning og kirsebærgrød

-Det er fra have til mave

Lige nu er mit kirsebærtræ fyldt med massevis af sure kirsebær. Det er utrolig smukt og sure kirsebær er skønne i marmelader, grød, saft, i rom og i sirup. Kort sagt skal sure kirsebær varmes op og anvendes i noget, for rå er de så sure og ubehagelige at det føles som tortur at spise dem. Der er nogle steder i landet masser af vilde kirsebær, pluk dem og spis dig skæv i hovedet i kirsebær. Det er altså kvalitetstid.

Opskrift på Kirsebærgrød

Kirsebær, sukker, sødemiddel, cognac(ja det kan udelades, men helt ærligt så giver sprut bare noget ekstra til frugt, specielt til kirsebær, bare spørg franskmændene), revet tonga bønne(dette er en lille skøn sort tørret bønne, som dufter af mandler, marcipan, vanilje og lidt parfume. Den er helt speciel og fås næsten ikke i Danmark, men den kan fås hos special købmanden på Frederiksberg, som har en hjemmeside. Desuden passer den nærmest perfekt til kirsebær og andet frugt og man bruger ikke ret meget ad gangen, som ved muskatnød) eller vanilje.

Vask kirsebærrene og udsten dem, her skal man anvende en udstener, elles tager det et ondt år.

Vej kirsebærrene og bland dem med 1/4 del af kirsebærrenes vægt i sukker. Lad det trække 1/2 time(kunne også være natten over, hvis man foretrækker det) så der kommer saft ud, man kan koge dem i. Op i gryden med kirsebærsukkerblanding, tilføj sødemiddel som skal svare i sødme(se på sødemidlet hvor meget det er, for det kan variere fra sødemiddel til sødemiddel) til resten af kirsebærrenes vægt, for. Sure kirsebær er virkelig sure. Riv derefter tongabønnen ned i, lidt ad gangen for den smager meget kraftigt og tilføj cognacen.

Lad det nu komme til et koge punkt,  frugten skal blive helt blød og så er grøden klar. Ja man kan tykne, men jeg synes det er så smukt når grøden kan løbe ned over men græske yoghurt. Det kunne også være nogle kugler is, hvis det er til en dessert.

God fornøjelse med boblerne.

Eva-Andrea

Cremant de Bourgogne

-Nogle særlige bobler
Cremant de Bourgogne er en skøn drik specielt en varm sommer aften. Bobler virker på en eller anden måde bare utrolig læskende og ikke mindst opmuntrende. Cremant er desværre ofte en alt for syrlig sag til min tunge og endda også ret unuanceret i smagen. Men nu er det gået op for mig, hvorfor cremant er en så skattet drik. Jeg var et smut i Rema 1000 i går og faldt over en cremant de Bourgogne på køl og tænkte at den passede da lige til den planlagte grillaften. 
Jeg blev glædeligt overrasket, da jeg smagte den. Javel den var brut, men på en dejlig måde, lidt som en god champagne og med en efter smag af friske æbler som ved en kvalitets æblecider. 
Denne skønne smagsoplevelse kan erhverves til 69 kroner i Rema. Det mere præcise navn på denne Cremant er Comte de Tarville.

God fornøjelse med boblerne.

Eva-Andrea

Frokost i det grønne

- rester fra i går ved Gentofte sø

Jeg tog mig en løbetur i dag og havde frokost med i rygsækken. Jeg spiste efter en halv sø siddende på en bænk. 
Det kan anbefales, i øjeblikket er hele landets natur så utrolig skøn. Når man så oveni købet har lidt god mad med, så kan man kun nyde livet. 
En frokost i det grønne behøves ikke være så kompleks, det kan være en rest fra dagen før, måske nogle rugbrødsmadder eller noget sommerligt så som røget fisk på brød. Når maden spises udendørs føles den bare mere delikat.

God fornøjelse med dine kommende picnicer.

Eva-Andrea

Eva-Andreas Frugtsennep

-En New Orleans specielt 

Denne frugtsennep er inspireret af frugtsenneper fra new Orleans. Min veninde var i New Orleans og tog et foto af et glas frugtsennep. Dette foto har inspiret mig til at koge en portion af overskuet af mine hindbær. Frugtsennep har en overraskende og skøn smag. I new Orleans fås frugtsennep med mange forskellige smage og det anvendes til kylling, stege, skinke og i sandwiches, kort sagt kan det peppe det meste kød op. Personligt synes også, at det fungere ret godt til røget fisk. I den kommende uge har Rema to slags røget makrel på tilbud.

Opskrift på frugtsennep
200 gram hindbær, 50 gram sukker, 1 stor spsk. Stevia sødeniddel, 5 stor tsk. Dijon Sennep, et knivspids salt to lange stilke citronverbena eller efter smag og en stærk chili eller efter smag.
Vask hindbærne og bland dem med sukkeret. Nu kan man vælge at lade det trække natten over, for at trække væsken ud af hindbærrene. Dette er en fransk måde at tilberede frugt på og anvendes for ikke at tilføje vand, når frugten skal koges. Hvis man ikke har tid til dette, kan man tilføje 1/4 dl. vand til gryden hvor hindbærne nu skal koges sammen med sukkeret, sødemidlet, saltet og sennepen. Blandingen skal have høj varme og efter et par minutter skrues der ned til middelvarme.
Når blandingen simre, skrues der ned for varmen til det laveste, nu røres hakket chili og citron verbena og frugtsennepen smages til. Nu kan sennepen tages af varmen og anvendes kold som varm.

God fornøjelse med frugtsennepen.

Eva-Andrea

Squashsæsonen er over os!

Nu er squashsæsonen for alvor i gang. Der sættes nye squash på planterne hver dag, så hvis man skal følge med, er det om at plukke squashene, mens de er små. De skal være på størrelse med en langefinger, for så smager de allerbedst. I denne størrelse er de gode rå og er ret sublime i salater, skåret i de tyndeste skiver. Hvis du lige er kommet hjem fra ferie og har nogle kæmpe squash siddende planten, kan de alligevel anvendes f.eks. fyldte, skåret i stykker og stegt i rigeligt olie eller i pickles.

Squashplanter
Squashplanter er nogle gange meget givende og andre gange snyder de en og vil ingenting. Men det er squashår i år, så der er heldigvis meget at høste og spise i år. Det kan være en god idé at gøde sine squash-planter i løbet af sommeren, for de er meget grådige. Selvfølgelig skal de også vandes, når det er tørt. De må endelig ikke tørste, så hænger alle bladene. Bladene på en squashplante skal rejse sig mod himlen. Hvis du har gæster i haven som er glade for squash, er det ofte snegle. Strøg ferramol rundt om squashplanterne. Ferramol er jernfosfat og slår
sneglene ihjel, når de spiser det. Det er ikke farligt for andre dyr og må selv anvendes i økologisk landbrug. 

God fornøjelse med squashene

Eva-Andrea

Ikke hver dag er gourmet

 -leverdreng og rødbeder 

Ikke hver dag kan være gourmet, nogle gange skal det bare være hurtig, let og billigt. Så smøre jeg et par meget danske madder med leverdreng(-leverpostej forstås) og syltede rødbeder. Der til serveres oftest varm te med mælk, men i dag var en undtagelse og det var en is-kaffe, jeg drak til. 
Det er et måltid som gør mig glad og mæt. Madder til middag kan føles som en luksus, når de kun sker nu og da. Så en dag uden tid, men masser af sult, kan sagtens afsluttes med madder, bare det ikke sker for tit. I denne uge er både rugbrød og leverpostej på tilbud i Rema 1000, så måske er det i denne uge at du skal have madder til middag.

God fornøjelse med de travle middage

Eva-Andrea

Bøffer og pesto-potatoes-salat

-sommerhus og grillmiddage

Grill og sommerhus er to ord som rimer her i Danmark og vejret har jo været absolut grill- og sommerhus-vejr her på det sidste. Middage i sommerhuset skal være enkle og gerne noget med grill. Sådan var vores middag også i lørdags. Vi spiste middag da vi følte for det og grillede store bøffer, jeg havde opgravede nye kartofler, der var nyplukket salat og lidt tilbehør i form af grillet brød, majs og syltede chilier. Vi tilberedte bøfferne på den måde, som min kæreste bedst kan lide det. Det vil sige, at han nærmest nægter at spise bøffer på andre måder. Dagen efter søndag var der grillmiddag igen, men der var vi hjemme igen fra sommerhus og i et noget større selskab. Jeg rystede min mors kartoffelsalat sammen. Det er bogstavelig talt en salat man kan ryste sammen og det er den letteste kartoffelsalat at tilberede.

Opskrift på Runes bøffer

Vælg de bedste bøffer du kan få, selv hvis du bare går i det lokale supermarkedet(i denne uge har de højrebs- og tykkamsbøffer på tilbud i Rema), salt, peber, olie og evt. hvidløg.

Bank først bøfferne gerne med hænderne- læg et stykke madpapir imellem hænder og kød. Bøfferne skal være omkring en- to cm. høje. Derefter gives bøfferne salt, peber, olie og evt. revet hvidløg. Nu skal de grilles, de skal have mørke kanter og gerne være lyserøde i midten.

Min kæreste insistere på, at bøffer skal bankes og krydres før stegning og de er nogle gode bøffer han steger, så det må være rigtigt.

Opskrift på min mors Pesto-potatoes-salat

Nye mini kartofler 500 gram, salt, 1/2 glas pesto og en håndfuld cherrytomater.

Kog kartoflerne omkring otte minutter i let saltet vand, prøv med en gaffel, hæld vandet fra og hæld kartoflerne i en serveringsskål og ud med pestoen og bland det med kartoflerne. Skær tomaterne midt over og spred dem ud over kartoflerne. Nu kan kartoffelsalaten serveres.

God fornøjelse med grillaftnerne.

Eva-Andrea